中央厨房设备一览表_中央厨房设备有哪些

1.想购买中央厨房设备，大家有推荐的吗？

2.中央厨房厨具都有哪些？

3.中央厨房需要配哪些设备？

小型中央厨房的厨房设备包括：

1、肉类预处理区一般常有的设备有:锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机，这些属于肉类加工机械设备。

2、加热调理区一般包括的小型设备有:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅。

3、面食加工区包含的设备有:面条机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机。该区主要是加工面食。

4、熟食分装区的小型设备有：真空包装机、重量检测机、给袋式包装机等。

5、办公区一般有的设备有：地秤、不锈钢层架和地架等等。

想购买中央厨房设备，大家有推荐的吗？

中央厨房需要具备的主要功能，有以下几点：

1、集中购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货后，结合中心库和市场供应部制定购，统一向市场购原辅材料。

2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量购来的原辅材料加工成成品或半成品。

3、检验功能：对购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。

4、统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货，按时按量将产品送到连锁门店。

7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货，根据来组织各类产品的生产加工。

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店购。用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房用巨大的操作间，购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

建立中央厨房，实行统一原料购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。

中央厨房厨具都有哪些？

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中央厨房需要配哪些设备？

1、中央厨房肉类预处理区一般常有的设备有:锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机，这些属于肉类加工机械设备。

设备特点：体积小、高性能、省电、节能环保、安全，不管是切片还是切块，速度可任意调整，材质都使用304#不锈钢材质，经久耐用，使用寿命长，各个部件可拆卸更易于清洗。

2、加热调理区一般包括的小型设备有:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅。

设备特点：这些设备主要是对食物成品由生到熟的加热过程，以上加热调理区设备的特点是加热时间快，可以很快的把生食物变成美味的佳肴。以上设备有的是可以定制的，可根据自己经营的小型中央厨房的面积和主营类型来定制适合自己产能的型号设备。

3、中央厨房设备面食加工区包含的设备有:面条机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机。该区主要是加工面食。

设备特点：加工的速度快，很大程度上代替了人工，及提高了效率又增加了产能。还节省了很多人工费用哦！

4、中央厨房设备熟食分装区的小型设备有：真空包装机、重量检测机、给袋式包装机等。

设备特点：这些包装机设备主要是给做好的半成品和成品包装用的，很大程度上起到了食物的保鲜，不变质，直到由冷藏车运输到各个店中，还是完好无损的。有了各种包装机，很好的解决了在运输上不能保鲜的问题。

5、中央厨房设备办公区一般有的设备有：地秤、不锈钢层架和地架等等。

设备特点：地秤可以精确的称量一些蔬果物品的重量，很好的掌握进出货物的多少，以免人工估算会出现很大的误差。一些不锈钢货架可以很好的放置蔬菜和物品，让蔬果的摆放更有规律，方便操作人员的使用和查找。

一般中央厨房按功能通常分区为：

原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、办公区等。

每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：

原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。

米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。

清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。

加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。

面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。

熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。

其他设备。等等。

厨房设备在这方面有很多公开的白皮书，比如：《北京新兴荣福中央厨房设计规范》，建议建设中央厨房一定要看一下。