厨房设备维修保养制度_厨房设备维修保养

1.厨房设备管理具体包括哪三个方面?

2.厨房设备使用三大规程（使用、维修、保养）怎么写

3.如何修商用燃气灶

食堂油烟机是食堂厨房中必不可少的设备，它能够有效地抽走厨房中产生的油烟和异味，保证良好的厨房环境。但是，由于食堂油烟机长时间使用后会产生油渍，如果不及时清洗和保养，会影响其工作效率，并增加火灾等意外事故的风险。因此，食堂油烟机的保养和清洗是每一家食堂都需要重视的问题。

1.保养食堂油烟机

食堂油烟机在使用期间，一定要注意定期保养。首先，需要按照行业标准要求每月清洗一次，以保持通风管道的畅通。同时，本着工作效率和安全的考虑，每年也需要进行一次彻底的清洗和保养，其中包括清洗风机、更换不良通风管道和防火阀门。

2.清洗食堂油烟机

食堂油烟机清洗时需要注意以下几点：

（1）先切断电源：在清洗之前，先将食堂油烟机的电源断掉，以免在清洗时发生触电事故。

（2）清洗外观：清洗时需将食堂油烟机外观进行擦拭。擦拭时可以用清水和乙醇稀释后的清洗液进行清洗，再用干布擦干。擦拭时需要注意避免溅水入机器内部。

（3）清洗油污：将油污清除之前，先取下食堂油烟机的油杯进行清洗。然后可以用清水和油污清洗剂稀释后的清洗液进行清洗。清洗过程中，需要用软毛刷或海绵刷等工具将油污刷开，再用清水冲洗干净。

（4）清洗滤网：食堂油烟机的过滤器是捕捉油烟的关键组件，需要经常清洗。清洗时需将过滤器取出来，用洗涤剂稀释后的清洗液进行清洗。注意不要用过热的水冲洗，以免过滤器变形。清洗完毕后，可以用清水洗净，自然晾干或擦干。

最后，需要提醒使用者注意，清洗食堂油烟机不能仅仅只是迎合卫生标准，更重要的是要保证设备的安全和使用寿命。只有日常保养和定期清洗，才能有效保障食堂厨房的正常工作以及工作人员的安全。

厨房设备管理具体包括哪三个方面?

蒸箱的要求

各气水管道不得有泄漏，各阀门要完好灵活，水箱内水位要合适以能刚刚盖过蒸汽盘管为宜，门封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盘管要完好，疏水器工做是否正常，浮球阀是否关的死。疏水器每半年要拆检一次，浮球阀每半年更换一次阀芯橡皮。

电动搅拌机压面机切面包机的要求

各控制开关功能要完好，传动带张力要适中，机器内不能有过多的垃圾，机器运转声音要平稳，绝缘要正常。机器的转动部件每三个月要加一次油，每个月至少清洁一次。

燃气双篓炸炉的要求

电子打火器要能正常工作，温控器要有效，各燃气开关要完整启闭要灵活，燃烧器不能有积碳燃烧火焰以兰色为佳，苗火头是否堵塞，熄火保护要有效，炉盘内不可有过多积油和垃圾。燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油，电子打火器每半个月清洁一次。

希望可以帮到LZ~ 记得要给分哦！

厨房设备使用三大规程（使用、维修、保养）怎么写

你好！

你所问的厨房设备管理，是对于酒店饭店的厨房设备管理？

厨房设备及用具管理制度

1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，遵守。

3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准

这个只是简单的罗列一下，其实厨房设备管理这个是一个很大的范围，很多酒店饭店管理专家都著有书来专门写厨房设备管理，你可以百度一下，很多专业平台都有！

希望我的回答能够帮助到你，谢谢纳！！！！

如何修商用燃气灶

设备设施维修维护管理办法

设备设施维修维护管理办法

设备设施管理是企业管理的一个重要组成部分，为了维护设施设备的安全完整，发挥其运行性能，提高使用效率，管好、保养好设施设备，以保证企业经营活动的顺利进行，提高企业经济效益，特制定以下制度。

一、设备设施及分类

酒店设备设施管理范围主要有：供热设备，供冷设备、供电设备，水、煤气管道设备，电梯设备，厨房设备，维修机械设备，监控设备，消防设备，办公设备，弱电设备，通风设备及酒店设施等。

对这些设备、设施的管理进行使用管理、运行管理、维修管理等全过程管理。

二、职责分工

工程部与子公司的工作分工

序

设备设施

工作项目

工作标准

工程部

子公司职责

1

供热设备

暖气、热水

正常使用

指导、协助、检查

检修

2

供冷设备

空调

正常使用

指导、协助、检查

检修

3

供电设备

电路开关、插座、发电机

正常使用

指导、协助、检查

检修

4

水、煤气管道设备

水、煤气管道

正常使用

指导、协助、检查

检修

5

电梯设备

电梯

正常使用

检查

检查、申请维修

6

厨房设备

冰箱、冰柜、切肉、压面、

灶具等

正常使用

指导、协助、检查

检修

7

维修机械设备

维修设备

正常使用

指导、协助、检查

检修

8

监控设备

监控

正常使用

指导、协助、检查

检修

9

消防设备

消防管道

正常使用

检查

检查、申请维修

10

办公设备

电脑、打印机、音响、投映等

正常使用

指导、协助、检查

检修

11

弱电设备

背景音乐、点菜系统

正常使用

指导、协助、检查

检修

12

通风设备

新风、排风

正常使用

指导、协助、检查

检修

13

酒店设施

防水

正常使用

检修

协助

管道防冻

正常使用

检修

协助

电子屏

正常使用

检查

检查、申请维修

墙（壁纸瓷砖）

正常使用

检查

检查、申请维修

吊顶

正常使用

检查

检查、申请维修

商用燃气灶是广泛应用于酒店、餐馆、食堂等场所的常用厨房设备。但长时间使用过程中，可能会出现一些故障和问题，需要进行维修和保养。以下是一些关于商用燃气灶的维修方法和技巧。

首先，在开始维修之前，必须切断燃气灶的电源或关闭燃气阀门，并使用防护手套和眼罩保护自己。另外，需要准备适当的工具和备用零部件以供更换。

1. 观察灶具的火焰。如果火焰不规则、过大或者不明显，可能是由于燃气阀门堵塞或者喷嘴未彻底清洗导致的。此时，需要将燃气阀门和喷嘴拆下来，用酒精或者针清洗干净，并重新安装。

2. 如果燃气灶点火不良，常见原因是由于点火器电极清洗不彻底。首先，将点火开关拆下来，用毛刷和酒精清洗点火电极头，或者用针慢慢清理掉上面的杂质即可。如果电极头破损或者电线接触不良，需要更换点火器。

3. 燃气灶火焰颜色不正常，可能是由于喷嘴或者燃烧器有杂质或者积碳导致的。此时，可以用棉签沾上酒精或者清洁剂，擦拭清理喷嘴或燃烧器的表面。如果情况严重，需要将燃烧器拆下来，去除内部积碳和杂质，并重新安装。

4. 对于燃气灶漏气的问题，需要先检查气源接口和燃气管道是否紧固。如果连接不紧密，需要重新拧紧连接处。如果燃气管道有裂缝或者破损，需要更换管道。同时，可以涂上蘸上肥皂水的布条，看是否有气泡冒出，如有则是漏气问题。

维修商用燃气灶需要一定的技能和经验，如果你不是专业人员，建议找到专业人士进行检修和维护。同时，燃气灶日常维护也非常重要，定期清洁和保养可以延长其使用寿命，同时确保安全。