厨房设备保养标准规范_厨房设备保养标准

1.大型不锈钢厨具清洁和维护有什么呢？

2.厨房设备使用与保养怎么写？

3.厨房设备管理具体包括哪三个方面?

4.卫生间防水做法不锈钢厨房设备的保养方法

5.不锈钢厨房设备怎么保养？如何洗涤不锈钢？

6.商用厨房设备平时该怎么保养才能延长它的使用寿命呢？

设备设施维修维护管理办法

设备设施维修维护管理办法

设备设施管理是企业管理的一个重要组成部分，为了维护设施设备的安全完整，发挥其运行性能，提高使用效率，管好、保养好设施设备，以保证企业经营活动的顺利进行，提高企业经济效益，特制定以下制度。

一、设备设施及分类

酒店设备设施管理范围主要有：供热设备，供冷设备、供电设备，水、煤气管道设备，电梯设备，厨房设备，维修机械设备，监控设备，消防设备，办公设备，弱电设备，通风设备及酒店设施等。

对这些设备、设施的管理进行使用管理、运行管理、维修管理等全过程管理。

二、职责分工

工程部与子公司的工作分工

序

设备设施

工作项目

工作标准

工程部

子公司职责

1

供热设备

暖气、热水

正常使用

指导、协助、检查

检修

2

供冷设备

空调

正常使用

指导、协助、检查

检修

3

供电设备

电路开关、插座、发电机

正常使用

指导、协助、检查

检修

4

水、煤气管道设备

水、煤气管道

正常使用

指导、协助、检查

检修

5

电梯设备

电梯

正常使用

检查

检查、申请维修

6

厨房设备

冰箱、冰柜、切肉、压面、

灶具等

正常使用

指导、协助、检查

检修

7

维修机械设备

维修设备

正常使用

指导、协助、检查

检修

8

监控设备

监控

正常使用

指导、协助、检查

检修

9

消防设备

消防管道

正常使用

检查

检查、申请维修

10

办公设备

电脑、打印机、音响、投映等

正常使用

指导、协助、检查

检修

11

弱电设备

背景音乐、点菜系统

正常使用

指导、协助、检查

检修

12

通风设备

新风、排风

正常使用

指导、协助、检查

检修

13

酒店设施

防水

正常使用

检修

协助

管道防冻

正常使用

检修

协助

电子屏

正常使用

检查

检查、申请维修

墙（壁纸瓷砖）

正常使用

检查

检查、申请维修

吊顶

正常使用

检查

检查、申请维修

大型不锈钢厨具清洁和维护有什么呢？

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不锈钢厨房设备清洁保养其实很简单厨房设备清洁保养其实很简单，只要在平常烹煮三餐之后，顺手将厨房清理干净，或是定期替厨房做彻底保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务，如此不但可常保厨房洁净如新，更可免职年终大扫除的困扰。厨房设备的清洁保养工作，一向是厨师最伤脑筋的一环，油污、锈垢等，都是难以支吾的脏物，以下乃针对厨房中各种设备的清洁保养原则作概略介绍。

厨房设备柜体的保养原则

基本上不锈钢厨房设备柜体本身已有基本的防潮办理，但仍不行直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可以中性清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免锐利物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度)，铰链及其他金属部分，避免水渍恒久积留。

厨房台面的平日保养工作

台面的清洁和保养重点，厨房设备一般清洁以湿布即可，如有斑点可用胰子水及中性清洁剂清洗，切忌利用化学性强的清洁剂，当碰到不好支吾的污垢时不妨利用胰子水，若为雾面台面，则可利用去污粉及3M菜瓜布(**)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的办法可应用于被香烟灼烧的情况。别的，还需特殊注重不要让粗疏的化学品，如：染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面，或是将热锅厨房设备直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形产生。虽然台面轻易修护，但还是有些操作上应注重的事项，如切东西时应预备砧板，不要直接在台面上切食物。最后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。

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厨房设备使用与保养怎么写？

?厨房的清洁和维护实际上非常简单。只需在烹饪三餐后清洁厨房，这不仅可以保持厨房清洁和新鲜。清洁和维护厨房的工作一直是厨师最成问题的部分。油污，氧化物结壳等它们很难承受污垢。以下简要介绍厨房中大型不锈钢厨具的清洁和维护原则。

基本上，柜不锈钢厨房本身有一个基本的治疗防潮，但它不可能直接或长洗柜，以避免对表损坏由于水分。如果难以清洁，请使用中性洗涤剂和软刷。维护和定期消毒可以与漂白剂和水1:?1和餐具应该将它们放置在机壳之前干燥尽可能的稀释清洗，同时防止尖锐物体的表面直接刮擦，不用钢刷刷它们。门面板开关不应太硬也不能超过所述门（110度）的开度角，铰链和其他金属部件，以防止长期积累水垢。

台面的清洗和维护通常用湿布清洁。如果用胰水和中性洗涤剂清洁污渍，请避免使用化学性强的清洁剂。使用不好的肿块时，请使用胰腺。如果水是无光泽表面，您可以使用去污粉和3M甜瓜布（**）以圆形方式清洁它。相同的方法可以应用于香烟燃烧的盒子。另外，您要特别注意不要让苛刻的化学品，如卸妆染料，油松香，丙酮等，与该表的表面直接接触或将火锅直接桌子。这些动作会损坏桌子的表面，所以它应该放在桌子上。在顶部放置加热垫以防止这种情况发生。虽然滚刀很容易修复，仍然有一些事情，你应该在操作注意。例如，在切割东西时，您应该准备切菜板，而不是直接在台面上切割食物。最后，应该避免所有类型的损坏，以便厨房用具像以往一样新。

一，燃气灶：可以说燃气灶的清洁和维护是厨房设备中最难，最重要的部分。平日，大型不锈钢厨具使用后应立即用中性清洁剂清洁桌面顶部，以免将来永久积聚污垢和难以清洁。每周清洁烤箱中的感应杆，并用钢丝刷定期从喷嘴中取出碳化物并钻出火孔。当燃气灶发生火灾或红火时，必须适当调整燃气风量调节器以防止燃气逸出，并定期检查燃气软管是否松动，破损或泄漏空气此外，燃气灶与车窗之间的距离至少为30厘米，以避免吹火的强风，燃气灶与吊柜和发动机罩之间的安全距离为60-?75厘米其次，提取器：除了维修或修理钟罩外，必须先拔下插头，以免触电。大型不锈钢厨具最好的保养方法是在使用后用干布和中性洗涤剂清洁身体外壳。当油底壳或油杯达到8分钟时，应立即丢弃，以免溢出。同时，大型不锈钢厨具应定期用清洁剂清洁风扇叶片。内壁，油盖的油盖，油网应每半个月用中性清洁剂清洁和清洁一次。至于开关内层和油杯易于积聚的地方，大型不锈钢厨具可以用保鲜膜覆盖以便将来清洁。只能直接更改。除了清洁引擎盖的秘密配方：除了引擎盖的加油网络，您可以过滤脏油，以减少发电机负荷，但也避免滴水情况。当油网和油杯变脏时，使用中性清洁液20分钟，然后用清水冲洗。对于更耐油的油，可以通过向清洁溶液中添加少量氨一段时间来轻松除去。此外，将少量洗碗液倒入清洁的油杯中，以便下次清洁。

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厨房设备管理具体包括哪三个方面?

蒸箱的要求

各气水管道不得有泄漏，各阀门要完好灵活，水箱内水位要合适以能刚刚盖过蒸汽盘管为宜，门封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盘管要完好，疏水器工做是否正常，浮球阀是否关的死。疏水器每半年要拆检一次，浮球阀每半年更换一次阀芯橡皮。

电动搅拌机压面机切面包机的要求

各控制开关功能要完好，传动带张力要适中，机器内不能有过多的垃圾，机器运转声音要平稳，绝缘要正常。机器的转动部件每三个月要加一次油，每个月至少清洁一次。

燃气双篓炸炉的要求

电子打火器要能正常工作，温控器要有效，各燃气开关要完整启闭要灵活，燃烧器不能有积碳燃烧火焰以兰色为佳，苗火头是否堵塞，熄火保护要有效，炉盘内不可有过多积油和垃圾。燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油，电子打火器每半个月清洁一次。

希望可以帮到LZ~ 记得要给分哦！

卫生间防水做法不锈钢厨房设备的保养方法

你好！

你所问的厨房设备管理，是对于酒店饭店的厨房设备管理？

厨房设备及用具管理制度

1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，遵守。

3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准

这个只是简单的罗列一下，其实厨房设备管理这个是一个很大的范围，很多酒店饭店管理专家都著有书来专门写厨房设备管理，你可以百度一下，很多专业平台都有！

希望我的回答能够帮助到你，谢谢纳！！！！

不锈钢厨房设备怎么保养？如何洗涤不锈钢？

1.由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。

2.锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮；洗净后用于软布揩干后放置干燥处。

3.炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能4.炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。

这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。

若其外表面被烟气熏黑，也可用此方法。

5.在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。

特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。

不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑。

要避免这种反应，对新餐具的表面处理很重要，只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。

如果不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。

若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。

“电镀除锈增光剂”使用安全，不损镀面，无毒无味。

商用厨房设备平时该怎么保养才能延长它的使用寿命呢？

不锈钢厨具清洁保养其实很简单。只要在平常烹煮三餐之后，顺手将厨房清理干净，或是定期替厨房做彻底保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务，如此不但可常保厨房洁净如新，更可免职年终大扫除的困扰。厨房的清洁保养工作，一向是大家最伤脑筋的一环，油污、锈垢等，都是难以支吾的脏物，下边关于不锈钢厨房设备的相关问题，跟随小编一起来看一下吧！

（一）、怎样保养不锈钢厨具

1.由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。

2．锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮；洗净后用于软布揩干后放置干燥处。

3．炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能

4．炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可用此方法。

5．在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用.不锈钢餐具与其它金属餐具一样，大多一经加热就容易变黑。要避免这种反应，对新餐具的表面处理很重要，只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食物时先用文火加热一段时间，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。如果不出现烧干锅的现象，就不致再变黑了。若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”使用安全，不损镀面，无毒无味。

（二）、不锈钢的洗涤方法:

洗涤时要注意不发生表面划伤，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为了除掉洗涤液，洗涤结束时，用洁净水冲洗表面.灰尘以及易除掉污垢肥皂、弱洗涤剂或用温水洗涤，标签及贴膜用温水、弱洗涤剂来擦洗，粘结剂成分用酒精或有机溶剂脂肪、油、润滑油污染用柔和的布或纸擦干以后用中性的洗涤剂或氨溶液或专用洗涤药品洗涤，漂白剂以及各种酸附着立即用水冲洗，用氨或碳酸苏打水溶液里浸泡，后用中性洗涤剂或温水洗涤有机碳化物附着浸泡在热的中性洗涤剂或氨溶液然后用含弱研磨的洗涤剂洗涤。

以上就是小编为您带来的关于不锈钢厨房设备的全部内容。

每天使用完毕要马上关闭排烟设备电源，然后用干净的湿抹布将防爆灯、UV灯擦干净，按照说明书说明，将控制箱内的污水放完，并清洗干净运水箱和过滤器。检查控制箱内有无化油剂，如果化油剂少，就需要加满。化油剂最好保持足量。除了这些日常保养工作，还要清洗分水扇，检查分水扇是不是能够能够灵活转动，检查喷水嘴是否堵塞，如果堵塞，要马上清堵。检查运水烟罩和管道是否有很多积垢。如果积垢过多，要请专业人员清洁疏通管道。

关于厨房设备的知识，可以去厨商网看看，有很多关于商厨设备的相关知识。