厨房设备设计图_厨房设备原理

1.厨自灭工作原理

电子打火的炒灶通常被称为电磁炉。

电磁炉是一种利用电磁感应原理加热的厨房设备，它通过电磁线圈产生的磁场来加热锅底，从而将食物加热烹饪。与传统的燃气灶相比，电磁炉具有更高的能效和更精确的温度控制，同时还具有安全性高、清洁方便等优点。

电磁炉的工作原理是通过电流在线圈中产生的磁场，使锅底内的铁磁材料发生磁滞损耗，从而产生热量。这种热量只会传递给锅底，而不会对周围环境产生热量，因此电磁炉的加热效率非常高。同时，电磁炉还具有温度控制精确、加热速度快、安全性高等优点，因此在现代厨房中得到了广泛的应用。

厨自灭工作原理

电磁炉是一种高科技的厨房设备，用电磁感应原理使得铁质的锅具得以加热，而其加热方法之一便是利用涡流效应。涡流又称法拉第涡流，指的是一个封闭的电流环路在变化的磁场中产生的环回感应电流。电磁炉通电时，产生的交流磁场会通过铁质的锅具，使锅具内部形成封闭的电流环路，从而使锅具表面加热。这种加热方式不仅快速，而且能够精准控制温度，节省能源，受到了广泛的应用。

涡流的产生原理是当电磁感应交流磁场作用于导体上时，会在其内部形成横向电流，这会导致导体表面发生电场和磁场的相互作用，最终导致能量转化成热能，使导体加热。与其他加热方式相比，涡流加热有着很多优点。比如可以使锅具均匀加热，而且在加热过程中会自动调整输出功率，可以节约用电。但也有不足之处，涡流加热对金属锅具有较强的选择性，对于像陶瓷或铝质锅具却很难完全支持。

目前电磁炉已经成为了越来越多家庭使用的厨房设备。它的优点在于加热快速，还可以进行精准的温度控制，这在炒菜、烧水等日常生活中非常方便。同时，由于电磁炉用了涡流加热技术，因此可以防止火灾和燃气泄漏等安全问题。电磁炉的出现不仅保障了消费者的安全，而且促进了能源的节约，是一项革命性的科技创新。

厨自灭工作原理：

1、厨房灶台油锅温度达到360-366℃时，油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上。当燃烧的火焰产生巨大的热量使烟罩内温度升高到183℃时感温探测器断开，从而启动厨房设备灭火装置。

2、装置自动启动同时，驱动气瓶内气体通过减压装置瞬间推动药剂通过雾化喷头喷射到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成厚厚的覆盖层，使油与空气隔绝，使火终止，达到快速灭火的目的。

厨房灶台油锅发生火情时，由于各种食用油沸点和燃点不同，当温度达到340-360℃时油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上，火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，厨自灭系统平时灶台热量达不到感温元件动作的温度不会造成误喷。

以免火焰长时间给予上方易熔金属感温器热量，造成误动作，传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动驱动阀，驱动气体进入灭火剂瓶组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。

同时灭火剂通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀机构继续给灶台油锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。