厨房厨具设计布局_会所厨房设备

1.英联斯特（广州）餐饮设备有限公司的企业文化

果汁、椰奶、奶茶等等都可以。

厨房热饮机，也叫瞬间热饮机。是一种能在2秒钟或更短时间内，将饮用水加热到接近沸点的温度以便使用者饮用的设备系统的总称。一般情况下，可瞬间加热到摄氏98度，在国外瞬间加热机由于泡茶 冲咖啡等使用非常简便，所以非常普及。

2007年厨房热饮机进入我国。

由于加热水时，会产生水垢等的附着物，从而会对加热效果产生影响。所以瞬间热饮机对加热水的水质要求较为严格，一般经过净水机净化处理过的水，才能保证瞬间热饮机的长期使用和加热效果。

瞬间热饮机无论从外观还是从使用方便而言，与任何一种厨房设备搭配都很悦目，优雅的色彩，能完美配合从最古典到明亮的装饰，适用于厨房、酒吧、办公室、休闲场所、小区、茶室。

它适用于厨房，酒吧，办公室，休闲场所，小区，茶室等。因为它体积小，可安装于任何洗槽下的狭小空间内。

瞬间加热机所耗电量低于一盏40瓦的灯泡，每天仅耗电0.75千瓦。比使用电炉加热所耗的能量还低。因为仅对需用的水加热，因此省时省力和节水，同时节约开支。

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在设计厨房布局方案时应严格遵守以下原则：

厨房的设计应以流程合理方便实用节省劳动改善厨师工作环境为原则不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用不仅造成投资增大而且占用场地空间使厨房生产操作施展不开增加不安全性更没有必要一味追求气派漂亮造型花哨。了解客户厨房的既定菜式设计均以此为中心严格按格生熟食品分隔的原则确保厨房饮食卫生。

在此前提下尽量缩短输送流程使路向分明厨房空间及工作位置合理安排确保厨师均能各司其职分工合作提高产量与质量厨具、用具布局拥有合理空间使视野开阔方便管理对不合理的原有装置尽量加以改造或利用以合乎经济原则厨房内抽气系统以保持空气流通及无闷热感为基本目标务求使厨房有一个舒适的工作环境厨具符合消防、卫生、环保条例以确保安全及避免损毁。

在选择设计公司时应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。躇世纪的厨房经营暂学应是勤俭、创新、追求最佳服务而成为一名成功的厨师长必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。

饭店厨房设计要做到合理，总的要求是明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。

1、厨房的位置离主要的餐厅越近越好。应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。距离能源供应点越近越好。厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。

2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12至23较为经济合理。厨房面积过小将造成拥挤缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。厨房面积过大既加长生产作业线和运输作业线更占用了宝贵的营业场地。

3、厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷地砖铺设。地面要略呈龟背状以便冲刷和干燥。龟背两侧特别是靠炉灶一侧应设排水明沟排水沟上要盖铸铁隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。

4、用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起贴至天花板以便清洗油烟和污物。

5、厨房特别是炉灶一线是高温作业生产时产生大量的油烟水蒸汽和其它气味。因此排烟通风功能一定要好。在厨房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、或抽油烟机、送风管等设备。这些设备上所沾染的油脂污物必须定期清理以防火灾、污染食物发生。为了通风而开启的窗户必须装上纱窗防止苍蝇的飞入。

6、由于厨房环境潮湿又有腐蚀性物品工作台面应用不吸水、结实耐用、容易清洗的材料制成以不锈钢工作台为好。切菜板用硬质塑料或压缩橡胶为佳切菜板要生、熟、荤、素分开使用。

7、所有设备的电源部分其闸刀或插坐应安装在离地面15米左右的地方并突出墙面。在清洗墙面时可用胶袋或防水布封住以防渗水漏电。

8、大型饭店贮存肉类食品的冻库应自成系统与其它房间隔绝。厨房一定要设干货仓和冷藏柜冷藏柜贮存近期使用食品温度一般控制在15度。要将生熟食品分开存放并定期除霜用温水洗刷冷藏柜。

9、厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。

10、在有条件的饭店厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔绝开来。

企业经营理念：以品牌取胜，靠科技发展，凭诚信立业

作为中国商用厨房设备的领导品牌，公司产品被广泛应用于各知名酒店、高级、各类连锁中西快餐、以及机关团体部队食堂等。例如北京的凯宾斯基酒店、香格里拉饭店、三亚喜来登大酒店等，并成为中国烹饪协会和解放军培训基地和众多大中院校教学使用的必备设备。