茶餐厅需要的设备_广州茶餐厅厨房设备

1.创业书4000字

广东凤凰图腾茶餐厅连锁管理有限公司是2017-11-29在广东省广州市白云区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股的法人独资)，注册地址位于广州市白云区鹤龙街鹤边五社敬墨轩203室。

广东凤凰图腾茶餐厅连锁管理有限公司的统一社会信用代码/注册号是91440101MA5AM5W292，企业法人陈公颜，目前企业处于开业状态。

广东凤凰图腾茶餐厅连锁管理有限公司的经营范围是：预包装食品批发;调味品批发;非酒精饮料、茶叶批发;酒类零售;中餐服务;茶馆服务;小吃服务;餐饮配送服务;冷热饮品制售;餐饮管理;企业管理服务（涉及许可经营项目的除外）;商品批发贸易（许可审批类商品除外）;企业自有资金投资;厨房设备及厨房用品批发;家具批发;工艺美术品零售(象牙及其制品除外);。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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创业书4000字

营养餐厅创业项目书

　在不断进步的时代，创业书使用的频率越来越高，创业书可以帮助创业者自我评价，理清思路。大家知道创业书的格式吗？以下是我整理的营养餐厅创业项目书，希望对大家有所帮助。

营养餐厅创业项目书1

　一、基本情况：

　1、 企业名：港式茶餐厅

　2、 行业类型：餐饮业

　3、 组织形式：个体工商户

　主要经营范围：自己家乡的县中心，这里是人流的中心集合处

　4、 经营地点：福建省安溪县

　面积：占地大概150平方米

　选择该地点的理由：因为县中心处没有一间茶餐厅，该地点是人流车流的集中地带，交通方便，市场前景非常广阔。

　5、 创业者的个人情况：

　姓名：王艺雅

　性别：女

　年龄：20

　文化程度：大学

　相关工作经历：曾经在餐厅里打工，懂得一点怎样经营，但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面的知识的。

　二、立项概述：

　我是一名即将毕业的大学生，专业是管理专业，从小对经营方面感兴趣，而且家里也经营茶叶。

　现在将要大学毕业，工作不好找，想凭者自己对经营的爱好和向往，一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅，用此来发展自己。

　我的家乡盛产茶叶，这使我从小对茶有着一种特殊的情感，而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来，使我对此产生极大的兴趣。

　根据本人的经验，资金情况及对当今社会的了解，决定要谨慎从事，三思而后行，因为这有非常大得风险，加上自己的经验不足。

　随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。

　茶的很多功能都有助于身体健康。

　绿色食品可以保证人们的身心健康，顾客至上，这是我们的宗旨。

　三、市场分析

　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。

　目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

　相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。

　中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

　随着人们对自身健康及食品安全关注程度的'提高。

　而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。

　饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。

　可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。

　绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。

　在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　四、市场调查

　1、市场前景：茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。

　优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

　2、投资标准及回报：

　(1)金额预算。

　投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。

　最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

　按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。

　(2)、收益评估。

　茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。

　投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。

　3、附近同行餐营业调查：附近有沙县小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排档、小炒之类。

　除了西式快餐店外，其他的饭馆环境均比较差，不注重卫生。

　人们生活水平提高，需要的物质有所改善与增加，生活方式改变，大多数消费观念增强，更加追求精神文明。

　而且在几百米之内有好几个大型商场，多所中学，更有助于顾客的增加。

营养餐厅创业项目书2

　一、项目简介：

　本店拟取名称为“xxx快餐馆”,是二人合伙企业。主要为人们提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算开在xxx,提供广式、港式风味的快餐和小吃，面积约为100平方左右。

　本店需启动资金30万元，本人自有资金xx万，合伙人自有资金xx万，xx万。

　二、市场分析：

　据我们近期的市场调查，xx路附近目前提供港式风味的快餐厅较少，直接竞争对手相对较少，会吸引较多的年轻顾客前来猎奇体验。

　本店的目标客户群是附近的写字楼白领及小区住户。xx区商圈白领较多，高档住宅区较多，人流量较大，消费能力强，人均消费较高，可以保障本店得到持续的收入。

　小本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟,1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司,在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地,并成为餐饮行业的著名品牌。

　三、店面设计及产品服务：

　1、店面设计

　本店面积在100平方米左右，装修色调明亮，简洁，大方，加装港式风情的软装饰品，以突出小资情调氛围。在营业期间会播放一些轻柔的音乐，给顾客营造一个充满轻松愉快的就餐环境。

　2、产品开发及定价

　主要有以下几类：

　（1）、饮品系列：

　特浓丝袜奶茶 12元/杯

　岩盐芝士盖奶茶 15元/杯

　椰果奶茶 12元/杯

　相思红豆 12元/杯

　双拼奶茶 13元/杯

　原味冻奶茶 12元/杯

　港式鸳鸯 14元/杯

　维C利纳宾 10元/杯

　咸柠泡泡 12元/杯

　百香果泡泡 15元/杯

　西柚泡泡 13元/杯

　朱古力 10元/杯

　阿华田 10元/杯

　暖暖姜茶 10元/杯

　（2）、甜品系列：

　龟苓膏 12元/杯

　椰果西米露 12元/杯

　红豆西米露 15元/杯

　芒果汁 25元/杯

　芒果西米露 15元/杯

　芒果龟苓膏 15元/杯

　（3）、小吃：

　炸猪排 12元/个

　咖喱鱼蛋 10元/个

　沈记杂丸 15元/个

　原味鸡蛋仔 13元/个

　西多士 15元/个

　炸中翅 13元/个

　（4）、老鸡汤面：

　鸡汤云吞 23元/碗

　鸡汤云吞面 20元/碗

　鸡汤杂丸面 22元/碗

　鸡汤牛丸面 25元/碗

　（5）、港式汤面/粉/粥:

　番茄牛筋牛肉面 25元/碗

　咖喱鱼蛋粉 18元/碗

　餐蛋汤公仔面 22元/碗

　鸡排汤公仔面 25元/碗

　烧鸭面 22元/份

　叉烧面 22元/份

　海鲜酸辣汤粉 26元/份

　窝蛋牛肉粥20元/份

　鸭骨粥 18元/份

　皮蛋瘦肉粥15元/份

　（6）、套餐类：

　烧鸭饭 22元/份

　叉烧饭 25元/份

　猪颈肉饭 28元/份

　盐焗鸡腿饭 30元/份

　香菇卤肉饭 22元/份

　滑蛋虾仁饭 30元/份

　照烧鳗鱼饭 32元/份

　家乡牛腩饭 28元/份

　黑椒猪排饭 22元/份

　咖喱猪排饭 22元/份

　黑椒牛排饭 30元/份

　照烧鸡排饭 28元/份

　四、营销

　为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发挖掘新品种产品，新品种产品会成为本周的推荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣套餐，光棍节：推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

营养餐厅创业项目书3

　一、市场前景

　动漫特色主题餐厅是一个相对有特色的餐厅与聚会的特色场所，合适动漫爱好者和追求休闲的年轻人、情侣、商务人士、大学生等等。加上目前东莞莞城、南城和东城地区缺少有动漫特色的主题餐厅与女仆店，首家特色动漫主题开业后，将更加吸引各界人士的眼球。

　加上会员管理制度，一定的活动推广，这是一个有利润空间与投资回报快的项目，目前已受动漫业界投资者高度关注。

　二、投资标准以及回报

　1、 金额预算

　根据资金状况，可考虑开自主物业和租铺。店铺选址可考虑社区店、商铺店或楼层店，投资总额分别为20万元和30万元。5万作为办理营业执照和餐饮执照费用，资金总额的70%作为实际投资费用，包括执照、证件、装修、物件购置等。30%作为开业后应急资金。

　按20万元标准进行投资，其中店面租金3000元，店铺面积估算60-70m2；装修店内淡雅明亮，布置合理，3万元左右，厨房设备，简单批灰，开排风口，预算3万元；餐具、茶具和桌椅、音响、空调，预算2万元；各种食物原料，酒水，1万元。

　预算合算共14万元。

　2、 收益评估

　餐厅每日营业10小时，按厨师高低等级，划分为自主招募业余厨师和专业厨师。平均每日接待顾客30人，每人消费25元，日营业额可达750元，按30%的纯利润率计算，日盈利225元，月盈利6750元以上（不包括水电人工），预算一年半内可以收回成本，第一年盈利可达7万元。

　三、前期准备

　1、 开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务登记、注册。

　2、 人员定位与薪资：

　厨师1名，店长1名，店员1名。

　薪酬拟定：

　厨师月薪：业余厨师2500

　店长月薪：2000---3000元，

　店员时薪：8元/小时。

　3、 菜谱设计：餐厅/咖啡店的菜谱设计应该根据店的特色进行设计，菜谱里可以附加一张店的宣传广告和定期活动广告。

　4、 文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

　四、选址

　1、 拒绝商圈旺铺。商圈投资成本太大，加重前期运转的负荷，例如雍华庭的女仆店。后期也会受到高档连锁店的冲击，如星巴克，天母蓝鸟，本土快餐真功夫，不到半年能结业。

　2、 出于资金有限，选址主要考虑两个方面：

　（1） 公司、写字楼相对集中地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李**在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李**的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。（但不建议运河边的创业城）

　（2） 住宅区或高校相对集中的地段。如果餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。

　五、装修经验

　1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

　2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

　3、个性化设计。每个餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童区等。注意：在餐厅内，一定要做好通风和防火措施。

　4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

　及格的厨房是由专业设计公司设计：

　（1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；

　（2）地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖；

　（3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；

　（4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味；

　（5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。

　总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。

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创业书4000字篇1

　一、企业概要

　1.公司名称：****茶餐厅

　2.组织形式：个体工商户

　3.营业地点：南通大学内

　4.主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌

　5.业务方式：早餐、早午茶、下午茶

　6.服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意

　8.企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。

　9.经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。

　二、市场分析

　1.行业的基本特点

　1)食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。

　2)讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。

　3)食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。

　2.可行性分析

　1)南通的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。

　2)虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学生亲睐。

　3)大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。

　4)茶餐厅的食物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。

　5)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。

　3.竞争状况

　校园内有不少快餐店，比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜，比我们有价格优势。

　4.未来发展趋势

　虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，可以在南通其他地方开分店。

　5.SWOT分析

　优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境;全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入;经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。

　劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程;

　机会：在高校内，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻;周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔;

　威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　三、市场营销战略

　1.市场细分化

　消费群体;在校大学生

　消费动机;休闲

　行为特点;群体或个人消费

　2.市场战略

　因为是刚成立的企业，我们面对的是新的顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，所以我们选择多样化市场战略。

　相应的，我们取以下措施：

　1)可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法，以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。

　2)针对调查问卷的统计结果，有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善，如装修风格、价格等。

　3)对店内员工进行培训，保证他们能够达到顾客服务的要求。

　3.市场营销组合

　本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略，包括以下内容：

　1)产品策略

　为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务，保证产品质量的同时，制定较低的价位，推出品目众多的食品和饮料，并随意搭配。

　2)促销策略

　广告：在各学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度;在店门口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。

　营业推广：在不同的节日推出不同的促销活动;发布团购优惠信息和现金券。

　3)销售渠道策略

　营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生，大在学生人流量大的地方做好宣传，通过店面直销的方式进行销售。

　业务不只定位在南通大学内部，南通有电子商务平台：家庭在线，可以加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。

　4)价格策略

　制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的大学生。为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用?羊群心理?的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。

　四、财务战略(财务报告)

　1.资金预算

　1)营业设备设施：88,000

　电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品

　2)厨房设备用品:85,000

　炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件

　3)餐饮设备用品:52,200

　饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿

　4)清洁卫生用品:1,800

　拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂

　5)洗涤设备用品:10,800

　洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂

　6)餐椅餐桌柜架:84,200

　基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题

　6)其他设备用品:40,000

　7)装潢装饰：100,000

　8)场地租金：15,000按照月租费用测评

　9)物料储备：20,000按照3天的储备周期

　总计4000

　10)员工工资与人数预算

　糕点师2名 1名4000元 =8000元

　咖啡师2名 1名3500元 = 7000元

　服务员 3名 1名2500元 = 5000元

　一个月工资预算金额 = 20000元

　11)广告和推广活动：30000

　流动资金需求总额：547000元

　2、资金筹集

　本企业的实际情况是个体工商企业，已有资金50万。因为是一个刚刚成立的公司，短期内是不会有太大的波动，而且港式茶餐厅是迎合时代的风潮。迎合了当今大学生的口味，便利和便宜，实惠又不拘小节，与其他竞争商来说有明显的区别，能够满足一大半的大学生。所以根据本公司的服务宗旨一体化来说，我们的茶餐厅是容易在市场上存活的，是容易打响茶餐厅的招牌的，吸引顾客来光临。这样的形势下来，我想我们的茶餐厅是很有可能开分店，甚至在全国各地乃至世界开分店，因此我认为融资方式可以取两种：

　第一种方式是增加合伙人进一步投入资金来扩大经营规模，年底根据盈利多少来分利。这样可以有效的在短期内筹集资金，扩大内需。运用更大的资金力量扩大企业规模和经济实力，从而拓宽经营范围同时资金充足，就可以引进先进技术，更新设备，提高企业素质，增强企业的经济实力和竞争能力。但是它的缺点是容易分散企业的控制权，公司内部分歧大。

　第二种方式是银行或者抵押等方式来融资。可以解决暂时的危机，利用充足的资金来调整公司的一切，根据不同情况原因来对症下药。所以我公司决定取第二种方式：向银行8万借3年作为长期借款成本。根据成本计算：长期借款成本的通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款资金成本=年借款利息*(1-所得税率)/(借款金额-借款费用)

　为期三年的长期借款的年利率为6.40%，每年付现一次，到期一次还本。企业所得税为25%。那么企业的筹资费用率公式: 筹资费用率为0.5%所以长期借款资本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%

　3.资本预算

　1)企业每年收入水平估算

　茶餐厅每日经营12小时，平均日接待客人80名，平均每人消费30元，日营业额2400元，一年按360天营业日算，总营业收入为864000元。

　2)根据流动资金对每年运营成本测算

　第一年度总成本费用=651632.5元

　第一年度经营成本=总成本-折旧-摊销=628000元

　第二年度总成本费用=649632.5元 年度经营成本=626000元

　第三年度总成本费用=654752.5元 年度经营成本=631120元

　3)企业每年净现金流

　附表：(新办从事饮食业企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税一年)

　序号

　年份项目

　经济效益计算分析期(年)

　1

　2

　3

　1

　产品销售收入

　864000

　864000

　864000

　2

　总成本

　651632.5

　649632.5

　654752.5

　3

　营业利润

　212367.5

　214367.5

　209247.5

　4

　所得税

　0

　53591.875

　52311.875

　5

　净利润

　212367.5

　160775.625

　156935.625

　6

　摊销

　10000

　10000

　10000

　7

　折旧

　13632.5

　13632.5

　13632.5

　8

　营业现金流量

　236000

　184408.125

　180568.125

　4)企业投资必要报酬率

　无风险报酬率=5% 风险报酬率=15%

　必要报酬率=风险报酬率+无风险报酬率=20%

　5)投资净现值(NPV)和内含报酬率(IRR)

　NCF0=-280000

　NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000

　NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125

　NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125

　NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%,1-280000

　=149116.18

　irr=54%

　6)判断投资的可行性

　NPV >0或irr>4.82%所以投资方案可行

　五、运营战略

　1.系统设计

　茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集港式小食、西点、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，还可配备价格在6～18元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

　2.作业与控制

　由于早餐时间需求集中，需求量大，早餐时间段可多备糕点和咖啡。根据第一个星期营业情况，制定生产产品的数量和营业时间上的调整;根据季节不同，多准备当季受欢迎的产品，比如冬天的红豆和夏天的冰淇淋。

　六、研究发展战略

　定期轮流送糕点师和咖啡师培训，让他们学习先进的生产技术和作业技巧，促进他们能力的提高。鼓励他们研发新型受欢迎的产品，相应发放奖金

　根据顾客反映，对现有产品做口感或口味上的调整。

　七、人力战略

　1.人力规划

　店长1名

　糕点师2名

　咖啡师2名

　服务员3名

　收银员1名

　清洁阿姨1名

　2.招聘与挑选

　在网站上投放招聘信息，或在公布栏张贴招聘公告。选择吃苦耐劳，有亲和力并有服务意识的青年人，毕竟容易和大学生沟通。其中，糕点师傅和咖啡师必须有工作将经验，而且有独挑大梁的能力。选择一位有在茶餐厅做过服务员经历的做服务员领班。

　3.培训与激励

　在开业前对员工的企业文化和团队意识进行培养，可以送他们去相关学校培训技能。制定评价与激励企业规章，对工作出色的员工予以荣誉和资金上的奖励。

　八、企业风险分析

　1、经营风险分析

　(1)根据行业未来的市场供求状况的预测，分析企业的经营风险;

　市场是不断变化的，茶餐厅市场的供给与需求也在不断变化，而供求关系的变化必然造成餐饮价格的波动，具体表现为租金支出的变化和茶餐厅餐饮质量的变化和竞争力加强的变化，这种变化会导致茶餐厅投资的实际收益偏离预期收益。更为严重的情况是，当市场内结构性过剩(某地区相关的这类型茶餐厅的供给大于需求)达到一定程度时，茶餐厅将面临竞争压力的严峻局面，导致资金占压严重、还贷压力增加，这很容易最终导致茶餐厅的破产，不能继续生存。

　(2)结合企业生产经营的情况，提出降低企业经营风险的合理措施。

　一是树立危机意识，在强化基础管理上做文章，优化管理项目，加强设备维护，加强对食品的技术创新，努力提高设备健康水平、食品质量和可利用小时。

　二是加强过程控制，强化目标管理，推行全面预算管理和燃料精细化管理，实现?事前预测、事中控制、事后分析?，对各项成本费用力求做到?精、准、细、严?，进一步做好资金的合理统筹、调度和安排，通过对资金的有效控制，降低资金使用成本，提高公司财务管理能力，有效遏制利润下滑势头，力争扭转被动局面。

　三是组织召开一季度经营状况分析会，对所属企业一季度经营情况进行成本调查和财务分析，针对存在问题，制定了相应的控制成本的有效措施。

　2、财务风险分析

　资本结构是指企业全部资本的构成中权益资本与负债资本两者各占的比重及其比例关系。我们选择的是债务性资本融资。债务性资本融资具有很多优点，其中包括：筹资速度快，一般所需时间短。借款成本低，而且利息可以在税前抵扣，减少公司实际负担的利息支出，比权益性融资成本要低很多。借款弹性大，公司可以根据资本需要与银行直接商定的时间，数量，金额，而且还可以变更借款条件。同时，还可以发挥财务杠杆作用，银行只收取利息，更多的利益则为公司所有。我们是对内投资，一般对内投资体现在固定资产上，在固定资产投资决策过程中，企业很有可能对投资项目的可行性缺乏周密系统的分析和研究，加之决策所依据的经济信息不全面、不真实以及决策者决策能力低下等原因，使得投资决策失误频繁发生，投资项目不能获得预期的收益，投资无法按期收回，这也给企业带来了巨大的财务风险。

　因此，企业在进行任何一项投资之前,都必须对投资项目进行可行性分析,只有在综合考虑各项因素风险的基础上,且投资项目所产生的净现金流量测算值为正时才可进行投资。

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