食堂厨房设计要求_食堂厨房设备设计

1.学校食堂需要购买哪些厨房设备

2.公司食堂设施有哪些?

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

学校食堂需要购买哪些厨房设备

相信很多人都有在职工食堂用餐的经历，也对食堂厨房设备充满了无尽的好奇，会觉得那么多人的工作餐是如何完成的。其实这跟厨房设备的明确分类紧密相连，只有厨房设备各司其职后，不同类型的美味才能在同一时间新鲜出炉。从最初对食堂厨房设备的安装到后期的保养工作，都是需要厨房工作人员精心安排的。

食堂厨房设备的分类

◆热性厨具。主要是食堂内用来做热菜、热饭系列的厨具，其中包括微波炉、烤炉和蒸柜和汤炉等，通常会放在厨房的角落位置，避免厨房内人员随意开启设备烫伤自己。

◆储藏厨具。能够将食堂厨房内的环境整理的更干净，像平板的货架、米面专用的收藏柜和打荷台，目的就是将厨房内的物品归类收集好，这样在使用中也会井然有序。

◆消毒设备。首要任务就是保证餐具健康，因此消毒机是食堂厨具中必备的设备之一，而且消毒剂最好能放在用餐人员看得见的地方，增加大家用餐时候的健康心理。

◆制冷设备。要保证剩余食材的新鲜和不变质，冷冻厨具的作用显而易见，可以选用专用的厨房冷藏柜。

　　食堂厨房设备的安装

◆先对食堂厨房内的位置做一次精确测量，将最基本的卫生和墙面打扫干净，水源和电源保持畅通的状态;

◆厨房设备的安装需要专业人士设计和制作，会根据测量出室内的数据为依据，这样才能保证最终成型的厨房设备更和谐。

◆食堂厨房设备的材料会选择五金件，以我们常见的不锈钢材质为首选，而在缝隙处都会做防水的填补和处理。

食堂厨房设备的保养

◆整体的食堂厨房设备不能用水管直接冲洗，因为水管冲击力过大而不受控制，会将水溅进厨房设备内部;建议清理的过程用湿毛巾和洗涤剂相结合完成。

◆用来做面食的厨房设备板面需要光洁度，所以当面食粘粘到板面时候切勿用利器划;通常用清水泡过带有面粉的板面，在用湿抹布使劲擦拭会变干净。

◆不锈钢材质也害怕带有腐蚀性的清洁剂，为了及时的清洁厨房设备避免留污垢，都是用清水来清洁食堂厨房设备的。

别小看这些食堂厨房设备的作用，也希望更多的小伙伴珍惜粮食咯。

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公司食堂设施有哪些?

大学食堂厨房设备是最丰富的，各种创新菜式也是五花八门，各种美食应有尽有，相应的厨房设备也要配备齐全!

灶具设备

学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。

排烟系统

由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。沈阳东方和利厨业用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高，管道不渍油、安全防火等特点。

调理设备

为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池;架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

制冷保温设备

为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门最为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果最好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期;有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

炊事机械设备

这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

消毒设备

不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机……

进餐用具

主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。

职工食堂都需要哪些设备 20分

1蒸饭柜

2水池

3商用电磁炉

4燃气炒炉

5米饭生产线

6豆浆机

7连续式洗涤机

8锯骨机

9绞肉机10清洗池

11冷藏库

12搅拌机

13揉面机（压面机)

14烤箱

15不锈钢操作台

16货架

17切菜机

18削皮机

19烙饼锅

20商用电磁炉

大功率电磁炉

21厨房设备

22米饭自动生产线

23连续弍切菜洗菜线

承包食堂需要哪些设备

市场有风险，承包需谨慎。网友友情提醒，仅供参考。祝你好运！

150人公司食堂需具体要哪些用电设备

三眼灶，单门蒸饭车，单头低汤灶，四眼煲仔炉，调理柜，双层工作台，货架，水池，平台雪柜，高身冰箱，高身碗柜，消毒柜，电饼铛，和面机，压面机……以范配套的排烟系统，具体需要多少设备需要根据现场而定，以上的设备是必备的，我是厨具公司的 ，可以免费帮你设计，当然能合作更好，账号就是163邮箱号，或者百度账号里有****。需要用电设备（三眼灶550w，单门蒸饭车12kw，平台雪柜750w，高身冰箱750w，消毒柜1.5kw，电饼铛6kw，和面机1.5kw，压面机1.5kw……以及配套的排烟系统看风机用多大的，一般6.5kw 380v 的电）所有电的控制应在厨房的控制箱内，380的电要有漏电保护，风机要装启动保护。希望对你有帮助

职工食堂的厨房设施怎样计入固定资产？

职工食堂的厨房设施计入固定资产，其他费用计入费用。

企业一个标准的食堂应该具备什么条件?

企业绿色食堂标准 A1 前提条件 A1.1 严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格。 A1.2 食堂最高管理者必须任命专人（绿色代表）负责本企业的创建绿色食堂任务，食堂有绿色工作， 明确环境目标和行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，食堂管理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。 A1.3 食堂有关于公共安全、食品安全、环境保护的培训，全员参与，提高员工安全和环保意识；分管创建绿色食堂工作的负责人必须参加有关安全、环境问题的培训和教育。A1.4 客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动。食堂被授予“绿色食堂”后，必须把牌匾置于醒目处。 A1.5 有建立绿色食堂的相关文件档案。 A2 节约用水 A2.1 积极引入新型节水设备，取多种节水措施，加强水的回收利用。 A2.2 食堂用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。 A2.3 食堂的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。 A2.4 食堂用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。 A2.5 严格禁止水龙头漏水。 A3 能源管理 A3.1 食堂要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。A3.2 通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。 A3.3 健全食堂的能源使用计量系统。A3.4 积极用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。 A4 环境保护 A4.1 食堂污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。 A4.2 洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。 A4.3 冰箱、空调、冷水机组等积极用环保型设备用品。 A4.4 室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。 A4.5 室外可绿化地的绿化覆盖率达到100%。 A5 垃圾管理 A5.1 食堂要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。A5.2 食堂建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。 A5.3 对顾客做好分类处理垃圾的宣传。 A5.4 对废电池等危险废弃物有专用存放点。 A6 绿色客房 A6.1 有无烟客房楼层（无烟小楼）。 A6.2 房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。A6.3 改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装。 A6.4 放置对人体有益的绿色植物。 A6.5 供应洁净的饮用水。 A6.6 客房光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准. A7 绿色餐饮 A7.1 餐厅有无烟区，设有无烟标志。 A7.2 餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。 A7.3 保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。A7.4 积极用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。 ......

一个能满足50人用餐的职工食堂需要配备哪些设备（或厨具）？ 20分

看你的有效是什么，电，煤气，天然气哪个更方便。还有你准备花多少钱，东西太多了

一般小型食堂有哪些设备？

双头炒炉、烟罩、烟管伐抽风机、油烟过滤器、蒸饭机、工作台、洗菜池（洗碗池）等等。

麻雀虽小，五脏俱全。建议LZ找家厨房设备公司咨询一下。

你好，我现在有一个有50名员工，现在要建个食堂，厨房内需要配备哪些必须设备？谢谢了、、、

厨房内需要：单头低汤灶一台，直径80cm大锅灶一台 （如需小炒可配一台单炒灶），六层蒸饭车一台，四门冰箱一台。保鲜工作台一台，单移门调理柜一台，四层货架两台，调料车一台，面案工作台一台，面粉车一辆电饼铛一台，和面机一台，压面机一台，三星水池两台，双星水池一台，残食台或者垃圾桶一个，四门碗柜一台，消毒柜一台，排烟罩一组，风机一台，烟道数米，如果厨房通风效果不好建议安装送信风，所需风机一台，烟道数米，出风口两到三个。开水器也可以准备一台。五格保温售饭台一台，汤粥车一台。大概就是这些，

筹备食堂需要哪些厨房设备？

贵州省粤鑫餐饮设备有限公司是一家集科研、设计、制造、销售、售后、安装于一体的台陆合资企业，本企业是厨房设备制造行业的骨干企业。产品销售率、全员劳动生产率等各项指标均居行业前列。

经过长期的企业建设，本厂具有全套不锈钢厨房设备、制冷设备、商用电磁炉、燃油燃气炉具及厨房零部件的生产能力，并代理全国各地的各牌厨具、食品机械产品及配件。

随着IS09002系列国际标准体系的实施，我们制订了一整套完整的管理和质量保证体系，不断拓展产品系列，使产品向高强度、高精度异形化和综合化方面发展，现已有全国协作厂商100多家，先后在全国大、中城市设立了销售机构，有着坚实的市场基础。

本厂以市场需求为导向，以专业技术为基础，以雄厚实力为保障，积极吸收国内外行业的先进经验，广泛征求用户意见，不断吸收行业精英，潜心钻研各地烹饪饮食习惯，赢得了广大用户的信赖和权威部门的青睐！