厨房设备制冰机_厨房制冰机的管理制度

1.商用厨房设备分类有哪些

2.制冰机怎么使用

3.如何购买制冰机 制冰机的正确使用方法

西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称，由于历史文化背景不同、风土人情不同，因此，西餐厨房所使用的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，十分讲究烹制用料和调味，并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。西餐厨房主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度比较高且完善，下面介绍几种常用的西餐厨房设备。

1、平顶扒炉：主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，使整个操作过程安全且省力。

3、多功能烤箱：主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

4、多功能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

5、炸炉：对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

6、保鲜柜：不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

7、速冻柜：西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

8、焗炉：面火焗炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

9、转烤炉：西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动。

10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。

商用厨房设备分类有哪些

大家如果平时有用到小型制冰机，那么各种各样的小型制冰机很容易会让我们迷惑，这时候我们需要了解的小型制冰机的详细概况。为了解小型制冰机的详细概况我们需要进一步的了解是哪个厂家生产出来的小型制冰机，我们其实要更需要地去了解每一个厂家的背景。所以，今天土巴兔的小编就为大家带来小型制冰机的厂家的介绍，这样大家可以通过厂家来更好的了解每款小型制冰机。

　　冰翔制冷设备有限公司

该公司是广州市是专业研发、生产、销售、售后为一体的制冰机及厨房设备相关制冷产品的企业，公司具有20年的专业制冷电器工程师多名，不断研发，创新发展，公司拥有全自动生产流水线，进口数控冲及数控折弯机多台，高压无氟发泡机及相关设备数台，工艺标准和品质达到国内先进水平，用世界名牌配件，环保、节能，使我们的产品品质得到了更为可靠的保证。产品具有设计合理、品质稳定、价格与物流优越等优势，并广泛应用于酒店，酒吧，咖啡厅，餐饮连锁及售冰场所。

该制冷设备有限公司“专业、专注、专为制冷而造”，专心制造，品质为先，公司一直坚持品质源于专业，更源于专注的品牌经营理念。

　　华豫兄弟制冰机有限公司

该公司以全心全意为客户服务为工作原则。华豫兄弟团队是一直年轻的团队，朝气蓬勃，积极向上，不向困难低头，始终保持高昂的热情，努力拼搏。

这是一家集制冰设备研制、开发、生产和销售为一体的具有独立法人资格的多元化高科技集团公司。公司主要经营：片冰机、雪花制冰机、方块制冰机、绵绵冰机、颗粒机、冰砖机等系列产品。

华豫兄弟制冰机集团拥有顶尖的生产设备、先进的生产工艺、和现代化的管理模式、具备严格的质量管理体系。公司所涉及的产品遍布餐饮、酒店、西餐、酒吧、超市、渔业、冷藏、食品、游乐场、工厂降温、蔬菜保鲜、科研、农牧、轻工、医疗、化工、卫生等部门等行业，结合自身的研发优势并吸纳大量用户的意见与建议，同时与权威制冷院所内领先的科技研发队伍合作，多年来开发了众多的具有国际质量标准及国内领先优势的产品。产品通过RoHS/CE认证,执行标准Q/320581FVD001-2007,并申报多项产品设计专利,在全国已发展260多家代理经销商。

看了以上小编给大家推荐的文章之后，大家是不是发现厂家的种类十分的丰富。其实我们在看到了这些这么丰富的厂家信息，我们自己得在心里对小型制冰机的购买有个大概，因为每个厂家也会有它的优缺点。所以小编在这里就希望大家在看完小编的文章之后，都可以根据自己的需要，在这么多的厂家之中来选择到最好的小型制冰机。

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制冰机怎么使用

商用厨房设备分类

商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备

目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

调理设备

此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备

为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

如何购买制冰机 制冰机的正确使用方法

问题一：求问新买的制冰机怎么使用 制冰机在运输的过程当中，经过颠簸，制冰机里的润滑油就会顺着管路流入换热器的盘管中；少量润滑油还会在颠簸、震动的作用下灌入压缩机的压缩腔，这样制冰机开机后就容易导致制冰机制冷系统瘫痪，因此刚买回来的制冰机药放置一到两个小时后再通电使用。

制冰机使用一段时间以后，要做好维护哈保养，定时清洗压缩机和冷凝器，把制冰机内的食物拿出来进行一次卫生大清扫，目前一些制冰机具备除臭和杀菌功能，制冰机内的空气会相对清洁干净一些。

制冰机怎么清洗，清洁制冰机的时候要先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去；其次，为防止损害箱外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗制冰机；再次，箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗，电气零件表面应用干布擦拭。上一篇：早起一杯豆浆健康每一天下一篇：冰淇淋奶昔粉的起源在哪里

问题二：如何购买制冰机 制冰机的正确使用方法 上海拓纷制冰机厂家为你回答：

一、如何购买制冰机

1、根据用途选择不同冰形的制冰机

制冰机根据颗粒制冰机制出冰块的形状，可以分为：颗粒制冰机（奶茶冷饮店）、冰片制冰机（工业、超市）、雪花制冰机（实验室）和方块制冰机（奶茶冷饮店）

2、确定好哪种冰型的制冰机后，根据用冰量需求，相应选择即可。

例如：①中餐厅：每个座位需0.5kg冰块;西餐厅：每个座位需1kg冰块;宾馆客房：每个房需1kg冰块;珍珠奶茶、泡沫红茶，1kg的冰块可供应7--8杯;沙冰、刨冰每公斤可供应4杯左右。知道了上述数据，餐饮业的朋友就可以根据自己的规模和对营业额的预测作出合理的选择。

②如果一个客户在夏天旺季时每天需要70公斤冰块，他需要购买多大的制冰机呢?70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅。再比如，一个客户在生意旺季时每天需要150公斤左右的冰块，那他需要购买多大型号的制冰机呢?500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤。

问题三：制冰机的注意事项 1、制冰机不宜放置于露天环境，最好安装于安全清洁、通风良好的环境，且不要受到阳光的直射和雨淋。2、制冰机不能靠近热源，使用环境不能低于5℃，不高于40℃，以免温度过高影响冷凝器散热，达不到良好的制冰效果。3、制冰机应安装与平稳的平台上，并调整机器底部的地脚螺钉来保证机器放置水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。四周应留有空间，为了便于散热，机器左边右边及后空间不能小于150mm。4、制冰机应使用规定的符合国家标准的独立电源，电源应确保可靠接地，并配备熔断器及漏电保护开关等，电压波动不得超过额定电压的±10%。5、制冰机应使用符合当地饮用水标准的水源，并安装过滤器等，以去除水中杂质，避免堵塞水管，污染水槽和冰模并影响制冰性能。水温最低2℃，最高不超过35℃，水压最低0.02Mpa、最高0.8Mpa。6、制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。虽然制冰机每次制冰过程结束时，都会把水槽里经过冷却过的余水排掉，以达到清洗效果，这样能有效的减少蒸发器和水循环系统内的水垢产生，但一般六个月左右，也要用制冰机清洗剂和消毒剂对分水管、水槽、储冰箱及挡水板进行清洗消毒，并漂洗干净，清洗过程中产生的冰块不能食用。长期不使用时，应清洗干净，并用电吹风吹干冰模及箱内水分，放在无腐蚀气体及通风干燥的地方，避免露天存放。8、搬运制冰机时应小心轻放，防止剧烈震动，搬运斜度不能小于45度，经过长途运输后，制冰机应放置2-6小时后方能开机制冰。

问题四：如何购买制冰机 制冰机的正确使用方法 中国厨房设备网目前，市场上充斥着大量不同品牌、不同规格的制冰机，品质差异很大，价格差异也很大。由于制冰机的市场还处于发展阶段，客户对制冰机的认识比较表面，有时会导致误购。那么怎样才能正确引导客户正确消费呢?我们从冰粒的消费说起。专家曾在500CC容量的杯子作过试验，以珍珠奶茶、泡沫红茶为例，一公斤的冰粒供应7-8杯时，口感最好。知道了这个条件，买家们就可以根据自己天气最热时的最大营业额来确定自己对冰粒的需求量。

知道了自己的冰粒需求量，又如何购买制冰机呢?我们购买制冰机的目的，是为了需用冰块，因此要选用品质稳定，服务有保障的品牌。

在市场上购买制冰机，一般以24小时产冰量多少公斤或多少磅为计算单位，这个计量单位表示的是在环境温度10度，水温10度时的产冰量，当到了夏季，环境温度和水温都很高的时候，其产冰量就会受到不同程度的影响。当环境温度和水温都超过三十度时，大多数制冰机的产冰量只能达到计量单位的三分之二。

选购制冰机还有冰粒形状可供客户选择，一般来讲，方形冰实用，圆形冰美观，月形冰化冰快，各位买家可以根据自己的需要来选择制冰机。

如何购买制冰机 制冰机的正确使用方法

一、了解原理

1、储水箱的冷冻水用水泵不断循环流经板式或分格的蒸发器;

2、压缩机运转后经吸气-压缩-排气-冷凝(液化)-节流-再在蒸发器中以-10至-18度的低温蒸发吸热汽化.冷冻水在0度的水温中不断在更低温的蒸发器表面凝结成冰层.当冰层凝结到一定的厚度的时候,致冷剂的蒸发温度达到温控的设定温度后,即接通除霜电磁阀常用热泵形式除冰.再实现下一次循环。

二、制冰机的使用技巧

1、制冰机应安装在远离热源，无太阳直接照射，通风良好之处，环境温度不应超过摄氏35度，以防止环境温度过高导致冷凝器散热不良，影响制冰效果。安装制冰机的地面应坚实平整，制冰机必须保持水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。

2、制冰机背部和左右侧面间隙不小于30cm，顶部间隙不小于60cm。

3、制冰机应使用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电保护开关，而且要可靠接地。

4、制冰机用水要符合国家饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中杂质，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影响制冰性能。

5、清洗制冰机时应关掉电源，严禁用水管直接对准机身冲洗，应用中性洗涤剂擦洗，严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗。

6、制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。

7、制冰机必须每二个月清扫冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。清扫时，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝表面油尘，不能使用尖锐金属工具清扫，以免损坏冷凝器。

8、制冰机的水管、水槽、储冰箱及保护胶片要每两个月清洗一次。

9、制冰机不使用时，应清洗干净，并用电吹风吹干冰模及箱内水分，放在无腐蚀气体及通风干燥的地方，避免露天存放。

上海比朗仪器有限公司是实验仪器、实验设备、生物仪器、玻璃仪器、教学仪器等产品专业生产加工的私营独资企业，专注雪花制冰机、方块制冰机、圆柱制冰机、冷冻干燥机的研发和生产。

问题五：制冰机应该如何正确使用？ 1、把制冰机的功能打开，显示器会在对应制冰机的位置显示“开”。2、上面的冷藏食品的那一层里有一个注水器，把它拿下来，打开上面的旋钮后注入纯净水（注意水位），注水后再放入原来的位置。3、将制冰机放入制冰的那个门，把它往里推紧，然后把中间可以上下动的那个“东东”从左往右转“90度”，这样这个制冰机装置就锁住了。第二天就可以看到很多冰块了。

问题六：冰箱里面的手动制冰机怎么用 装水放冰箱里

问题七：冰美制冰机初次如何使用 上海巴玖提示您：

1、制冰机移动后最好放停放2个小时，再使用。

2、通电

3、放入适量水

4、等待制冰时间结束

5、去取出制好的冰体

6、断电关机

问题八：制冰机的安装方法 1、制冰机的安置⑴本机应放置在空气流通，四周安全清洁的场所。⑵机器不宜露天放置，不宜受到阳光的直射和雨淋。四周不能靠近热源。⑶机器的使用环境不能低于5℃，不高于38℃。⑷机器四周应当有足够的空间，特别是后面不能小于150mm。以便机器散热。⑸请调整机器底部的地脚螺钉来保证机器放置水平平稳。2、水系统的安装⑴请接上符合当地饮用水标准的水源。⑵必要时接上过滤器，以便提高水的饮用标准。⑶供水系统必须满足以下条件：a、水温最低2℃，最高不超过38℃b、水压最低0.02Mpa、最高0.8Mpa3、电源的安装⑴电源必须同机器铭牌上标明的一致。⑵全部线路必须符合国家标准。⑶必须可靠接地，接地线必须符合电气标准。⑷电压波动不得超过额定电压的±10%。

问题九：使用制冰机时要注意什么 1、注意安装的时候，留好电源插座，供水角阀，下水排水口。

2、按照安装说明规范安装之后，注意打开供水，插电后开机。

3、按照使用说明书，调节冰块的厚度，到合适厚度即可。

注意：

1、风冷的制冰机，放置的位置需要保持足够的通风散热。

2、水冷的制冰机，排出冷却水较多，需要保持下水的通畅。以免造成店内积水。

3、根据季节变化，气温水温的不同变化，适当的调节冰块的厚度，以免太薄或者太厚造成机器无法落冰。容易出现待机的情况。

制冰机怎么选购

1、真正需要冰块的时间是在夏季，所以我们在选择制冰机的时候就要问一个问题：我们所购买的制冰机，在夏天天气热，生意的那段时间，冰块够用吗？

2、我们知道制冰机在夏天的产冰量和制冰机所标的产冰量有很大的差异，以胜野KD－200AW型制冰机为例：当水温15℃，环境温度21℃时，胜野制冰机可产冰120次，当水温30℃，环境温度40℃时，该机可产冰90次（这还是因为胜野制冰机在夏季有水有效散热的缘故），至于许多非品牌制冰机（气冷型），这个时候只有产冰50次左右，实际只有所标示的近4成产冰量，甚至更低。懂得了这些道理，我们再来看该如何选择制冰机。

3、如果夏天旺季时每天需要70公斤冰块，他需要购买多大的制冰机呢？如果购买胜野制冰机，就应该选设计型号KD－200AW型，理由是：70公斤÷0．75＝93．3公斤×2．2＝205磅。如果购买非品牌机（气冷型），他就该选择175公斤（385磅）左右的制冰机，理由是：70公斤÷0．4＝175公斤。

4、在生意旺季时每天需要150公斤左右的冰块，那需要购买多大型号的制冰机呢？如果购买胜野制冰机，就应该选择KD－500AW型，理由是：500磅÷2．2＝227公斤×0．75＝170公斤。如果购买非品牌机（气冷型），就该考虑375公斤（825磅）左右的制冰机，理由是150公斤÷0．4＝375公斤。

最近看到一款商用制冰机感觉还行，大家也可以看下对比下网页链接