碳炉怎么用_厨房设备碳灶

1.南方厨具选购技巧南方厨具选购要点

2.美厨厨具算不算品牌 选择家用厨具的原则

3.厨具详细资料大全

4.厨具商店广告语征集 有劳各位！

5.佛山市顺德区鼎龙厨具有限公司的鼎龙商用电磁炉公司简介:

根据《建筑设计防火规范》GB 50016—2014 （2018年版）8.3.11规定

8.3.11 餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。

可见，厨房灭火装置得仅对于面积超过1000方平以上的餐厅食堂做了明确要求需要配备，对于一般性的餐饮企业和机构，并没有做出明确规定必须安装。

没有明确要求=不用安装？NO

餐厅食堂小于1000平方，没有明确规定安装，是不是不用装？

答案是否定的，火灾一旦出现，绝不会因为面积太小而火势减小。俗话说，水火无情，在大火面前，一切都是灰烬！随着餐饮业的不断发展，人们对于烹饪的要求也是越来越很高，各种各样的烹饪方法也是层出不穷，可万变不离其宗，烹饪的根本是将食物做熟，那么就离不开热源，无论是明火还是电热，都存在一定的安全隐患。

近年来，由于餐饮后厨操作不当造成的火灾案件屡见不鲜，轻则财产损失，承担赔偿，十年辛劳，省吃俭用，积攒的家业，一朝回到解放前，甚至倾家荡产都不够赔；重则造成人员伤亡，还可能需要承担民事或者刑事责任，追悔莫及。

其实90%的火灾都是可以在起火初期通过正确的方法扑灭掉，而大多数情况是现场人员严重缺乏消防意识，不能及时的做出正确处置，导致火势持续甚至加快蔓延，错过最佳灭火时机！

厨房设备自动灭火装置，简称厨自灭装置，代号：CM,是商业厨房灶台油锅意外起火有效的自启动灭火装置，能做到在火灾初期3-8秒快速扑灭油锅起火，同步打开水流阀，起到降温防止复燃的效果。是目前市场上商业厨房灭火选择较多的设备装置。

厨房设备自动灭火装置的组成：

氮气驱动装置 ：驱动药剂喷射；158

食用油灭火药剂储存装置 ： 环保型食用油灭火药剂，3-8秒灭火；10

感温装置 ：起火后温度快速升高，超过正常温度范围，感温片熔断，触发灭火装置；5915

管路喷射装置：喷洒灭火药剂，同时触发水流阀，灭火后降温；

厨房设备自动灭火装置的原理：

根据食用油的特点，在400摄氏度左右会起火燃烧，火焰会使上方烟灶内温度迅速升高，当置于烟罩内锅灶上方的感温片温度达到183°时，感温片熔断，通过钢丝导索传递，触发高压氮气装置打开，氮气瓶释放出12Mpa压力，经过装置减压阀驱动灭火药剂进行喷射，1-3秒即可灭火。药剂喷射迅速，从感温片熔断，到喷射专用药剂仅需1-2秒。灭火药剂喷射完毕后为防止出现复燃，设备自动启动水流喷射，进行二次降温。

厨房设备自动灭火装置的安装：

1、主机：后厨内烟罩附近，墙壁悬挂安装

2、管路：连接厨房灭火装置主机和烟罩内的喷头

3、喷头：安装在烟罩内，连接管路，对准锅灶和排烟道内

4、感温片装置：安装在需要监测的锅灶上方，高度一般距离锅灶1.2米-1.5米

5、安装主机位置附近，预留电源和4分自来水接口

厨房设备自动灭火装置的配置：

设备根据厂家不同，一般分为单瓶组和双瓶组，设备生产和检测严格执行《GA 498-2012厨房设备灭火装置》生产规范；

设备的配置根据施工现场的实际情况，按照设备的配置标准进行组合搭配，严禁减配！

厨房设备自动灭火装置型号区分：

常见的型号有CMJS9-1-CD和CMJS18-2-CD,很多人不知道型号的含义，厨自灭装置型号并不是随便乱写的，是有标准依据的，根据产品标准和技术要求：GA498-2012规定，CM是厨房设备灭火装置的代号，要写在最前端；根据启动方式分为机械启动，代号J，电启动，代号D，根据冷却方式区分，S是带有水冷却的功能，如果没有水冷却，则不写；第一组数字是配置喷头数量，第二组数字是灭火剂容器数量，最后一组字母是留给企业自定义的，一般为企业品牌名称简写首字母。

总结：厨房灭火装置就像是一道保险，一道大家都觉得没有用的保险，可是谁又知道意外什么时候回来呢？以小博大，四两拨千斤就是厨房自动灭火装置的意义所在！

南方厨具选购技巧南方厨具选购要点

漏勺、打蛋器、笊篱、豆浆机、 蛋黄分离器、酒杯等。

1、漏勺

做饭用工具，勺子形状，但中间有很多小孔。用来捞东西的。跟笊篱差不多。漏勺一般比笊篱小，而且捞的效果不如笊篱。漏勺的表面是用镜面抛光工艺与磨砂相结合，手感舒适，不易打滑。

2、打蛋器

打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。

3、笊篱

笊篱是一种发源于中国的传统的烹饪器具，用竹篾、柳条、铅丝等编成。像漏勺一样，有眼儿，烹饪时，用来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离。

4、豆浆机

豆浆机，用微电脑控制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化，特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序，使豆浆营养更加丰富，口感更加香泽。

5、蛋黄分离器

大家烹饪的过程中，经常与会遇到需要单独使用鸡蛋清或者是鸡蛋黄的时候，用来制作各种美食。但是在实际操作的过程中，却是一件非常麻烦的事情。

通常大家都会使用两个鸡蛋壳来互相倒来倒去，来将鸡蛋黄过滤出来。不过这样操作一来非常麻烦，二来也不是很卫生，因为在蛋壳上会存在大量的细菌

美厨厨具算不算品牌 选择家用厨具的原则

食物是我们的革命本钱，有一句古话说得好，人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌，所以我们应该重视每天吃的食物，那么也就是说要重视烹饪食物的炊具，不知道大家有没有听说过一种高级炒锅，现在非常流行，市场上面随处可见，那么大家知道南方厨具该怎么样去挑选呢?我们就跟大家一起来看看南方厨具选购技巧及选购要点吧!

南方厨具选购技巧有哪些呢？

1、按照使用场合来分，可分为商用厨房用具和家用厨房用具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。

2、选购灶具时，应具体检查其点火系统是否安全可靠，燃烧系统是否燃烧充分，热量调节是否灵活，排出废气中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到专业商店购买，以免购买冒产品。配置灶具，最好委托厨具生产企业代办。

3、购买水盆时，应观察其加工质量，不允许有沙眼、裂纹等明显质量缺陷，水盆的槽沿应加工平滑、完整，无毛刺，无凹凸不平，一般家用不锈钢水盆用料厚度

在1毫米左右，购买时要注意水盆的规格尺寸需与洗涤柜或台面上的位置尺寸相一致。

4、选择何种形式的抽油烟机，购买前应与厨具生产厂家协商好，在厨具设计时应按抽油烟机的规格尺寸来设计灶台上方的吊柜。

5、排风扇是净化厨房空气质量的重要设备，它能把抽油烟机未排出的烟气排到室外，排风扇的结构轻巧，价格便宜，清理较方便，适宜在卫生间及厨房使用。

南方厨具选购要点是什么呢？

1、水盆的选购。水盆是厨房用具中必不可少的配件，是实现洗涤功能最基本的设备。家庭厨具中的水盆一般使用不锈钢的，有单槽和双槽两种，双槽的价格虽然较高，但使用起来很方便，所以只要面积允许，应尽量配备双槽水盆。

2、抽油烟机的选购。抽油烟机是完成厨房用具烹调功能中必不可少的配套产品，主要有立式和平卧式两种，立式抽油烟机有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等优点，排烟能力比平卧式高30%以上，排污率达95%，特别适宜在厨房、餐厅一体化的厨具上使用。

3、排风扇的选购。排风扇是净化厨房空气质量的重要设备，它能把抽油烟机未排出的烟气排到室外，排风扇的结构轻巧，价格便宜，清理较方便，适宜在卫生间及厨房使用。

厨具对于每个家庭厨房来说都是很重要的，在选择厨具的时候大家都需要对它的品牌有一定的了解，当然学会挑选合适自己家使用的厨具也是很重要的，以上就是小编今天为大家介绍的南方厨具选购技巧及选购要点到这里就结束了。

厨具详细资料大全

厨具在家庭生活中扮演着重要角色，选择适合的厨具，给家庭主妇带来别样的烹饪享受，更能够节省烹饪时间，保证餐饮的卫生与健康，弄清楚了美厨厨具算不算品牌，了解了选择家用厨具的原则，合理选择才是硬道理。

随着 厨具 市场的高速发展，厨具的款式、风格、设计层出不穷，给消费者带来了丰富的选择。厨具在家庭生活中扮演着重要角色，选择适合的厨具，给家庭主妇带来别样的烹饪享受，更能够节省烹饪时间，保证餐饮的卫生与健康，弄清楚了美厨厨具算不算品牌，了解了选择家用厨具的原则，合理选择才是硬道理。

美厨厨具算不算品牌

美厨厨具是品牌。灶台是 厨房 用具中必不可少的配件，选择灶台首先要根据厨具设备的设计，式样有嵌入式和台式，如果是嵌入式设计，配置的开关就在顶面。若灶台为台式，则选择开关在前面，这样才能与整个厨具的设计相匹配。购买 灶具 时，要严格把好质量关，因为灶具的质量直接关系到家人和财产的安全。

国家对此类产品制定有管理制度，因此，要购买有生产许可证厂家的产品，要审查产品的质量检测报告和质量合格证。选购灶具时，应具体检查其点火系统是否安全可靠，燃烧系统是否燃烧充分，热量调节是否灵活，排出废气中一氧化碳含量是否小于0．05％，并且到专业商店购买，以免购买冒产品。

选择家用厨具的原则

1、卫生的原则

厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止 蟑螂 、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。目前市场上有的 橱柜 已取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。

2、安全性原则

厨房是现代家居中使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、实用、便利性原则

厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。设备的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。

4、经济、 可靠性 原则

购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行性分析和设备费用效益分析，力求以适当的投入，购置到效用、最适合本餐饮企业生产使用的设备。

相信通过介绍你已经了解了美厨厨具算不算品牌，厨具品牌不断涌现，多了解，多对比，根据家庭 装修 预算，选择适合的才是关键。另外，了解选择家用厨具的原则，从细节入手，才能够让选择更佳得心应手，规避劣势，关注细节，买到物美价廉的厨具产品，装饰一个完美的家。

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厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类 ： 第一类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。

市场上的厨房用具，从面层材料材质分析，主要有以下8种组合：不锈钢台面、三聚氢氨阻燃板柜橱门扇；不锈钢台面、防火板圆弧门扇；不锈钢台面、门扇及桶身；防火板台面、三聚氢氨板门扇；防火板台面、门扇；国产人造大理石台面、防火板门扇；进口人造结晶石台面、防火板门扇；进口实体面材台面、防火板门扇等。这些材质都可归纳为4个类别，它们的特点如下：不锈钢材料装饰效果都较差；防火板材料能力优于不锈钢，具有很好的加工性能、装饰性和抗污能力；人造大理石材料：装饰性强，防火性能好，但抗污染能力不如防火板；实体面材：装饰性、防火性、抗污染性能都很好，不过价格过于昂贵，一般家庭无法承受，所以当前市场上是以防火板为家庭厨房用具的主导材料。

基本介绍 中文名 ：厨具 性质 ：厨房用具的通称 用途分类 ：储藏、洗涤、烹调、进餐用具 场合分类 ：商用厨具和家用厨具 原则 ：卫生原则、防火原则 性能 ：加工性能、装饰性和抗污能力 厨具分类,原则,卫生原则,防火原则,方便原则,美观原则,厨具选购,成套厨具,厨具部件,使用须知,忌用事项,现状前景,未来趋势,保养方法,清洗要点,清洗窍门, 厨具分类 有两种分类方法 1、按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。 商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备 家用厨具一般用于家庭。 2、按照用途来分，可分为以下五大类。 第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰柜、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设定垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。 第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。 第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。 第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。 原则 卫生原则 厨房用具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。市场上有的橱柜已取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。 防火原则 厨房是现代家居中唯一使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 方便原则 厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程式的厨房用具。 美观原则 厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。 厨具选购 厨房设备总的发展趋势之一是不锈钢用品的增多。它与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比有很多优点: 1.铝制品容易被氧化和腐蚀，铁易锈蚀，搪瓷制品伯腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，耐腐蚀。 2.铝的强度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样伯碰撞，而不锈钢制品则不怕碰撞。 3.铝制品易吸附着物，有利细菌草生，且氧化后发黑，不易擦拭，影响美观，而不锈钢由于质地坚，光洁度好，很少附着物，有利于卫生。 4.从对人体影响看，国外有些人把铝炊具称为“盗窃生命的贼”，认为人体铝含量若超过50-150毫克，就会使人早衰。 从以上四点可以看出，不锈钢制品走进厨房势在必行。因此，青年朋友在选购家用厨具时应从长远角度来考虑。另外，我们在购买时可以先从以下几个方面考虑。 成套厨具 以往家庭厨房是一个相对独立的区域，正与家庭的空间连为一体。因而对厨具的外观要求日趋讲究，已不再是只要求能放置厨房器具，洗涤蔬菜，而开始追求厨具的美观大方。对于现代成套厨具的要求，丝毫不比其他家具逊色，各种款式的现代厨具备受消费者欢迎。 一般家居由于厨房的空间不大，所以色彩较淡的厨具较受欢迎，如绿色、浅灰色。在厨具表面的材质方面以耐火板为主流。改良后的耐火板不仅光彩夺目，其耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。 成套厨具在储物功能设计上亦愈显精心、精密，一扫以往零乱、难寻的窘境。 在厨房整体化的观念下，应当注意的是，并非所有的家电用品都可嵌人橱内，应考虑到家电用品和橱柜在材质和散热性上的配合，否则会影响家电使用中的安全性，危害自身的安全。 厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是按质以每米计算的。也有定做各类柜具的，当您选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作，然后顾客到商店或厂家全额付款。在约定的时间，专业人员会上门进行安装。 厨具的附属档案有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买，以作全盘考虑。 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。功能上应充分考虑到家庭主妇的使用习惯及安全性。颜色上除个人喜好外则主要与厨房墙地砖、卧室家具相协调。 厨具的门板用有阻燃性能的防火板、PVC模压板、亚光烤漆板、超光亮镜面板等。厨具的台面板用富美家贴面板外，还有色艺石和杜邦材料等。厨具的内部材料通常用中密度板，比较好的材料横截面上有绿色点状的防火材料。 厨具部件 灶台的选购 灶台是厨房用具中必不可少的配件，选择灶台首先要根据厨具设备的设计，式样有嵌入式和台式，如果是嵌入式设计，配置的开关就在顶面。若灶台为台式，则选择开关在前面，这样才能与整个厨具的设计相匹配。 购买灶具时，要严格把好质量关，因为灶具的质量直接关系到家人和财产的安全。国家对此类产品制定有管理制度，因此，要购买有生产许可证厂家的产品，要审查产品的质量检测报告和质量合格证。 选购灶具时，应具体检查其点火系统是否安全可靠，燃烧系统是否燃烧充分，热量调节是否灵活，排出废气中一氧化碳含量是否小于0.05%，并且到专业商店购买，以免购买冒产品。配置灶具，最好委托厨具生产企业代办。 现代商用厨房均用316#材质不锈钢板制作为最佳。 水盆的选购 水盆是厨房用具中必不可少的配件，是实现洗涤功能最基本的设备。家庭厨具中的水盆一般使用不锈钢的，有单槽和双槽两种，双槽的价格虽然较高，但使用起来很方便，所以只要面积允许，应尽量配备双槽水盆。 购买水盆时，应观察其加工质量，不允许有沙眼、裂纹等明显质量缺陷，水盆的槽沿应加工平滑、完整，无毛刺，无凹凸不平，一般家用不锈钢水盆用料厚度在1毫米左右，购买时要注意水盆的规格尺寸需与洗涤柜或台面上的位置尺寸相一致。 抽油烟机的选购 抽油烟机是完成厨房用具烹调功能中必不可少的配套产品，主要有立式和平卧式两种，立式抽油烟机有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等优点，排烟能力比平卧式高30%以上，排污率达95%，特别适宜在厨房、餐厅一体化的厨具上 排风扇是净化厨房空气品质的重要设备，它能把抽油烟机未排出的烟气排到室外，排风扇的结构轻巧，价格便宜，清理较方便，适宜在卫生间及厨房使用。 排风扇主要有开敞式和遮隔式两种，由于遮隔式在排风扇不工作时，能遮挡外界气流流经排风扇，防止蚊蝇等进入厨房，所以家庭一般选用遮阳式排风扇。 市场上还有一种换气扇，既能排风，也能进气，便于室内空气的净化，也非常适合在家庭厨房、卫生间中使用。 不锈钢厨具 酒店后厨中的厨具有很多种，它们配合使用能为客人提供各种各样的美食。在这些厨具当中，尤以不锈钢厨具最受后厨人员的欢迎，它有着自身独特的优势，能在众多厨具中独树一帜，成为酒店后厨中重要的厨具之一。 不锈钢厨具也是人们生活中一种很重要的厨具，它涵盖的范围比较多，包括的产品种类也较多，如不锈钢漏铲、不锈钢炸篮、不锈钢水壳、不锈钢汤壳、不锈钢煎锅、不锈钢煎铲、不锈钢双耳锅、不锈钢炒锅、不锈钢刀箱、不锈钢烤炉等等。 上述不锈钢厨具几乎涵盖了厨房中需用到的所有厨具，它们外观造型多样，光泽明亮，表面光滑，让人一看就爱不释手。传统的铁锅使用时间长了，容易生锈，外观看起来不太好看。而不锈钢厨具在使用后只需用适当的方法清洗就能光亮如新，释放属于它自身独有的本色。 很多酒店的后厨中都配备有不锈钢 厨具 ，这是一种非常明智的做法。不锈钢厨具自身独有的材质特色，能带给后厨人员一种工作上的享受。 不锈钢厨具本身光泽明亮，且易清洗，后厨人员在使用时，看到这样的厨具，就会心情大好，工作热情也会提高，同时增加他们为客人提供美食服务的耐心和信心，进而为客人提供出自己最高水平的美食，充分满足客人享受美食的欲望。客人吃到这么美味的食物，就一定会增加对酒店的好感，也可能会给酒店带来很多潜在的客户，增加酒店未来的收益。 使用须知 柜体、门板使用须知 1、不要让柜体、门板受水浸淋，要经常用干布擦试，以免板材膨胀变形。 2、不要与化学物品接触，易挥发的化学物品不要存放在柜内，以免板材变色和金属件受到腐蚀。 3、不要将清选过的餐具直接存入柜内，应抹干后再存入存内，以免柜体受潮变形。 4、不要将过重的物品放置在上柜内，应放置在底柜的底层，以免柜体受力过大变形。 5、不要让儿童靠近厨柜的锐面，玻璃和金属部件等处，以免不慎造成伤害。 人造石台面使用须知 1、不要将高温物品直接放在人造石台面上，应当使用隔热垫，以免人造石台面被烫伤损坏。 2、不要在人造石台面上直接操作，应当使用砧板，以免人造石台面被划伤或留下刀痕。 3、不要让水长时间残留在人造石台面上，应尽量保持干燥，以免人造石台面留有水印。 4、不要让化学物品接触人造石台面，以免人造石台面变色。 5、不要重击或站立在人造石台面上，以免人造石台面断裂。 不锈钢厨具使用须知 一、不宜长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如长时间盛放，不锈钢会与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。 二、切忌用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之产生化学反应。 三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打、漂、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。 忌用事项 一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。 二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。 三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。 四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。 五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作砧板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。 现状前景 从20世纪80年代，短短的20几年发展时间，厨具行业已成为朝阳行业，进入一个从快速增长到逐渐成熟的质变阶段。 中国约有13亿人口，厨具作为家庭必需生活用品，市场空间是极其庞大的，中国厨具市场销售量以35%的速度在上升。 2006年全年中国规模以上全部家用厨房电器具制造企业实现累计工业总产值71,223,029千元，比2005年同期增长27.71%；全年实现累计产品销售收入66,504,844千元，比2005年同期增长21.61%，截至2006年12月底，全行业规模以上企业单位数489家。 2007年中国规模以上全部家用厨房电器具制造企业实现累计工业总产值11,075,322千元，比2006年同期增长33.88%；2007年1-2月实现累计产品销售收入10,060,189千元，比2006年同期增长26.12%，2007年1-2月实现累计利润总额153,462千元，比2006年同期增长27.17%；截至2007年2月底，全行业规模以上企业单位数达528家。 2008年1-10月中国规模以上全部家用厨房电器具制造企业实现累计工业总产值11,075,322千元，比2007年同期增长33.88%。 中国厨具产业出现了如下一些新的发展趋势： 信息技术的发展给企业带来了机遇与挑战。从机遇方面讲，信息技术有助于最佳化企业流程，降低管理成本，在竞争中获取优势。而那些无法利用信息技术改进流程的企业则在竞争中明显处于劣势地位。 产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。低附加值的产品必须继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。 流通渠道酝酿变革。随着近几年家电连锁业的兴起，它成了当前家电业销售的重要渠道，但由于家电连锁店的进入成本和运营成本较高，已有厂家在寻求其它途径，如进入建材城和整体厨房展示厅等。 未来厨具市场竞争将更加激烈，整个行业到了重新洗牌的阶段。但大多企业规模小，处境艰难。丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩厨卫市场，使竞争迅速在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技术、品牌、行销优势卷土重来，使国内厨具竞争更趋白热化。 随着中国国民经济快速稳步增长，城镇居民的住房需求发生重大变化，对相关产业包括厨具产业的发展产生了较大的拉动作用。同时，广大农村市场有待开发，加上城市居民更新换代的需求，厨具的需求量将保持稳步增长势头。 未来趋势 随着环境保护意识的加强，生产环保厨房设备成为必然的趋势，越来越多人注重厨房的环保装修。特别在垃圾分类逐渐提上日程的现在，很多客户要求厨具要环保，不仅健康还节省能耗。 环保首先是整体概念上要做到，首先是轻量化，在保证厨房设备强度、刚度和尺寸形状的前提下，尽可能减少设备零部件的数量，缩小零部件的断面尺寸；其次是提高柜体容积的利用率，合理地设计物品存放空间；三是用复合结构，充分发挥材料的功能；四是尽量用拆装结构，既有利于生产销售，又有利于旧家具的零部件回收利用。 目前市场上的厨房台面主要分为四大类：天然石材（大理石、花岗岩）台面，饰面防火板台面，不锈钢台面，人造石台面，它们都具有防污、防烫、防划痕的基本特点。但从综合指标来讲，最适合厨房使用的还是人造石台面的厨房设备。 与天然石材相比，人造石的密度要大得多，油污、水渍不易渗入；拼接缝经过打磨后一般不易发现；色泽均匀，花色较多；最重要的是，人造石由石粉压制而成，放射性远远低于天然石材，更加环保。同时，饰面防火板台面和不锈钢台面多使用刨花板做基材，由于吸水率较大，容易受潮变形；制作时还会使用甲醛含量较高的脲醛树脂胶，容易造成室内空气污染。 除了台面材质外，整体厨房设备使用木质材料既环保，也能让厨房看起来自然清新舒服。现在很多业主都喜欢简约风格的厨房，在打造上，厨房和走道贯通可使用浅枫木色的橱柜和柞木地板连作一片，赋予整个空间清新淡雅的感觉。同时，打造环保厨房还有很多细节都要很细心地去布置和考虑。例如可以在厨房加一个叠放的旧木凳，不仅可以作为简易的备餐台，也可以作为花架，打破平庸的做法让这厨房顿时变得个性十足，小小的旧木桌也有同样效果。只要造型考究，去旧货市场淘一淘，或许会有意想不到的收获，这样的办法既省钱也丝毫不影响外观。 现在不少业主认为环保用白色调最容易表达，但是白色厨房简洁干净，但难免有些冰冷感觉，这时候可以加一块浅橡木的料理台与同色系的地板呼应，立刻可增添视觉上的温暖感觉。当然要注意最好不要在水槽附近使用木质台面，以防止发霉变形。 当然，环保最重要还是要降低能耗。厨房是家庭的主要污染源，而厨房家电作为厨房设备中的核心部件，是否具有健康、环保的功能显得更重要。 厨房污染主要有油烟污染、噪声污染、电磁辐射等。应该尽量选择那些具有节能、低耗功能的厨房设备。如油烟机是否有“高速、低速、柔速”三个速度，长时间炖煲可以使用柔速档，省电又静音；燃气灶是否纯蓝猛火；消毒柜是否用聚能光波消毒，是否有智慧型跟踪消毒功能。 另外，厨房垃圾是滋生细菌和异味最快的地方，及时处理尤其重要。为了减少污染，选择垃圾处理器是最好的方法。一些小骨头、海产品、鸡蛋壳、鱼骨和鱼头、菜叶菜梗、水果核和水果皮、残羹剩饭等都可以借助垃圾处理器从下水道冲走，同时解决了下水道堵塞问题。 垃圾处理器有多种型号和规格，家庭可以根据人员多少选择不同的型号来使用。而且垃圾处理器对于厨房洗手池结构、电源位置有一定要求，因此安装时需事先咨询。 用户需求结构变化趋势 20世纪90年代初，西方的整体厨房设备进入中国，时至今日厨房设备行业在中国发展的短短20年中，已初具规模。整体厨房设备更是引发了厨卫新潮，成为现代家居新热点，消费者的需求日渐走高，强大的市场需求空间，让橱柜业竞争日趋激烈，机遇与挑战并存。 保养方法 柜体门板 1、普通门板用柔软的棉布擦拭清洁，高光面门板用柔软的绒毛布擦拭清洁，不要用钢丝球或粗糙的毛刷清洗，以免损坏门板表面。 2、一般的油渍污垢用中性清洁剂或肥皂水擦拭，并用干布擦干；较顽固的污渍用去污粉和百洁布擦拭，不可用高浓度或腐蚀性强的溶剂擦拭。 3、金属配件每隔半年向活动部位滴加润滑油保养。 人造台面 1、一般的污垢用中性清洁剂或肥皂水擦拭，并用干布擦干。 2、较顽固的油渍或茶水印先用800#-1200#水砂纸磨光，再用百洁布擦拭干净。 3、灼伤、划痕、刀痕先用400#-600#水砂纸磨光，再用百洁布擦拭干净。 清洗要点 1、不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦，要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。 2、大理石台面不能用甲苯擦，否则难以清除花白斑。宜用软百洁布擦。 3、水槽、洗面具、马桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨颗粒的百洁布、钢丝球、金属刷，用中性、弱碱性清洁剂为宜。 4、水垢不能使用酸性较强的洁厕粉、稀盐酸等，会损坏釉面，失去光亮。 5、铁锈撒上清洁剂长时间不清洁，瓷釉会变色。套用洁瓷宝等及时清洁。 清洗窍门 设个碗碟架 不少家庭习惯把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。 有人喜欢用干抹布把碗擦乾，但是抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。 专家建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风乾，既省事又卫生。 筷筒和刀架要透气 有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑胶筷筒里，这些做法都是不可取的，最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。 另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架上也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。 把厨具挂起来 很多人习惯把厨房用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。 切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖。 要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，这样可以沥干水分；在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保证其干爽。 用这种横杆挂物的办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。 需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。

佛山市顺德区鼎龙厨具有限公司的鼎龙商用电磁炉公司简介:

看你的定位了。

例如你看好节能厨具的前景，那么就可以围绕节能做文章。

天狼牌节能厨具、商用厨具、中餐灶、食堂灶具等厨具节能炉头节能达40%以上，国家专利号:ZL01247723.0。

传统炉具的最大问题是效率低、污染大、浪费燃料；而我公司的天狼牌节能厨具、商用厨具、中餐灶、食堂灶具等厨具节能炉头用高效预混式红外燃烧技术，成功解决了以上三大难题，达到高效燃烧、无黑烟、无噪音、节约达40%-55%燃气，节约100%用电的效果。为您节约成本，创造利润。

天狼牌 节能厨具、商用厨具、中餐灶、食堂灶具等厨具节能炉头是应用全新的空气预温燃烧技术原理，结合中餐灶的技术特点研制开发的新型灶具，普通燃气灶是大气或直接燃烧火焰为火苗形状，火焰高而不坚硬。用了燃气与空气对比原理，利用燃气与空气预混式燃烧，燃烧器是仿勺形状，在燃烧雾化的同时将热能转化为红外线辐射板传递，火力集中，受热面积大，有足够的空气混合，减少了化学热损失，在技术取得了多项重大突破。

升温快、功率大、不熏锅，消除一氧化碳对人体健康的隐患，天狼牌节能厨具、商用厨具、中餐灶、食堂灶具等厨具的节能炉头用流量表测试与普通大气灶具相比省气40%以上。

近年来汽油、柴油、液化石油气的价格都有不同幅度的上升，急需得到有效的利用。节能减排、节能降耗是国家发展经济的一项长远战略方针，天狼节能厨具将是您理想的节能厨房设备选择！

公司属下三大事业部：

1、商用大功率电磁炉事业部

主要生产和销售鼎龙牌商用电磁炉：电磁小炒炉、电磁大锅炒炉、电磁低汤灶、电磁煲仔炉、台式电磁炉、电磁蒸柜、电磁肠粉炉、电磁扒炉等。广泛应用于国内外酒店、宾馆、厂矿院校、食堂、机场、火车、轮船和高层建筑等领域。

2、电磁感应加热事业部

大功率电磁炉机芯及配件的研发、生产、销售并提供全方位安装技术支持。工业用电磁感应加热产品开发及应用。

3、厨房设备应用事业部

承接各大中型环保、节能厨房设备工程。

鼎龙商用电磁炉公司文化:

做中华民族鼎龙品牌的，在于永无止境的追求与创新……凭借着雄厚的实力与执着的信念，坚持以“成就顾客、富裕员工、回报股东”为宗旨，产品自推出市场以来，屡获殊荣，备受业界称赞。

一个企业的实力、技术和产品，决定了其能否在这个领域有所作为，商用电磁炉更是如此。对技术创新的不懈追求，正是鼎龙日渐强大的动力。

鼎龙商用电磁炉不断追求卓越、勇于创新，积极吸取外来高精技术，并结合中国本土文化进行创造性的拓展，国内太阳能电磁炉，电磁双区加热大锅炉，电磁炉压力锅等享誉全球的新技术、新产品都已在鼎龙相继诞生。

“科技创新、品质卓越”令鼎龙商用电磁炉在国内国际市场上都率先拥有了核心竞争力，鼎龙电磁炉均取得了不俗的成绩，无论是国内销售还是海外市场的拓展上。我们将造就一流的技术、一流的产品打造中国民族商用电磁炉品牌——这就是鼎龙人追求的目标，也是鼎龙公司前进的方向。

的鼎龙，鼎盛五湖、龙腾四海！

鼎盛五湖、龙腾四海 时光流逝，岁月风霜 开始，怀揣着拳拳雄心的我们，毅然实行了创新；现在，收获着累累硕果的我们，欣然放飞着梦想。风雨兼程，四季轮回。 多年来，我们以敏锐的目光、坚毅的步伐，迈过无数崎岖，踏平无数坎坷，里程在岁月中延伸，队伍在前行中壮大。 这一路，我们梦想不变，创新不断；我们信心不泯，真诚不减；我们长燃，服务永远！ 日行千里，足迹遍及神州；快如疾风，成长有目共睹。 我们在有限的时间里长袖善舞，创造了无限的可能：从入不敷出发展到资金雄厚，从单一结构拓展到多元发展……我们不断蜕变，不断升华，不断超越。 多年成长路上，我们不会忘记每一位辛勤劳动的员工和每一位关心、支持、帮助我们的社会各界人士；您的批评与建议，是我们改革的催化剂；您的监督与督促，是我们发展的助燃剂；您的支持与配合，是我们成长的推动器。 在今后如歌的岁月里，让我们彼此扶持，风雨同舟，和谐共进。 的鼎龙，鼎盛五湖、龙腾四海！

鼎龙商用电磁炉公司资质:

鼎龙商用电磁炉比传统炉灶的优势：

1、性能稳定：我公司商用电磁炉经过各项稳定性测试，属于商用工业级产品， 具备家用电磁炉无法比拟的稳定性和耐用性。

2、技术完善：开机自诊功能和两小时无人操作定时关机功能能测知电磁炉（灶）的工作环境是否正常（电压稳定与否，环境温度是否适当或机体内部是否有故障）。如长时间无人操作电磁炉（灶）相关旋钮，机器将视为操作者已忘记或外出，两小时后自动关机，令使用更安全。

3、品质优良：相关配件德国原装进口，耐高温 600℃，耐冲击，高强度微晶板。确保了产品的质量与稳定性。

4、制作过程严格：每一个生产过程包括对频率、波形、协率、抗干扰等。都有严格的品质管控措施，使产品生产规范化、标准化、数据化。

5、人性化设计：档位齿轮拔动调节操作，操作轻松方便，手感平稳。厨师调温炒菜易控易止。

6、使用寿命长：我司产品自出货之日起保修2年，使用寿命可达10年以上。

7、节能：电磁热效率在98%以上，燃油、燃气的热效率在20%～45%，经测试对比，根据工作状况，电磁炉最高比烧气可节约69%的能耗费用，比烧油可节约57%的能耗费用。

8、高效：加热速度快，温度可控！从常温到350度一系列的恒温装置。人类发展历程中电磁炉用了最先进的电磁加热技术，改变过去人们认为用电温度不高的主观认识。现在电磁炉火力够猛、 够旺，温度高时，锅内会起火，炒出的菜肴锅气十足，毫不逊色！

9、安全：由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电危险。电磁炉发热线圈本身有磁条阵列，加之和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成伤害。

10、环保：绿色厨房、厨房有氧新体验：没有燃烧废气、燃烧烟尘排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因与空气中的氧气接合，导致热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质，影响人体健康。用电磁炉实现了清洁厨房，保护环境。

11、功能完善：可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能，适用于酒店、餐饮店等营业场所，国家机关及企事业单位食堂、学校、医院、厂矿、部队、机场、铁路、船舶等特别适合燃料供应以及安全条件限制的场所。

鼎龙大功率商用电磁炉简介

一、 产品工作原理

大功率商用电磁炉（灶）作为厨具市场的一种新型灶具，它打破了传统的明火烹制方式用最先进的磁场感应涡流加热原理。即当电流通过线圈产生高频交变磁场，磁场内磁力线通过含铁质锅底部时感应出无数之小涡流，使锅体本身自行高速加热，然后加热锅内食物。

二、 主要性能和指标

1、大功率电磁炉（灶）用磁场感应加热原理

利用高频（20-40KHz）电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场内磁力线通过含铁质的导磁导电锅体底部时感应出无数之小涡流，使锅体本身自行高速加热，然后加热锅内食物。

2、对使用大功率电磁炉（灶）锅体材料的要求

由于非导磁材料不能有效的积聚磁力线，几乎形成不了涡流，从而基本不能产生热能。另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高产生涡流很小，产生的热量也很小（P+U2/R）。所以电磁炉（灶）使用的材料为导电性能相对较好的铁性材料，还有就是合金及复合体。一般使用在电磁炉（灶）上的锅有：生铁、A3铁、不锈铁锅等。

3、安全分析

由于大功率电磁炉（灶）的线圈盘和锅体没有直接接触而是靠电磁感应加热锅具，所以不存在漏电危险。

由于大功率电磁炉（灶）线圈盘本身有磁条阵列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以外泄辐射很低，不会对人体造成伤害。

三、 产品主要特点

1、 大功率电磁炉（灶）功率调节范围宽，可在0.2KW-50KW额定功率范围内连续调节。

2、 大功率电磁炉（灶）电源电压适应范围宽，独具过电压和欠电压调节特性，在各种供电环境下都可长期使用。

3、 大功率电磁炉（灶）安全保护功能完善，对于电源电压过高、过低或突变等均有安全保护功能，常规的超温保护更为快捷准确。

4、 开机自诊功能和两小时无操作定时关机功能能测知电磁炉（灶）的工作环境是否正常（电压，环境温度是否适当或机体内部是否有故障）。如长时间无人操作电磁炉（灶）相关旋钮，机器将以为操作者已经忘记或外出，两小时后自动关机，令使用更安全。

四、 产品主要特点（与传统炉灶相比）

1、 更节能（热效率高）

电磁炉（灶）的优势首先表现在它的热效率极高。作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品，传统炉具，如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%-60%之间，热能耗量大、煮食慢。而电磁炉（灶）的热效率能够达到95%。

2、 更安全（无明火烹调好处多）

电磁炉（灶）使用效果与煤气灶完全不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁炉（灶）本身亦不发热，绝不会如其它灶具经常导致火灾，更不存在因泄漏煤气而引发的种种事端。

3、 更环保（卫生、清洁）

告别烟火弥漫的厨房战争，是现代厨师的一大心愿。电磁炉（灶）在加热时不释放任何物质，无火无烟，也不升高室温；而传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因燃烧空气以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害气体影响人体健康。使用环保电磁炉（灶）没有传统炉具诸多污染问题，所以真正实现了清洁房间，保护环境。它工作时无火烤，尤其是在夏天操作，清洁舒适。

4、 更精确（温度控制精确）

电磁炉（灶）可以根据用户不同的烹饪要求，灵活且准确的控制发热功率及烹饪温度。电磁炉（灶）的输入功率通常在0.2KW-50KW 之间，可以任意选择烹调所需的温度（恒温制）和将温度设定在某一档。厨师之所以能能够烹出美味佳肴，其重要原因是他们能够掌握火候。电磁炉（灶）用先进的科学方法研制出从常温到350度一系列的恒温装置，因此烹调时你可以选择所需的温度，十分方便，而且能使烹调出来的食物达到理想的色香味。

5、 更多能（煎、炒、炸、煮、炖等）

电磁炉（灶）无疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军，这比微波炉的单一功能相比无疑有巨大的进步，而且最大限度地节约厨房空间，安装搬迁轻巧方便，又没有辐射及漏电危险。

6、 更方便（操作简单外形秀丽）

操作方便：目前常见的一些炉具（如：微波炉）有若干个操作按钮，电磁炉（灶）则只需相对较少的几个按钮便可完成操作。台式小炒灶：体积小、灵活、卫生、移动方便；座地式电磁炉（灶）一样只用接好电源就能工作；它能够适应各种场所：特别是禁火场所、空旷刮风场所（如地下室、加油站、液化气中心、酒厂、车间、仓库等）因为它的工作过程是不产生明火，且无高温、无废气。

商用电磁炉与柴油灶性能比较： 数据/项目 商用电磁炉φ900锅 柴油灶φ900锅 炉灶数量 1台 1台 额定耗能 25KW/h —— 平均耗能 20度电 7升 燃料单价 0.8元/度 6.5元/升 每小时费用 16元 45.5元 每日使用时长 4小时 4小时 每日费用 64元 182元 每月费用 1920元 5460元 每月节省 3540元 能源性质 可再生，价格稳定 不可再生，价格不断攀升 节能 优 差 环保 优 差 安全 隐患少 存在泄露、爆炸、火灾隐患 热效率 95% 25% 噪音 约45分贝 约80分贝 工作环境氧气含量 20.8% 16.60% 废气 无废气排放 二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫 加热速度 快 一般 维修率 低 一般 使用寿命 10-12年 4-8年 配套设施 水电供应/抽油烟系统/油烟净化系统 水电供应/抽油烟/油烟净化/排火烟/火烟净化系统/柴油箱及管道 对比得出的结论：

1、每台φ900单头商用电磁灶比用柴油灶节约3540元，一年节省42480元。

2、可节省烟道，烟管投资费用，减少烟道所占用的厨房空间。

3、减少如液化气使用存在的漏气易引发火灾的危险。

4、电磁炉使用方便，减少不必要的空烧，可随开随关。

产品适用范围：

企事业单位、机关、学校、医院、宾馆酒店等；特别适合限制燃料使用的场合：地下室、高楼、铁路、轮船、航空等。

鼎龙大功率商用电磁炉安全与维护

使用该电磁平头炉时，请注意如下事项：

1. 使用前请仔细阅读该使用说明书。

2. 电磁炉机芯忌湿忌水，应尽量摆放于通风、干燥的位置。

3. 电磁炉在使用前，请确认已将旋扭开关扭到关机位置，再合总闸。

4. 电磁炉在使用过程中扭动旋扭时，请勿大力扭动，以免损坏旋扭。

5. 在电磁炉使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关的可能。

6. 切断电磁炉电源时，在确认电磁炉已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下，再关断电源总开关。

7. 在使用过程中为了更好显示当前使用状态，请勿将显示屏遮挡。

8. 请勿在电磁炉的下方及后面堆放杂物，以免影响电磁炉使用时的散热效果。

9. 微晶玻璃为易碎物品：请勿撞击以及大力震动。

10. 如使用过程中，微晶玻璃破裂，请马上停止使用，防止可能出现的电击。

11. 严禁朝散热风扇冲水或散热风扇运行时朝炉底回风口冲水。

12. 定期清洁进风口过滤网以保证散热效果。

13. 电磁炉的清洁应在关闭电源后进行，严禁用水冲洗也不能用蒸汽清洁器及类似的方法进行清洁。

14. 水龙头进水压力为0-0.6Mpa。

15. 诸如厨房用具勺、锅盖、刀叉之类的金属物品不得放在灶面上的烹饪区内。

16. 操作器具时应注意，因为用户带的戒指、手表等在靠近灶面时有可能会受热。

17. 器具在连接电源时，至少先连接3mm触点开距的全极断开装置（漏电开关）。

18. 器具定位在紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等处时，建议后者应用适当的不可燃材料制作或者用适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并密切注意防火规章。

19. 使用商用电磁炉过程中必须严禁干烧。

20. 使用电磁低汤灶所匹配的汤桶必须是电磁炉专用汤桶中，即（430不锈铁或复合底汤桶）切记，使用电磁小炒炉必须使用专用铁锅。

21. 电磁蒸柜、蒸炉必须保证水胆里的水每星期排放一次，确保水胆内无水垢积聚。

22. 如发现机器异常或故障，切勿私自拆机维修，应找相关技术人员维修。

23. 警告:如果电源软线损坏,必须由制造厂或其维修部或类似专职人员进行更换。

24. 警告:机内有危险高压，非专业人员严禁拆卸。

25. 注意儿童的看护防止儿童对器具的操作。

鼎龙商用电磁炉的常见故障及维修方法

在电磁炉工作过程中出现异常情况或不能工作时，常见有如下故障及排除方法： 常见故障 排除方法 1、上电无“B”声 ①电磁炉总电源线处接头是否接牢； 检查排除 ②漏电开关或空气开关是否跳闸； 检查是否漏电，排除故障再开闸 2、上电有“B”声，但扭动开关不能加热； ①上电前开关没有置于关（待）机位； 将机器旋钮置于关机位置，再重置开机 ②开关旋扭扭动时显示屏上数字不变 旋钮损坏，更换旋钮 3、在电磁炉工作过程中，无任何反应；或感觉功率突然降低稍后又恢复正常并反复上述故障； ① 连续2小时不操作旋钮，机器认为操作者外出或忘记操作而自动关机，只须重新启动即可。

② 机器电器部分过热保护，检查通风是否良好，散热风扇是否正常。 4、在电磁炉加热过程中，显示屏如

显示字母“2”； 此为锅内温度过高，请向锅内放入一定的物质再进行加热。 商用电磁炉一般维修要点

1、 基本代码：

E1: 无锅报警 E2: 锅超温保护 E3: 锅热敏电阻开路; E4: IGBT热敏电阻短路 E5: IGBT 热敏电阻开路 E6: 电压过低 E7: 锅热敏电阻短路 E8: IGBT热敏电阻短路 E9: 电压过高

注释：上电后，显示器全亮一次后红灯（电源灯）闪亮，蓝灯不亮，显示器显示“-”，此时开机，如果扭动旋扭开关，显示器元任何变化，说明旋扭开关损坏或相关插头或连动机购松动，此时更换开关电位器（编码器），如不能排出可能开关电路不正常。

E1：无锅，开机后显示E1（单位显示1或过几秒显示“-”），红灯同“一”同时闪亮。

A、 小炒炉类/平头低汤炉类可能没放锅，放锅后看是否正常。

B、 大锅灶类及其他已放锅情况下显示1的，查看线盘距离是否变化，或已放锅具是否含磁，此时请用公司 配送专用锅具。

C、 红灯亮，显示当前所置档位，蓝灯一闪即灭，反复出现，锅具错或线盘距离远。

E2：锅（线盘）超温保护，开机一段时间后，出现E2，检查线盘风机是否运转，如运转极可能是由于线盘热敏电阻变质，此时要更换线盘没温座。

E3：锅热敏电阻开路，更换线盘测温座。

E4：IGBT热敏电阻超温，机芯上散热风机不转，或太慢，检查风机及插头，如都没问题时，可能是继电器损坏，此时应急修理方法是：将继电器上外壳夹坏，也即是将继电器的触点常通。但要跟客户说清楚上电风机会转，但不影响使用。

E5：IGBT 热敏电阻开路，此时尽量换机芯或专业维修拆板更换铝板测温座。

E6: 电压过低，电源电压不够。

E7: 锅热敏电阻短路，锅底测温座故障，更换解决。

E8: IGBT热敏电阻短路，此时尽量换机芯或专业维修拆板更换铝板测温座。

E9: 电压过高，电源电压过高。

2、 上电无任何反应，显示器不亮，扭动开关把手能开机工作，此时将炉前板拆开，将显示器的排线检查是否有断裂或插头有松动。

3、 上电无任何反应，显示器不亮，扭动开关把手不能开机工作，此时断电将炉前板拆开，将变压器的排线检查是否有断裂或插头有松动。如果故障依旧，则有可能是变压器损坏。注：此操作一定在断电情况下操作。

4、 上电显示正常，扭动开关把手，但无任何反应，此时应重点检查开关把手电位器或编码器，看在旋动把手时，电位器和编码器旋扭是否有一起转动，连线是不完好，插头是否松动，如这些都完好时，将机箱上盖打开，查看开关连线的插头是否松动，将其插头重新接插一次，如还不能排出时，更换开关。注：如果是电位器的，在开关不通时，会“嘟”“嘟”一直报警声。

5、 机器正常工作，但工作一段时间后，机器前端开关自动跳闸，再开机又能工作，此情况一般是由于前端开关过流能力不够，要求客户更换开关。

6、 不能上电，每次上电就跳闸，此时将机器地线拆开悬空，再开，如能打开，说明机器有漏电现象，检查线盘保温棉，风机，或开关，此时应将怀疑的部件一个一个拆下来，拆到哪个可以合上闸时，就说明哪个部件已坏，更换或修理，注：修好后必须装回地线。

7、 风机不转，先查看风机是否每一个都不转，如果所有风机中其中有一个在转，则说明风机控制电路是好的，此时检查不转风机的各自接头或插接处。如果所有风机不转，则有可能是控制电路损坏，应急修理时用上面E4时的方法。

8、上电后数码显示混乱，缺笔，蜂鸣器无声，每次上电显示不一样，主芯片或晶振或晶振旁两只滤波电容损坏。

9、上电跳闸，首先要确定是由于机器损坏引起跳闸还是由于客户的开关本身质量不好后引起。

关于商用电磁炉磁辐射的说明

在社会越来越进步，科技创造生活越来越明显，生活水平越来越高的今天，生活的质量、身体的健康已经成为人们越来越关注的主题。

随着家用电磁炉直进老百姓的生活，在实实在在得到方便的同时，人们似乎更关心电磁炉的磁漏会对身体的健康到底能造成多大程度的影响。现在国家相关各单位也在寻求这方面的个案，令人们所感欣蔚的是，到目前为止，没有哪有一个个案说明电磁炉所产生的磁漏（电磁炉工作的频率段为20KHz~40Kz）对人体健康有害，当然人们看到手机确实是对从体造成一定伤害，但我们必须看到，手机工作频率是在900MHz/1800MHz，相对于电磁炉其频率之高，传播距离之远是电磁炉的45000倍，我们自己在对电磁炉做测试时，在电磁炉工作区域的50cm外时，电磁波几乎为0，打个比方说明一下：比如电台当前发出的频率在20KHz~40KHz时，此时收音机放在50cm外的地方，这时收音机根本接收不到电台所发出来的信号。所以有关各专家对人们也只是仅仅建议：在电磁炉工作时离开50cm的距离。

说回我们现在的商用电磁炉，由于商用电磁炉的功率比家用电磁炉大10 倍以上，按理说磁漏大过家用电磁炉，但有一点必须说明，家用电磁炉和商用电磁炉的频率是一样的，只能说在相同的工作范围内，商用电磁炉的磁波强过家用电磁炉，但在50cm外，也就很小。另外还有一个比家用电磁炉更有优势的是，商用电磁炉用的是不锈钢金属外壳，我们都知道：金属对磁场是有屏闭作用的，我们也用日本Anritu公司的ML428B磁辐射测试仪测过：在同等距离内，家用电磁炉工作时所产生的辐射为60,而有金司外壳的商用电磁炉仅为7,所以说商用电磁炉比家用电磁炉的电磁辐射小一点也不过份

电磁炉整机组装工艺要求

一． 线盘安装：

1、 在安装线盘时，要确定被安装机的功率，锅的尺寸，再选用电感量和尺寸相对应的线盘。

2、 线盘的表面及底部无杂物，漆包线无破损，断裂等；定位柱无松动，脱落等现象。

3、 在放置保温棉时，要将盘架上的定位柱外撕开，让定位柱露于外面。

4、 线盘固定在锅底时，拉紧四周的弹簧，所有定位柱紧贴于锅底，线盘的上平面要求几乎于水平，向线盘左右用力时线盘不能摆动。

5、 线盘安装好后，用数字电桥测试其电感量，要与表所给出的电感受量一致方为合格。

二． 风机安装：

1、 风机焊线：用2P专用插头线焊接到风机的出线口，焊接点良好，无虚焊。

2、 在风机安装前，要将风机的出线处用防水胶进行密封处理，待防水胶完全干后再行安装。

3、 风机安装时，要注意线头的出线方向，以距离电箱风扇插口的最短为宜。

4、 紧固风机螺丝时，要加装弹簧垫片，收紧螺丝后风机要紧贴于支架或后板，无松动现象。开机风机运行时无振动。

三． 显示板组件安装：

1、 显示板：将显示板放在显示盒内四支螺丝钉上，在背面加装固定螺丝；将显示板连接线穿到后盖孔里面，连接头插到显示板插座上面。

2、 将显示板连接线穿到机箱后背的过孔里面，，再盖上后盖，收紧螺丝，用硅硐胶将其固定。

四． 机芯组件安装：

1、 机箱安装：将技术部检验好的电箱按本机所需功率进行领用，在放置电箱时请注意接线方向，电源线和线盘的接线柱置于前方风扇置于后方。将电箱进风口置于底板进风口后，四边的螺丝孔要对位，用机攻螺丝将电箱紧固。

2、 电源线安装：按机功率不同选作不同电源线：A、25KW~35KW用（10平方X3+2.5平方）三相四线电缆；B、15KW~24KW用（6平方X3+1.5平方）三相四线电缆；先放好卡线座，将电缆放置于卡线座里，旋紧卡线螺丝。

3、 开关电位器（编码器）安装：将电位器（编码器）的固定螺丝拆下后，将其放置于电位器（编码器）放置孔，定位柱对准定位孔，收好先前拆下的弹片及螺丝，装好固定螺丝；此时扭动连动把手或旋扭，要求灵活不得卡死的现象。

五． 试机：

1、 检查电源线和各连接线，在无接错，漏接的情况下，接好三相电源输入线，接好负载。

2、 打开总开关（注，此时不得打开负载灯泡），电磁炉“嘀”一声，开启开关电位器（编码器），电磁炉灯泡一闪即灭，不停重复。些时关机，打开负载，接上示波器开机，要求功率是与定单要求一样，频率在17.5~19KHz间，各风机运转正常，显示正常，开关灵敏。

六． 装前后盖

注：在试机后断电情况下进行

1、 装后盖，检查后盖风机无摇动，机芯的出风口与后盖的风口对准，将风机电源线插好，将后盖装好于机体，收紧螺丝。

2、 装前盖，检查机内各电源接头线，各连接线，螺丝等正常，装前盖于机体，收紧螺丝。

七． 验机、老化

将完全装好的电磁炉在指定区域接好电源，在高温40度室温下老化1h，要求无保护及不正常情况出现。再在常温下老化2小时，检查机内温度不得高于标准。老化完成后，将机交于包装部清洗。

商用电磁炉产品功率和时间的计算方法

功率计算公式

功率（KW）=330X水量（升或公斤）÷60÷要求的时间（分钟）

例如：要求30分钟烧开65公斤水，则功率需要：

330X65公斤÷60÷30分钟=12KW

烧水速度计算

时间（分钟）=330X水量（升或公斤）÷60÷功率（KW）

例如：要求计算12KW烧开65KG水需要多少时间

330X65KG÷60÷12KW=29.8分钟

1升水温度每升高1度需要多少热量？

热量Q=水的比热容C×水的质量m×温度差t Q=CxMxT

体积1升=1立方分米=1x10-3立方米

水的质量m=水的密度p×水的体积v=1.0×103×10-3=1kg M=PxV

温度差是1（度） t=1 m=1kg 水的比热c=4.2×10 3 J/KG

所以 热量Q=c×m×t=4200×1×1=4.2×103=1000卡=1大卡

耗电量？

1kw/h产生热量860大卡

故耗电为1/860=0.00116度

举例说明：

把65公斤的水从20度水升到100度（升温80度）需要热量5200大卡。

1升柴油产生热量8330大卡（设定热效率为100%，柴油密度为0.85kg/升）。 使用柴油灶热效率35%，需要耗油1.7升，柴油5.8元/升，费用约10元。

使用电磁炉热效率95%，需要耗电6.3度，费用6.3元。

电费越便宜的地方越省钱，尤其是云南、贵州等鼓励用电的地方！

所以用电比用柴油节约40%！

商用电磁炉选线要求

相信有很多顾客或者我们销售商用电磁炉的新手业务伙伴，在厨房设备改造中都会遇到怎样用线的问题，安装这一批大功率商用电磁炉到底该用多少平方的电线合适呢，下面我们将提供常规配线规格，供大家参考： 功率 8KW 12KW 20KW 25KW 30KW 90KW 150KW 电流 12A 18A 30A 37．5A 45A 135A 225A 线规格 4mm2 6 mm2 10 mm2 10mm2 16mm2 50 mm2 70 mm2 计算公式：

电流计算公式：电流=功率（瓦）÷(380×1.732)

简便计算公式： 电流=功率（千瓦）×1.5

线径规格计算公式为：电流÷5

理论上每平方线可以过5A电流，根据实际情况在计算时除以四，或者除以五。