厨房设备维修方案范本_厨房设备售后服务方案及措施

1.服务承诺书

2.请问下大酒店的蒸笼师傅需要知道多少事才能胜任？

3.质量承诺书

4.厨房管理的业务管理

质量保证措施是指哪些

您好！质量保证措施因生产企业不同少有不同。现举例如下：

为了确保该管道工程我公司特作以下承诺：

一、 产品质量

1、 原料

我公司产品原料全部用山东齐鲁石化公司生产的高密度聚乙烯2480H完全保证产品的质量和管材的各种优良性能。

2、工艺

工艺我公司用全国最先进的工艺方法进行生产，全部通过ISO9001：2000质量与环境体系认证。

3、设备

我公司拥有德国进口巴顿菲尔德（BATTENFELD）挤出机生产线14条，国产“威尔”挤出生产线9条各种注塑管件生产线16台，年生产能力3.6万吨，完全保证产品质量和各类市场的需求。

4、产品检测

我公司所生产产品严格执行国标GB/T13663-2000进行产品生产与检测并委托国家化学建筑材料测试中心进行定期检测，确保产品质量的稳定。

5、检测报告及合格证

我公司所用的原料每一批都拥有检验检测报告，我公司出产的每一批管材同时都拥有产品的检验检测报告及合格证。

二、 安装质量

1、 我公司建立拥有一套完整的施工方案、、组织施工，验收。

2、 做好从组织施工、管材供应、材料准备、用工手续等施工前的各项准备工作。

（1） 认真做好图纸会审工作，熟悉图纸；

（2） 掌握工程特点及焊接质量要求；

（3） 安排技术人员，认真做好图纸会审工作，熟悉图纸

（4） 提供完善的机卡具和设备

3、 严格按照高密度聚乙烯（PE）管材的焊接工艺进行施工。

4、 管材的安装前应进行清理，管内不能有泥土等杂物，安装完的管材下班前应临时封堵管端。

5、 阀门和法兰安装

（1） 按规定核对阀门型号，并对外观检查无缺陷，开关走活，清楚阀门的封闭物和其他杂物，阀门的安装应在关闭状态下进行，不能用阀门手轮为吊装的承重点。

（2） 安装法兰端面邀平衡法兰孔应对正，螺孔与螺栓应配好，螺帽应在同一侧，螺栓拧紧后，露出螺帽1-3扣

（3） 严格按照安装技术操作规程进行施工。

（4） 在施工的同时，填写好施工记录，在竣工后，整理施工资料以备存档及有关部门验收，一式两份交甲方一份。

6、 施工文明与安全

（1） 施工中应做到团结合作，文明施工，不说与施工不文明的话，不做与施工不文明的事，做到相互尊敬。

（2） 施工中严格执行安全操作规程，确保工程质量和施工安全。

（3） 施工中应做到设备与人身的双安全，杜绝一切事故的发生。

（4） 夜间施工时警示牌和警示灯，并且取必要的保护措施。

（5） 本工程属室外作业，用电缆须经常移动，所有设备应有防护措施，临时照明应安全可靠，接电的同时应有专人监护。

7、 选用技术好、能吃苦耐劳的工人进行施工，确保该工程按时按质完成。

三、 售后服务

1、 我方保证：所 *** 品满足买方所需的用途、特点、材质、技术数据和性能参数。

2、 我方承诺提供售后服务，并进行质量跟踪，定期回访征求意见

3、 如出现管材质量问题，我放免费维修、更换。

4、 终身维护（出保修期按出厂价收取材料费）。

5、 我方有专职人员负责处理与客户业务往来及售后服务事宜，及时解决用户的各种困难。

谢谢阅读！

质量保证有哪些体系及措施有哪些

质量保证体系及措施：

项目施工质量目标。

明确并符合质量总目标的要求。项目质量目标的分解主要从时间角度和空间角度展开。

项目施工质量。

应根据企业的质量手册和项目质量目标来编制。工程项目质量可以按内容分为施工质量工作和施工质量成本。

思想保证体系。

用全面质量管理的思想、观点和方法，使全体人员真正树立起强烈的质量意识。

组织保证体系。

建立健全各级组织，分工负责，做到以预防为主，预防与检查相结合，形成一个有明确任务、职责、权限、互相协调和互相促进的有机整体。

工作保证体系。

通过施工准备阶段、施工阶段、竣工验收阶段进行质量控制。

注意：

质量保证手段应坚持管理与技术相结合，即反复查核企业有无足够的技术保证能力和管理保证能力，两者缺一不可。

质量保证体系不是制度化、标准化的代名词，决不应成为书面的、文件式的质量保证体系。

质量信息管理，是使质量保证体系正常运转的动力，没有质量信息，体系就是静止的，只是形式上的体系。

质量保证体系的深度与广度，取决于质量目标，没有适应不同质量水平的一成不变的质量保证体系。

质量保证体系，主要以产品或提供的服务为对象来建立，在时也可以以工序（或过程）为对象来建立。

实验室常用的质量控制措施有哪些

1、外部质量控制

外部质量控制，顾名思义就是利用实验室以外的质量控制手段来保证检测结果所取的方式，一般分为能力验证和实验室间比对。

1.1能力验证

能力验证，指利用实验室间比对，按照预先制定的准则评价参加者的能力，是认可机构加入和维持国际相互承认协议（MRA）的必要条件之一，是实验室重要、有效的外部质量控制活动。

实验室每年可在中国合格评定国家认可委员会（CNAS，以下称CNAS）官方网站查询年度能力验证，针对性地选择参加能力验证的项目。实验室通过报名的方式参与验证并领取检测样品，根据规定的方案完成检测后在规定的时间反馈给组织能力验证的机构，能力验证组织机构根据所有参与实验室的检测结果进行统计分析后出具能力验证结果报告，实验室应根据结果报告评价自己的检测能力。能力验证的评价方法包括：1、量值比对的评价参数（En）：若｜En｜≤1，满意、通过；若｜En｜>1，不满意，不通过。2、检测比对评价参数（Z）：｜Z｜≤2，满意、通过；｜Z｜≥3，不满意、不通过；2<｜Z｜<3，可疑。

当能力验证出现不满意结果时，实验室应深入分析原因、实施纠正措施，并验证措施的有效性；当出现可疑结果时，实验室应分析原因，并视其严重程度、影响范围等必要时取纠正措施。

参加能力验证是一种非常有效的外部质量控制方式，它不仅可以确定和监控实验室检测的能力、持续能力，亦可以有效识别实验室存在问题。但由于能力验证受年度的制约，有时会出现实验室某些检测项目不在之列而无法确认能力的情况，因此需要开展实验室间比对来补充。

1.2实验室间比对

实验室间比对，指按照预先规定的条件，由两个或多个实验室对相同或类似的测试样品进行检测的组织、实施和评价，从而识别实验室存在的问题与实验室间的差异。

开展实验室间比对一般可通过两种方式进行，一种是自主组织，另一种是以参与者身份参加。作为组织者，实验室首先要选择适宜的比对实验室，为确保比对结果的可信度，建议尽可能选择已获得CNAS认可、计量认证或行业内权威的实验室；实验室还应合理编制比对方案，方案应包括用的方法、测试的项目、数据分析处理方法、样品数量及必要信息、实验要求、测试结果等内容，并与参与实验室达成一致意见；最后，组织者根据测试结果编制比对报告，明确比对的结论及需要改进的问题、改进措施等。

实验室通过开展实验室间比对，及时发现存在的问题以及与其他实验室的差异，从而查找原因并及时改进。与能力验证比较，它的灵活性更强，可作为实验室外部质量控制的常用手段。

2、内部质量控制

内部质量控制，指实验室为确保检测结果的有效性而利

用自身在实验室内部实施的质量控制，一般包括使用标物监控、人员比对、仪器比对、方法比对、留样再测、分析物品不同特性结果的相关性等方法。

2.1人员比对

即实验室检测技术人员之间的能力比对，由不同的检测技术人员利用相同的仪器、使用相同的方法、在相同的检测条件下对同一特殊物质进行测试，将获取的数据来进行评价。可作为新员工培训后验证其技术能力的手段，亦可在有多名检测人员的实验室开展。

2.2仪器比对

即检测仪器之间的比对，使用不同的检测仪器、由相同的检测人员、用相同的方法、在相同的检测条件下对同一检测样品进行测试，将获取的数据进行评价，以确定仪器间的差异。当实验室拥有不同设备时，可用仪器比对的方法开展质量控制，特别可用于当某台仪器参加能力验证获得满意结果时，可用其来衡量其他仪器的可信度。

2.3......>>

具体说一下保证安全质量高效规范四个方面的措施有哪些

安全：1、制定合理的安全规章制度及奖惩措施。2、设专人进行安全监督管理。3、及时检查及排除不安全隐患。4、加强安全教育提高人员安全意识。5、定期对危险源巡查。6、杜绝习惯性违规操作。

质量：1、原料进厂严格把关。2、制定合理的生产工艺流程、质量检验标准及奖惩措施。3、各生产工序间互检。4、生产过程中产品抽检。5、加强质检人员的责任心。

高效：1、制定详细且可执行生产。2、工期合理安排。3、工序、工艺编制合理。4、制定合理的奖惩措施。5、人员安排合理。6、加强质量检查流程，减少废品及不合格品机率。

规范：1、定制统一且合理的标准。2、规范操作方法。3、加强员工规范性行为培训。

保证工程质量技术组织措施有哪些

1) 确保拟建工程定位、放线、轴线尺寸和标高测量等准确无误的措施。

2) 确保地基土承载能力符合设计规定而取的有关技术组织措施。

3) 各种基础、地下结构、地下防水施工的质量措施。

4) 确保主体承重结构各主要施工过程的质量要求和各种材料、半成 品、预制构件和混凝土等的检验。

5) 对新材料、新结构、新工艺和新技术的施工操作提出质保措施。

6) 冬、雨期施工的质量措施。

7) 屋面防水施工和各种装饰

施工的质保措施。

8) 提出并执行工程质量的评定和验收制度。

质量控制措施

公司有健全的质量保证体系，质量保证能力满足甲方要求，通过ISO体系认证，能够不断改进质量体系，提升质量保证能力。拥有必要的检测设施，加强进货检验，确保产品质量达到要求。对人、机、料、法、环、测作为重点加以质量控制。 建立了质量信息传递系统，保证质量信息快速传递到相应部门，对质量问题及时处理。定期或不定期召开质量工作会议，研究产品质量状况，寻找提高产品质量的措施，制定质量改进。

建筑材料的质量控制措施有哪些？

1、材料进场前的质量控制

仔细阅读工程设计文件、施工图、施工合同、施工组织设计等与工程材料有关的文件，熟悉文件对材料品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标的规定和要求。

认真查阅所用材料的质量标准，了解材料的基本性质，应用特性与适用范围，必要时对主要材料、设备、构配件的选择向业主提供合理建议。掌握材料信息，优选供货厂家。掌握材料质量、价格、供货能力的信息，选择可靠的供货厂家可获得质量好、价格低的材料，而且有助于保证工程质量，降低工程造价。对业主供应的材料，应及时提供信息；对承包商供应的材料，要及时对订货申报进行审检、论证，报业主同意后方可订货。

2、材料进场的质量控制

物单必须相符。材料进场时，应检查到场材料的实际情况与所要求的材料在品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标等方面是否相符，检查产品的生产编号或批号、型号、规格、生产日期与产品质量证明书是否相符，如有任何一项不符，应要求退货或要求供应商提供材料的资料。标志不清的材料可要求退货(也可进行抽检)。进入施工现场的各种原材料、半成品、构配件都必须有相应的质量保证资料。包括：生产许可证或使用许可证；产品合格证、质量证明书或质量试验报告单。合格证等必须盖有生产单位或供货单位的红章并表明出厂日期、生产批号和出厂合格证。

3、材料进场后的质量控制

工程上使用的所有原材料、半成品、构配件及设备，都必须事先审批后方可进入施工现场；施工现场不能存放与本工程无关或不合格的材料；所有进入现场的原材料与提交的资料在规格、型号、品种、编号上必须一致；不同种类、不同厂家、不同品种、不同型号、不同批号的材料必须分别堆放，界限清晰，并有专人管理。避免使用时造成混乱，便于追踪工程质量，对分析质量事故的原因也有很大帮助；应用新材料前必须通过试验和鉴定，代用材料必须通过计算和充分论证，并要符合结构构造要求。

工程施工过程质量保证措施有哪些？

1）根据图纸，由翻样出钢筋料单，并有项目工程师核对数量、直径、搭接位置和长度、弯钩角度、弯点位置，保证符合规范及设计要求；绑扎时认真执行操作工艺。2）混凝土浇捣前应做好隐蔽工程验收。各方面条件都齐备后，开出浇捣令。对于现场的振捣、养护都必须按操作规程或方案进行。及时抽检混凝土的坍落度，并制作好试块，试块要进标养室养护。3）在土建和安装的交叉施工过程中，要预先制定好操作顺序，确保不漏项，特别要做好相互间的成品保护工作。4）工程施工前，进行技术交底。交底和被交底班组，相互办理签证手续，技术交底的内容包括技术要求、操作方法、质量验收标准、工期要求、安全要求等。5）当前个分项工程完工，项目质量员必须按规定进行验证，并填写分项工程质量检验评定表，认为工程质量达到合同要求和国家验评标准，交业主或其代理人监理工程师验证。6）施工过程中加强工程的技术复核，隐蔽工程验收制度。加强当职检查和控制、班组或施工人员自检、互检、告检。前道工序检查不合格，不准进入下道工序施工，彻底杜绝结构质量通病。7）加强样工作，对重要构件的主要部位和复杂部位以及模板、钢筋必须做到先翻样、审查、后加工、再施工。8）要做好半成品、成品的保护工作，要制定半成品的保护内容、措施，并指定项目副经理、施工员组织落实。

简述施工过程的质量控制措施有哪些内容

施工过程质量控制是指工程开工之后，进入全面施工阶段的质量控制，包括土建工程和设备安装工程中所有分部分项工程的施工作业过程(或工序)的质量控制。

（1）施工质量检验检查、施工质量检查、施工质量检测试验。

（2） 隐蔽工程施工验收。

（3） 施工技术复核 ：所谓施工技术复核是指，对用于指导施工或提供施工依据的技术数据、参数、样本等的复查核实工作，其目的在于保证技术基准的正确性。

（4）施工计量管理。

（5） 施工例会和质量控制活动。

（6） 施工质量不合格的处理在正确合理的工程设计的前提下，建设工程质量不合格，概括说有两类情况，即投入的施工生产要素质量不合格和施工作业质量不合格，它们分别或共同导致工程产品质量不合格。

餐饮服务质量控制的实施措施有哪些

促使餐厅的每一项工作都围绕着给宾客提供满意的服务来展开，是进行餐饮服务质量控制的目的。

一、餐饮服务质量控制的基础

要进行有效的餐饮服务质量控制，必须具备三个基本条件。

(一)必须建立服务规程

(二)必须收集质量信息

餐厅管理人员应该知道服务的结果如何，即宾客是否满意，从而取改进服务、提高质量的措施;应该根据餐饮服务的目标和服务规程，通过巡视、定量抽查、统计报表、听取顾客意见等方式来收集服务质量信息。

(三)必须抓好员工培训

企业之间服务质量的竞争主要是人才的竞争、员工素质的竞争。很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。因此，新员工上岗前，必须进行严格的基本功训练和业务知识培训，不允许未经职业技术培训、没有取得一定资格的人上岗操作。在职员工也必须利用淡季和空闲时间进行培训，以提高业务技术，丰富业务知识。

1.礼节礼貌

2.服务态度

在餐厅工作中，要体现良好的服务态度就应做到以下几点：

(1)微笑，问好，最好能重复宾客的名字。

(2)主动接近宾客，但要保持适当距离。

(3)含蓄、冷静，在任何情况下都不急躁。

(4)遇到宾客投诉时，要虚心听取。最好是请其填写宾客意见书。如果事实证明是服务人员错了，应立即向宾客道歉并改正。

(5)遇有宾客提出无理要求或宾客错了，只需向宾客解释明白，不得要求宾客认错，坚持体现“宾客总是对的”。

(6)了解各国各阶层人士的不同心理特征，提供针对 *** 。

(7)在时间上、方式上处处方便宾客，并在细节上下功夫，让宾客感到服务周到。

希尔顿饭店联号的创始人希尔顿先生的治业三训——勤奋、自信;微笑中，对服务态度是十分重视的。而驰名世界的麦克唐纳快餐联号的总裁克拉克先生，把“微笑、热情、干净”看做是“达到企业旺盛的诀窍”。

这些成功者的经验，应该给我们以深刻的启迪。

3.清洁卫生

餐饮部门的清洁卫生工作要求高，体现著经营管理水平，是服务质量的重要内容，必须认真对待。首先要制定严格的清洁卫生标准，这些卫生标准包括：

(1)在厨房生产布局方面，应有保证所有工艺流程符合法定要求的卫生标准;

(2)餐厅及整个就餐环境的卫生标准;

(3)各工作岗位的卫生标准;

(4)餐饮工作人员个人卫生标准。

其次，要制定明确的清洁卫生规程和检查保证制度。

4.服务技能技巧与服务效率

三、餐饮服务质量控制方法

根据餐饮服务的三个阶段(准备阶段、执行阶段和结果阶段)，餐饮服务质量可以相应地分为预先控制、现场控制和反馈控制。

(一)餐饮服务质量的预先控制

所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标、在开餐前所作的一切管理上的努力。预先控制的目的是防止开餐服务中听使用的各种在质和量上产生偏差。

预先控制的主要内容是：

(1)人力的预先控制。餐厅应根据自己的特点，灵活安排人员班次，以保证有足够的人力。那种“闲时无事干，忙时疲劳战”或者餐厅中顾客多而服务员少、顾客少而服务员多的现象，都是人力使用不当的不正常现象。

在开餐前，必须对员工的仪容仪表作一次检查。开餐前数分钟所有员工必须进入指定的岗位，姿势端正地站在最有利于服务的位置上。女服务员双手自然叠放于腹前或自然下垂于身体两侧，男服务员双手背后放或贴近裤缝线。全体服务员应面向餐厅人口等候宾客的到来，给宾客留下良好的第一印象。

(2)物资的预先控制。开餐前，必须按规格摆好餐台;准备好餐车、托盘、菜单、点菜单、订单、开瓶工具及工作台小物件等。另外，......>>

服务承诺书

导语:厨具相信大部分人都是很熟悉的吧?厨具是我们想要做出食物来所必须的物品，没有厨具的存在就不能做出美味的食物。厨具是厨房里面必不可少的物品，不管厨房是大还是小，都是少不了厨具的，家庭，饭店，酒店等等的每一个厨房都需要厨具的，厨具的需求量是很大的，相应的，厨具公司是很多的，接下来就让小编为大家介绍一下一些厨具公司吧!

中山市厨之宝电子厨具有限公司

中山市厨之宝电子厨具有限公司创立于1998年，是一家集厨卫电器与整体橱柜、衣柜研发、生产、销售为一体的现代化企业，国内综合型的现代整体家居一体化供应商。目前已形成整体橱柜、吸油烟机、燃气灶具、消毒柜、燃气热水器、电热水器等系列产品为主的6大系列近百个品种，年生产规模近百万台。

公司自成立以来，一直致力于红外线节能产品的研发和制造，并以“节能降耗、健康环保”为己任，孜孜以求，全力研发、推广和普及“引射催化无焰燃烧与增容红外辐射”民用燃气灶具，与广大用户、客户一起致力于环保节能事业，力创人与自然的和谐。

北京宏伟厨具

北京宏伟厨具是集批发，设计，工程，售后服务为一体的专业酒店设备购平台。我们秉承为各餐饮设备提供全面、专业、安全、节能、环保的解决方案。北京宏伟隆盛厨房设备有限公司从事商用厨房设备、商用制冷设备、商用食品加工机械、酒店电器销售维修一体服务公司，是北方市场最早从事商用厨房设备销售服务的公司之一。公司品牌齐全、产品品种多样。公司拥有专业的销售、安装、咨询及完善的售后服务团队，为您提供一站式的专业服务。

　　

杭州海汇厨具设备有限公司

杭州海汇厨具设备有限公司地处浙江杭州市余杭区勾庄通信路45号，交通十分便利。创办2011年到现在已经发展成为集科研、设计、制造、安装销售为一体的知名的酒店橱柜、不锈钢厨具、厨具设备的厨具公司、厨房设备厂家。拥有雄厚的技术力量，先进的生产设备，科学的管理体系，高素质的员工队伍。

以上这些就是小编为大家介绍的三大厨具公司。世界上那么多的厨房，每一个厨房都是少不了厨具的存在的，厨具的种类是很多的，要备齐厨房里所需的厨具后我们才可以很好的做出美味的食物来。离了食物我们是无法活下去的，因此，厨具对于每一个人来说都是很重要的。市面上厨具公司是很多的，但并不是每个公司的厨具都是好的，因此大家在选购厨具时选择其公司是很重要的，好的公司才会有好的产品。

土巴兔在线免费为大家提供“各家装修报价、1-4家本地装修公司、3套装修设计方案”，还有装修避坑攻略！点击此链接：s://.to8to/yezhu/zxbj-cszy.php?to8to_from=seo_zhidao_m_jiare&wb，就能免费领取哦~

请问下大酒店的蒸笼师傅需要知道多少事才能胜任？

　在日新月异的现代社会中，我们都跟承诺书有着直接或间接的联系，承诺书本身虽无法律效力，但有约束作用，签下承诺书，就得考验诚信。那么你有了解过承诺书吗？下面是我帮大家整理的服务承诺书4篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

服务承诺书 篇1

　为了进一步明确安全生产经营单位的主体责任，有效控制各类伤亡事故的发生。我单位将依照《中华人民共和国安全生产法》、《农药管理条例》等有关法律、法规的规定，进一步加强农药经营中的安全管理，确保职责范围内不发生生产安全事故。特郑重做如下承诺：

　一、建立、健全安全管理规章制度。制定主要负责人、分管负责人、农药经营管理人员、安全生产管理的部门安全生产责任制。层层签订安全生产责任状，将安全生产责任落实到基层和个人。

　二、建立、健全各项生产安全规章制度。制定从业人员的安全教育、培训、劳动防护用品（具）、安全设施、设备，作业场所防火、防毒、防爆和职业卫生，安全检查、隐患整治、事故上报及安全生产奖惩等规章制度。

　三、经营场所、安全设施和设备符合国家有关法律、法规、规章和标准的规定。

　四、按照国家有关规定向有关部门交纳安全生产风险抵押金，足额提取安全生产费用。

　五、按照国家法律、法规的要求，设置安全生产管理机构或配备专职安全生产管理人员。

　六、主要负责人、农药经营管理人员必须经培训、考核合格取得资格证书。从业人员必须按照国家的有关规定，经安全教育培训并考核合格。

　七、加强职业危害防护工作，对作业场所化学性、物理性等职业危害因素实行监控管理，定期检测。并配备职业危害防护设施，优化作业环境，为从业人员配备符合国家标准规定的劳动防护用品和发放劳动防护津贴。

　八、按照国家有关规定编制农药经营单位事故应急救援预案。加强危

　险源的监控管理。建立应急救援组织，配备必要的应急装备和物资。

　九、在日常经营中，不超资质、超能力、超范围的经营农药。从有资质的单位购进产品，向符合国家法律法规规定的合法销售对象销售农药。并选用符合国家法规规定要求的农药包装物、容器。运输农药选用具有危险化学品道路运输资质的车辆。

　十、对行政部门下发的`限期整改指令书，积极配合落实整改，并按期进行反馈。

　十一、按要求及时完成安全评价，及时换发《危险化学品经营许可证》。

　我们一定要遵守承诺，诚实守信。把本经营单位的农药销售工作抓实抓好。如有违反或未认真遵守承诺的，本人及单位愿接受有关部门的处理和处罚。

　承诺单位：（公章）

　承诺认可单位：（公章）

　安全生产第一责任人签名：

　责任人签名：

　承诺时间：年月

　认可时间：年月

服务承诺书 篇2

　为了更好地服务于广大用户，让用户投资建设的系统安全无忧、购买的设备物有所值，我公司提供售前的技术咨询、设备选型、解决方案，从系统的选型规划中以确保商品的质量性能、供货时间、服务保障以及设备在保修期内、保修期外的技术支持、维修维护和技术培训做出如下的规划和承诺：

　一、售后服务保证：

　1、负责将用户所订购的设备免费安装、调试直至正常运行;

　2、在安装现场免费为用户提供基本操作、日常保养的培训服务;

　3、自设备验收合格之日起按原厂家标准保修条例对本项目的设备提供保修服务;

　4、免费将原厂家标准保修服务提升为上门保修服务;

　5、免费将原厂家标准保修服务提升为终身保修服务，保修期外的设备仅按成本价收取故障配件费，免人工费;

　6、服务响应时间为4-8小时，法定工作日内，吴江市区用户4小时到达故障现场，市外省内用户第二个工作日到达故障现场;

　7、免费提供系统及硬件设备升级的技术咨询;

　8、将定期向用户赠送产品技术相关资料;

　9、将不定期上门或电话访问用户，了解系统及设备的运行情况，解决用户的问题;

　二、技术服务及培训：

　1、安装和调试

　1.1我公司在本次报价文件中的所有设备产品均为全新原装品牌。

　1.2我公司负责将所购设备初验收合格后，送至用户所在地提供所购设备的安装调试。

　1.3所购设备安装调试到位后，我公司将组织专人与用户方共同进行质量验收签字。

　2、安装及培训

　2.1我公司将按用户的实际要求，负责组织专业技术人员进行所购设备产品安装调试，保证各项安装及培训工作顺利进行。

　2.2系统工程师、客户服务工程师、培训讲师时，将严格遵守用户的规章制度，爱护用户的设备，保守用户的商业机密、技术机密;

　三、验收标准：

　1 验收方法：所有设备按生产厂家的产品验收标准及合同中的相关条款进行数量及质量的验收。

　2 初验收

　货物送至买方安装现场后，由我司和买方共同对货物的数量、基本质量、外包装等进行检查、核对、即初验收。

　3 初验收后，根据用户要求进行现场安装及调试，结果应符合使用要求。在此期间，如发现设备质量有问题我司无条件免费更换，直至验收合格交付使用。

　四、质量保证及售后服务承诺：

　1.我公司质量按厂家标准进行保修，用户无特殊要求的按国家有关规定进行保修，国家无规定，按与用户协商结果保修。保修期内非因操作不当造成需要更换的零配件及设备由我司负责包修、包换。我司所提供的所有设备均按合同承诺的保修范围和时间进行保修。

　2.保修期结束后，我公司将继续提供售后服务，负责对所提供的设备进行定期维护和修理，不限年份终身服务，仅收取零部件成本费，免收维修费。

　3.按设备厂家售后服务承诺政策执行;我公司技服人员。

　4.热线咨询服务：

　4.1当您在使用过程中遇到问题时，欢迎您拨打技术服务热线，由技术工程师为您提供专业服务。

　5.服务流程：

　5.1快速反应：

　(1)客服专员接听电话，通过询问故障情况，快速判断故障类型，将分派给相关的技术工程师;

　(2)由技术工程师判断故障的大致原因，携带相关配件、软件和工具，在规定时间内迅速到达目的地，排除故障;

　5.2填写服务报告：

　(1)技术工程师解决故障后，填写服务报告;

　(2)服务报告由用户相关负责人确认后，结束现场服务工作;

　(3)将服务报告交给客服专员;

　5.3监督和管理售后服务工作：

　(1)客服专员致电用户确认服务完毕并征询服务意见;

　(2)客服专员将服务报告录入电脑并存档;

　6.故障处理后跟踪服务：

　6.1定期回访客户，询问故障处理后设备运行情况，并做记录存档。

　“顾客至上、服务至上、信誉至上、效率至上”是我们的服务宗旨，“为您想得远、做得全;我用心、您放心”是我们的服务目标，希望通过我们的服务能免除您及贵单位的后顾之忧，最大限度地发挥您所购买的设备的效能!

　五、备注：

　为了您的合法权益受保护，避免不必的损失。对下列原因导致产品故障或损坏将无法享受免费保修，您可选择有偿服务。

　1、您的设备超出保修期时;

　2、因未按说明书要求错误安装及使用造成的设备损坏;

　3、您的设备经过非授权维修人员修过;

　4、您的设备使用非标准或未公开发行的软件或其它未经我司认证的非标准扩展部件，以及其他如自然灾害等不可抗力的原因造成的损坏。

　为了保证您的权益，我公司将提供更优秀的售后服务，欢迎您对我们的工作进行监督，提供宝贵意见。

　真诚希望我们的服务让您更加满意。

　xxxxx科技有限公司为创造品牌，提高企业知名度，树立企业形象，本着“一切追求高质量，用户满意为宗旨”的精神，确保xxxxx系统稳定安全运行的原则向您郑重承诺：

　凡购买xxxxx系统，成都腾友科技有限公司提供的售后服务如下：

　1.技术支持服务

　提供的技术支持服务包括电话支持、远程支持及现场支持三种服务，用于协助用户或经销商保障系统的问题及时得到解决。

　●电话支持：用户在使用系统的过程中产生的故障类及非故障类问题，均提供电话咨询服务，国家法定工作日，每天8小时服务方式。

　●远程支持：通过网络远程协助，解决系统售后问题。

　●现场支持：如果不能通过电话支持服务和远程支持服务解决系统发生的技术故障，经双方商议确认需要进行现场支持，公司将派人赴现场协助用户排除故障。

　2.资料服务

　随时更新产品升级资讯及相关技术问题处理解决方案。同时，通过电子邮件或邮寄方式，向用户发放技术资料及产品解决方案，让用户及时了解产品最新技术及学习产品使用操作技巧。

　售后服务收费及相应其它补充条款：

　1、xxxxx系统一次购买，软件终身享受免费售后服务!

　2、应用培训，公司将为经销商或最终客户提供系统使用说明书，提品的操作使用培训，直到用户熟练掌握系统操作及日常维护技巧。

　3、售后故障响应时间，工作日内为24小时之内，节日48小时内。

　4、产品硬件如智能门锁，LED屏，刷卡机等。三个月内出现硬件故障，公司免费更换，一年以内，免费维修。一年以上硬件出现故障的，根据合同单价进行相应的维修收费或者更换。

　xxxxx系统官方的网站

　20xx年xx月xx日

服务承诺书 篇3

　根据单位实际，为充分发挥好党组织的政治核心和战斗堡垒作用，支部郑重承诺：

　一、加强学习，做学习型党组织。深学理论，把握精髓。牢固确立党组织全员学习、党员终身学习的理念，营造浓厚的学习氛围。副处级以上领导干部每年写一篇调研报告，党员每年看1～2本好书、写2～3篇心得体会。

　二、以身作则，做廉洁型党组织。党员干部带头遵纪守法，拒腐防变、提升职业道德，强化廉政教育，坚持勤俭理财，制止铺张浪费，严查违纪现象，从根本上落实源头治腐，扎实推进党风廉政建设。牢固树立民主思想，虚心听取群众意见，主动关心群众疾苦，不断改进工作作风。

　三、模范带头，做实干型党组织。自觉加强事业心和责任感，埋头苦干、无私奉献，充分发挥先锋模范作用。每年开展1～2次传统教育或红色考察活动，做好党员发展、入党积极分子培养和党费收缴工作。

　四、求真务实，做服务型党组织。牢固树立为机关服务的观念。进一步强化服务意识，为中心工作提供一流服务条件，为机关大院干部职工提供水、电畅通、宁静、干净、安全、美化的生活环境。为群众生活提供便利周全硬件。

　五、开拓进取，做创新型党组织。全体党员以后勤发展为己任，掌握和了解新形势、新情况，研究新对策，把握主动权。深化创先征优活动的开展，增强党组织的生机和活力。

　以上承诺，请广大党员群众监督。

服务承诺书 篇4

　本人小区主（使用人），现需求户内改为它用，本人作出如下承诺：

　1、在施工过程中不破坏房屋主体剪力墙及房屋顶梁。

　2、将如今后因漏水致使其它业主（住户）利益受到损失的，本人负责所有赔偿费用，并承担由此引发的一切后果。

　3、阳台排水管属于雨水收集管道，本人遵守装修管理规定实行雨污分离，在改动厨房时将厨房排水管接回厨房排污管内。

　4、本人保证封闭阳台时按规定使用统一颜色（砂灰色）的铝合金框、白色通透玻璃，活动窗选用

承诺人：XXX

　承诺日期：XXXX

质量承诺书

这方面我不是很懂，但我上网查了查，看看对你有没有帮助；厨房是整个餐饮的核心，厨房管理工作是一项持续性和细致性的工作，厨房管理者必须具备良好的管理经验和熟练

的烹调技能。根据市场制定出一套完整的厨房管理模式及措施。

传统美食文化结合现代科学的管理经验，从营养学知识，市场消费需求，菜肴出品质量、出品速度、原材料成本控制

等多个角度。取跟进式管理，使整个 厨房能够在有序的环境下运行。

开拓创新、完善自我。现代餐饮经过一段漫长的过程，传统的美食文化发展成为现代超级航母型的餐饮集团和连锁餐饮

公司。随着时代进步，科技飞速发展，生活水平不断提高。纵观当今餐饮，不论从规模、款式，硬件和软件都能够体现出

新、奇、特和完美结合的表现。

因此，对整个厨师队伍素质和厨房管理者有了一个很高的要求和非常严格的从业道德和行为规范。只有优良的服务质量、

标准化的出品，优品质的菜肴，高效率的工作素质，才能管理好整个厨房。

厨房成本控制：

厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业， 需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍， 管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本， 确保菜肴标准、质量、提高服务速度、就厨房原材料加工，生产成菜肴成品，总结以下生产线流程管理控制标准。

建立加工流程标准：

建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产的全过程，随时消除一切生产性误差， 确保食品质量的优质形象、使之督导有标准的检查依据， 达到控制管理的效能。

(1)加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、 《干货涨发标准》。

(2)配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成份进行原料配制。

(3)烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。

(4)标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、 利率和售价的菜谱。

制定控制：

为了保证控制的有效性、 除了理顺程序制定标准及现场管理外，还须制定有效可行的控制方法。

一、厨房考勤制度

1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、 因病需要请的员工应提前一日向厨师长办理准手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请应写请条书面备案。

6、 需请事的，必须提前一日办理事手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请一律无效。

7、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销处理。

8、 婚，产、丧按酒店员工手册的有关规定。

9、 本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、 定期清洗抽油烟设备。

4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

10 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。

12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

四 食品原料管理与验收制度

1、 根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

2、 高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

3、 未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

4、 不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

5、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

6、 不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

7、 严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

8、 验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

9、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10验收人员必须了解即将取得的原料与购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与购单上规定不符的原材料。

11验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，

验收人员应负主要责任。

12验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

13以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。

五、厨房日常工作检查制度

1、 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、

原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、 各项内容的检查可分别或同时进行。

卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、卫生；

纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；

设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；

生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

4、 检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时取相应的经济处罚措施。

6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

六、厨房值班交接班制度

1、 根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

2、 接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

3、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

4、 接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

5、 值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

6、 值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

7、 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

8、 值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

9、 厨师长无定时检查值班交接记录。

七、厨房会议制度

1、 厨房根据需要，有必要召开各类会议：（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、卫生；

（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；

（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；

（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。

（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发。

（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。

（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

2、 除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

3、 与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

4、 参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

7、 ?与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

8、 会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

9、 会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

八、厨房防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

10、 下班关闭完能源开关。

11、 厨房消防措施齐全、有效。

12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

九、厨房设备及用具管理制度

1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，遵守。

3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

7、 厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。

十、厨房奖惩制度

根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

（一） 符合下列条件之一者，给予奖励：

1、 参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。

2、 出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

3、 忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

4、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被纳后产生及大效益者。

5、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

6、 多次受到顾客表扬者。

7、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8、 节约用料，综合利用成绩突出者。

（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房生产者。

3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

9、 不按时清理原料，造成变质变味者。

（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。

十一、厨房员工考核管理制度

（一）、考核的原则

1、 考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

2、 对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员服心服。

3、 工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。

4、 考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。

5、 在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。

（二）、考核的内容

1、 素质。 包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。

2、 能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。

3、 态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。

4、 绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。

（三）、考核方法

1、 个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

2、 班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。

3、 业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。

十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度

1、 公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。

2、 所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前三个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求，则正式委任该职。

3、 员工被提升后，若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定。

4、 因工作需要，由总厨和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。

十三、厨房纪律

1、 厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。

2、 严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3、 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、 厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

5、 为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、 工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。

7、 工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

8、 厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、 厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

10、 厨房员工不得接受供货商的馈赠。

11、 自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。

十四.厨房处罚评分标准

1、 迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。

2、 工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。

3、 不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。

4、 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。

5、 下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。

6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。

7、 工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。

8、 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。

9、 工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。

10、弄虚或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。

11、不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。

12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。

13、欧打他人者，开出并处罚20分。 14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。

15、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分达到30分以上辞退处理。

厨房工作流程表

　

1.设　计　菜　单

一、全校教职员依轮值表的安排，於截止日前，提交菜单给执行秘书。设计前请参考蔬果报价表，并应注意相同菜色是否重复出现。

二、执行秘书会同相关人员进行菜单成本核算。

2.　　　　　购

一、食米於每月25~27日申购。

二、其他主食及蔬果於每周五向菜商预定下周所需物品、数量。

三、调味料及食油则视情况，不定期向菜商订购。

3.验　　　　　收

一、由全校教职员依轮值表的安排 於周一到周五早上 07：30 到校进行验菜的工作。

二、於课间活动时间至厨房巡视烹饪状况。

　

4.清　洗　处　理

每日厨工於 08：00 到校後即於厨房外的水槽进行蔬菜的清洗整理工作。

　

5.烹　　　　　调

一、由四名厨艺高超的厨工妈妈进行烹调事宜。

二、出菜截止时间为11：55。

6.分　送　各　班

一、由电梯先将餐车送至二、三楼。

二、下课後，各班小义工将自己班级的餐车推回各自教室。

7.打 菜 及 用 餐

由各班老师指导小朋友打菜、用餐礼仪、饭後洁牙及每周一次的含氟漱口水清洁口腔活动。

8.回 收 剩 馀 饭 菜 餐 具

一、各班小义工於用餐完毕後将餐车（餐具及菜渣桶）推回各楼层电梯处。

二、由电梯将各楼层的餐车集中回一楼清洗。

9.清　洗　餐　具

一、各班小朋友於用餐完毕後先行初步清洗餐盤。

二、餐盤集中至厨房後再统一由洗餐具机清洗一遍。

三、将餐盤送入保温箱中。

10.整　理　厨　房

一、整理清洗烹饪工具及器皿。

二、 刷洗清洁地面。

11. 结　　　　　束

一、由校长、主任或午餐秘书检查过後完成清洁工作。

二、换装、回家。

厨房管理的业务管理

　在不断进步的时代，承诺书对我们的作用越来越大，承诺书是单方意思表示，不具有合同效力。还是对承诺书一筹莫展吗？下面是我收集整理的质量承诺书9篇，仅供参考，大家一起来看看吧。

质量承诺书 篇1

　我公司现就 号报价中所供设备，做出如下书面承诺：

　(一)产品质量：

　1、我公司保证所供设备是全新的、未经使用的原装合格产品，进口设备是通过正规渠道引进的。保证提供的货物在正确安装、正常使用和保养条件下，在其使用寿命内具有良好的性能。交货时提供说明书。

　2、我公司承诺对所供设备的质量标准按国家有关质量技术标准及相关法律、法规和规定的要求执行，并按不低于原厂商质保条例及相关供货标准进行供货，杜绝冒伪劣产品。

　(二)售后服务：

　1、售后服务期划分：

　a、免费保修期：

　报价中所售产品：

　免费质保期为 年;

　免费质保期为 年;

　………..

　b、质量维护期：质保期外(能/否)提供终身维修服务。

　超出保修期的部件收取部件成本费。

　2、质保期内提供免费：

　a、免费送货至购人指定地点，进行安装调试、性能介绍及对使用人员进行操作培训;

　b、如设备出现故障：承诺县城区域 小时内应提供，县城外 --小时响应提供;如在 个工作日内未能维修正常，我公司将免费提供不低于原设备参数的备用机供购人使用，直至故障排除为止;

　c、定期回访维护保养：售后 个月内电话回访一次，及时了解购人意见和建议，以促进我公司售后服务工作进一步完善。

　3、建议：为保证设备的正常使用，降低故障率，保证设备正常的使用寿命;用户在保修期内耗材及相关配件应首选原厂正规产品。

　4、售后服务****：

　服务电话： 联系人：

　投诉电话： 联系人：

　(三)如未能充分履行上述承诺，购人可取必要的补救措施，其费用和风险由我公司承担(在投标保证金中扣减)。

　供应商全称(公章)：

　法定(委托)代理人：

　日 期：

质量承诺书 篇2

　建设单位：

　工程名称：

　检测项目：

　本人承诺在该工程建设过程中一定认真履行下列相应职责，并承担相应终身质量责任。

　1、严格按照资质等级和业务范围承担检测任务，不转让检测业务;不允许其他单位或个人以本单位名义承揽检测业务;与工程项目建设单位签订书面委托合同;认真编制检测方案，方案中明确质量要求和执行标准，并报工程质量监督机构登记。

　2、选派具有相应资格的检测人员，按照国家有关法律法规和工程建设强制性标准实施工程质量检测，对发现的违法违规和违反工程建设强制性标准行为以及检测不合格事项及时通告工程项目建设、监理单位并报告工程质量监督机构。

　3、出具的检测报告签章手续齐全，并真实反映工程质量情况，决不出具虚报告，及时收集整理检测数据并归档。

　4、其他法律法规规定的职责。

　本承诺书一式三份，一份在建设工程领取施工许可证时提交住房城乡建设主管部门，一份待建设工程竣工验收合格备案后与档案资料一并交城建档案管理部门存档，一份保存于各自责任主体单位备查。

　法人代表签章：

　年 月 日

质量承诺书 篇3

　工程名称：

　本人承诺在该工程建设过程中和建筑物设计使用年限内，承担因勘察导致的工程质量事故或质量问题责任。在工程建设过程中认真履行下列职责：

　1、严格遵守相关法律法规和规范标准，认真履行建设工程合同所规定的责任和义务。

　2、严格按照核定的工程勘察资质等级和业务范围开展勘察业务，不超越资质等级许可的范围承揽工程，不转包或违法分包所承揽的勘察业务。

　3、严格按国家强制性标准要求开展勘察工作，及时整理、核对勘察工作的原始记录，确保取样的真实性、代表性，保证勘察成果内容齐全、图表清晰、数据准确、可靠，结论建议合理，相关的签字、盖章手续齐全，勘察文件满足国家有关法律、技术标准和合同规定的要求。

　4、及时解决施工过程中涉及到的勘察问题，积极参加地基验槽、基础验收、竣工验收等工作，保证签署的验收结论准确可靠，按规定提交工程质量检查报告。

　5、法律法规及标准规范规定的其他质量责任。

　本承诺书一式四份，一份在办理监督手续时提交质量监督机构，一份在建设工程竣工验收合格后与档案资料一并交城建档案管理部门存档，一份交建设单位，一份勘察单位留存。

　单位名称

　项目负责人

　承诺人签名：

　年 月 日

　号码

　执业资格证号

　勘察单位(公章)：

　____年____月____日

质量承诺书 篇4

　产品质量及售后服务承诺书

　一、公司信誉承诺

　1、 我公司是XX高压研究所和国家高电压计量站为依托，地处中国光谷的高新技术企业。

　2、 我公司的主要业务是独立开发、独立生产、独立销售电力系统的相关设备和软件。

　3、 我公司拥有绝对的开发实力，确保开发项目的领先水平。

　4、 我公司设有由总经理直接领导的质检部门，确保出厂产品的可靠性。

　5、 我公司设有专门的技术支持部门，确保售后服务通道快捷高效。

　二、售前服务承诺

　2、 提供详细资料。我们保证在24小时之内将您所需要的所有技术资料邮出。

　3、 提供合理报价。我们保证在24小时之内对您所要求的产品进行合理报价。

　4、 提供考察接待。我们保证随时接待您的考察，并为您的考察工作提供您所要求的各种便利条件。

　三、售中服务承诺

　1、 我们保证用全国统一的《工矿产品购销合同》您签定合同。

　2、 我们保证无论合同量大小，保质、保量地严格执行合同规定的各项条款。

　3、 我们保证守时、保质、保量地严格执行合同规定的各项条款。

　4、 我们保证按合同的规定为您提供送、安装、调试、培训等各项服务。

　5、 我们保证您的要求签定严密的、科学的《技术协议》。

　四、售后服务

　2、 对于10KG以下的仪器设备，我们保证在3个工作日内排除故障或您新的设备暂时使用，直到损坏设备修好为止。

　3、 对于10KG以上的仪器设备，我们保证在7个工作日内排除故障或给您新的设备暂时使用，直到损坏设备修好为止。

　我们的质量承诺是：3个月内包换，1年免费维修，终身维护。在未来的日子里，我们将一如既往的坚持 三类星级服务，即：售前提供专业的.产品咨询、详尽的技术资料及热情周到的考察接待;售中提供全面系统的产品技术培训;售后提供遍及全国各区域及时的产品技术服务。

质量承诺书 篇5

XXXXXXXX处:

　本人是时代广场 栋 单元 楼 号 门面 电梯公寓的业主，现决定自行装修本人拥有的物业房屋>,自觉缴纳1000元的装修保证金,在此特向物业管理中心驻时代广场办事处承诺:

　一、本人的房屋装修自觉接受物业管理中心驻时代广场办事处的监督和管理;

　二、本人自愿遵守《时代广场□住宅□门面室内装饰装修管理协议》和国家建设部《住宅室内装饰装修管理办法》的所有规定及其他有关装修的法律法规;

　三、本人装修的建筑垃圾一律实行袋装并从楼边搬到管理处指定的垃圾堆放点并交纳建筑垃圾清运服务费，决不从阳台等处往下乱抛建筑垃圾，一经发现乱扔乱倒可按规定罚款，发现一次罚款50.00元，在保证金中扣除;

　四、本人承诺装修时不改变和改动房屋结构(包括梁、板、柱、外墙、承重墙和室内墙等)不改变建筑物外观;

　五、厨房、卫生间、地面防水均已做闭水试验并检验合格，本人承诺装修时不破坏原有防水层，并再做一次防水，不将纸张、砂石、水泥及其他装修垃圾掉入下水管道。有任何装修质量问题和因装修造成上下住户管道渗水、墙面渗水的由本人负责，本人愿意承担一切责任和经济损失并及时进行善后处理，处理费用由本人承担，同时接受办事处的处罚和罚款;

　六、安装防盗网用白色不锈钢材且不会突击墙面;

　七、在本处作业的装修人员保证服从物业管理中心的监督和管理，按规定的时间进出现场和进行特种作业;

　八、自觉交纳房屋装修管理200.00元;

　九、本人装饰时，室内堆放材料(包括粗砂、细砂、石粉、水泥)总计不超过1000公斤，如超过1000公斤以上，装饰完工后，造成梁、板、墙开裂由我本人自行负责，与开发商及物管无关。

　承诺人：XXX

　时间：XXXX年XX月XX日

质量承诺书 篇6

　遵照《化妆品卫生监督条例》等有关法律法规的规定和要求，为保证我单位所经营化妆品的质量安全，现做出以下承诺：

　一、严格贯彻执行《化妆品卫生监督条例》等相关法律法规，认真落实进货查验制度、索证索票制度并建立台帐。

　二、保证经营场所、储存场所的卫生环境符合条件；经营场所和仓库（贮存区）保持内外整洁；具有通风、防尘、防潮、防虫、防鼠等设施；散装和供顾客试用的化妆品具有防污染设施。

　三、所经营的化妆品从合法渠道购进，符合《化妆品卫生监督条例》的要求，并具有合格的标识标签。

　四、确保诚信经营，对所经营化妆品不做虚和夸大宣传，不销售过期变质、自制化妆品。

　五、自觉规范经营行为，接受行政机关依法监管；自觉接受社会监督，维护和保障消费者的健康和其他合法权益。

　六、以上承诺如有违反，自愿接受食品药品监督管理部门按照法律法规规定给予相应的行政处罚。

　承诺人（签名）：XXX

　承诺日期： 年 月 日

质量承诺书 篇7

　xxx不锈钢制品有限公司始终坚持品质至上的产品理念和顾客至上、客户满意率100%的经营理念。在原材料选用上层层把关，所有201系列和304系列全部用精炼炉优质不锈钢原材料，并严格按照企业标准的要求进行生产。

　为确保各经销商、广大用户和本公司的合法权益，给各经销商和广大用户对本公司的产品有着充分的信心。本公司对所生产的销售的“金仓”牌201材质，“金祥弘”牌304材质不锈钢管材作如下承诺:

　凡本公司生产、销售的“金仓”牌201材质，“金祥弘”牌304材质不锈钢管材，在通风环境良好、无污染和定期保养的情况下不易生锈。(但凡和酸性、碱性、锈水及其它腐蚀性物质接触，和铁器等物质摩擦破坏表面或严重折弯和人为损坏的，不在本公司承诺范围之内)如客户在正常使用情况下，本公司产品一年之内出现严重材质生锈(点锈、水锈除外)经处理后仍出现同样生锈现象的，本公司除按1:1.5形式赔偿经本公司同意拆下的不锈钢管材外，其他人工费及误工费等任何连带费用本公司一律不再承担。

　为便于对以上承诺实施过程中有足够的依据，本公司201材质在产品每100cm处打上“金仓”牌钢印，304材质打上“金祥弘”牌钢印。请广大客户在购买时认准“金仓”牌钢印，“金祥弘”牌钢印和商标，并在制作过程中予以保留。

　本公司以诚信为根本，以互利促发展，广交天下客商，诚待合作伙伴，期待您的加盟，愿与社会各界朋友携手合作，共创辉煌！

　xxx钢材厂

　时间

质量承诺书 篇8

　我公司经营道路旅客客运，为了提高旅客运输服务质量，满足广大旅客的乘车需求，确保广大旅客生命财产的安全，特做如下承诺：

　一、车辆符合《营运客车类型划分及等级评定》规定的要求，车辆技术状况符合国家规定的等级车标准，车辆完好，能确保安全。

　二、驾驶员具有良好的业务知识、技能和职业道德，并经培训合格持证上岗（驾驶员领取了与所驾车辆相适应的从业资格证）身体健康，能胜任工作。

　三、公司制定了经营管理、财务、统计、安全、和服务质量管理等制度并严格执行。

　四、公司所属车辆实行公司化经营，即公司对投放的出租车实行公司化经营管理单车完成定额任务款计酬经营方式组织运营（也就是公司化管理基础上由个人自主经营）。统一管理，统一调度，不挂靠经营。

　五、严格按照运管机构核定的经营范围运行，不擅自暂停、终止经营，不非法转让客运经营权。

　六、诚实守信，文明服务。

　1、车辆统一标识，车容车貌整洁，车门外喷涂公司名称和投诉电话。2、驾驶员在运营时着装整洁，佩证上岗，热情服务，规范作业，接受监督。

　2、保持车辆清洁和车内空气清新，不播放暴力、等不健康的影像节目。按规定全面推广和播放交通运输部组织拍摄的《道路客运安全告知》和《道路客运驾驶员安全告知培训示范片》

　3、不强迫旅客乘车，不甩客、倒客、敲诈旅客，不粗暴待客。

　4、实行服务承诺，提高服务品位。

　七、认真贯彻《安全生产法》、《道路交通安全法》、《道路运输条例》，坚持安全第一、预防为主的方针，实行安全生产责任制，明确各岗位人员职责。

　八、定期对驾驶员进行安全培训和教育，定期按规定对出租车进行检测和维护，保持车辆技术状况良好。

　九、车辆不超速超载运行，驾驶员不疲劳驾驶、酒后驾车、违章行驶。十、遵章守纪，依法经营。营运车辆各种证、牌齐全有效。经营等过程中遇到问题，由公司逐级反映，不出现停驶、聚众闹事等影响社会稳定的。

　十、自觉遵守道路运输行业管理的规定，服从各级交通主管部门和运管机构的管理，按时缴纳各项税费。

　十一、如违反以上内容及有关规定，自愿按规定接受处罚。

　承诺方法人代表签字：__________

　（单位公章）___________

　_____年_____ 月_____日

质量承诺书 篇9

　致：沈阳市大东区城管局、大东区购中心： 根据“大东区交通工程设计、监理、施工队伍库招标文件”[项目编号：dd（p）

　20xx-0224]的规定及本公司对招标文件的理解，对该项目做出如下质保及售后服务承诺书：

　 一、售后服务承诺

　1、质量保证：分部分项工程一次交验合格率100%，全部工程一次交验合格。

　2、工期保证：签订合同后7日内连同人员、机械及检验仪器同时进场。在甲方资金不到位的情况下，保证连续施工，保证按工期完成工程，并验收后达到合格标准。

　3、保修期：执行招标文件及国家相关标准规定。（详见附后“确保施工质量承诺书”）

　4、售后服务响应时间：工程需要维修时，接到保修电话2小时内做出响应，24小时内到达现场。

　5、服务工作时间：每周7天，每天24个工作小时全天候服务。

　6、竣工验收资料完整、规范、有效。

　 二、售后服务保证

　1、公司实力保障：我公司两支灵活机动的售后服务队伍，产品营销部专门设立售后服务电话。

　2、售后服务体系保障：公司将对本项目所涉及街路建立数据档案，方便快速响应。

　3、维修响应程序：接到用户报修小时内到实地进行维修分析维修报告，录入档案。

　4、质量保质期后：人工免费，材料费按市场价收取95%（如获得包工包料维修资格）。

　 三、验收规程

　（一） 验收规程、内容

　1、收到中标通知书后规定时间内，按招标文件要求，及时缴纳履约保证金。并与业主签订施工合同。

　2、合同签订前，组织相关的人员、机械设备、试验及检验仪器做好入场准备。

　3、所使用涉及到质监、安检的测量仪器及机械工具均在检验检定合格期内。

　5、分部分项工程取自检与联检，并建立可追朔性的检查记录档案，保管好档案。

　6、全部工程交验，公司将由项目负责人牵头，组成以项目经理为组长，由项目部质检员、专职安全员、施工队长及公司质检部人员组成的小组进行自检，然后再报请监理及业主验收。

　（二）产品确认

　1、根据招标文件、补遗文件、施工图纸验收产品。

　2、根据由监理、设计单位签证的变更图纸、说明、会议记要等验收产品。

　3、遵照产品的国家标准、行业标准验收产品。

　 四、投诉体系及****

　1、****：沈阳市奉通道路设施有限公司联 系 人：*** 经理

　联系电话：000-00000000000-00000000 联系传真：000-00000000

　联系地址：沈阳市于洪区沈大路116号

　2、服务热线及投诉电话：024-0000000000000000000

　承诺人：沈阳市奉通道路设施有限公司（盖章）

　法定代表人：（签字）

　20xx年8月18日

厨房业务是为餐厅服务的，厨房应该以餐厅为中心来组织、调配本身的生产业务。所有的厨房工作人员都必须树立厨房工作服务于餐厅需要的观念。 （一）开餐前的组织准备

1．加工组

将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。

2．切配组

将已经预订的菜肴（如宴会、团队用餐等）及常用的零点菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。

3．炉灶组

备齐烹制加工所需的各种调料，负责半成品和汤的制作。

4．冷菜组

制备熟食，切制待用冷菜，拼摆花色冷盘，准备所需的调配料。

5．点心组

制备常用的点心，备足当天说需的面和馅儿。

（二）控制菜肴质量

开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：

1．厨师的质量意识

厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。

2．加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查

餐饮企业的各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。同时，餐厅的传菜服务员在取菜时，应检查菜点质量，做到“五不取”，即数量不足不取；温度不适不取；颜色不正不取；调、配料不全不取；器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在客人面前。

3．建立投诉反馈制度

一旦遇到客人投诉菜肴质量问题，餐厅应该及时将问题反馈至厨房。厨房应先解决客人的问题，但在时候必须分析质量问题的原因，并提出解决问题的方法，以免今后出现类似的问题。

（三）做好成本的核算、控制

厨房应根据核定的毛利率控制餐饮成本，在保证宾客利益的前提下，尽量节约，并减少浪费。厨房工作人员应对所有原辅材料进行进行核算，并对产品生产全过程进行成本控制。具体内容请参见第十章。 厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性，购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的，食品原料须在卫生许可的条件下贮藏；厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件；厨房环境设备等要求清洁，厨房生产人员身体必须健康。销售中要时刻防止污染，将食品安全可靠地提供给客人。因此，一切接触食品的有关人员和管理者，在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则，并承担各自的职责。

（一）厨房环境的卫生控制

1．厨房在选址时，要考虑下述两个因素：一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染，尽量避开排放“三废”（废水、废渣、废气）的企业。二是厨房最好不要设在地下室，因为地下室不利于通风、光、排放烟尘和防潮，食品也极易霉烂变质。

2．厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。

3．每一个厨房对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶（箱）必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。

4．对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。

（二）厨房各作业区的卫生控制

1．炉灶作业

（1）每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品，检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，新油、老油（使用时间较长油色发深黄或发黑的油）要分开存放；酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。精盐、食糖、味精等要注意防潮，防污染，开餐结束后调味容器都应加盖。

（2）食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的。

（3）切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。

在烹调操作时，试尝口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。

（4）营业结束后，清洁用具，归位摆放，清洗汤锅，清理调料。

每日用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢，做到卫生、光洁、无油腻。清理烤箱、蒸笼内的剩余食品，去除烤盘内的油污，放尽蒸笼锅内的水。

2．配菜间

（1）每日开餐前，彻底清理所属冰箱，检查原料是否变质。

（2）刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁，做到无污迹，无异味。

（3）配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。需冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。

（4）在开启罐头食品时，首先要把罐头表面清洁一下，再用专用开启刀打开，切忌用其它工具，避免金属或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐头食品不能食用。

（5）配菜过程中，随时注意食品原料的新鲜度及卫生状况，认真配菜，严格把关。

（6）营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。

3．冷菜间

（1）冷菜间要做到专人，专用具，专用冰箱，并要有紫外线消毒设备。防蝇、防尘设备要健全、良好。

（2）每日清理所属冰箱，注意食品的卫生状况，生、熟食品要分别放置。

（3）刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

（4）要严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。有条件的厨房

（5）在冷盘切配操作时员工应戴口罩。

（6）营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗，彻底清除食物残渣，以防机械损坏和设备污染。

4．点心间

（1）保证各种原料和馅料的新鲜卫生，定时检查所属冰箱。

（2）刀、砧板、面案要保持清洁，抹布白净，各种花色模具、面杖，随用随清洁，以防面粉油脂等残留物腐败，而影响使用寿命和污染食品。

（3）营业结束后，清洗各类用具，归位摆放。蒸笼锅放尽水，取出剩余食物，用洁布擦尽油污和水分，清除滴入笼底的油脂。烤箱切断电源，取出剩余食物。清洗烤盘，擦干水分。清理灶面调料和用具，清洁灶面、吸烟罩。各类馅料、原料按不同贮藏要求分别放入冰箱贮藏

5．粗加工间

（1）刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

（2）购进的各类食品原料，按不同要求分类分别加工，对于容易腐败变质的原料，应尽量缩短加工时间和暴露在高温下的时间。对于原料解冻，一是要用正确的方法，二是要迅速解冻，三是各类食品的原料应分别解冻，切不可混在一起解冻。加工后的原料应分别盛装，再用保鲜膜封存，放入相应冷库待用。

（3）食品原料入冷库后，应分类摆放在不同的食品架上，以便于取用。冷库要及时清除地面的污面、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原料应存放于冷藏库（2℃～5℃），存放时间不得超过24小时，需贮存较长时间的原料则应标明日期存放于冻藏库内（-18℃～-23℃），原料取用时应遵循“先存先用”的原则，不得随意取用。

（4）各类食品机械如锯骨机、刨片机、绞肉机、去皮机等使用完毕后，应去除食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态。

（三）厨房工作人员的卫生控制

1．厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作。

2．平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作衣帽。

3．在厨房生产中要避免以下不良行为：

⑴工作时爱用手摸头发，抠耳朵；

⑵把双手插在裤子口袋里；

⑶随地吐痰，扔烟头；

⑷工作时间内接触钱币等物而不洗手；

⑸直接用手随意吃拿食物；

⑹嚼口香糖之类的东西；

⑺把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸；

⑻穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班；

⑼穿背心或光膀子工作；

⑽用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗；

⑾对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏；

⑿大小便后不洗手；

⒀穿着工作服到处乱跑；

⒁用手指沾菜肴的卤汁尝味。

（四）其它环节的卫生控制

1．购人员必须对所购的物品负责。保证食品原料处于良好的卫生状态，没有腐败、污染和其它感染。食品的来源必须符合有关卫生标准和要求，凡不是正式食品加工机构加工的罐头、袋装或密封的食品，禁止购买，禁止使用。对无商标、无生产厂家、无生产日期的食品也应禁止购。

2．建立严格的验收制度，指定专人负责验收，当发现有不符合卫生要求的原料时应拒绝接受，并追究购人员的责任。

3．合理贮藏，保证原料质量。贮藏室的卫生要做到“四勤”（即勤打扫、勤检查、勤整理、勤翻晒）；“五无”（即无虫蝇、无鼠害、无蟑螂、无蜘蛛网和灰尘、无污水）；二分开（生熟分开、干湿分开），防止污染。

4．厨房人员要做到不领用、不加工腐败变质的食品原料，烹调时严格遵守卫生要求，保证菜点质量。

5．原料加工场地要与生产和销售场地隔离，杜绝交叉污染。

6．用具、餐具、炊具都必须进行严格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”。一刮就是要刮去残羹剩料；二洗是要用洗涤剂洗去油污；三冲是用清水冲洗；四消毒是要用沸水、蒸汽、电子消毒箱或药物进行消毒；五保洁是指防尘、防污染。

7．禁止闲杂人员进入厨房。

（五）卫生管理的职责

1．真落实卫生责任制，层层把好卫生关。管理者经常进行检查和监督，及时处理违反卫生条例的行为。

2．确处理卫生工作与生产经营获利之间的关系。

3．生监测手段，充分发挥食品化验室的作用。

4．期开展卫生培训，学习国家卫生法规，开展职业道德教育，增生意识，对新员工要进行上岗前的卫生培训，经考核成绩合格者才能正式上岗工作。 所谓安全，是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。因此，无论是管理者，还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务。

（一）安全管理的目的

厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：

（1）加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。

（2）建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。

（3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。

（二）厨房安全管理的主要任务

厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。

（三）常见事故的预防

厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。

1．割伤

主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：

⑴ 在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。

⑵刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。

⑶操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。

⑸清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。

禁止拿着刀具打闹。

⑹在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

⑺在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。

⑻在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

⑼厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。

⑽发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

2．跌伤和砸伤

由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：

⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。

⑵厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。

⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。

⑷不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。

⑸厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。

⑹存取高处物品时，应当使用专门的，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。

3． 扭伤

扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是：

⑴搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强或逞能。

⑵抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。

⑶举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。

⑷抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。

⑸搬运时当心手被挤伤或压伤。

⑹尽可能借助于超重设备或搬运工具。

4．烧烫伤

烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施如下：

⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。

⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。

⑶无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。

⑷在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。

⑸在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。

⑺在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。

⑻烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。

⑼在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。

⑽在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。

⑾禁止在炉灶及热源区域打闹。

5．电击伤

主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：

⑴使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。

⑵设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。

⑶厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。

⑷清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

（四）厨房防盗

厨房盗窃的主要目标：一是食品仓库，二是高档用餐具。要防止盗窃，就要加强安全保卫措施。

1．食品仓库的防卫措施

（1）挂警示牌

（2）仓库环境的防护

（3）仓库钥匙的管理

2．厨房内的防卫措施

（1）厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的炊事用具清点、整理，有些较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。

（2）剩余的食品原料，尤其是贵重食品原料在供应结束后，必须妥善放置。需冷藏的进冰箱，无需冷藏的放入库内，仓库、冰箱钥匙归专人保管。

（3）厨房各部分的钥匙，下班后集中交给饭店安全部，由保安人员统一放入保险箱内保管，厨房员工次日来上班时，到安全部签字领取钥匙。

（4）加强门卫监督。加强厨房内部的相互监督，发现问题，及时汇报，及时查处，切不可隐瞒事故，以防后患。

（五）消防安全

造成厨房火灾的主要原因有：电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其它人为因素造成的火灾等。为了避免火灾的发生，需取以下预防措施：

1．厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。

2．厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。

3．厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐要与燃烧器及其它4火源的距离不得少于1.5米。

5．各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关阀门，负责换气。

6．炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。

7．厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。

8．正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

9．厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。

10．楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。煤气管道也应从室外单独引入，不得穿过客房或其它房间。

11．消防器材要在固定位置存放。