西式快餐店厨房设备有哪些_西式快餐店厨房设备

1.热风消毒柜价格怎样 在使用中有哪些注意事项

2.酒店厨房设备选购方法酒店厨房设备的分类

3.2020年华莱士汉堡加盟费用多少？加盟条件及流程有什么？

4.加盟德克士大概需要多少费用

5.如何开好一个快餐店

6.不锈钢厨具有哪些分类？

改革开放以来，我国城市中的快餐店越来越多，各种特色、风味的快餐店争奇斗艳，不仅有传统中餐的四大、八大菜系，海外洋快餐也迅速登陆中国市场，出现在城市商业中心和人口密集区。洋快餐一个个接踵而来，攻城略地，步步为营，大有独领风骚之势，其中以麦当劳、肯德基为代表的国际著名快餐企业（以下简称西式快餐）成绩尤为突出。本文从西式快餐的诸多成功模式来剖析快餐的发展历程，希望能给中式快餐企业以启发与借鉴，更希望我国的快餐业迅速占领市场，与洋快餐一争高低。

浅议西式快餐的成功对中式快餐业的启示

文/赵国志

一、西式快餐的主要优势

有很多人认为，西式快餐的成功是中国人在口味上的求新求异，国家在政策上的扶持，资金上的以强压弱，潜意识里的不断灌输等。客观上讲，这在一定程度上不无道理，但纵观洋快餐在全球的业绩，问题似乎不那么简单。著名品牌的西式快餐发展不过几十年，已在世界范围内形成大气候。全球麦当劳、肯德基、比萨饼的数量都在1万家以上，他们在中国的分店不到8%，而90%以上的在其他国家和地区，全球每天有2500万人次光顾麦当劳。所以说上述几种说法都不是主要原因。我认为，西式快餐的成功主要凭借的是生产力的优势。

第一、用科学的手段揭示美食的奥妙，使之定性定量，标准化，突破了限制饮食业生产能力的难关。西式快餐没有把烹饪寄托在经验技艺的个人传授上，而是用科学的手段，致力于寻找美食制作的内在规律。麦当劳发现，当面包的气孔直径5毫米左右、厚度为17厘米时，放在嘴里咀嚼的味道最美。牛肉饼的重量在45克时边际效益达到最大值；可口可乐的饮用温度控制在摄氏4度时，口味最佳；吸管粗细若能用母乳般的速度将饮品吸入口中，最感惬意。甚至对用餐服务，也有了定性与定量的研究。比如，不要让客人在柜台边上等候30秒以上，这是人与人对话时产生焦虑的临界点。柜台高度在92厘米时，会使绝大多数顾客在掏钱付账、取食品时感到方便。

第二、厨房工厂化和现代化形成饮食业前所未有的新能力，现代高科技在厨房生产中大展鸿图。西式快餐的制作已经由厨师个人的直接劳作变成指令控制下的机械化、半自动化生产，厨房就是工厂。

第三、西式快餐店没有厨师短缺或过剩的困惑，把难以预料的各种人为因素对质量的影响降到了最小程度。如家乡鸡在制作时，用自动机床加工，每只鸡一律准确地分成9块，清洗后要甩7下，保证水分恰到好处；鸡块在味粉中蘸料，滚7下按7下，表面被味粉均匀包裹，在恒定温度的油锅内炸制13分30秒，分秒不差；在保温箱待售的最长时间限定在一个半小时。这说明，只有按标准化执行，才能减少人为因素对产品质量的影响。只要按标准化培训，很快便能掌握技术。

第四、连锁式经营管理体制保证了西式快餐真正走向世界。作为文化的一种，烹饪走向世界远比音乐、绘画要困难得多。

在中国，厨师的作用至关重要，越“正宗”就越神秘，渴望饮食交流，却又对远离本土、本民族的异国文化总是持怀疑态度。而西式快餐没有传统意义上的正宗，标准化和工厂化生产已经完成了前期的所有工作，连锁经营的组织体系保证了这个理想的实现。作为消费者，你所享受的每个食品，不论何时何地，只要是连锁经营店，其大小、份量、质量和味道将完全一样。这种强大的控制能力，中式快餐又有谁能做得到呢？

第五、科技生产力为西式快餐提供了可持续发展的必要条件。据说，麦当劳产品有25000种技术，总部拥有3000多名专职的经理人、建筑家、市场调研和贸易专家、食品质量管理专家、会计师等等。这些人制定经营战略、管理措施、质量标准。麦当劳有专门的原料生产基地，拥有培养专业人才的“汉堡包学院”。我们看到，环境、卫生的优美和对顾客的友好，是人们对西式快餐的青睐的另一个原因，并不是任何店家都能做到的。

西式快餐把科学技术用于改善人对人的服务，用先进的设备来弥补服务人员的不足之处。电子计算机在收款、核算及仓储方面的广泛应用，大大减化了普通餐馆前堂后灶之间令人烦恼的缺陷。例如，在日本麦当劳店的电脑里，存有几十万个儿童的生日，届时他们寄出生日卡给小朋友，当持卡人来店过生日时会享受到一种特别的关照，令大人孩子感动不已，难以忘怀。设想，靠服务人员的脑子能做到吗？

第六、产品品种简单化是西式快餐成功的又一因素。产品从形态上分为有形产品——食品和无形产品——服务。西式快餐的主要食品有以下六种：1、三明治（包括汉堡及热狗）；2、比萨饼；3、鸡肉食品；4、海鲜产品；5、沙拉食品；6、配餐食品。配餐食品与主食配套出售，起到调节口味、增加花色的作用。

第七、服务的多样性是西式快餐拓展市场的另一成功因素。洋快餐一直把“更方便”、“更快捷”放在改善服务的首位。在连锁经营的情况下又开发了很多新的服务途径：

1、家庭送餐服务成为快餐店的一项主要业务，也为消费者提供了便利。在承诺的时间内将货送到，使连锁系统的销售额迅速上升。

2、对驾车者的路边售餐服务。

3、非传统地段的。

4、食品和经营环境的清洁卫生服务。

第八、有一整套的市场定位和预测体系，能正确地把握市场和潜在消费群最大化的研究，这也是企业利润最大化的持久保证。

冷静思考一下，当一个国家进入经济高速增长、人们生活开始走向富裕的时候，手工作坊式的操作和服务上的局限性或多或少地会招致消费者的不满。所以，时代也在呼唤饮食市场要有强大的科技生产力，西式快餐的成功正说明了这一点。

二、中式快餐所受的启示

（一）中式快餐业规模估算

按消费总收入和消费支出的结构推算，中国城市人口中平均3万-3.5万人有一家快餐店较为合适。按我国城市有4亿人口计算，我国目前快餐店的数量应在1万-1.25万家左右。随着生产水平的提高，生活节奏的加快，生活观念的进一步转变，快餐的市场容量会进一步扩大，快餐业规模可进一步扩大。在充分考虑到人口密度、流动人口因素后，店铺规模估算是很重要的。

（二）中式快餐发展速度的估算

肯德基、麦当劳等西式快餐进入我国后，也引进了现代快餐的经营理念，经过多年的宣传和实践，必然为中式快餐带来很好的发展契机。因而可以预计，今后5至10年是中国快餐业发展的高速增长阶段，年增长率控制在18%左右为最佳状态。

(三）中式快餐业的市场细分

1、随着改革开放的进一步深入，人们的各项需求会不断提升，节日外出休闲购物、旅游度的人数迅速增加，仅新工时制就给国内服务行业带来了数十亿元的产值。休闲度热给快餐业带来了新的机遇，这一消费群体是快餐业的重要顾客群之一。此外，最值得注意和重视的是带孩子的家庭。未来的中国快餐市场，儿童顾客的比例不会少于西式快餐22%的比例。

2、城市流动人口和旅游观光人群是饮食业又一个主要的顾客群体。快餐以其物美价廉、方便快捷的优点对这一顾客群有很大的吸引力。因此，在交通枢纽和大型商业中心地带开设快餐店是很重要的。

3、上班族和团体膳食供应。上班族午晚餐供应一般为自主方式。在一些写字楼、大型商业活动中心，上班族的膳食供应较为缺乏。这样一来，上班族的午晚餐供应将成为我国快餐业巨大的消费市场。另外，与西方国家相比，我国团体膳食供应大部分仍是开办职工性食堂。食堂成为企业或机关团体的一部分，一方面使企业负担加重，另一方面食堂午晚餐成了“难吃、价高”的代名词，职工并不满意。所以有些单位的后勤服务工作已交给社会来分担，这样一来又给快餐企业带来了无限商机。

4、中小学生午餐供应。中小学午餐供应涉及到青少年身体健康发育，关系到下一代的身体素质。国家和都非常关心中小学的营养午餐，但目前大都是取私立小饭桌、盒饭或回家就餐等方式解决午餐问题，离家远和双职工的孩子无人照顾午餐，快餐业正好因此拓宽中小学生午餐市场，并争取的支持。关键是要在降低成本、提高质量、保证营养、价格合理，能被大众所接受等问题上下功夫。

（四）中式快餐业的价格定位

快餐的价格定位受诸多因素影响，包括经济发展状况、收入水平、顾客群、市场容量等等。总体来讲，快餐店不同于餐馆和酒店，其主要顾客是广大工薪阶层，因此价格应定在合理范围之内。根据城镇居民的收入水平及主要顾客群，中式快餐的组合应该有一定的层次。较高档次的快餐店定价在20-35元/人之间比较适宜，上班族快餐价格定在10-20元之间，打工族定在10元以下，中小学生午餐供应定价在5元以下，最好能得到的补贴或有关政策优惠。

（五）中式快餐的经营形式

西式快餐发展的成功之处就在于建立和发展了十分完善的经营模式——连锁经营。连锁经营的优势在于：真正意义上的大规模工业化生产，降低了成本；统一的原料供应，统一的生产流程，统一的服务方式，使产品质量和服务质量得到有效保证；加盟连锁解决了开店原始资金不足的问题；同时，由于有直接的联系，所以调动了各分店的积极性，使整个连锁企业充满活力和创新精神。另外，连锁经营节约新产品开发的广告宣传费用等等。连锁经营的优势明显，中国快餐业应改变传统饮食业的经营方式，实现中式快餐西式经营，这已成为快餐业人士的共识。

中式快餐的发展也应取整合的战略，取中外合作经营的方式，在产品结构上中西并举。从时间上看，发展初期以引进为主，中后期加强自身开发的力度。通过学习先进的管理经验，大力开发自主品牌。

（六）中式快餐的产品开发

各大西式快餐公司无不把产品开发和提高品质放在首位。中式快餐产品的开发，应从以下几个方面入手：1、产品种类不宜过多。快餐产品本身要求简洁、易操作。有限的产品便于深入研究，不断提高品质，种类过多很难精益求精。2、要开发那些生产过程易于工业化的产品。在开发产品初期，就要考虑中餐生产过程中的工业化问题。中式快餐应首先考虑开发那些生产过程易于工业化的产品，要易于分割，易于程序化，操作简单，任何人一学就会的产品，要着眼于将传统面食点心、早茶小吃，研究开发成现代快餐产品。3、在产品开发过程中要解决厨房设备配套问题。4、在产品研究过程中要有质量标准，质量标准是产品品质的有效保证。

只有不断地学习、引进先进的管理经验，不断提高自身产品开发的力度；不断总结自身的不足，才能使中式快餐走出沉寂，走向成功

热风消毒柜价格怎样 在使用中有哪些注意事项

那么今天我带给大家的文章就跟大家说一下，可能这里面最良心的五大产品，味道很好吃，而且分量很足，但是很多人却不知道我们一起来看一下这些产品都是什么吧。肯德基“最良心”5大餐品，味道好分量足，可惜了很多人都不知道。

1. 肯德基田园脆鸡堡。这种和我们平时吃的鸡腿堡不一样，里面用到的是鸡胸肉，吃起来虽然没有鸡腿肉那么鲜嫩多汁，但它的价格却是只有鸡腿堡的一半，成人即便吃上两个也不会觉得心疼，而且花上少的价格就能够吃得到美味的食物了，而且分量也不少，所以这个也是很好的一个食物。

2. 肯德基爆米花。那个泡爆米花是肯德基为数不多的一个甜品，因为很少有人在肯德基里面能够见到这种爆米花，爆米花的分量很多，起码比**院里面的要划算很多，十几块钱买上一大桶保证能吃，倒非常饱，能吃撑也是有可能的，而且不可能这里面的爆米花吃起来香甜可口，奶香味十足也是非常不错的。

3. 肯德基粉墨汉堡。这个汉堡是两年前推出的一个新品，其实我们大家都知道，经典的汉堡中是用普通的面包来制作，但是这汉堡就不一样了，它是用了不同颜色的面包来制作的，而且这个颜色也代表了它的味道，粉色是樱花味，黑色是黑胡椒味的，而这个口味对应的就是里面不一样的鸡肉，吃起来也是非常不错的，而且比普通的汉堡用料更足，肉更大，还会配有一些番茄青椒薯片，吃起来也很不错。

4. 肯德基饭桶。当然名字听起来不怎么好听，但不得不说他的分量非常的大，每一个桶就像全家桶一样大，而且里面还会装满了很多米饭和各种各样的配菜，荤素搭配非常的营养，吃起来的味道也不错，价格不贵，只是比汉堡贵了一块钱而已。

5. 披萨和鸡排的结合体Chizza。底下是用鸡排打底，上面会有一些芝士和玉米粒，蔬菜看起来清新自然，口味也是非常独特的。既能满足大家想吃披萨的药，我也能够满足想吃鸡排的愿望，可以说吃上这个东西也是一举两得，花一份钱吃两样东西是不错的。

酒店厨房设备选购方法酒店厨房设备的分类

消毒柜顾名思义就是用来对餐具进行消毒用的柜子，在我们的实际生活中也是比较常见的一种家用消毒设备。随着人们生活水平与生活质量的提高，对自身的身体健康也是越来越关注了，生活中出现很多有助于身体健康、预防相关疾病、改善生活质量与身心健康发展的家电设备，如棒、椅、颈椎仪、消毒柜、家用雾化器等。今天我们就着重来了解下热风消毒柜，一起来看看它的价格如何及了解下一些使用常识。

　　热风消毒柜价格-热风消毒柜价格

1、大型双门热风循环消毒柜大容量不锈钢商用消毒柜

价格：?880.00(≥1?台)

公司：博兴县金粤商用厨具有限公司?(博兴县金粤商用厨具有限公司是消毒柜、电磁灶、蒸饭柜、冰柜、灶等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。博兴县金粤商用厨具有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。)

2、济南厂家直供家用消毒柜?商用热风循环消毒柜?双开门不锈钢消毒柜

价格：?3950.00(≥1?台)

公司：章丘市利佳炊具设备厂?(章丘利佳炊具设备厂是炊具设备、酱菜设备、蔬菜加工设备、不锈钢蒸房等产品专业生产加工的公司，专业生产蒸房、切菜机、整形机、菜馅机、和面机、馒头机、压面机、挂面机、起酥机、拌粉机、收餐(残)车、脱皮去皮机、洗米机、蒸柜、蒸笼、燃气蒸汽发生器、发酵箱醒发箱等。?)

3、商用消毒柜?威尔宝HTD2G-C消毒柜?热风循环高效能消毒柜

价格：?5500.00(≥0?台)

公司：上海润贤酒店设备有限公司?(上海润贤酒店设备有限公司，从业于酒店设备行业已有近十年的历史，目前已经具备相当规模，在全国酒店设备业已有一定的知名度。公司展厅展示的厨房设备品种齐全，备有中餐厨房设备、西式厨房设备，还备有快餐系列、面包房设备用品等，以供不同客户选择。)

4、圣托?商用热风循环毛巾消毒柜?浴巾衣物?紫外线?大型酒店?E8

价格：?2380.00(≥1?台)

公司：广东圣托智能设备有限公司?(广东省圣托智能设备有限公司(以下简称“圣托”)正式成立于2007年8月，是一家专注于酒店餐饮工程配套、智能环保厨房设备研发生产，以及生态链建设的创新型企业。公司拥有一万平方米的标准厂房，其研发生产的创业型煲仔饭机、商用洗碗机、商用大烤箱和智能终端设备都领先于行业，并且得到客户的肯定。)

　　热风消毒柜价格-热风消毒柜使用注意事项

1、热风循环消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。

2、在使用热风消毒柜的时候，使用着一定不要开门，否则是会影响消毒的效果的。

3、热风循环消毒柜使用结束后，切记不要及时打开柜门，一定要等10-20分钟之后，方可开柜门，因为柜内仍处于高温，容易烫伤皮肤。若暂不使用食具，不要打开柜门，这样消毒效果可维持数天。

4、消费者在使用热风循环消毒柜时切忌将其作为保险柜看待。因为消毒柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了细菌滋生的温床。因而从安全卫生角度出发，消毒柜应每天开启一次为好。要定期对电子消毒柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用大量的水冲淋电子消毒柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。

5、经常检查门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧逸出，影响消毒效果。使用时，如发现石英不发热或听不到臭氧发生器高压放电“吱吱”声，说明热风循环消毒柜出了故障，应停止使用，立即送维修部门修理。

以上关于热风消毒柜相关价格及使用注意事项的相关知识就介绍到这里了，希望通过上文的详细介绍，能让大家对热风消毒柜有一个最初步的认识与了解。热风消毒柜用高浓度臭氧结合高温热风循环烘干系统，360度杀菌于无形之中，让我们的日常生活远离细菌的干扰。对于消毒柜的使用，一般在一些餐厅、酒店、餐馆用的比较多，家用的一般比较小型。希望有需求的客户，可以参考我的介绍选择相应的公司进行咨询。

2020年华莱士汉堡加盟费用多少？加盟条件及流程有什么？

酒店厨房设备有食物的冷藏设备、烹饪加热设备、餐具消毒设备、常温存储设备等，它是放置在酒店厨房里的供烹饪用的设备与工具的总称。有不同的适用范围与使用规范，为打造良好的酒店服务提供方便。下面我们就带领大家一起去了解一下酒店厨房设备选购方法吧!

酒店厨房设备选购方法

1、卫生的原则

酒店厨具厨房设备应有抗御污染的能力,尤其是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才可以保证整个厨房设备的内在质量。

2、防火的原则

酒店厨具厨房设备表层要具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全都使用不燃、阻燃的材料制成。

3、方便的原则

酒店厨具厨房内的操作应有一个合理的流程,于厨房设备的设计上,可以按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便重要。

4、美观的原则

酒店厨具厨房设备不但要求造型、色彩赏心悦目,并且要有持久性,所以要求有较易的防污染、好清洁的性能。

1、冷冻设备

一所饭店里,应对食物的新鲜要有所保障,所以冷冻设备也就成了饭店厨房中比较重要的一点。通常饭店中都要运用到2立方立式冰柜、1台卧式冰柜,价格合计起来保守估计大概在15000元左右吧。

2、卫生设备

厨房里边的卫生设备主要包含有消毒柜、电子灭蝇器、洗碗机等,电子灭蝇器、消毒柜、洗碗机加起来差不多在4000元上下吧。

3、餐饮设备

餐饮设备可以说是比较基本的设备,也就是说什么碗筷、餐盘、勺子、杯子一类的。这样的设备通常都是由数量来进行计算的,比较估计保守预计餐饮设备的价格的话,厅用杯、碗、盘、勺、叉、筷等一次性外卖餐具等合计起来7500元左右应该要有的。

4、其它设备

净水设备20寸五级直饮净水机是1000元;8头煲仔饭灶/电饭煲/双头炒菜灶/煲汤机/电蒸柜大概25000元;西式快餐设备小型双层电烤箱/电扒炉/微波炉/双炸炉/搅拌机大概25000元;饮品工具水果刀/冰壶/调盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等大概1000元;冷热饮设备煮水机/制冰机/刨冰机/沙冰机/封口机/松饼机大概13000元等。

酒店厨房设备的分类

1、烹饪设备:主要有炉具,灶具和烹调时相关工具。可用不锈钢材质的面板,美观且使用方便。在设计时厨房设备都应该操作人员方便拿取物品等人性化设计为出发点。

2、储藏设备:分为食品储藏和器物用品储藏两大部分,食品储藏又分为冷藏和非冷藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的储藏用具通过各种底柜、吊柜、角柜等完成的。

3、洗涤设备:包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱,在酒店厨房中还应该配置消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

4、调理设备:主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具盒器具。

5、营业设备:灯光布置厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者以欧版在吊柜下不知部分灯光,设置方便的开关装置。还有现在的性能良好的抽油烟机一般也有照明灯光,嵌在橱柜的电器设备要在厨房面积大小比较适中的的地方,电器随之也让商用厨房的方便许多。可以很据每个人不同的需求,要把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在厨房的适当位置,这样方便开启、使用。

以上就是为大家介绍的是酒店厨房设备选购方法以及酒店厨房设备的分类的相关内容，希望能为有需要的朋友带来帮助。

加盟德克士大概需要多少费用

华莱士加盟费用：3万元，费用包括品牌使用费、技术指导费。

1、 装修费用：以100平米为基准，其装修至少7-8万元。

2、设备费用：以100平米为基准，厨房设备费用为7-8万元。

3、首批材料费用：根据店铺面积和需求定，一般为3-6万元。

华莱士加盟条件：

（1）投资加盟者要求：

华莱士希望前来咨询或者是加盟的投资加盟者，都能够深入了解品牌加盟项目，认可品牌的理念及经营模式，能够与总部精诚合作。

（2）店面要求：

由于已涉及的城市，品牌不再加盟，所以，总部对于加盟店的选址要求严格，基本上1公里以内不能开设另外一家华莱士店。除此之外，连锁店面积需80-150平米，周边交通便利，人流量大。

（3）资金要求：

华莱士快餐店单店总投资一般在30-50万元间（其中，涵盖厨具设备、桌椅设备、店面装修、转让费等费用），不过，因为华莱士加盟取的是股份合作模式，每个人的股份不得超过40%，所以，分散下来，若总投资为30万，个人投资为12万。

扩展资料：

华莱士在行业内的口碑一直都是特别好的，受到了广泛的关注与信赖。随着国家之间联系越来越密切，美食之间的交流也越来越好，正是因为如此，西餐在行业能够赢得创业回报也越来越可观。

在众多西式汉堡中，华莱士这一汉堡美食能够很好满足大众，并且还以丰富的产品线吸引大批的食客。华莱士的地位是其他品牌比不了的，并且的影响力特别大。当然市面上的汉堡美食店也有很多，所以能够满足大众需求的美食才会在市场赢得不错的发展前景，竞争如此激烈！

华莱士在华莱士炸鸡汉堡原有基础上进行了全方位的升级，独特创意、时尚百搭并且定位亲民，所以品牌一经推出就得到了不错的商机。

华莱士-招商加盟

如何开好一个快餐店

80万-100万

加盟德克士，需要的加盟费用在80万-100万，品牌加盟费用相关的方面主要是加盟费，保证金，其中加盟费为10-20万元，保证金为1-5万元 (合同期满可全)。 除此，还需要30-50万元的设备和厨房设备设施和餐桌餐具以及食材购费用。

不锈钢厨具有哪些分类？

店面选址：做快餐在起步时，不需要太大的门面，一般有个几十平方米的临街房也就可以了。地段最好是能处于工厂比较集中的地方，或者是闹市区里，选择后者的话租金肯定要贵些。此外，打工者集中的地段消费能力会相应较低，而闹市区上的人群一般消费能力会相应高一些，结合两者来定位快餐的消费对象也是投资者要考虑仔细的。

餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。

快餐品种；第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如馒头、包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。一个快餐店不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。切记贪多嚼不烂。

装修：装修应用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。?

原料购；方法一；自己去食品批发市场购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。 方法二；直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。

设备定制：方法一；直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。方法二：买全新的设备去市场、专卖店、网购。

利润分析；每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。想要经营的好，靠的是精打细算。

口味问题；要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物和味道，但是不管怎么改好吃才是王道。

服务：上速度速度一定要快，快速就餐而不致顾客久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。不一定要你八面玲珑和顾客邻居有说有笑、打成一片。但一定要掌握好自己的情绪，人家来买东西谁愿意你的受气。

快餐店的地位：

随着社会经济发展和人民生活程度的不断增高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断增高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐店的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐店的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化进程，已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的首要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的首要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。

家庭用的不锈钢厨具可大分为201、430、304(18-8）、18-10三个等级。430不锈钢：铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。18-8不锈钢：铁+18%铬+8%镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢。18-10不锈钢：但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的厨具说明上有类似“用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。