厨房设备看中西文化差异_中西式厨房的好处

1.为什么要考察店面，要如何考察。有关餐饮行业的。

2.山东省卫生许可证管理办法

五星级大酒店标准简介

五星级：★★★★★ 我国涉外旅游[3]酒店划分为五个档次，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，星级越高，表示酒店的档次越高。酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。五星级旅游涉外酒店应具备的基本条件概述如下：

[编辑本段](一）酒店总体基本要求

1、酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。2、酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。 3、酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准。 4、有中央空调系统。 5、有背景音响系统。 6、有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。

[编辑本段]（二）酒店接待大厅基本要求

1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。 2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。 3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、服务、24小时提供外币兑换服务。 4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。 5、可8小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。 6、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。 7、至少能用2种外语提供服务（英语为必备语种），总机至少能用3种外语提供服务（英语为必备语种），各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。

[编辑本段]（三）客房基本要求

1、至少有40间（套）可供出租的客房，70%客房的面积（不含卫生间和走廊）不少于20平方米，至少有5个开间的豪华套房，有残疾人客房。2、客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几，座椅，床头柜、床头灯，台灯，落地灯、全身镜，行李架等高级配套家具。 3、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，用良好的排风设施，110/220V电源插座，电话副机，吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台，浴缸并带淋浴喷头，配浴帘，晾晒绳，24小时供应冷热水。 4、有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于16个，自办节目至少有2个频道，而且还具有两种以上的外语频道，为国外游客带来方便。 5、有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务，24小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧，24小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。 6、提供叫醒服务，留言服务、衣装湿洗、干洗，熨烫和修补服务，提供擦鞋服务。 7、客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。

[编辑本段]（四）餐饮基本要求

1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐。2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。 3、有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。 4、有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。 5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。 6、厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。

[编辑本段]（五）公共区域基本要求

1、有足够的停车场，有足够的高质量客用电梯，轿箱装修高档，并有服务电梯。 2、有公用电话，并有市内电话簿。3、有男女分设的公共卫生间。 4、有商场，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品。 5、有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。 6、有医务室。 7、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。 8、提供市内观光服务。 9、有应急供电专用线和应急照明灯。

五星级饭店评定标准

6.5 五星级

a.功能划分合理； b.设施使用方便、安全。

6.5.2

内外装修用高档、豪华材料,工艺精致,具有突出风格。6.5.3

饭店内公共信息图形符号符合LB/Tool。

6.5.4

有中央空调(别墅式度村除外),各区域通风良好。 6.5.5 有与饭店星级相适应的计算机管理系统。 6.5.6 有背景音乐系统。

6.5.7

前厅 a.面积宽敞,与接待能力相适应； b.气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充足； c.有与饭店规模、星级相适应的总服务台 d.总服务台有中英文标志,分区段设置接待、问讯、结帐,24h有工作人员在岗, e.提供留言服务； f.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)； g.提供服务； h.18h提供外币兑换服务； i.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊； j.可18h直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其他饭店客房 k.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽,能够保护客人的隐私； l.设门卫应接员,18h迎送客人； m.设专职行李员,有专用行李车,24h提供行李服务。有小件行李存放处, n.设值班经理,24h接待客人, o.设大堂经理,18h在前厅服务； p.在非经营区设客人休息场所； q.提供店内寻人服务； r.提供代客预订和安排出租汽车服务； s.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道,配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供； t.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示； u.总机至少能用3种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。

6.5.8

客房 a.至少有40间(套)可供出租的客房； b.70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不小于20平方米； c.装修豪华,有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯,或为优质木地板等。用区域照明且目的物照明度良好； d.有卫生间,装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘、晾衣绳。取有效的防滑措施。卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面,色调高雅柔和,用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、110/220V电源插座、电话副机。配有吹风机和体重称。24h供应冷、热水。 e.有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿； f.有彩色电视机、音响设备,并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个,其中有节目或自办节目,备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国规定。自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于凌晨1时； g.具备十分有效的防噪音及隔音措施； h.有内窗帘及外层遮光窗帘； i.有单人间； j.有套房； k.有至少5个开间的豪华套房； l.有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求； m.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊； n卢客房、卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐全,并应客人要求随时进房清扫整理,补充客用品和消耗品； o.提供开夜床服务,放置晚安卡、鲜花或赠品； p.24h提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡； q.客房内设微型酒吧(包括小冰箱),提供充足饮料,并在适当位置放置烈性酒,备有饮酒器具和酒单； r.客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务； s.提供叫醒服务； t.提供留言服务； u.提供衣装干洗、湿洗、费烫及修补服务,可在24h内交还客人。18h提供加急服务； v.有送餐菜单和饮料单,24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。送餐菜式品种不少于10种,饮料品种不少于8种,甜食品种不少于6种,有可挂置门外的送餐牌； w.提供擦鞋服务。

6.5.9

餐厅及酒吧 a.总餐位数与客房接待能力相适应 b.有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜时间不早于22时； c.有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅,配有专门的西餐房； d.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h并有明确的营业时间； e.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务； f.有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧； g.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用3种外语(英语为必备语种)提供服务。

6.5.10

厨房 a.位置合理、布局科学,保证传菜路线短且不与其他公共区域交*； b.墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶； c.冷菜间、面点问独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施； d.粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足； e.有足够的冷库； f.洗碗间位置合理； g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭； h.厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门； i.取有效的消杀蚊蝇、蜂娜等虫害措施。

6.5.11

公共区域 a.有停车场(地下停车场或停车楼)； b.有足够的高质量客用电梯,轿厢装修高雅,并有服务电梯； c.有公用电话,并配备市内电话簿； d.有男女分设的公共卫生间； e.有商场,出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品； f.有商务中心,代售邮票,代发信件,办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字等服务； g.有医务室； h.提供代购交通、影剧、参观等票务服务； i.提供市内观光服务； j.有应急供电专用线和应急照明灯。

6.5.12

选择项目(共78项,至少具备35项) 6.5.12.1 客房(10项) a.客房内可通过视听设备提供帐单等的可能性查询服务,提供语音信箱服务； b.卫生间有饮用水系统； c.不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设； d.不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间)； e.所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间； f.设商务楼层,可在楼层办理人住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所； g.商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备； h.为客人提供免费店内元线寻呼服务； i.24h提供洗衣加急服务； j.委托代办服务(金钥匙服务)。 6.5.12.2 餐厅及酒吧(8项) a.有大堂酒吧； b.有专业性茶室； c.有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房, d.有饼屋； e.有风味餐厅； f.有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房； g.有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)； h.有24h营业的餐厅。 6.5.12.3 商务设施及服务(5项) a.提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s； b.封闭的电话间(至少2个)； c.洽谈室(至少容纳10人)； d.提供笔译、口译和专职秘书服务； e.图书馆(至少有l000册图书)。 6.5.12.4 会议设施(10项) a.有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间 b.至少配有2个小会议室 c.同声传译设施(至少4种语言)； d.有电话会议设施； e.有现场视音频转播系统； f.有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机, g.有专门的复印室,配备足够的复印机设备； h.有现代化电子印刷及装订设备； i.有照相胶卷冲印室； j.有至少5000平方米的展览厅。 6.5.12.5 公共及健康设施(42项). a.歌舞厅； b.卡拉0K厅或房(至少4间) c.游戏机室； d.室； e.影剧场； f.定期歌舞表演； g.多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅 h.健身房； i.室； j.浴； k.蒸汽浴； l.冲浪浴； m.日光浴室； n.室内游泳池(水面面积至少40平方米), o.室外游泳池(水面面积至少l00平方米)； p.网球场； q.保龄球室(至少4道)； r.攀岩练习室； s.壁球室； t.桌球室； u.多功能综合健身器； v.电子模拟高尔夫球场； w.高尔夫球练习场； x.高尔夫球场(至少9洞), y.赛车场； aa.跑马场； ab.射击场； ac.射箭场； ad.实战模拟游艺场； ge.乒乓球室； af.溜冰场； ag.室外滑雪场； ah.自用海滨浴场； ai.潜水； aj.海上冲浪； ak.钓鱼； ai.美容美发室, am.精品店； an.独立的书店； ao.独立的鲜花店； ap.婴儿看护及儿童室。 6.5.12.6 安全设施(3项) a.电子卡门锁； b.客房贵重物品保险箱； c.自备发电系统。

[编辑本段]（六）服务质量要求

7.1 服务基本原则 7.1.1 对客人一视同仁,不分种族、民族、国别、贫富、亲疏,不以貌取人。 7.1.2 对客人礼貌、热情、友好。 7.1.3 对客人诚实,公平交易。 7.1.4 尊重民族习俗,不损害民族尊严。 7.1.5 遵守国家法律、法规,保护客人合法权益。 7.2 服务基本要求 7.2.1 仪容仪表要求 a.服务人员的仪容仪表端庄、大方、整洁。服务人员应佩戴工牌,符合上岗要求； b.服务人员应表情自然、和蔼、亲切,提倡微笑服务。 7.2.2 举止姿态要求举止文明,姿态端庄,主动服务,符合岗位规范。 7.2.3 语言要求 a.语言要文明、礼貌、简明、清晰； b.提倡讲普通话； c.对客人提出的问题无法解决时,应予以耐心解释,不推潘和应付。 2.4 服务业务能力与技能要求服务人员应具有相应的业务知识和技能,并能熟练运用。 3 服务质量保证体系具备适应本饭店运行的、有效的整套管理制度和作业标准,有检查、督导及处理措施。

[编辑本段]（七）选择项目

（共78项，至少具备35项，具备项目越多，酒店越高档） 客房（10项） 1、客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务，提供语言信箱服务。 2、卫生间有饮用水系统。 3、不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设。 4、不少于50%的客房卫生间干湿区分设。 5、所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间。 6、设商务楼层，可在楼层办理入住登记及离店手续，楼层有供客人使用的商务中心及休息场所。 7、商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备。 8、为客人提供免费店内无线寻呼服务。 9、24小时提供洗衣加急服务。 10、委托代办服务。 餐厅及酒吧（8项） 1、有大堂酒吧。 2、有专业性茶室。 3、有除西餐厅外的其他外国餐厅，配有专门厨房。 4、有饼屋。 5、有风味餐厅。 6、有至少能容纳200人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房。 7、有至少10个不同风味的餐厅（大小宴会厅除外）。 8、有24小时营业的餐厅。 商务设施及服务（5项） 1、提供国际互联网服务，传输速度不小于64kbit/s。 2、封闭的电话间（至少2个）。 3、洽谈室（至少容纳10人）。 4、提供笔译、口译和专职秘书服务。 5、图书馆（至少有1000册图书）。 会议设施（10项） 1、有至少能容纳200人会议的专用会议厅、配有衣帽间。 2、至少配有2个小会议室。 3、有同声传译设施（至少4种语言）。 4、有电话会议设施。 5、有现场视音频转播系统。 6、有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机。 7、有专门的复印室、配备足够的复印机设备。 8、有现代化电子印刷及装订设备。 9、有照相胶卷冲印室。 10、至少5000平方米的展览厅。 公共及健康设施（42项） 1、歌舞厅 2、卡拉OK厅或房（至少4间） 3、游戏机室。 4、室。 5、影剧场。 6、定期歌舞表演。 7、多功能厅，能提供会议，冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅。 8、健身房。 9、室。 10、浴。 11、蒸汽浴。 12、冲浪浴。 13、日光浴室。 14、室内游泳池（水面积至少40平方米）。 15、室外游泳池（水面积至少100平方米）。 16、网球场。 17、保龄球室（至少4道）。 18、攀岩练习室。 19、壁球室。 20、桌球室。 21、多功能综合健身撑。 22、电子模拟高尔夫球场。 23、高尔夫练习场。 24、高尔夫球场（至少9洞）。 25、赛车场。 26、公园。 27、跑马场。 28、射击场。 29、射箭场。 30、实战模拟游艺场。 31、乒乓球室。 32、溜冰场。 33、室外滑雪场。 34、自用海滨浴场。 35、潜水。 36、海上冲浪。 37、钓鱼。 38、美容美发室。 39、精品店。 40、独立的书店。 41、独立的鲜花店。 42、婴儿看护及儿童室。 安全设施（3项） 1、电子卡门锁。 2、客房贵重物品保险。 3、自备发电系统。

为什么要考察店面，要如何考察。有关餐饮行业的。

今天小编辑给各位分享北京整体厨房的知识，其中也会对北京整体厨房多少钱一米分析解答，如果能解决你想了解的问题，关注本站哦。

索菲亚橱柜介绍，给厨房换新装

橱柜是指厨房中存放厨具以及做饭操作的平台。使用明度较高的色彩搭配，由五大件组成，柜体，门板，五金件，台面，电器。橱柜要是搭配的好，可以让整个厨房充满生机以及给人一种美的享受。下面给大家介绍一下索菲亚橱柜。

一、索菲亚橱柜的价格

索菲亚橱柜?整体厨房装修开放式欧式现代简约欧派厨柜定制定做?价格：19980元

索菲亚?欧式雕花实木餐边柜?欧式酒柜白色橱柜厨房柜小储物柜?价格：4666元

天津索菲亚司米橱柜新贵系列3米套餐一字型田园风格定制整体橱柜?价格：1877元

贵阳索菲亚司米橱柜3米新贵特价田园风格一字型整体定制厨柜让利?价格：252元

北京司米索菲亚全屋家居厨房设计定制简约现代风格连岛型整体橱柜?价格：100元/平方

上海司米橱柜浪漫系列3米套餐石英石索菲亚厨柜厨房装修整体橱柜?价格：208元/平方

二、索菲亚橱柜的分类

1、一字形橱柜：就是将所有的电器和柜子都沿着一面墙放置，工作都在一直线上进行。这种紧凑、有效的窄厨房设计，适合中小家庭或者同一时间只有一个人在厨房工作的住房。如果您在大厨房运用这种设计，就可能造成不同功能之间的距离太大。可以考虑使用双排连壁柜或增加连壁高柜，最大限度地利用墙面空间。

2、L形橱柜别看只是多了一个转角，利用这个橱柜上的转折，能给厨房的生活增添很多乐趣，实现很多新的功能。是一款实用的厨房设计，也是最常见的厨房设计，是小空间的理想选择。以这种方式在两面相连的墙之间划分工作区域，就能获得理想的工作三角。炉灶、水槽、消毒柜以及冰箱，每个工作站之间都留有操作台面，防止溅洒和物品太过拥挤。

3、U形橱柜这是在国外最为流行，一般要求厨房面积较大。U型橱柜在使用上也最为实用，U形橱柜方便取用每一件物品，可最大限度地利用空间进行烹饪和储物，两人可同时在厨房轻松忙活。但是U形厨房只适合空间大的厨房。避免操作面交叉设置，这样，两人能同时舒适地工作，不会相撞。两排相对的柜子之间须至少保持120cm的间距，以确保有足够的空间。

4、岛型橱柜，橱柜岛台指的是独立于橱柜之外的，下有柜体的单独操作区。橱柜岛台只适用于开放式厨房，在现代装修中其最大的作用就是作为厨房与其他空间的隔断。岛型橱柜有更多的操作台面和储物空间，便于多人同时在厨房工作。如有需要，也可以在厨房岛安装水槽或烤箱/炉灶。在决定前，先查看是否可以进行橱柜岛台抽油烟机的管道、电路和通风管的连接，并确保炉灶和水槽之间有操作台面。

通过上面的介绍，相信大家都知道索菲亚橱柜的价格情况以及一些常见的样式，其实索菲亚橱柜是可以定制的，他可以根据的你要的风格或你厨房的风格给打造一款实用而时尚的橱柜。如果预算宽裕的家庭可以考虑哦。

北京地区的整体橱柜

欧邦实木橱柜?宅配-打造进口材料标准工艺精益求精

现在许多的橱柜厂家都在喊着：我是大品牌、我是知名品牌、我是环保橱柜、我的性价比最高、等等这样的口号，那么这些所谓的内容到底体现在哪些方面呢？在这里我仅仅以欧邦橱柜为例做以下详细解说，希望大家看了我的叙述，能对你们有所帮助。让大家对橱柜市场有个更精确的选购方向。

欧邦实木橱柜五大件1.柜体2．门板3．五金件4．台面5．电器

1、欧邦实木橱柜柜体：有两种材质构成，实木复合板和爱格板。

A欧邦实木橱柜柜体坚决杜绝中密度板

几大缺点：不环保、螺丝无法进行2次3次锁定、笨重、中密度的原材料是废料粉碎、废纸和胶水制作。规范的厂家不会用！

B.欧邦实木橱柜柜体主要用欧美实木橱柜柜体所用的复合实木材料。复合实木是经过特殊加工工艺，将木材制成薄片再纵横交错，相互交叉90度后使用环保胶合剂高压复合而成。经过了这种特殊的加工工艺，其具有板面平整、强度大的优势。既有实木的自然纹理、质感与弹性，又抗变形、易清理。具有在特殊气候条件下，也不开裂、不变形、不曲翘的特点，性质稳定，非常适合于四季变化较明显的地区。

C.部分柜体使用国际标准柜体材料三聚氰胺板，奥地利爱格板E-0级。爱格板主要材料是把天然原木裁切，粉碎有规格的小状，加上环保胶，经高温，高压精制而成。三聚氰胺板就是在素板上加色纸经过600℃高温压制而成，E-0级环保标准是100毫克≥3以下，超E-O是没有甲醛。大家常用的爱格板是E-1级，E-1级环保标准是100毫克≥9。爱家板的取材选自生长在欧洲大陆寒带的针叶数种。为使板材有良好的物理性能和再加工性，加工过程中掺合一小部分的锯木屑。克服了天然木材的缺点，具有不易变形和稳定的物理性能。所以三聚氰胺板是一种把天然原木经切剖、粉碎、高温高压制成的一种更适合家具生产和使用的板材。爱格板是EGGER设在欧洲的工厂生产的，它拥有世界上最先进的现代化生产流水线和严格的质量检验体系。EGGER是世界上第一个获得ISO9001/EN29001质量认证证书的板材制造商，所有的爱格板都是按照国际通行的DIN标准进行严格的测试和检验，完整的质量保证体系保证了爱格板具有良好的内在品质：表面平整、不易变形。同时，爱格板也是一种绿色环保产品，外形和功能的和谐统一才能使产品的优良品质得到完美的体现。

2、欧邦实木橱柜门板

A．欧邦实木橱柜门板材质均为优质天然实木所制。具有回归自然，返朴归真的效果，花边角处理和漆的色泽对工艺要求较高，可较好表达古典风格。以樱桃木色、胡桃木色、橡木色为主。清新自然的材质、既天然、无化学污染，欧邦橱柜以实木为产品主基调，中西合璧，既吸收了西方橱柜的先进设计，又保留中国传统饮食文化的精华特性；风格古朴自然、端庄典雅；工艺复古做旧、木纹清晰，保留了岁月依恋的痕迹，并体现了真正意义上的量身定做。实木家具不仅时尚而具健康，是现代都市人崇尚大自然的首选家具。

1、个性化天然的纹理、色彩、质感赋予厨房家具一种内在的生命力。

2、高贵性类试传统匠艺的精雕细琢，彰显高贵典雅。

3、保值性类似于实木家具的特点，时间越久越有价值。

4、环保性天然的木材经加工而成，十分环保。

板料的真实性：要注意别是打着“挂羊头卖狗肉”的招牌!板料包括:箱体板/门板/背板/层板。目前，许多的厂家都说自己的材料是环保材料，进口板材，到达欧洲标准，但是怎么证明他所用的是真材实料呢？那么你就需要卖家一一举例了。

3、欧邦实木橱柜五金件篇

欧邦实木橱柜五金件用的国际顶级五金品牌奥地利百隆BLUM的产品。

A橱柜五金：

奥地利BLUM：快装定位铰链、上翻折叠门撑

用奥地利BLUM快装铰链，开关测试可达20万次，同时配备减音及自动开闭装置。铰链与柜门、柜门与柜体组装无需工具，可三维调节。

B.功能配饰：

1.美国EMERSON：橱柜功能拉篮、衣柜功能件

美国艾默生钧康配件全球500强企业美国艾默生电气公司子公司，艾默生钧康始终致力于开发和生产厨房五金及橱柜相关产品，艾默生钧康其高品质的产品是用一流的加工工艺和执行严格的质量监督的结果。公司在2001年通过了ISO9001质量认证。

2.奥地利BLUM：不锈钢阻尼抽、豪华阻尼抽、不锈钢刀叉组合、水槽阻尼抽使柜门、上翻门和抽屉都能轻柔关闭，没有碰撞或反弹。灵活的系统，柜门、上翻门和抽屉的关闭无论是否在强力下关闭，无论抽屉负重如何，有了BLUMOTION阻尼，一切总能轻柔顺滑地关闭。运动的力量越大，BLUMOTION的作用力越强。

3.德国FENNEL：金属色ABS卷帘门

4.台湾ULIKE：各种衣柜配件

5.常用的有米箱、垃圾桶、侧拉蓝、大拉蓝。称作为常用的就是家庭都要用的，其它的配件还有小怪物、高深拉蓝、高伸柜、360度旋转柜等等。这些要视厨房的大小来配。五金件要买好的，千万不能差的。

五金配件：往往体现在标配的五金配件，一定要注意所配的五金件的市场价值及真。五金包括：铰链吊码抽屉拉篮支撑....一定要注意所配置的五金配件是进口的，还是国产的。这就存在着很大的区别，国产的价格要比进口的便宜几倍甚至几十倍，简单的从外观上看，也许很相似，但是在手感、表面处理和使用的性能方面都有很大的区别，在长期使用过程中就会慢慢的体现出来。滑轨质量不过关，在抽拉过程中就会发涩，不顺畅，左右摇摆厉害，承重力小。进口滑轨多数是钢珠轴承滑轮，所以承重力大。铰链的品牌不同，它们的性能都是各有所长，像我们欧邦橱柜的五金配件奥地利BLUM铰链和其他品牌的铰链在钢质上就有区别，它有自己独特的一面，快装.原装进口.本品表面的处理非常到位，受力弹簧和其他品牌有所区别，价格就更不用多说了，肯定是比其他品牌的高。而不是某些品牌口头的进口，其实早就已经被国产的所代替或合资国产化了。

4、欧邦实木橱柜台面

人造石材具有无毒性、无放射性、不粘油、不渗污、抗菌防霉、耐冲击、易保养、拼接无缝、任意造型等优点。人造石台面的质量有二个方面组成：一是人造石毛板的品质，二是人造石台面的加工技术和现场控制能力的综合技术、经验及能力。前者可以通过观察和比较进行识别，但后者不易识别。

A.韩国LG台面

纯亚克力板，这种板材的优点不但包括了树脂板的优点而且纯亚克力人造石系列是以甲基丙烯酸甲醋的聚合物，与天然矿物及颜料所组成的新一代高科技产品，它具有优越的耐侯性和抗紫外线能力，且实心无孔、表里如一。比同类产品有更加优越的加工性能。

B.美国杜邦台面

1、外观典雅，气质高贵。

2、灵活设计，随心搭配其他材料。

3、加工便利，创造不同反响的弧度与角度。

4、独特的拼接无缝。

5、极易清洁和维护。

6、耐久使用，以外损伤可修复更新。

7、耐热，耐侵蚀，为b1级难燃材料。

8、无毒、无辐射，通过美国卫生基金会认证。

9、可与任何食物相接触。

10、超过80种时尚颜色，领导时尚潮流。

11、美国杜邦公司认可的加工和销售网络。

12、提供十年品质保证，另您安心使用。

C.韩国三星台面

分子结构紧密，无孔均质，这是韩国三星台面的最大特点。由于使用了高分子材料加上科学的配比与现代化的生产使得韩国三星台面分子结构紧密，无孔均质。这杜绝了细菌的孳生，保障了您的健康。优秀的耐久性，无孔均质的特点使得水分与污质无法侵入到台面内部。高品质的材质使得韩国三星台面可以向客户郑重承诺“十年品质保证”。多样的加工性，特制的胶水可以让韩国三星台面在大面积使用时同样实现无拼缝连接。同时可易于加工使得韩国三星台面可以把无穷的想象力变成无限可能。质感高雅、手感温润,多种颜色可供选择。韩国三星台面不仅质感高贵典雅而且手感温润，拒绝冰冷的距离感，给人高贵亲切之感。

橱柜台面:目前市场台面的种类大概可以分为四种:人造石、大理石、不锈钢、防火板.现在人们广泛用的就属人造石了.欧邦橱柜提示人造石在市场的价格定位也分三六九等.大家选购时一定要注意一下几点.人造石材具有无毒性、无放射性、不粘油、不渗污、抗菌防霉、耐冲击、易保养、拼接无缝、任意造型等优点。作为一种换代型的新型台面材料，目前已广受消费者的欢迎。当然，人造的东西自然有人造的缺点，人造石一般的自然性显然不足，所以被用于橱柜等对于实用要求较高的场所多，对于窗台、地面等强调装饰性的就少了。

正品：一般具有ISO系列国际质量体系认证及相关检验报告，无毒无味、加工性好、不易断裂，用高档或进口颜料，目视颜色清纯、自然、有质感，大型进口设备流水线生产，品质稳定，批次色差较小，材质颗粒细腻，手摸有丝绸感，耐紫外线性能好，长期使用不褪色。有规范的市场销售网络，服务有保证，产品有防伪标志、保养手册和产品质量保证。

劣品：有毒有异味、加工性差、容易断裂变形，用低档颜料，目视颜色混浊发暗，表面有塑料胶质感，小型设备或土设备生产为主，品质不稳定，批次色差大，材质颗粒较大，手摸有粗糙感，耐光性不好，通常一两年就开始褪色。依靠小店销售，市场价格混乱。

在具体选购过程中，可参照以下窍门：

一看：目视样品颜色清纯不混浊，表面无类似塑料胶质感，板材反面无细小气孔。

二闻：鼻闻无刺鼻化学气味。

三摸：手摸样品表面有丝绸感、无涩感，无明显高低不平感。

四划：用指甲划板材表面，无明显划痕。

五碰：相同两块样品相互敲击，不易破碎。

六查：检查产品有无ISO质量体系认证、质检报告，有无产品质保卡及相关防伪标志

5、欧邦实木橱柜配套电器：

A.意大利Candy厨房电器

Candy集团——源于意大利的国际专业电器制造商。1945年成立以来，在60几年里一直致力于通过创新技术和优秀服务，让全球用户享受更高品质的生活。集团旗下拥有十多个专业家电品牌，在全球市场上享有盛誉。如今，数以亿计的Candy用户遍布世界各地。Candy是第一家生产滚筒式洗衣机的厨房家电公司，现已成为欧洲四大厨房电器制造商之一，作为一个享誉盛名的家用电器品牌，Candy拥有一系列的嵌入式和独立式产品,以满足不同家庭的需要。

B.法国Rosieres厨房电器

欧洲顶级厨房电器制造商之一。Rosieres优雅的法国嵌入式厨房电器，是欧洲一个高品质，高性能的嵌入式厨房电器品牌。自1837年由MarquisdeBerry创建以来，经过160多年的历史，Rosieres成为一个经久不衰的品牌。

C.FALMEC厨房电器

FALMEC烟机为世界知名的烟机制造厂商专制的顶极烟机，其外观设计和功能性式欧洲烟机制造的风向标。FALMEC烟机致力于烟机的概念性设计，颠覆了传统意义商的烟机的外形。而高达1000/立方米/小时的抽烟量更是高科技含量服务于生活的体现。

D.日本三荣龙头

日本株式会社喜多村合金制作所成立于1924年，至今有70多年的生产历史,是目前日本最大的龙头及配件制作商，亦是世界同行业科技制作的代表。公司引用全套电脑自动化生产线，用机器人工作出标准化的成形、打磨、组装及包装等工序，使产品生产快速、质量标准化。

E.韩国白鸟水槽

成立于1954年的白鸟水槽株式会社，经过几十年对最优秀产品的不断追求、完善的售后服务、良好的信誉和为提高顾客对产品满意程度的努力，现已成为韩国最大的不锈钢水槽生产企业。自成立以来为了保持产品的优势，白鸟水槽株式会社持续大量的在新技术和新设备研究和开发方面不断投入。

欧邦橱柜每一个五金件都是整体厨房中不可分割的一部分，承担着独特的功能与责任。我们在选择橱柜时，除了对橱柜的整体把握外，切不可对这些细小的精灵视而不见，在选择购买时应注意五金件的品牌与质量。

整体厨柜是将橱柜，抽油烟机，燃气灶具，消毒柜，洗碗机，冰箱，微波炉，电烤箱，各式挂件，水盆，各式抽屉拉篮，垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式.“整体”的涵义是指整体配置，整体设计，整体施工装修。“系统搭配”是指将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。它依照家庭成员的身高、色彩偏好、文化修养、烹饪习惯及厨房空间结构、照明结合人体工程学、人体工效学、工程材料学和装饰艺术的原理进行科学合理的设计，使科学和艺术的和谐统一在厨房中体现得淋漓尽致。生产厂商以橱柜为基础，同时按照消费者的自身需求进行合理配置，生产出厨房整体产品，这种产品集储藏、清洗、烹饪、冷冻、上下供排水等功能为一体，尤其注重厨房整体的格调、布局、功能与档次。

欧邦橱柜致力于打造中国最好的实木橱柜产品，同时紧扣市场脉搏倾情投入高端住宅配套产品的生产和研发，现已形成包括实木餐桌椅、家庭酒吧、酒柜、盥洗柜、梳妆台、实木门、实木书柜/博古柜、豪华家庭佛堂、实木楼梯/扶手、衣帽间等产品在内的完整宅配链条，可充分满足高端客户营造整体家居环境的要求，呈现尊贵典雅的家居氛围，满足客户一站式购物需求。

欧邦橱柜品牌亮点：“欧邦经典橱柜”品牌在细节配置上同样追求绝对精美与和谐。

亮点一：风格迥异的木壳脱排机；

亮点二：传统文化与灵动时尚组合极其到位的工艺玻璃门；

亮点三：流行于当今欧美家具风尚的复古做旧拉手；

亮点四：奥地利GRASS实木阻尼导轨的抽梆经修色深加工处理，达到内外完美一致；

亮点五：日式实木阻尼抽拉式米箱，全实木工艺刀叉盘

木壳仿古油烟机款式均为欧邦原创，独一无二。油烟机上的实木线条真正做到与橱柜门板同质同色，保持协调。一些厂家经常会制作仿古烟机的模型以协调样品，但不能真正使用，不管什么风格的实木橱柜做到客户家里，就成了千篇一律的不锈钢烟机，非常不协调。我们完全弥补了这一缺陷，用了意大利品牌的高端烟机作为机芯，让仿古烟机可以真正用起来，做到了样品是什么感觉，客人所最终定制的橱柜也是什么感觉。

实木阻尼抽阻尼抽的抽邦用全实木打造，再进行油漆饰面深加工，做到抽屉与门板内外颜色格调相协调。配以实木刀叉工具盘组合，更显实用与豪华。足见欧邦橱柜不仅注重橱柜外饰，同时考虑内在。

仿旧拉手欧邦橱柜注重每一个细节。一改大部分实木橱柜厂家所使用的陶瓷或镀金拉手，在做旧的橱柜上使用了当今欧美仿古家具流行的古典做旧拉手。拉手就像衣服的纽扣，既起到实用又起到画龙点睛的作用。欧邦所使用的仿旧拉手恰恰与仿旧橱柜保持完美协调。

实木米桶大部分实木橱柜厂商使用不锈钢米箱，给客人的感觉又冷又硬太现代，与复古自然的实木橱柜极不协调。欧邦橱柜真正做到了以人为本，率先推出了全实木米桶。与实木阻尼抽一样，在米桶表面进行了油漆饰面深加工。现在，橱柜的内部配件与橱柜透出的气质浑然一体了。

工艺玻璃在玻璃方面，欧邦橱柜同样精雕细啄、别具匠心。玻璃花色图案均经过精心设计，为配合橱柜风格与门板色调，不仅使用铜线，还用了黑线或灰线。并配合了彩色玻璃、车边玻璃，将玻璃的精致表达到了极限。

实木橱柜注重的是一个整体的概念，为了保证产品质量和款式风格的统一，最好是自己生产门板，这样可避免门板和柜体产生色差和不协调。另外还要注意罗马柱的使用、实木构架的搭配乃至实木油烟机的运用等等。欧邦橱柜中的实木主要以樱桃木、胡桃木、橡木、枫木为主。实木材质的成本高，所以实木橱柜的造价会高出其他材质的橱柜。一般购买一套实木门板的橱柜大约要几万元，甚至十几万元，按每延米计算约为5000-6000元，比其他材质的橱柜要高出30%左右，这在所有的门板材料中都属于顶级消费。所有的橱柜部件包括门板、柜体、实木构件等等都是易邦家居自己生产的，木头都是上好的进口木材，配套电器也都是进口名牌！这些实木的框架和门板都是手工雕刻而成的，再加上手工涂漆和打磨，才会看上去非常复古，是一般整体实木橱柜不能相比的。在实木抽油烟机以及其他各种实木构件方面也同样具有绝对的优势。而且产品线还具有很大的延伸性，除了实木橱柜产品还开发了各款餐桌椅、卫浴柜、妆台、酒吧台等等产品。到了欧邦的展厅就基本可以把全部的家具都选好了，为客户节省了时间，同时更能身临其境的对比，选择出自己最喜欢最合适的风格。不过产品价格也比板式橱柜要高很多，适合有一定经济基础的消费者。最重要的是欧邦拥有自己的技艺高超的设计队伍。所有产品的版式和风格都是自己完全独立设计的。欧邦橱柜现隆重推出“八大加盟支持措施”政策，以更好答谢长期以来一直支持欧邦橱柜的社会各界朋友的厚爱，敬请关注！

欧邦橱柜是国内顶尖的实木橱柜,欧邦橱柜质量上乘、用料考究、造型美观、进口配件、服务周密等特点。精良独特的橱柜选材、全面配套的实木家具、古典钢琴般的精细工艺及细节处的人性化处理无不体现出“欧邦”对完美品质的终极追求。易邦家居为您打造一流的居家文化。欢迎橱柜加盟商、一流设计师的加入，加盟易邦家居，共同引领优雅厨房文化！

北京整体橱柜价格多少

橱柜作为厨房的重要部分，品质与环保都是必须要关注的。整体橱柜价格一共有哦三种计算方法：第一，整体法，所谓的整体法，顾名思义指的就是一套整体橱柜的价格。第二，柜体计价法，这种计价方法是以国际通用的标准尺寸来计算整体橱柜价格的方式。比如，一组地柜的单价是2000，如果三组就是6000，一组吊柜的单价是800，整套的橱柜价格总共加起来就是6800。第三，延米计价法，延米是橱柜的一种计量单位，有整体延米的计算，也有部分延米计算。整体延米计算是指地柜，包括柜体+门板+门铰+吊柜+台面，整体组合起来每延米的价格，而部分延米计算是指地柜、吊柜、台面各个部分单独来计算。好的橱柜，可以通过板材、台面、封边、钻孔等鉴定其工艺是否精致。而诸如吊柜挂件、前联板加固等细节也很重要，橱柜的品质、寿命往往就是由这些细节所决定的。除了功能与质量上的要求外，整体橱柜在环保方面，同样是需要注意的。橱柜的环保它是一个全方位的概念问题，它与橱柜板材的环保性能、加工工艺、工人安装技术、橱柜的设计水平及整个厨房的装饰、橱柜的配置等都有一定的关系。同时，它还要能有效地避免厨房的油烟污染、噪音污染、光线污染等

朋友们，请问整体橱柜哪个牌子更好些？

目前国内很多橱柜品牌都在做整体橱柜，家里现在用的是金牌厨柜，柜体和台面厚度都比其他牌子要好很多

北京订制橱柜哪个比较好呢？

以楼主你好，北京订制橱柜好的牌子有很多哦，不管哪种牌子，都有其的优劣处，选购时需要从其质量，性价比和服务去考虑选择才比较稳当，下是橱柜在选购时要着重看的六个方面：

第一步确定形状

根据厨房房型，确定形状设计是定制橱柜的第一步。一般而言，一字型适合于小户狭长房型，L型适合于长方形房型，开放型或空间较大的房型，则可考虑U型、岛型等不同设计。

第二步选面板

橱柜面板类型多样，不同类型的橱柜面板都有各自的优点，而橱柜的面板质量也会直接影响到日后的使用。选择橱柜面板的时候除了根据房子的风格和自己的喜好来选款式以外，一定要认清材质的特性，这样才能找到适合自己的面板。

第三步选台面

台面是橱柜的"面子"，台面好不好，直接关系到橱柜质量。眼下橱柜台面种类繁多，大致有天然石、人造石、防火板、不锈钢等几大类。它们都有防污、防烫、防酸碱、防刮伤等台面材料应具备的基本性能。但各自的物理性能和价位等方面，又有不同。挑选时应综合各方面考虑。

第四步看五金

五金配件是橱柜的灵魂，决定着橱柜的使用寿命。目前国际知名的五金配件生产商有奥地利百隆、德国海蒂诗等。

第五步看细节

例如板材的厚度，一般中高端品牌会用18MM，而小厂家一般用15MM厚度的板材，显得比较单薄、承重性能差。

第六步看售后

在定做时，首先就必须搞清其保修期限有多长。一般要求是不低于5年。一般品牌橱柜的保修周期都不低于5年。

希望我的回答对你有所帮助。

整体橱柜十大品牌有哪些，图腾宝佳橱柜是不是十大品牌里的

2010年中国橱柜行业“十大实在品牌”排行榜：

1、博洛尼整体厨房—博洛尼家居用品有限公司

2、德宝西克曼橱柜—深圳市得宝实业发展有限公司

3、大诚橱柜—北京百诚恒信装饰工程有限责任公司

4、海尔整体厨房—海尔厨房设施有限公司

5、金牌橱柜—厦门市建潘卫厨有限公司

6、克洛尼橱柜—北京华泰欧尚家居装饰有限公司

7、欧派橱柜—广东欧派集团有限公司

8、荣事达集成厨房—中山荣事达厨卫电器有限公司

9、珊嘉橱柜—北京珊嘉木业有限责任公司

10、月兔橱柜—广丰月兔橱柜有限公司

山东省卫生许可证管理办法

电话咨询（看是不是合符自己）→来总部考察（确定是否加盟，以避免盲目加盟带给你的损失）→签订加盟意向→总部派人协助商圈调查（确定店面选址）→签订正式合同→总部派人协助装修→同时协助加盟商招聘人员并免费为厨师服务员培训提供培训→派厨师和服务员到总部自营店实习→总部派人协助开店准备→提供进货支持→总部派出店长和厨师（以保证开业口味和服务，确保成功）→正式开业到场支持（提供开业策划、活动操作）→整店输出模式（连锁体系成功经验共享）→总部派人实地监督指导（持续跟中指导和监督，确保加盟店持续运转良好财源滚滚）。

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

第一步：选店面

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料购

小店开出来后，购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的购小窍门：在市场落市的时候去购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的购老手购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的购成本比在杭州购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州购外，店里的原料从萝卜、莴笋、、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责购。即使加上交通费用和购员的工资费用，每个月原料购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少

杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。

最近慎入餐饮行业

由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。

许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。