食堂桌贴图片_食堂餐桌面粘粘的怎么处理掉

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学校食堂检查留样整改报告1

　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　一、成立领导机构，强化责任意识

　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　组 长：

　副组长：

　成 员：

　二、自查情况

　在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　(一)卫生制度：

　a、食品卫生：

　1、应购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

　b、个人卫生：

　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　c、环境卫生：

　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具放熟食品的容器要洗净、消毒。

　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

　6、发现购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

　7、购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及。

　8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　(二)就餐制度

　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

　(三)食品验收制度

　1、凡购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

　2、验收合格后，由验收人员在购货上签名，不合格的，及时向购人员反馈，购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。

　(四)安全管理制度：

　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

　2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报取相关措施。

　4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

　5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

　6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

　7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

　8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

　9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

　10、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

　(五)违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

　(六)学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

　(七)严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

　三、存在的问题：

　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

　四、整改措施：

　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节菌、的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　五、克服不足，再上台阶

　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

学校食堂检查留样整改报告2

　20XX年7月2日区食品监督管理局领导一行5人到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：

　一、确定领导机构，加强明确责任

　针对食堂出现的问题，我园领导对此非常重视，在7月2日下午召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包抓，要求明确，责任到人”。通过此次工作的`开展，进一步明确了相关人员责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。

　食堂卫生安全工作领导小组：

　组长：

　副组长：

　食堂负责人：

　二、存在的问题：

　1、食堂加工处理流程“生进熟出”布局不规范。

　2、食品留样容器无标识。

　三、整改措施

　1、园长已与7月5日放后联系工程队对食堂重新进行了装修，按要求对食堂加工处理流程“生进熟出”进行了合理布局，已与7月31日完成。

　2、食品留样容器已粘贴标签。

　总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因此，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，使我园食堂管理能上一个新台阶。

学校食堂检查留样整改报告3

　我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据马龙县教育局、马龙县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，2xxx年9月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

　一、成立领导机构，强化责任意识

　为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

　二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

　三、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　（1）把好购、加工关：购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

　（3）把好“个人卫生”关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

　（4）杜绝非工作人员进入灶房操作间。

　四、整改措施

　（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　（2）加大管理力度，食堂生产加工加生监管，严格操作规程。

　（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

　（4）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　（5）要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

　（6）做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品

　（7）、必须建立和完善食品、原料买的索票、索证及登记制度。

　五、存在问题

　现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

学校食堂检查留样整改报告4

　我校对校园的教学设施、院墙、厕所、食堂、宿舍、实验室人、物、技防进行认真全面的隐患排查，现排查整改情况如下：

　一、学校食堂和宿舍管理方

　（1）我校对自聘人员进行严格政审、对自聘人员的情况进一步了解和掌握。（已落实）

　（2）我校利用期期间已做好宿舍、食堂内部的维修（墙面要干净、门窗、电暖、通讯、消防等设施做到了完好无损）。

　（3）学生宿舍一层的窗户要做防护栏。（已定做、整改中）

　二、学校实验室危险化学品安全管理方面

　（1）制定实验室危险化学品管理方案、成立领导小组和安全管理小组、班子人员要做到分工明确、细化职责、层层落实危险化学品安全责任（实验室及危险化学品安全和教学有关的人员都纳入领导小组和安全管理小组中）。（已落实）

　（2）学校主要领导重视并参与管理工作、主要领导与教务处、与安全办分别签订实验室危险化学品安全管理工作责任书；教务处、安全办与实验室管理员分别签订实验室危险化学品安全管理工作责任书。（已落实）

　（3）建立健全实验室及危险化学品安全生产管理方面的各项制度、严格审核、装订成册、主要的相关制度要上墙。（职责分工、实验室安全管理制度、危险化学品购制度、危险化学品管理制度、危险化学品储存制度、危险化学品使用制度、危险化学废品处理制度、验室及危险化学品安全隐患排查制度、安全教育培训制度、事故责任追究制度、预防丢失和被盗制度、消防制度、巡回检查制度等（已落实）

　（4）建立实验室危险化学品安全管理应急预案、定期进行演练并有演练记录等资料。已落实

　（5）做好安全教育培训制度、对参与实验的学生、实验员定期开展系列安全宣传教育、并做好专门的记录。（已落实）

　（6）学校安全办定期进行实验室安全管理方面的隐患排查、安全小组所有成员参与隐患排查并排查记录上签字。（已落实）

　（7）教务处定期进行危险化学品安全管理方面的隐患排查、领导小组成员参与隐患排查并排查记录上签字。（已落实）

　（8）学校给实验员要配备实验服、口罩、手套、应急药箱等。（实验服已订购、整改中）

　（10）要有实验室化学品出入库使用登记记录（学校主要负责领导、管理员、领用人分别签字、并记录好领用数量、出库时间、返还数量、返还日期等）（已落实）。

　（1）要有药品存放记录和药品台账（根据使用和药品处理要求每年更新药品台帐）（已落实）

　（12）要配备化学品专柜、位置符合要求、双锁管理（教务处负责人拿一把钥匙、实验员拿一把钥匙）（已落实）

　（13）化学品库的监控要全覆盖、要有灭火器、应急指示灯防盗门、窗户要有防护栏和铁丝纱网、一键式报警器、红外线报警器、通风换气等设施。（防盗门、窗户防护栏、已订做、整改中。红外线报警器已订购、整改中）

学校食堂检查留样整改报告5

　为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》精神和区教育局装备中心的布置，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改

　多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以靳钟琦校长为第一责任人，戴斌副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。总务处强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，力争杜绝传染病在校园蔓延。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，总务处做好对食堂的检查评比，做到奖惩分明。

　二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化

　学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成讲安全、监督安全的校园氛围。

　严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，润州区装备中心配送的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂、学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样48小时待验，并存放在现定的小冰柜里。每样留样不低于100g后处理样品，并作详细的记录，做好食品留样工作。对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。认真做好防蝇防鼠工作。操作间均配好纱门，下水口均有防鼠网。不留剩饭菜，米粒不洒落在地上，不引诱小动物进入，并在操作时关好纱门、窗。

　三、加强学校食堂、后勤人员管理，做好卫生知识培训工作

　新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、后勤工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、后勤工作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

　四、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识

　学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制冒、

　伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。 利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　五、区装备中心投入资金改善食堂环境及设备

　装备中心购置了不锈钢餐具、厨具、加保温桶、送餐车，汤桶，碗柜，锅炉设备等。食堂环境整洁,库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

　六、安全防范，警钟长鸣

　为有效的控制学校食物中毒发生，做好各类事故隐患监控，装备中心为学校食堂安装了4只监控摄像，操作间1个，备菜1个，院间2个切实保障学校师生员工健康安全。

　学校保安队杜绝一切非工作人员进入食堂。在没有学校相关人员的陪同下，非食堂工作人员不得进入，有效预防的发生。

　七、存在问题

　（1）学校因场地、经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

　（2）学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

　通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作

　继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

办公室桌椅有哪些样式？怎么摆放？

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开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

第一步：选店面

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料购

小店开出来后，购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的购小窍门：在市场落市的时候去购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的购老手购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的购成本比在杭州购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州购外，店里的原料从萝卜、莴笋、、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责购。即使加上交通费用和购员的工资费用，每个月原料购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少

杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。

最近慎入餐饮行业

由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。

许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。

高校食堂厨房各岗位卫生要求

办公室中最具有代表性的家具产品就是一系列的桌椅了，并且配合合理的隔断其可以达到不错的实用效果，出色设计的办公室桌椅套装就可以在一定程度上提高办公效率，而且考虑到每家每户实际具体情况的不同，所以市面上许多机构还可以为大家提供办公室桌椅的个性化定制服务，那么今天小编为大家举例的就是关于办公室桌椅摆放方法、样式设计方面的信息了，有意向深入了解的朋友可以借此收获令人满意的信息。

一、办公室桌椅有哪些

1、流线型的办公桌面能营造出一种更加自然的外现，还可以降低角落产生尖锐、旋转气场的可能性。

2、大型办公桌面上宽敞的办公空间，会让人感觉能接受更多工作而不感到有压力。从长远来讲。它能让人雄心勃勃。保持桌面的清洁明亮、储物柜布局的有条不紊，能帮助人们高效工作。

3、实木办公桌有助于气场的自由流动，而用木片或者木屑粘和而成的桌子却有可能阻塞气场的流动。塑料材质的桌子也有类似的现象，而这些材料往往在表面粗盖了一层薄木板。

4、黑实坚硬的木材(例如桃花心木)会比较阳刚，容易创造出严肃正式、寇丽堂皇的办公环境。而轻巧的软木(例如松木)更加阴柔、会为你的气场带入更轻松、随愈的感觉。

5、办公桌面上的玻璃板会加速表面气场的流动，让人更自发地在此工作。但是，它那较为阳刚的表面对于希望长期伏案工作的人来说并不是很好的选择。

二、厂家推荐

1、石狮市鸿辉工艺品厂是室内花架、服装架、服装中岛架、服装陈列架、餐桌、实木餐桌、餐桌椅组合、客厅茶几、茶几、吧台椅、吧台桌、咖啡桌、置物架、书架、餐椅、办公桌、会议桌、书桌、电脑桌、栏杠花架等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。公司以诚信、实力和产品质量获得业界的认可。

3、苏州聚馨家具有限公司是集生产+销售为一体的销售模式，线下线上批发酒店家具、办公家具、食堂家具等.酒店家具主要类别为：酒店圆桌、折叠方桌、酒店餐椅、椅套、桌布玻璃转盘等.办公家具主要类别为：办公桌、电脑桌、办公椅、电脑椅、培训桌、培训椅等.

三、办公室桌椅如何摆放

1、座位四周的环境要整洁：办公场所和居家一样，都必须要有一个整洁的环境，良好的环境才能让四周的气场顺畅，也才能有好的财运和事业运，秽气和煞气都会对人有所伤害。所以，如果发现座位四周有堆放杂物、放置垃圾箱、或出入的动线不顺畅时，应该将环境整理干净，也可以在原放置垃圾箱的位置摆一些绿色植物来转化气场，效果也不错。

2、座位上方无压梁或吊灯：风水大师刘椰荣提醒您长期坐在横梁或吊灯的下方，也会受到下压的气场所十扰，容易心神不宁，头昏出差错，更会有损健康，让人在工作上产生压力，受到上司的责难、小人的中伤，甚至会颈椎疼痛，阻碍事业发展。因此办公桌若刚好在横梁或吊灯下则要特别注意，若压头顶要立即将桌位挪移避开。

3、座位不正对大门：大门是一间办公室的进出气口，所以气场的对流最为旺盛，除前台外，如果座位正好对着大门，就会受到气场的影响，思绪会变得比较絮乱，情绪也会较不稳定。另外风水大师刘椰荣提醒您座位正好对着大门，可以将座位往旁边挪开，若不能移动，可以在座位前用屏风或资料柜来遮挡。

4、座位四周无大电器：现代科技的发达，各种电器电子产品为生活带来许多便利，如空调、电视机、电脑等，但这些电器在使用的过程中会产生强大的电磁波和场波，这对人的身体健康和思维都有很大的影响，应该尽量避免靠得太近。更不能被诸如计算机、复印机、传真机和冷气机等大型电器团团围住。

5、座位不背门而坐：如果办公桌靠近门摆放，人背门而坐，这是办公桌摆放第一要避免的基本点。门是人进入的必经之处，是办公室的气口，也是纳气之所，包括生气和煞气。风水大师刘椰荣提醒您人如果背着门口而坐，座后没有依靠，背后有人来人往的杂气冲击，长期如此，坐于此位的办公室人员会时常都处在一种潜意识的紧张状态之中，有时总觉得似乎有人窥视，导致思绪混乱，工作上容易遇小人、易生是非等。化解方法一是调整办公桌的摆放位置，换到不是背门而坐的方位;或者选择一张有高靠背的椅子来坐，这样背后不但有靠，还能阻挡杂气的冲击。

6、背后要有靠山：办公桌后最好要有墙一类的依靠，因靠山主贵人多，支持力大，行事稳当，后继力足;如座后空虚，则往往形成实力不足、心神不定、身体虚弱、贵人不显、人事稳定度不足，甚至严重地影响到在公司的立足空间。座位后面如果不是墙壁，那么应该尽量配置固定不动的桌子，矮柜作为依靠作用。

7、座位前方要开阔：办公桌前方正面要开阔，不可逼仄，这样在公司前途才开阔。如果是面对墙壁，前途也会像被墙阻挡一般，运气无法展开。

8、座位无镜子照射：现代建筑经常用玻璃幕墙作为外立面，容易产生光污染，这也是最厉害的光煞，被照射的办公人员会出现很多不吉之事，甚至会招致血光之灾。风水大师刘椰荣提醒您如果办公座位被镜子照射，久而久之就会发觉自己经常会患头晕眼花、思维混乱、睡眠不好等等毛病，所以当经常被大镜子照射时，还是避开为妙。

9、座位正面不对柱：座位的正面有柱子，就如同受到当头棒喝，必然在工作上容易出大错，平常也容易患头痛的毛病。

10、座位不距门太近?座位安置在门边办公效率较差，办公室内，职位越高要离大门越远。普通职员也应该相同，依照职位高低作相当的调整配置，争取将座位移到后部。?

上文为大家举例的是关于办公室桌椅摆放方面信息，主要包括样式设计的知识以及其他类似的建议，由此可以得知，办公室桌椅并不是我们想象中外观样式单调的产品家具。实际上它可以根据个人需求或者预算的不同进行私人定制，来满足不同消费者的个性化需求。除此之外颜色或者外观的选择，也都可以体现办公室装潢的个性化和公司本身的优势特点。所以有意向深入了解的朋友不妨多多参考一下类似上文之类的知识以便于后期方案的选择。

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北京要求学校食堂不得售制冷食生食，会给学生带来什么影响？

食堂灭鼠灭鼠方法及注意事项：

1、规范操作，遵守灭鼠规程；

2、不使用化学药物（老鼠药），确保食品安全；

3、可用环境治理，搞好卫生，加强保洁制度，厨余垃圾加盖处理，日产日清；

4、用物理方式，粘鼠板、鼠夹、鼠笼、电子捕鼠等方法

5、可请专业灭鼠公司提供安全灭鼠环保灭鼠服务。

6、用伏敌智能鼠害控制系统，灭鼠不用药，安全环保，无死鼠、无臭味，确保食品安全；

注事：食堂灭鼠不使用药物灭鼠，确保食品安全！！

饭桌上你最讨厌别人做什么？

对学生基本不会造成多少影响，只不过喜欢吃生冷食品的同学应该要换换口味了。

这些举措的主要目的还是在于防疫，因为这些冷食生食因为没有经过高温消毒处理，所以如果其表面沾有的话，很有可能会经过接触或者食用而导致疫情的传播。

尤其是生食，这些食品如果是来源于外国进口的，那么其粘上的可能性就更大。而且因为其过程中根本就不需要高温消毒，一直是以冷链的形式配送过来的，所以整个过程中都没有被消灭。

直到摆在我们的餐桌上的时候，他依然还是原原本本地存在。这个时候，如果我们用手接触，或者经过空气呼吸，以及通过进食的方式将这些摄入身体里，那么就会导致染病对于疫情的防控造成比较大的影响。

而且在这方面的举措不单单是对于生冷食品的禁止售卖食用，还有更多的措施防止疫情的产生。比如食堂上岗的工人必须全部经过核酸检测，通过之后才能够进行工作，每天必须进行几次检测。以及其所有批发进入食堂的食品，通通都需要核酸检测抽查。

除了对于学校内部的核酸检测之外在学校外面的超市餐馆以及其他各行各业的从业人员只要其在学校附近或者是为学校提供服务的企业，通通都要进行核酸检查。

除了核酸检测之外，还要求其对于卫生方面加强监管，比如在食堂里面设置挡鼠板，捕蝇器等等，防止食品的交叉污染。

总之在学校疫情防控方面做的是非常到位和彻底的，不管是人还是物，统统都得进行核酸检测，除此之外，对于其周边的环境也进行了严格的监督，给全校师生带来了最安全的保障。

食堂工作人员工作总结

NO.1当然是吃饭的时候吧唧嘴，巨讨厌，巨恶心，如果跟吧唧嘴的人一起吃饭，再美味的菜都让我瞬间失去胃口，而且胃里还会一阵阵翻腾欲作呕，甚是难受。

曾经跟一个蛮不错的追求者吃饭，当时正在考虑期，跟他一起吃了一顿饭之后我就立马把它否决出去，不为别的，就因为他吃饭吧唧嘴。那恶心的声音真的让我想立马拔腿就跑，但出于礼貌，我还是很淑女的陪他吃完这顿饭，印象甚是深刻。

NO.2夹菜翻来翻去。这个也是零容忍，一般稍微有点教养的人都不会在聚餐上，当着众人的面在盘菜翻来覆去的挑捡。但是中国那么大，总会有几个奇葩存在我们的身边，穿着看着都是人模人样的，一到吃饭的时候就做出让人倒胃口的动作，难道他妈妈没有教他吃饭的时候不能乱翻菜吗？

NO.3把筷子在嘴里面转几圈，沾满口水，然后再若无其事的去夹菜。这也是让人很是讨厌的行为，太恶心了，难道他不知道这也会让那盆菜沾上他的口水吗？这还让别人怎么吃啊？总感觉他是故意让别人吃他的口水。

NO.4看到自己喜欢吃的菜就一直猛夹猛夹，直到把它干掉为止，完全不顾别人的感受。这样子也会让人家看起来很没品，有点自私哦。毕竟中餐又不像西餐，每个人固定一份，爱怎么吃就怎么吃。中餐讲究分享，就算再怎么喜欢也不能自己把它吃完，也要留给别人试试啊。

NO.5桌下抖腿，有些人吃饭会不自觉的抖腿，恰巧他又是挨着桌底，然后整个桌子都连带着微微颤动，这种感觉实在是难以描绘。如果是不怎么熟的人，又不好意思去提醒他，然后那个桌子就一直抖抖抖…

NO.6拼命劝酒的人。最讨厌那些吃饭一定要喝酒，喝酒一定要劝人家陪他喝。他会找各种名目，这种理由来干杯，一定要大家喝的醉醺醺他才高兴，这也是他认为所谓的调节气氛，但是我觉得调节气氛的方式有很多种，干嘛一定要靠喝酒。然后弄得不想喝酒的人都被迫喝上，真是伤神又伤身。

NO.7把吃剩的骨头推到我这边来。曾经有个同事，大家一起吃饭的时候，刚好我坐在她旁边，大家吃那个排骨，虾子都吐出有一堆的壳和骨头，然后她就把她的那一堆到我这边来。当时我就懵了，疑惑的看着她，没想到人家装得一脸正经，完全无视我，好吧，我只能理解为她不想让别人知道她吃的那么多。但是这有必要吗？有必要吗？有必要吗？

食堂的大锅蔬菜要怎么炒？

　通过对实践过程进行认真的分析，总结经验，吸取教训，发现规律性的东西，使感性认识上升到理性认识。下面是我我为您准备的“食堂工作人员工作总结”3篇，欢迎参考，希望能对您有所帮助。

食堂工作人员工作总结一

　时间过得真快，茫茫碌碌中已近期末，转眼间我料理食堂仓库已经一学期了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为学生的食堂这也是很重要的。我们树立了学校食堂不能“只算经济帐，不算政治帐”，要千方百计让学生吃好、吃满意的理念，改变以往一味“把家”，不能亏本的思想和做法，在这种观念的指引下，学校食堂每周都精心编制菜单，确保菜肴品种的合理搭配并降低菜肴价格，把荤菜由市场价变为3.5元，蔬菜为几份1元。同时，增加食堂硬件设施的投入，更换了台布、快餐盘，餐桌上增加了面巾纸、牙签，安装了餐柜纱窗。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同学的身心健康而考虑，现我对这段时间的工作作以如下总结：

　 一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到

　1、原料由专人到指定的长期供应点购。

　2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

　3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

　4、设有原料加工的专用场地。

　5、原料清洗做到荤、素分开。

　 二、在食品贮有方面做到

　1、食品分类存放，排列整齐。

　2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

　3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

　 三、监理炊事员食品制作及餐间做到

　1、通风透光良好，给、排水方便合理。

　2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

　3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

　4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

　5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

　6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

　7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

　 四、监理炊事员对餐具做到

　食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止的发生，确保学生用餐的卫生与安全。保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;

　1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

　2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

　3、已消毒的餐具取了保洁措施。

　 五、和炊事员一起在环境卫生方面做到

　作为一个集体食堂，严格落实学校食品卫生安全是关系到师生健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都必须进行上岗前的体检，体检不合格不上岗。其次，注重学习，先后学习并贯彻落实了教育部、卫生部第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《江苏省学校集体食堂基本卫生要求》等。通过学习，提高员工们在工作中的服务质量，切实做好学校食堂的食品卫生、餐具的“一洗二冲三消毒”工作，工作场地坚持每天三小扫，每周一大扫。定期对熟食间进行紫外线消毒工作。如发现不到位，立即指出，勒令改正，及时到位。再次，抓住食品来源关也非常重要。这么多人用餐，需经常外出购各种荤、素菜，这都是由总务主任和我一起进行的，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的一律不购，存放时间长、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒的发生，切实保证每位师生的'身体健康。另外，严格财务纪律，购时总是及时记好帐，互相监督，不乱开乱支，所有经费实行统一管理，抱着节约为原则，做到价廉物美。

　总之，食堂工作正在日渐步入正常化、规范化，后勤部门连同所有食堂工作人员正逐步形成了一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的集体，共同为创建一个文明卫生的学校集体食堂而努力。

　1、室内水池加盖上锁

　2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰

　3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

　4、排污沟保持通畅

　 六、在财物方面的

　1、全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的财产管理制度。

　2、管理好学校固定财产和非固定财产，及时入财、登记，签字，做到账物相符，账账相符。

　3、建立财产档案，对各处、室、班级财产定期检查，清理;发放的各种物品，根据使用情况报损破旧、淘汰的物品。

　4、建立财产发放登记制度，并做好换人换班交接手续。每学期使用情况统计上报主管主任。

　5、坚持修旧利废、勤俭节约的原则，减少开支。服务热情及时，不影响正常教学。

　6、充分发挥学校物品在教育教学中的作用，建立使用借领登记制度。

　7、认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量、数量心中有数。

　另外，积极配合伙食团长做好食堂的一切工作，虽有一些不足之处，但是均是尽力而为。

食堂工作人员工作总结二

　在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

　 下面我把自己的工作总结如下：

　首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。

　第一，严把买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒发生。

　第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食。

　第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。

　第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

　总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

食堂工作人员工作总结三

　为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

　一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

　二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

　三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

　四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

　1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

　2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

　3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

　4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

　5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

　由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

食堂管理员岗位职责

一、炒

这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。

1、炒大锅荤菜

炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。

炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟;辅料(蔬菜)则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟;也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。

其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的"炒"，倒是有点像在"烩"菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料(姜葱蒜等)炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。

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食堂炒大锅菜绝招

2、炒大锅素菜

炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高;原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将"炒菜"变成"煮菜";也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中氽一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。

炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆(切丝)冲净淀粉后，要先入沸水锅中氽一水，再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。

炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步"沤"熟(即常说的"后熟")。另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜(特别是烹制烧烩菜)，以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。

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食堂炒大锅菜绝招

二、烧

也是大锅菜用得较多的方法，它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。

文明餐桌演讲稿

食堂管理员岗位职责（通用16篇）

　在我们平凡的日常里，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是我帮大家整理的食堂管理员岗位职责，希望对大家有所帮助。

食堂管理员岗位职责 篇1

　1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。

　2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。

　3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。

　4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。

　5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。

　6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。

　7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。

　8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全

食堂管理员岗位职责 篇2

　一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

　二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

　三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

　四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

　五、认真做好食堂工作人员的考核工作。

　六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

　七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。

　八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

　九、监督检查炊事员的个人卫生。

　十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

　十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。

食堂管理员岗位职责 篇3

　一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。

　二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况，并做好当天的工作安排和分工。

　三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的食品及原料。

　四、保证食堂食品购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全隐患。

　五、每周与食品卫生管理员（保健教师）议定营养菜谱，测定需求量和价格成本，平衡每月盈亏。

　六、善于倾听和正确对待处理师生及家长的意见和要求，不断提高食堂服务质量。

　七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清楚，账物相符。

　八、一旦发生食品卫生安全事故，立即向园长汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。

　九、负责食堂内防火、防盗安全工作。

食堂管理员岗位职责 篇4

　1、严格遵守林场的各项规章制度。

　2、努力学习，严格管理，充分调动食堂员工的积极性，不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。

　3、负责食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高饮食质量；深入研究，增加花色品种，服务热情周到。

　4、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人。

　5、认真做好饮食安全工作，抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的管理，贯彻执行《食品卫生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒的发生。

　6、研究饮食，不断提高烹饪技术。

　7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，电气设备使用者是第一责任人，发现事故隐患，及时取措施整改，杜绝各类事故发生。

　8、食堂临时用工应严格管理，原则上不雇用临时工，非用不可时，需要请示批准，使用临时工要严格把关，加强管理。

　9、严格遵守财务制度和财经纪律，做好结算工作。一切购买先报批后购买，如实核算报账，坚决杜绝公济私。审批报销每周一报销上一周的用餐费用，履行审批手续。

　10、加强食堂物品管理，建立实物帐，做好增减登记。长时间消耗的食品、饮品立账管理，及时与炊事员对账，达到账实相符，确保物品、食用品完好无腐损，避免流失损毁，造成浪费。

　11、接受单位领导临时任务，参加林场组织的各项活动。

食堂管理员岗位职责 篇5

　1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。

　2、制定工作和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

　3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，严格管理，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。

　4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。

　5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。

　6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒的发生。

　7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

　8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时取措施整改，杜绝各类事故发生。

　9、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。

　10、根据本食堂工作情况，合理安排劳动力，注意发挥班组长作用，调动员工的工作积极性。

　11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。

食堂管理员岗位职责 篇6

　1、制定和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。

　2、负责监督食堂食品的购及验证工作。

　3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒发生。

　4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生意见，搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。

　5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。

　6、负责出售饭卡、充值，检查督促学生凭卡就餐。

　7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。

　8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。

　9、完成领导交办的其他工作。

食堂管理员岗位职责 篇7

　1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

　2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

　3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；

　4、对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品购索证索票、进货查验、购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；

　5、组织制定食品安全检查，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；

　6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；

　7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；

　8、积极配合食品安全监管部门开展的监督检查工作，

　9、禁止闲杂人员进入操作间。

　10、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

　11、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

　12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

食堂管理员岗位职责 篇8

　1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的`生活服务，具有献身精神。

　2 、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

　3 、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

　4 、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。

　5 、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。

　6 、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。

　7 、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。

　8 、把好购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。

　9 、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

　10 、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

食堂管理员岗位职责 篇9

　一、环境卫生

　(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

　(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

　(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

　(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

　(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

　(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

　二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

　(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　三、蔬菜、肉类卫生

　(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

　(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金**)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

　(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。

　四、个人卫生

　(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

　(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

　(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　五、库房卫生

　(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

　(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

　六、奖惩办法

　(一)每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。

　(二)卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。

　(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。

食堂管理员岗位职责 篇10

　1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；

　2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作；

　3、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；

　4、负责检查记录食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；

　5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全；

　6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样；

　7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作；餐厅要严格管制，及时关门锁门，做好“四防”工作；

　8、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并根据情况进行整改；

食堂管理员岗位职责 篇11

　为了加强学校食堂的管理，充分发挥食堂管理员的作用，特立食堂管理员职责如下：

　一、食堂管理员为学校委派的参与食堂工作的管理人员。具体职责是全面负责学校食堂的管理工作，并有权处理伙房的日常事务和做好人员的管理或教育工作。

　二、负责协调食堂与食堂、食堂与锅炉房、食堂与就餐人员之间的关系，做到公平竞争、文明服务，礼貌待客。

　三、指导与监督食堂业主信守合同，合法经营，不搞超范围的经营活动。

　四、能根据任务、季节和学校及时调整安排食堂进行热食供应。

　五、指导与监督乙方搞好伙食调剂，抓好饮食卫生环境卫生和职工宿舍卫生。

　六、坚持检查评比制度，促进伙房工作。

　七、如上级有重大活动，要积极响应大胆组织伙房突击实施圆满完成任务。

　八、坚持原则，秉公办事，抓好餐厅纪律。

　九、加强食堂操作过程的监管力度，保证饭菜的质量和数量，使师生放心就餐，满意就餐。

　十、如有重大事宜要及时请示汇报，不留死角。

　十一、做好食物购索证检查登记和入库验收工作。

　以上几条要认真遵守执行，使我校的伙房管理工作真正走向正轨。

食堂管理员岗位职责 篇12

　一、食堂管理员是在总务处主任领导下，全面负责食堂工作，制定食堂工作，做好食堂工作人员的考勤、考绩、评奖工作；

　二、严格执行贯彻食品卫生法和学校有关食堂工作规章制度，合理安排调配各类人员，把提高伙食质量、降低伙食成本，全心全意为就餐师生服务当作中心工作来抓；

　三、督促食堂人员搞好生、副食品加工制作，经常调剂饭菜花样，注意掌握高、中、低档次，做到价格公道，经济实惠，全面搞好食堂成本核算，给更多的师生提供方便；

　四、组织领导本食堂工作人员积极参加政治及业务技术学习。端正服务态度，明确服务方向和服务目的；

　五、按照食品卫生有关规定，搞好食品卫生、个人卫生、环境卫生，保证安全生产，防止食物中毒和其他事故发生。按时年检卫生许可证、健康证，做到持证上岗；

　六、经常检查库存物资，了解库存情况，注意检查保管员、购员的工作情况；

　七、实行民主管理，配合伙食管理委员会工作，虚心听取就餐师生的意见和要求，不断改进工作；

　八、完成领导分配的其他临时性任务。

食堂管理员岗位职责 篇13

　一、在学校总务处主任的领导下，负责食堂锅炉房业务管理工作。

　二、组织炊事人员学习相关卫生知识，完善书面管理制度，对工作人员明确分工，责任到人，按时记好《食堂工作日志》。

　三、检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，对食堂工作人员进行考评考核。

　四、严把食品安全关，确保不出食物中毒事故，要和工作人员一起深入了解用餐情况，及时处理好应急情况。

　五、经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。

　六、督导炊事员不断提高烹饪技术，供应菜肴品种多样化，力求美味可口又经济实惠，饭菜要烧熟煮透，严防食物中毒，虚心听取师生意见，提高质量。

　七、督导锅炉房工作人员按章操作安全生产，保证师生开水供应和餐厅用水供应

　八、平衡好部门间的工作，协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境，建立和谐高效的工作队伍。

　九、做好食堂相关资料收集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。

　十、完成学校和总务主任交办其它工作。

　一、在学校总务处的领导下，负责食堂日常业务管理工作。

　二、督促炊事人员学习和掌握相关卫生知识，认真贯彻学校各项管理制度，规范操作程序，确保食品加工安全卫生。

　三、检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，并将检查情况计入日志作为考评依据。

　四、严把食品安全关，做好食品购、加工、留样记

　录。定期对餐具消毒，确保不出食物中毒事故。要经常深入了解用餐情况，及时处理好突发。

　五、经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。

　六、督导炊事员不断提高烹饪技术，供应菜肴品种多样化，力求美味可口又经济实惠，饭菜要烧熟煮透，严防食物中毒，虚心听取师生意见，提高质量。

　七、督导开水房工作人员按时烧水，保证学生开水供应，并承担学校教务会议用水供应。

　八、平衡好各项工作间的关系，搞好团结,关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境，建立和谐高效的后勤服务。

　九、做好食堂相关资料收集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。

　十、完成学校和总务主任交办其它工作。

食堂管理员岗位职责 篇14

　1、督促检查食堂、快餐部承包人及工作人员遵守学校规章制度，严格执行国家有关安全、卫生方面的政策、法规，办理各种安全、卫生及其它有关证件。

　2、组织安排食堂、快餐部的正常工作，确保师生按时就餐。

　3、负责检查食堂、快餐部执行学校规定的卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，督促工作人员养成良好卫生习惯，确保师生饮食健康。

　4、注意了解食堂快餐部的饭菜质量和价格。如发现问题应及时指出，并责令改正，情况严重的，向学校汇报。

　5、协助学校保管员做好食堂、快餐部的财产登记及收发工作。教育承包人员要爱护学校财物，保护好食堂、快餐部的学校财产设备管理。

　6、沟通协调食堂、快餐部几者之间的关系，帮助他们开展合理友好的竞争。

　7、及时了解食堂、快餐部的各方面情况，沟通学校承包人和学生之间的联系，积极献计献策，为提高师生员工的生活质量服务。

　8、完成领导布置的其他工作。

食堂管理员岗位职责 篇15

　1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。

　2、在总务处领导下，制订食堂工作和规章制度，并认真实施。

　3、严格执行“五·四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生和工人卫生，加强水源管理和食品鉴别。

　4、认真进行成本核算，每月盈余不得超过5％，不得亏损，每日合理配料，注意营养，增加花式品种，减少浪费，提高伙食质量。

　5、定期组织食堂工作人员体检，杜绝传染病的发生。

　6、管好粮食、食品及食堂的器械，冰箱等物资财产，督促工作人员做到日清月结，月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象，

　7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的政治学习和业务技术培训，并做好食堂职工的思想政治工作。

食堂管理员岗位职责 篇16

　1、 具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。

　2、 仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交总务主任签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

　3、 仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进可者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。

　4、仓库管理员应将每天的菜谱进行公示，并与工作人员同进出.

　5、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分类 分架存放，进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。

　6、仓库管理员如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。

　7、做好食堂主.副食品供食，每天所需的物资及早订出，通知购及时购买，防止出现缺货，影响食堂供应.

　8、学习并掌握食品原料购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。

　9、完成学校和总务主任交给的其他工作.

　10、份内工作不算加班。

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篇一：文明餐桌演讲稿

　尊敬的老师，亲爱的同学们：大家上午好！

　我是八年级三班的魏华露，我为大家演讲的题目是《文明用餐，从我做起》。 中华饮食文化源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。而我们中学生自然应做到文明就餐，将我们的优良传统发扬光大，为此，我们应做到以下几个方面：

　一、讲究卫生。碗筷规范放在指定位置，饭前要洗手；不能把校外的食物带到学校，也不能把学校的饭菜带出校外；

　二、学校就餐时保持良好的就餐秩序，自觉排队按次序打饭。在生活委员的带领下，按指定路线安静有序的走到食堂，在指定窗口排队打饭，不插队；

　三、请爱惜粮食，杜绝浪费，节约粮食是尊重他人劳动的表现，也是高尚人格的体现。懂得尊重食堂工作人员，注意使用礼貌用语。

　四、教室就餐安静有序，不东张西望，不与同学说笑，防止食物进入气管，不挑食，不浪费，不往课桌或地上扔饭菜；

　五、用餐结束后，及时清理餐桌卫生。将剩饭菜倒入食堂指定的回收桶内；

　六、就餐结束后不要在教室内吵闹，也不要在室外做剧烈运动，应走出教室适当放松，以保障身心健康。

　七、在家就餐前，要主动帮助父母摆放碗筷、盛饭等，做力所能及的事情；就餐时，要先请长辈或客人入座，等长辈或客人动筷后再开始就餐；结束后，要帮助父母收拾饭桌。如出去做客，要大方得体，夹菜要文明，动作要文雅。

　八、做到七要七不要：

　要学用餐礼仪，要讲用餐营养，要有服务意识，要讲文明用语，要尊重同餐长辈和客人，要讲用餐卫生，要注意用餐安全；不要破坏用餐环境，不要损坏用餐物品，不要干扰他人就餐，不要边走路边吃东西，不要在公共交通工具上吃东西，不要在走廊和操场上吃东西，不要在校内吃零食。

　同学们！勿以恶小而为之，勿以善小而不为，从身边的小事做起，注意就餐过程中的点滴小事，举手之劳就能给身边的人带来帮助与温暖。让我们一起行动起来吧！文明就餐，从我做起！。我相信因为有你我的参与，文明就在我们身边。我的演讲完毕，谢谢大家！

　 篇二：文明餐桌演讲稿

　各位同学：

　民以食为天，在我们的日常生活中每天都会在就餐上打交道。众所周知，餐桌文明是社会文明的重要体现，小餐桌，大文明，承载的不仅是人类的生生不息，更传承了中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德。正在争创全国文明城的我们更应大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的崇高精神，自觉引领“文明消费、节约用餐”的'良好风尚，倡导积极向上、科学健康的生活方式，为此，特向全体同学发出倡议：

　一、传承传统美德。我们每个人都要自觉做到传承“礼仪之邦”的美德，号召大家踊跃参加到文明餐桌行动中来，积极打造温馨、文明的就餐环境，享受“文明用餐，节俭惜福”的快乐。

　二、做到合理消费。绿色消费，理性消费，按需点菜，厉行节约，反对浪费，做到不剩饭不剩菜，吃不完就打包。在校外也如此，克服为了崩面子点菜浪费的情况。

　三、倡导文明用餐。自觉遵守公共道德规范，不肆意喧哗，注意他人的用餐感受；讲究用餐卫生，不带宠物进餐厅，不随意造成用餐环境污染；低碳环保，使用“公筷公勺”，尽量杜绝使用一次性筷子；提醒家人开车不喝酒，酒后不驾车。

　四、讲究科学饮食。树立科学的饮食养生新理念，改变不良的饮食习惯，从寻常食物中吃出健康和营养。

　五、牢记就餐礼仪。排队等候，不插队；一人一位，不占位；不代人充值、打饭，基本上，代人充值、打饭就是变相的插队。言语文明，不粗鲁；安静就餐，不喧闹；残渣入盘，不乱吐；珍惜食物，不浪费。

　同学们，让我们身体力行，与文明握手、与陋习告别，树立文明、理性、健康、安全的生活方式！欢迎大家积极参与学校的餐桌文明行动调查活动！

　 篇三：文明餐桌讲话稿

　同学们、老师们：

　大家中午好！

　我们今天活动的主题是：倡导节约、文明用餐。

　我们每个人都离不开一日三餐，在上学期间，每个人至少有一餐是在学校的食堂吃的，每天在学校吃饭已经是我们学习生活的一部分，如何营造一个文明、有序、温馨的就餐环境，不仅关系着每一人的生活，而且直接体现了我们学校师生的整体形像。我们希望通过今天的主题活动，能带动大家大力普及文明用餐知识、推广文明用餐礼仪，倡导节约用餐行为，把节约粮食、文明用餐融入我们的日常生活中，把节俭理念变成我们的自觉行动。

　开展学校文明就餐行动，就要从文明就餐的细节入手。上学期，我校就拟定了文明就餐管理的有关规定，新学期，学校再向全校师生提出更高的要求，希望能共同遵守，相互督促，营造良好的文明就餐氛围。

　1、爱惜粮食，杜绝浪费，节约粮食是尊重他人劳动的表现，也是您高尚人格的体现。

　2、请不要随地吐痰、乱扔餐巾纸和食物残渣，注意自己的仪表、穿着和行为，给自己留下美好的回忆，也为他人创造干净整洁的环境。

　3、请爱护餐具，教师及学生不能损坏和丢弃餐具。

　4、就餐时请勿大声喧哗，注意个人形象。

　5、请爱护餐厅的设施，不蹬踏桌凳，不乱涂，不乱刻，不损坏电器照明等设备，维护公共卫生安全。

　6、请尊重食堂工作人员，对工作人员的服务不满意，可及时向学校反应，不侮辱甚至谩骂工作人员。

　7、规范用餐行为

　就餐前：要排队、有序进入食堂，不推、不拉、不抢、不插队、靠右行。嘴不出声，脚步轻轻，有序打餐。

　就餐时：按序就座，不得争抢座位。吃饭时不讲话，不剩饭菜，有问题举手请教师解决。用餐时剩下的食物、辣椒等残留物，放到指定的位置，不得随手乱扔。用餐姿势正确，不得跪坐在凳子上，不得把脚踏在凳子上，更不能在就餐处跑动。按量取食，杜绝浪费。

　就餐后：少量的剩饭菜收集到指定桶内，用餐后要主动维护好餐桌或课桌及地面的卫生。就餐完后才可以到教室外适当活动，严禁剧烈活动，严禁在教学楼大声喧哗，保持有序上下教学楼。

　老师们、同学们，“倡导节约、文明就餐”行动，需要广大师生与学校食堂工作人员的共同努力。请大家文明就餐，从我做起，从现在做起，“播种的是习惯，收获的是品格”。让我们以养成良好的社会公德，树立当代小学生良好的形象为目标，为共同营造一个文明、有序、温馨的就餐环境而努力！

　 篇四：餐桌文明演讲稿

　今天我给大家讲话的主题是“文明餐桌上的礼仪”。

　民以食为天υ谖颐堑娜粘I活中每天都会在就餐上打交道。众所周知Σ妥牢拿魇巧缁嵛拿鞯闹匾体现，小餐桌，大文明，承载的不仅是人类的生生不息，更传承了中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德。正在争创全国文明城的我们更应大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的崇高精神，自觉引领“文明消费、节约用餐”的良好风尚，倡导积极向上、科学健康的生活方式，为此，特向全体同学发出倡议：

　一、传承传统美德。我们每个人都要自觉做到传承“礼仪之邦”的美德，号召大家踊跃参加到文明餐桌行动中来积极打造温馨、文明的就餐环境，享受“文明用餐、节俭惜福”的快乐。

　二、做到合理消费。绿色消费理性消费Π葱璧悴霜厉行节约，反对浪费，做到不剩饭不剩菜Τ圆煌昃痛虬。在校外也如此克服为了崩面子点菜浪费的情况。

　三、倡导文明用餐。自觉遵守公共道德规范，不肆意喧哗，注意他人的用餐感受，讲究用餐卫生，不带宠物进餐厅不随意造成用餐环境污染，低碳环保，使用“公筷公勺”尽量杜绝使用一次性筷子μ嵝鸭胰丝车不喝酒酒后不驾车。

　四、讲究科学饮食。树立科学的饮食养生新理念，改变不良的饮食习惯，从寻常食物中吃出健康和营养。

　五、牢记就餐礼仪。排队等候、不插队、一人一位、不占位、不代人打饭、基本上代人打饭就是变相的插队。言语文明不粗鲁，安静就餐、不喧闹、残渣入盘、不乱吐、珍惜食物、不浪费。

　同学们让我们身体力行与文明握手、与陋习告别，树立文明、理性、健康、安全的生活方式，欢迎大家积极参与学校的餐桌文明行动。

　谢谢大家！