火锅店厨房设备清单明细表及价格_火锅店厨房设备清单

1.想问下火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排.非常感谢!!!

2.100平火锅店需要哪些厨房设备

开个火锅店都需要购什么:　

1、旋转火锅设备：旋转火锅设备、回转火锅设备是开旋转自助火锅店的必买设备。使用旋转设备可以对店面最大限度的利用，适用于现在快节奏的生活方式。旋转火锅设备外观新颖，时尚大方，更适合于年轻一代及儿童就餐，引领火锅新潮流。旋转火锅设备由服务人员成功转换为机械化，食店进店落座即食，火锅传送带不需要向服务人员点菜、等菜、催菜，大大提高了餐厅的服务效率，满足现代人快节奏的生活方式;而且不需要店主再花费大量的精力和金钱在服务人员的培训与工资上，使用旋转火锅设备只需一至二名服务人员即可满足所有顾客的服务需求，能够长期节约成本。

2、桌椅及餐具：台布的清洁一直是厅餐卫生的一个主要部分，需要经常清洗和更换，使用旋转火锅设备可以省去餐桌及台布的投资，直接铺上一层大理石即可成为旋转火锅的吧台，即时尚大方，又易于清洁。餐椅可根据店面的整体装修风格来定。

3、电磁炉及配套设备：加热设备一般分为燃气、固体酒精(蜡)、电磁炉三种。由于前两种均使用明火，而且会有少量气味产生，特别是老人小孩子用起来不够安全、方便，所以电磁炉将其取而代之，即不产生明火，又安全卫生且方便操作。

4、厨房设备：旋转火锅店厨房用具包括：切片机，锯骨机，四门冰箱，六门冰箱，不锈钢保鲜工作台，不锈钢双层工作台，水池，洗碗池，碗柜，货架，不锈钢残食台，不锈钢调理柜，消毒柜，排烟罩，灶具等。

想问下火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排.非常感谢!!!

火锅以（300平方28桌）

一、 厨房

1、人员：厨师1名；墩子3名；洗碗工1-2名。

2、 用具： 高压锅1个； 桑刀3把（不绣钢）；

砍刀1把； 菜蹲3个（木的）；

菜筐{（大 ） （小 ）（白色为佳）}；

保鲜盒{（大 ） （小 ）（白色为佳）}；

条盘{（大8寸）150个 （小6寸）100个}

圆盘{（大12寸）50个 （小8寸）100个}

异形盘（8寸）50个

菜篮（自选 ）

不绣钢桶（60公分1个）（40公分2个）；

调味盒15个； 炒瓢3个；

水瓢3个； 热水器1个；

电饭锅1个； 绞肉机1台；

冰箱1台； 冰柜1台；

保鲜柜2台； 双灶1台；

猛火炉2台； 锅中锅25个；

全红锅10个； 炒锅1个；

油漏2个；

二、 大厅

1、人员：大堂经理1名；领班1名；收银员1名；服务员6名；传菜生2名。

2、用具： 空调； 消毒柜1台；

单眼炉灶30台； 茶壶10个；

汤勺30个； 漏勺30个；

味碗300个； 筷子250双；

醋壶30个； 餐巾纸；

菜单夹30个； 酒杯250只；

茶杯250只； 骨碟250只；

烟灰缸30只；

100平火锅店需要哪些厨房设备

你好，我来回答你这个问题，我有在北京的福华肥牛火锅城做经理的经验哦。后厨房要有大的冷藏柜，要有切肉机，要有面点间，凉菜间（可以放在与前厅的交接处，做成玻璃的，那样可以让客人看到透明的制作过程，而凉菜间是比较好管理的）要有大些的热水器，要有消毒池，要有水发货和洗菜、摆盘的一个小空间。然后要有一张桌子，是让后厨的领班划单用的。

基本人员的配备：厨师长1名，后厨领班1个，凉菜师，面点师，切肉员，水发员，传菜员（也可划分到前厅管理），应该还要有一个库管员

也不知道你要在哪开店，多大的店面，自己描述只能这样了。

厨房设备包括：燃气灶具、洗碗机、不锈钢工作台、不锈钢货架、电热及汽热售饭台、电热开水器、储物柜、电加热设备，调理设备，制冷设备，消毒内设备，主、副食品加工设备，不锈钢金属制品等。

商用厨具、餐桌椅、排烟，送新风及油烟净化系统、厨房灭火系统，饮水容净水系统，传菜梯设备，给养器材，分餐设备等等。

扩展资料：

火锅店的餐桌之间的要保持一定的距离，方便顾客走动，这些在火锅店装修的时候都需要考虑到位，并且大厅内还要时刻保持卫生。

餐桌可以选择圆形的，一般可以坐下10个人左右，因为火锅一般是聚餐形式的比较多。餐桌的形状以及色调都需要根据前期的设计方案来决定，不同的风格可以选择不同的色调。

火锅店装修时要注意店里的排风，用电的注意电流量，不够的话会经常跳闸，火锅店很简单，你要有自己特色的汤，锅底，配菜都一样。