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食堂餐桌布置规范要求_食堂餐桌布置规范

tamoadmin 2024-11-01 人已围观

简介1.食堂的礼仪规范2.公司食堂就餐管理规范文3.食堂餐桌的尺寸食堂餐桌的选购注意事项4.厨房工程设计规范有人清楚吗？5.食堂餐桌椅尺寸一般是多少食堂餐桌椅种类有哪些6.饭堂用餐管理规定范文4篇7.学校食堂厨房设计规范有哪些？餐桌椅按用途可分为：快餐桌椅、食堂餐桌椅按材质可分为：玻璃钢餐桌椅、防火板餐桌椅、曲木椅餐桌椅按款式可分为：连体餐桌椅、分体餐桌椅、圆凳餐桌椅、条凳餐桌椅、靠背椅餐台，圆桌餐台

1.食堂的礼仪规范

2.公司食堂就餐管理规范文

3.食堂餐桌的尺寸食堂餐桌的选购注意事项

4.厨房工程设计规范有人清楚吗？

5.食堂餐桌椅尺寸一般是多少食堂餐桌椅种类有哪些

6.饭堂用餐管理规定范文4篇

7.学校食堂厨房设计规范有哪些？

食堂餐桌布置规范要求_食堂餐桌布置规范

餐桌椅按用途可分为：快餐桌椅、食堂餐桌椅

按材质可分为：玻璃钢餐桌椅、防火板餐桌椅、曲木椅餐桌椅

按款式可分为：连体餐桌椅、分体餐桌椅、圆凳餐桌椅、条凳餐桌椅、靠背椅餐台，圆桌餐台椅

按规格可分为：二人餐台、四人餐桌椅、六人餐台椅、八人餐桌椅、十人餐台椅。

餐桌椅方台面宽度一般为60厘米，长度有110厘米、120厘米、150厘米、160厘米、180厘米、200厘米、220厘米和240厘米各种规格任你选；餐桌椅圆台面规格为：直径90厘米和直径120厘米两种；凳面宽度一般为26厘米，长度分别为：100厘米、120厘米、150厘米、160厘米、180厘米、200厘米、220厘米和240厘米各种规格任你选；圆凳面规格为直径30CM；台面及凳椅面颜色可自行选择，支架一般为47*47*1.0厘厚方管喷黑色漆。各种台面、凳椅面可随意搭配。

玻璃钢制品具有防潮、绝缘、抗紫外线、抗冲击、机械强度高、耐磨等优点。适用于高速公路、工厂、车站、医院、体育馆、厨房设备配套、膳食管理餐台、家私配件等。? 产品色板：大红、桔红、桔黄、中络黄、柠檬黄、奶黄、深兰、罗兰、天兰、美术绿、果绿、湖绿、宝绿、白色、浅灰、象牙色、黑色、啡色、嫩绿、深灰、米白、米黄、肉黄、白橡木、金橡木、灰防火板

食堂的礼仪规范

餐桌是每个人都离不开的，特别是食堂中餐桌更为重要了，在选择的时候大家都需要知道的就是实用性性及质量的问题，特别是选择餐桌的时候尺寸是不是合适也是每个家庭都需要知道的，那么大家知道食堂餐桌椅尺寸多少合适呢？我们就跟大家一起来看看食堂餐桌椅尺寸是多少及食堂餐桌椅什么材质的好呢？

食堂餐桌椅尺寸是多少呢？

1、食堂餐桌和椅子的形状是方形桌子，也是每个人经常看到的类型。方形食堂餐桌和椅子的大小是：两个座位：600毫米×800毫米;四座1300毫米×800毫米，八人2200毫米×800毫米;另一个是表盘直径，他的直径是：600mm到800mm，桌子之间的距离应大于500mm，这也的尺寸是餐桌最佳的尺寸。

2、如果是圆形食堂餐桌椅;圆形餐厅餐桌椅尺寸为双座直径：500毫米和四个800毫米和五个座位：1100毫米和六个人座位是1100毫米到1200毫米。

3、食堂餐椅和椅子的大小是根据它的形状设计的，其实在我们的生活中，我们可以看到食堂餐桌和椅子的风格相当丰富，包括一轮、两人、四人、六人等上。然后小编就会逐一介绍你!一般来说，餐厅餐桌的桌面高度为：750毫米790毫米;餐椅高度为：450毫米至500毫米。

4、食堂餐桌椅是一种餐饮设备，其材质相对较宽，主要是基于桌子与座椅的连接。每个大型酒店、每个大型大学或大型工厂都经常使用食堂用餐桌椅，专门为客人，学生和员工提供食物和用餐。其中，餐厅餐桌和椅子的形状和大小仍然非常特别。

食堂餐桌椅什么材质的好

1、木桌不像金属和大理石桌那样坚固，但这类型的材质有温和有不是温馨的特点，桌子原本是一个团圆，吃着、喝茶的、聊天的地方，所以温暖的木桌更贴心。

2、木制餐桌来自大自然，具有浓郁的乡土气息。它具有亲和力对环境友好，有益于人体健康。在选择的时候木质餐桌的材质也是特别重要的。

3、木制餐桌不像玻璃餐桌那样晶莹剔透，但木制餐桌可以让人放松给人以坚实的支撑，而在安全性方面木制餐桌比玻璃餐桌更好，在使用的时候也比玻璃材质的材质实用性强很多的。

餐桌对于每个家庭或者食堂来说都是特别重要的，在选择的时候大家都需要知道的就是选择合适的尺寸，当然在选择的时候材质也是需要大家有一定的了解的，以上就是小编今天为大家介绍的食堂餐桌椅尺寸是多少及食堂餐桌椅什么材质的好到这里就结束了。

公司食堂就餐管理规范文

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食堂就餐礼仪有哪些

2017.09.14 10:123664

食堂是人们生活里重要的公共活动场所，所以我们就要注意食堂就餐礼仪。下面是佰佰安全网为大家介绍在食堂就餐礼仪有哪些，希望可以帮助大家!

食堂就餐人数多，就餐时间集中，工作人员往往比较繁忙，我们应注意就餐的礼节。

1.要注意公共卫生。进食堂不可随地吐痰，不可向地面泼水、扔杂物，剩余的饭菜倒在指定地方。

2.爱护食堂公物，不准在墙上、餐桌上乱刻乱写;不准损坏食堂的餐具和设施，不得随意挪动桌子及其他设施。

3.遵守秩序，互相礼让，自觉按先后次序排队购买饭菜，不要硬挤或插队，更不应打闹、起哄和出现其他不文明行为。工作人员繁忙顾不过来时，要耐心等待，不要敲柜台、餐具，或挥舞手臂，也不要*师傅、师傅*地叫个不停，更不能隔柜台伸手拉工作人员的衣袖、衣角，这些做法都是失礼的。轮到自己打饭时，要客气地讲话。打饭后，应礼貌地说声“谢谢”。

4.进餐时应注意节约粮食。例如，馒头不小心掉在地上，应捡起，不要碍于面子而显得过于“大方”、“潇洒”，一脚踢开，以显示自己多么“高贵”。所购买的饭菜，以吃饱为度，不要超量购买，以免吃不完造成浪费。

5.吃饭时，如发现饭菜有异物或质量问题时，可找有关管理人员有礼貌地说清楚，以帮助食堂改进工作，提高服务质量。不可感情冲动，脾气，失去理智，吵闹不休。如果一味坚持粗暴无理的态度，不但不利于问题的解决，而且还会引起食堂工作人员的反感，降低学生的人格。特殊情况下，还会引发人们与食堂工作人员关系的恶化。

6.尊重工作人员的劳动，适时对他们为大家的服务表示感谢，如果对食堂工作人员有意见时，须通过正常方式向其提出，避免与食堂工作人员发生争执。

7.就餐完，在半小时内不能跑、跳或进行剧烈运动，以保障身体健康。

以上就是这期饭店安全知识介绍的主要内容，各位一定要收藏好哦。下期我们为大家准备了饭店就餐需要哪些礼仪。感谢各位对佰佰安全网的关注，我们会更加努力的为大家服务。

( 责任编辑: 何显抢 )

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厨房工程设计规范有人清楚吗？

一个人想要活着就必须吃饭，但是吃饭就会涉及到餐桌，所以说餐桌是我们一定会用到的家具，在一些大型的食堂当中也是会有餐桌安装的，这样的餐桌与我们家庭的餐桌是有区别的，那么食堂餐桌的尺寸一般多少呢?食堂餐桌的选购方法有哪些呢?接下来就由我们来给大家介绍一下吧。

一、食堂餐桌的尺寸

食堂餐桌椅的常见尺寸参考，(1)餐桌高：750—790mm;(2)餐椅高;450—500mm;(3)圆桌直径：二人500mm，二人800mm，四人900mm，五人1100mm，六人1100-1250mm，八人1300mm，十人l500mm，十二人1800mm;(4)方餐桌尺寸：二人700×850(mm)，四人1350×850(mm)，八人2250×850(mm);(5)餐桌转盘直径;600—800mm，餐桌之间距离：(其中座椅占500mm)应大于500。

二、食堂餐桌的选购方法

1.质量非常的关键，可以这样说，质量决定着食堂餐桌椅的价格。如果同样的东西，一个价格特别低，一个价格符合市场价，那么价格特别低的那个质量上面肯定会有怀疑的。所以，大家在选购的时候，一定要先重质量后重价格。

2.食堂的一个最主要的特点就是多人同时就餐，而且就餐时间大多比较集中，如中午下班的时候等，可能造成一家食堂餐厅有数上百人同时进餐的盛况。所以，相比于沙发的舒适性，食堂餐桌椅更多的会用小体积的餐椅和连体餐桌。

3.食堂餐桌椅应用很普遍的是学校和工厂，这些场合的餐桌椅都是用的钢材。拿不锈钢材质的来说，就是用的50方管，一般是0.8或一个厚的。除了这种材质还有防火板、压缩板、玻璃钢等，但是不锈钢桌面和玻璃钢桌面使用的比较多。一般也用玻璃钢的(圆凳、带靠背的、条凳)，还有仿木的、不锈钢的少。

4.不同的厂家的销售的食堂桌椅，其价格也是不一样的。我们在这里提醒各位消费者，在选购的时候，一定要对厂家进行一个大概的了解。比如食堂桌椅厂家的成立时间，食堂桌椅厂家的资质，食堂桌椅厂家的服务等等，这些关系着你所购买的食堂餐桌椅是否有售后保障。

餐桌是我们生活里面常见的，每个家庭都会安装，那么食堂餐桌的尺寸一般多少与它的选购方法有哪些，我想大家看了以上小编的介绍对于这些也都了解了吧。

食堂餐桌椅尺寸一般是多少食堂餐桌椅种类有哪些

你好，厨房工程设计规范如下：

第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）

。第1.0.3条餐馆建筑分为。一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、餐馆，以零餐为主的一般餐馆。第1.0.4条饮食店建筑分为二级。一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。第1.0.5条食堂建筑分为二级。

一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；

二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

第二章基地和总平面

第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。第三章建筑设计第一节一般规定第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和部分组成。

第3.1.3条100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：

一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1；食堂餐厨比宜为1∶1；

二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。第3.1.4条位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。

第3.1.4条位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。

第3.1.5条方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。

第3.1.6条饮食建筑有关用房应取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。

第3.1.7条饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件

时宜单独设置用房。

第二节餐厅、饮食厅和公用部分第3.2.1条餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：一、小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m；设空调者不应低于2.40m；二、大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m；三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m.第3.2.2条餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定：一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35m；桌边到内墙面的净距不应小于0.90m；二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80m；桌边到内墙面的净距不应小于1.35m；三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10m；四、餐桌用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要。

饭堂用餐管理规定范文4篇

学校、单位、工厂等等都有食堂，食堂的人数非常的多，必须要给吃饭的人提供舒适的餐桌椅，买的时候会为尺寸而烦恼，食堂餐桌椅尺寸一般是多少?我们熟悉的食堂餐桌椅都是塑料类的，其实它有分为多种，食堂餐桌椅种类有哪些?

一、食堂餐桌椅尺寸一般是多少

1、方桌餐桌椅比较常见，这种方形的食堂餐桌椅尺寸为:二人座:700850mm,四人1350850mm,八人2250850mm;还有一种是餐桌转盘直径,其直径为:600800mm,餐桌之间距离:(其中座椅占500mm)应大于500mm。

2、餐桌椅的尺寸是要根据其造型而设计的,其实在生活中,我们所见到的餐桌椅造型是比较丰富的,其中有圆形的、四人的、二人的、六人的等等。一般来说,餐桌椅的餐桌高为:750790mm;餐椅高为:450500mm。

3、若是圆形的圆形的餐桌椅的话，比较少见到但也有出现。圆形的食堂餐桌椅尺寸为:两人座直径为:500mm、四人座:800mm、五人座:1100mm、六人座:11001250mm、八人座为:1800mm。

二、食堂餐桌椅种类有哪些

连体式食堂餐桌椅

餐桌餐椅有许多的样式和种类，像一些学校里使用的餐桌椅，它们的类型会是连体式的，这种连体式的餐桌椅一般是四个座位，中间一个长方形的桌子，造型简单，而且特别实用，移动起来也特别的方便，打扫起来也是非常的轻松，所以一些公共场合，我们可以随处看到这种连体式的餐桌椅，它的材质也有许多，而大多数都是钢铁材质的，耐用、不容易被破坏掉。

简约式食堂餐桌椅

环境比较好的食堂使用的餐桌椅属于简约式的，有长方形的桌子，配上四把可移动的椅子，也有正方形的桌子，配上两把可移动的椅子。简约式的餐桌椅样式也特别多，它们的材质一般是木材和铝结合而成，上面是木头，下面是铝，木质的桌面让我们接触起来会更加的舒适，而铝作为桌脚和椅脚也是非常合理的，因为食堂的地面很容易接触水，这样设计也是为了更好的保护餐桌椅不被受到腐蚀或被水浸泡。

吧台式食堂餐桌椅子

这种样式的餐桌椅，一般在比较时尚，而且人流量比较多的地方，多为一些年轻人使用，因为这种餐桌椅的高度相对普通桌椅来说比较高，像一些酒吧咖啡馆都有这样的吧台式餐桌椅，桌子的高度一般在人的胸部位置，椅子也是那种可以旋转可以升降的，使用者可以根据自己的身高来进行调整。

食堂餐桌椅尺寸一般是多少?根据食堂餐桌椅的材质、设计等等影响，它的尺寸也会不一样。食堂餐桌椅种类有哪些?经过文章的介绍大家也知道了其实食堂餐桌椅有几种类型，购买食堂餐桌椅的时候可以看看哪种类型的餐桌椅更为适合用。

学校食堂厨房设计规范有哪些？

为了更好的规范食堂管理工作，给就餐人员创造一个安全、卫生、优美的环境，饭堂需要制定用餐管理规定。下面是饭堂用餐管理制度，欢迎参阅。饭堂用餐管理规定范文 1 为了加强就餐管理，保证就餐秩序，营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此办法。第一条、公司为员工定时供应午餐，就餐时间统一规定为：午餐时间：12:00?13:00 （就餐时间随季节调整再行通知）第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。第三条、自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意持秩序，做到耐心等待和相互礼让。第四条、公司为每位员工统一配备餐具一套（饭盒以及饭勺一个），自行保管，也可放置茶水间的餐具柜统一保管。若有遗失，自行负责购置新餐具。第五条、公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室，所有员工均只能在此两处就餐，（董事长、总裁除外），违者罚款50元/次。第六条、用餐时要注意保持安静，禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元次。第七条、用餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。就餐时所有员工，视自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。用餐结束后，米饭多于20粒，菜品残羹多于餐具容量四分之一的，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次。第八条、用餐时，不得将菜残羹随意丢弃在餐桌上，同时，不得随地乱扔乱丢。用餐后，各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制，一旦检查不合格，第一次口头警告，第二次直接罚款50元/次。第九条、用餐结束后，残羹倒入垃圾桶内，所有人员自行清洗各自餐具，必须在茶水间清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。第十条、对食堂的饭菜质量有意见者，可向办公室协商解决和完善。办公室整理后及时对好建议进行纳、改进。促进食堂的健康运营，切实为员工做好后勤保障。第十一条、就餐登记和外来人员就餐规定一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡；二、公司各部门每天上午10点前，必须将本部门当日就餐人数报至前台；三、与公司有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。第十二条、食堂物品购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排购人员进行购，食堂负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。饭堂用餐管理规定范文2 一、为创造一个整洁、干净、安全、舒适的就餐环境，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 1、本规定包括员工就餐管理及食堂卫生环境管理。 2、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二、员工食堂就餐时间为早餐:7:00--7:20 午餐：11:30--11:50 晚餐：18:00--18:20，就餐时间如有变化另行通知，请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应提前通知办公室，以便食堂做好准备。三、距家3公里以内的员工除工作需要外，原则上不得在食堂吃午餐。四、就餐人员必须按需盛饭打汤，以吃饱为原则，不许故意造成浪费。五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得在食堂随意乱放，食堂工作人员清洗完餐具后方可下班。六、食堂内不准抽烟，不随地吐痰，不准大声吵闹，请文明用餐。七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。八、爱护食堂的设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。九、外来人员、访客等就餐需上报办公室，由办公室安排食堂。十、本制度由行政部制订并负责解释，经总经理批准后施行。行政办公室 20xx年6月14日饭堂用餐管理规定范文3 1、自20 xx年3月1日起，有上班或加班的员工到食堂用餐一律免费。 2、公司提供免费用餐的范围：在下午有上班的员工提供中餐，在晚上有上班的员工提供晚餐。 3、用餐员工必须服从人事行政部和食堂人员统一管理用餐，公司提供餐具，非食堂管理人员，不得擅自将餐具带离食堂。 4、不到食堂用餐的员工，公司不给予餐费补贴。 5、需到食堂用餐的员工，必须在规定定餐时间内在定餐机刷卡定餐。没有刷卡定餐的员工如到食堂用餐，经查实每餐扣款10元。 6、凡到食堂用餐的员工，必须在就餐机上刷卡，通过就餐机刷卡后才能用餐，刷卡不通过的，食堂不给予分餐。 7、新员工或未办理用餐手续的员工，都必须到人事行政部办理用餐手续后,才能到食堂用餐。 8、员工到食堂用餐时，必须按先后顺序排队在就餐机刷卡打菜，每人每次只允许打一份菜，不得代他人刷卡或打菜，违者每次罚款10元。 9、员工没有刷卡定餐和向食堂定餐的，食堂将没有预备用餐份额。 10、分厂或工区人员需要到食堂用餐的，由所属部门主管在规定订餐时间内与人事行政部办理定餐卡等用餐手续。 11、员工刷卡定餐后，没有到食堂用餐，每餐罚款10元，公司将在工资中按定餐次数扣除相应金额。 12、已刷卡定餐的员工，因公事需要离厂不到食堂用餐的，必须及时通知人事行政部向食堂取消用餐，否则每餐按10元计算。 13、已刷卡定餐的员工，因公司原因通知不用上班或加班的，没有到食堂用餐的，必须有部门主管证实，员工不需要支付餐费。 14、员工通宵加班，第二天中餐需要用餐的，必须在当晚下班时刷卡定餐，如没有刷卡定餐的，视为第二天中餐不在食堂用餐。如有特殊情况没有定餐，必须经公司同意，并到人事行政部办理用餐手续后，才能到食堂用餐。如办理手续后，没有到食堂用餐的，每餐罚款10元。 15、没有上班或加班的员工，不能刷卡定餐，如有发现，每餐按10元计算，并在工资中按用餐次数扣除相应餐费金额。 16、没有上班或加班的员工，要到食堂用餐的，必须直接向食堂报餐，并用现金支付给食堂餐标。 17、有上班或加班的员工享有优先用餐，没有上班或加班的员工，必须等食堂先安排有定餐的员工的饭菜后，再安排给没有定餐的员工，如果食堂没有剩余的饭菜，没有定餐的员工自行安排用餐。食堂将不会重新安排饭菜。 18、不能浪费饭菜，不能将吃剩余的饭菜倒在餐台上，如有发现，每次罚款10元。 19、不随地吐痰或乱丢食物等不良道德行为，如有发现，每次罚款10元。 20、不能有意或无意损坏食堂设施和餐具，如有损坏照价赔偿。 21、员工办理定餐就餐卡时不需收取费用，员工必须自行保管好定餐就餐卡，如有丢失，补卡时收取工本费10元。 22、员工未经公司同意，不能将定餐就餐卡转给他人使用，如私自将定餐就餐卡转给他人使用的，每次用餐罚款20元，发生罚款的金额由持卡人负责支付。 23、员工在离职时必须将定餐就餐卡交还给人事行政部，如没有交还的，将在工资中扣除费用金额10元。 24、员工未到就餐时间提前到食堂用餐的，视为早退取消全勤奖，并处罚每次10元。三、办理员工用餐须知 1、办理用餐手续负责人：人事行政部翁文全。 2、用餐地点：公司一楼食堂。 3、定餐时间：中餐：上午9:30前。晚餐：下午15:00前。 4、定餐地点：三楼前台。 5、用餐时间：中餐 12:00 晚餐 17:30 四、人事行政部将定期进行检查，如果食堂人员或员工违反以上规定的，公司将做出处理或处罚。五、本规定于20 xx年3月1日实施，20 xx年2月15日修订。美星服饰有限公司人事行政部 20xx年11月10日

饭堂用餐管理规定范文4 为规范公司食堂管理，给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本规定。

一、员工就餐管理

1.用餐时间：

早餐： 7:20 ? 7:50

午餐：12:00 ? 12:40

晚餐：17:30 ? 18:40

2.员工不得随意进入厨房洗餐具(洗餐具在食堂清洗)。

3.公司食堂设有员工就餐登记板，员工在相应名字下备注下一顿饭用餐情况。如登记后不就餐者，每次罚款10元。员工应按时就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的应由本人提前通知食堂工作人员。否则，用餐时间以外，食堂不提供用餐。

4.就餐人员应文明就餐，禁止随意走动。应在公司餐桌按分配的座位就餐。不拖拉座椅，不大声喧哗并自觉保持食堂、餐桌、餐厅及周边环境的卫生清洁。吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内，严禁将剩菜剩饭倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，违者除自己疏通下水管道外，每次罚款50元。

5.就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费，浪费饭菜罚款处理一次10元。

6.未经许可任何人员不得私带物品到厨房加工。

7.就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大家群策群力，共同搞好食堂建设。

8.外来人员就餐除提前申请并获批准外，员工一律不得随意带人到食堂用餐。批准用餐的外部人员，方可在食堂就餐，并自觉遵守就餐相关管理规定。

三、食堂工作人员管理

1、食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。

2、严格遵守清洗消毒程序，使就餐人员有安全可靠的饮食健康保证。

3、加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊(灶)具的清洁卫生，延长其使用寿命。

第一章总则

第1．0．1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。

第1．0．2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：

一、营业性餐馆（简称餐馆）；

二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；

三、非营业性的食堂（简称食堂）。

第1．0．3条餐馆建筑分为。

一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；

二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；

三、餐馆，以零餐为主的一般餐馆。

第1．0．4条饮食店建筑分为二级。

一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；

二、二级饮食店，为一般饮食店。

第1．0．5条食堂建筑分为二级。

一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；

二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。

第1．0．6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37—87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

第二章基地和总平面

第2．0．1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。

第2．0．2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。

第2．0．3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。

第2．0．4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。

第2．0．5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。

第一节一般规定

第3．1．1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和部分组成。

第3．1．2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3．1．2的规定：

第3．1．3条100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：

一、餐馆的餐厨比宜为1∶1．1；食堂餐厨比宜为1∶1；

二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。

第3．1．4条位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。

第3．1．5条方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。

第3．1．6条饮食建筑有关用房应取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。

第3．1．7条饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。

第二节餐厅、饮食厅和公用部分

第3．2．1条餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：

一、小餐厅和小饮食厅不应低于2．60m；设空调者不应低于2．40m；

二、大餐厅和大饮食厅不应低于3．00m；

三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2．40m。

第3．2．2条餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定：

一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1．35m；桌边到内墙面的净距不应小于0．90m；

二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1．80m；桌边到内墙面的净距不应小于1．35m；

三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2．10m；

四、餐桌用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。

第3．2．3条餐厅与饮食厅光、通风应良好。天然光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16。

第3．2．4条餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。

第3．2．5条食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1．10m，台面宽度不宜小于0．50m，并应用光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。

第3．2．6条就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第3．2．7条规定设置外，其余均按实际需要设置。

第3．2．7条就餐者专用的洗手设施和厕所应符合下列规定：

一、一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，餐馆应设专用厕所，厕所应男女分设。餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池；

二、卫生器具设置数量应符合表3．2．7的规定：

三、厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对；

四、厕所应用水冲式。所有水龙头不宜用手动式开关。

第3．2．8条外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行。

第三节厨房和饮食制作间

第3．3．1条餐馆与食堂的厨房可根据经营性质、协作组合关系等实际需要选择设置下列各部分：

一、主食加工间——包括主食制作间和主食热加工间；

二、副食加工间——包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间；

三、备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等。冷荤拼配间与小卖部均应单独设置；

四、食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置；

五、烧火间。

第3．3．2条饮食店的饮食制作间可根据经营性质选择设置下列各部分：

一、冷食加工间——包括原料调配、热加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等；

二、饮料（冷、热）加工间——包括原料研磨配制、饮料煮制、冷却和存放用房等；

三、点心、小吃、冷荤等制作的房间内容参照第3．3．1条规定的有关部分；

四、食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置。

第3．3．3条厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置，严格做到原料与成品分开，生食与熟食分隔加工和存放，并应符合下列规定：

一、副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送入细加工间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理；

二、冷荤成品应在单间内进行拼配，在其入口处应设有洗手设施的前室；

三、冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施；

四、垂直运输的食梯应生、熟分设。

第3．3．4条厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3m。

第3．3．5条加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0．70m，有人通行时不应小于1．20m；双面操作，无人通行时不应小于1．20m，有人通行时不应小于1．50m。

第3．3．6条加工间天然光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。

第3．3．7条通风排气应符合下列规定：

一、各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；

二、热加工间应用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施；

三、产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；

四、产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

第3．3．8条厨房和饮食制作间的热加工用房耐火等级不应低于二级。

第3．3．9条各加工间室内构造应符合下列规定：

一、地面均应用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水；

二、墙面、隔断及工作台、水池等设施均应用无毒、光滑易洁的材料，各阴角宜做成弧形；

三、窗台宜做成不易放置物品的形式。

第3．3．10条以煤、柴为燃料的主食热加工间应设烧火间，烧火间宜位于下风侧，并处理好进煤、出灰的问题。严寒与寒冷地区宜用封闭式烧火间。

第3．3．11条热加工间的上层有餐厅或其他用房时，其外墙开口上方应设宽度不小于1m的防火挑檐。

第四节部分

第3．4．1条部分主要由各类库房、办公用房、工作人员更衣、厕所及淋浴室等组成，应根据不同等级饮食建筑的实际需要，选择设置。

第3．4．2条饮食建筑宜设置冷藏设施。设置冷藏库时应符合现行《冷库设计规范》（GBJ72—84）的规定。

第3．4．3条各类库房应符合第3．1．6条规定。天然光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/10。自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/20。

第3．4．4条需要设置化验室时，面积不宜小于12m2，其顶棚、墙面及地面应便于清洁并设有给水排水设施。

第3．4．5条更衣处宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣柜，其尺寸为0．50×0．50×0．50m3。

第3．4．6条淋浴宜按炊事及服务人员最大班人数设置，每25人设一个淋浴器，设二个及二个以上淋浴器时男女应分设，每淋浴室均应设一个洗手盆。

第3．4．7条厕所应按全部工作人员最大班人数设置，30人以下者可设一处，超过30人者男女应分设，并均为水冲式厕所。男厕每50人设一个大便器和一个小便器，女厕每25人设一个大便器，男女厕所的前室各设一个洗手盆，厕所前室门不应朝向各加工间和餐厅。

第四章建筑设备

第一节给水排水

第4．1．1条饮食建筑应设给水排水系统，其用水量标准及给水排水管道的设计，应符合现行《建筑给水排水设计规范》（GBJ15—88）的规定，其中淋浴用热水（40℃）可取40l／人次。

第4．1．2条淋浴热水的加热设备，当用煤气加热器时，不得设于淋浴室内，并设可靠的通风排气设备。

第4．1．3条餐馆、饮食店及食堂设冷冻或空调设备时，其冷却用水应用循环冷却水系统。

第4．1．4条餐馆、饮食店及食堂内应设开水供应点。

第4．1．5条厨房及饮食制作间的排水管道应通畅，并便于清扫及疏通，当用明沟排水时，应加盖篦子。沟内阴角做成弧形，并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。

第二节暖、空调和通风

第4．2．1条暖

一、各类房间冬季暖室内设计温度应符合表4．2．1的规定：

二、厨房和饮食制作间内应用耐腐蚀和便于清扫的散热器。

第4．2．2条空调

一、一级餐馆的餐厅、一级饮食店的饮食厅和炎热地区的二级餐馆的餐厅宜设置空调，空调设计参数应符合表4．2．2的规定；

二、一级餐馆宜用集中空调系统，一级饮食店和二级餐馆可用局部空调系统。

第4．2．3条通风

一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65％通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出35％；

二、排气罩口吸气速度一般不应小于0．5m/s，排风管内速度不应小于10m/s；

三、厨房和饮食制作间的热加工间，其补风量宜为排风量的70％左右，房间负压值不应大于5Pa。

第4．2．4条蒸箱以及用蒸汽的洗涤消毒设施，供汽管表压力宜为0．2MPa。

第4．2．5条厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。

第三节电气

第4．3．1条一级餐馆的宴会厅及为其服务的厨房的照明部分电力应为二级负荷。

第4．3．2条厨房及饮食制作间的电源进线应留有一定余量。配电箱留有一定数量的备用回路及插座。电气设备、灯具、管路应有防潮措施。

第4．3．3条主要房间及部位的平均照度推荐值宜符合表4．3．3的规定。

第4．3．4条厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地，应用漏电保护器。

第4．3．5条餐馆、饮食店应设置市内直通电话，一级餐馆及一级饮食店宜设置公用电话。

第4．3．6条一级餐馆的餐厅及一级饮食店的饮食厅宜设置播放背景音乐的音响设备。

附录一名词解释

1．餐馆：凡接待就餐者零散用餐，或宴请宾客的营业性中、西餐馆，包括饭庄、饭馆、饭店、酒家、酒楼、风味餐厅、旅馆餐厅、旅游餐厅、快餐馆及自助餐厅等等，统称为餐馆。

2．饮食店：设有客座的营业性冷、热饮食店，包括咖啡厅、茶园、茶厅、单纯出售酒类冷盘的酒馆、酒吧以及各类小吃店等等，统称为饮食店。

3．食堂：设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所，统称为食堂。

4．污染源：一般指传染性医院、易于孳生蚊、蝇的粪坑、污水池、牲畜棚圈、垃圾场等处所。

5．餐厅：餐馆、食堂中的就餐部分统称为餐厅。40座及40座以下者为小餐厅，40座以上者为大餐厅。

6．饮食厅：饮食店中设有客座接待就餐者的部分统称为饮食厅。40座及40座以下者为小饮食厅，40座以上者为大饮食厅。

7．就餐者：餐馆、饮食店的顾客和食堂就餐人统称为就餐者。

8．主食制作间：指米、面、豆类及杂粮等半成品加工处。

9．主食热加工间：指对主食半成品进行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的加工处。

10．副食粗加工间：包括肉类的洗、去皮、剔骨和分块；鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净；禽类的拔毛、开膛、洗净；海珍品的发、泡、择、洗；蔬菜的择拣、洗等的加工处。

11．副食细加工间：把经过粗加工的副食品分别按照菜肴要求洗、切、称量、拼配为菜肴半成品的加工处。

12．烹调热加工间：指对经过细加工的半成品菜肴，加以调料进行煎、炒、烹、炸、蒸、焖、煮等的热加工处。

13．冷荤加工间：包括冷荤制作与拼配两部分，亦称酱菜间、卤味间等。本规范统称为冷荤加工间。冷荤制作处系指把粗、细加工后的副食进行煮、卤、熏、焖、炸、煎等使其成为熟食的加工处；冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘的加工处。

附录二本规范用词说明

一、为便于在执行本规范条文时区别对待，对要求严格程度不同的用词说明如下：

1．表示很严格，非这样做不可的：正面词用“必须”，反面词用“严禁”。

2．表示严格，在正常情况下均应这样做的：正面词用“应”，反面词用“不应”或“不得”。

3．表示允许稍有选择，在条件许可时首先应这样做的：正面词用“宜”或“可”，反面词用“不宜”。

二、条文中指明应按其他有关标准、规范执行的，写法为“应按?执行”或“应符合?要求或规定”。非必须按所指定的标准、规范执行时，写法为“可参照?执行”。

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