西餐厨房设备配备的要求是什么?_西餐厅厨房设备设计

1.一般西餐厅所需要用到的食品机械、电器有哪些？

2.中西式餐厅厨房设备清单?

3.标准五星级酒店厨房设备有哪些？

西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体．也是西餐销售服务的基础。高水平的生产，既反映了西餐的档次，也可体现西餐的特色。西餐厨房的科学布局必须遵循西餐厅经营场所设计总的基本原则，应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个统一的整体规划设计和布局。不同菜肴的制作由不同部门来承担，做到明确分工．使整个菜肴生产工艺既不问断也不重叠。西餐烹调厨房的没计与设备配备与中餐烹调厨房有较大差异．因为西餐厨房更兼顾西菜中做和中菜西做．因而要布置适当的中式烹调设备．满足不同功能的生产需要。而西餐扒房的厨房。则设计在餐厅内，在用餐食客面前现场制作。

具体来说。西餐厨房布局有以下五方面的基本原则：

1．西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路最短．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

2．西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面．并力求与西餐营业场所靠近或相邻．呈辐射状布局，当然一切根据实际情况来。

3．厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。

4．厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道．

5．厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。

一般西餐厅所需要用到的食品机械、电器有哪些？

如今伴随的生活方式的多样化,很多人都喜欢去吃西餐,感受一下外国人是一种怎样的生活方式。这也是为什么越来越多的年轻人都喜欢去西餐厅，外国人高品位的生活深深的吸引着我们。下面就我们给大家带来的西餐厅装修设计以及西餐厅装修注意事项，相信大家看了这篇文章一定会有感触的。

一.西餐厅装修设计

1、在要想开一个西餐厅时，首先要考虑到的是，西餐厅的消费人群和档次，这样在装修时才能够确定餐厅的装修风格。如果说你针对的人群是新一代的年轻人，那么西餐厅的装修设计就要比较的有个性;如果说你将餐厅的定位于企业管理者或者是西餐厅开在经济比较发达的商业区，那么餐厅设计装修就要比较的有档次和华丽。

2、在西餐厅用过餐的朋友就知道，西餐厅里面比较的注重用餐的气氛，因此如果装修时不注重灯光和颜色的搭配，对餐厅的气氛的烘托有很大的影响。并且餐厅灯光和颜色的搭配是根据整体的装修风格来设计的。如果西餐厅的设计比较的上档次，那么餐厅的灯具可以选择比较华丽的大型的吊灯;如果想要营造一个休闲时尚的西餐厅，那么灯光要比较的柔和，颜色也可以使用多种的色彩。

3、除了上面的两点要求以外，还因该对整个餐厅空间进行合理的安排，每个区域具体的作用是什么要合理的安排，这样才能更加的方便顾客的行走，为提供菜品提供更加方便的路径。另外除了厨房、收银台、餐厅这三个重要的区域之外，还应该规划有卫生间、吸烟室、电话间等配套设施。

4、最后我们还要考虑的是餐厅家具的选择，在买餐厅家具的时候要与整体的装修风格、颜色搭配，餐桌椅的尺寸要和整个空间符合。在餐具的选择上面，西餐厅的餐具有刀具、汤匙、餐盘等等，而这些餐具基本上都是选择的是不锈钢。另外桌布的选择上面也要注意，一般西餐厅的桌布以布艺为主，并且上面有淡雅的花纹。

二.西餐厅装修注意事项

1、有人会说只要是菜的味道好，服务好不就OK了，真的是这样吗?一个很简单的问题，如餐厅里面装修环境很差，没有展现出西餐厅的高雅、内涵，客户第一感觉是什么，她们会进去吗?所以，不仅要注重菜品特色，装修设计同样占据着很重要的位置。怎么样的装饰设计才能体现出品味与奢华，今天带大家一起分析下。

2、每个餐厅都有自己的定位，或高端或低端，消费人群不一样，装修的风格也不一样。如果你走的是高端的路线，人群是企业管理者或者是在经济发达地区的商业圈内，那你的装修就必须上档次，奢华有内涵。如果是中端路线，针对的是年轻一代人，那装修就应该以个性化为主。

3、去过西餐厅的朋友都知道，西餐厅内还有一个重要的点就是气氛，气氛的烘托是由灯光、颜色搭配等整体表现出来的。一个华丽的吊灯，柔美的灯光照射，都能给人一种温馨的感觉;色彩多样，图示各异则能营造个性时尚的环境。

4、除此之外，还应该考虑的就是对整体的空间进行规划安排，风水问题应该摆在第一，这直接影响着生意的好坏。接下来就是每个区域具体的作用，怎样的通道才能方便客户行走和服务员更好的提供服务。另外，厨房的设计也需要合理，大小适中，便于快速的为客户提供菜品;收银台前面的空间要足够大，方便用户买单而不用排队。对于一些细节的地方，如：卫生间、吸烟室，这些地方应该离用餐区相对较远，一是考虑卫生问题，二是能体现出整体环境。

5、最后我们还要考虑的是餐厅家具的选择，在买餐厅家具的时候要与整体的装修风格、颜色搭配，餐桌椅的尺寸要和整个空间符合，最重要的点是要舒适。在餐具的选择上面，西餐厅的餐具有刀具、汤匙、餐盘等等，而这些餐具基本上都是选择的是不锈钢。另外桌布的选择上面也要注意，一般西餐厅的桌布以布艺为主，并且上面有淡雅的花纹。

上面就是小编为大家带来的西餐厅装修设计以及西餐厅装修注意事项如果说有人不喜欢吃西餐，那肯定不是事实，而是经济能力的问题;如果说有人很喜欢吃西餐，那也不是事实，而是品味的向往结果。想的到啊，大家的意见很可能跟别人的是不一样的啊!大家看了这篇文章一定会有感触的，希望的你们有所帮助，还想看更多精彩内容请关注。

中西式餐厅厨房设备清单?

l、四人桌了 2、二人桌了 3、椅 4空调 5、灭蚊灯 6、牛排刀

7、叉 8、汤勺 9、盐、胡椒罐 10、甜品勺 l l、收银机 12、菜单

13、点菜单 14、扫把 15、拖把 16、储物柜 17、餐厅吧台

l8、洒水展示柜 19、雪糕冷柜 20、制冰机 21、搅拌机 22、水杯 23、水壶

24、红酒杯 25、鸡尾酒杯 26、直口杯 27、大口直杯 28、香蕉船 29、裱花袋

30、塑料拌勺 31、塑料雪糕勺

厨房设备

l、电扒炉 l台 2、两式6眼炉灶 1 台 3、中式炒炉 1 台

4、四层货架 2只 5、四门冰箱 2台 6、二门冰箱 2台

7、保温池 1 台 8、炸炉 1 台 9、微波炉 1台

10、电饭锅 1 台 I l、保温饭桶 1 口

厨房用具：

1、平底厚铁锅（15寸） 4口

2、平底厚铁锅（25寸） 4 口

3、锚汤锅(10寸) 4个

4、锚汤锅（15寸） 4个

5、不粘锅（6寸） 2口

6、中式炒锅 2 口

7、不锈钢汤桶(30) 2个

8、不锈钢汤桶(20) 3个

9、不锈钢汤桶(15) 2个

10、两式带把炒勺（实心）5把

II、两武带把炒勺（有眼）5把

12、不锈钢盆(30) 5个

13、不锈钢盆(20) 4个

14、不锈钢笳(15) 3个

15、不锈钢打蛋阀（大）2个

16、不锈钢打蛋阀（中）2个

17、不锈钢打蛋阀（小）2个

18、丌i锈钢配菜碗（8寸）10个

19、不锈钢配菜碗（6寸）10个

20、中代炒勺 2把

21、中式铲勺 2把

22、保鲜盒（大） 10个

23、保鲜盒（中） 10个

24、保鲜盒（小） 10个

25、两式菜刀 2套

标准五星级酒店厨房设备有哪些？

一间中西式小规模餐厅投资的预算参考。

投资大项名录 主要内容 预估金额

冷冻设备 2立方立式冰柜/1台卧式冰柜 9500元

净水设备 20寸五级直饮净水机 850元

小型全自动咖啡机/冻咖啡制作用具 6500元

8头煲仔饭灶/电饭煲/双头炒菜灶/煲汤机/电蒸柜 25000元

西式快餐设备 小型双层电烤箱/电扒炉/微波炉/双炸炉/搅拌机 20000元

冷热饮设备 煮水机/制冰机/刨冰机/沙冰机/封口机/松饼机 9000元

冰淇淋设备 3头冰淇淋机/展销冷柜 15000元

空调设备 分体式空调机/或小型中央空调机 18000元

收银和管理系统 收银机/电脑/宽带/网店/网络订餐外卖/电话外卖 15000元

设备 电视机/DVD机/音响 5000元

厨用工具 刀/菜板/汤壳/铲/油隔/网勺/叉/针/剪/夹/锅等 1800元

饮品工具 水果刀/冰壶/调盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等 600元

用品工具 盆/桶/保鲜盒/储物箱/储物架/储物柜/电风扇等 1000元

卫生设备 电子灭蝇器/消毒柜/洗衣机 2000元

安全设备 消防灭火器材/药品急救箱 1000元

环保设备 液体排污/烟气排污 2500元

办公设备 电脑桌/椅/电话机/文件柜/保险箱/办公用品 1000元

营业设备 收银台/餐桌/餐椅/装饰/托盘/点餐本/工装等 25000元

餐饮器具 厅用杯/碗/盘/勺/叉/筷/一次性外卖餐具等 5500元

室内简单装修 水/电/气/顶/墙/地面/灯光/绿植/灯箱餐饮广告等 25000元

室外门头装修 门头广告/门头企业CI/外观整体装饰 8000元

中式快餐备料 油/米/酱油/醋/糖/调料/汤料/肉/蛋/腊味/米酒等 5000元

西式快餐备料 火腿/牛肉/羊肉/鸡肉/乳酪/香料/酒/沙律酱/黄油 9000元

冷热饮品冰品备料 咖啡/奶精/茶包/果汁/果酱/香蜜/糖/冰淇淋/奶油 8000元

上面已基本包含了中西复合式餐厅所需的设备和原料了,包括大致的预算, 你可以根据你所需的项目进行选择。

五星级酒店厨房设备有中餐厅和西餐厅之分，他们需要的厨房设备是不同。

比如中餐厅需要的有燃气灶、电磁炉、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉等，主要侧重于炒菜。

西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱等，主要侧重于烤。

蔬菜肉类加工间就有绞切机、切片机、立式锯骨机等，冷冻库就有冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等。总的来说就是厨房功能同用的厨房设备也不同。