食堂餐桌椅尺寸_食堂餐桌椅高度

1.快餐桌的材质与分类

2.快餐店桌椅尺寸如何选择快餐店桌椅材质有哪些

餐桌尺寸介绍：

1、正方形四人餐桌尺寸

（1）正方形餐桌一般来说都是八个人的，四人的则在城市比较多，一般而言，四人正方形餐桌的尺寸是760mm*760mm*710mm。

（2）配备高度为415mm的座椅，这样就非常的适合了；如果是八人，则为1070mm*1070mm*710mm，这是标准尺寸，也有不一样的尺寸，供消费者选择。

2、长方形四人餐桌尺寸

现在非常常见的一种餐桌形式。而长方形的四人餐桌更广泛，一般长方形四人餐桌尺寸是140cm*80cm*78cm，没太多的标准限制，一般高度为750mm，宽度和长度看款式风格决定。

3、圆形四人餐桌尺寸

（1）圆形餐桌在酒店和餐馆非常常见，而圆形四人餐桌非常少，圆形餐桌高度一般是710mm左右，根据人数的不同其尺寸有九个等级。

（2）二人500mm、三人800mm、四人900mm、五人1100mm、六人1100、七人1250mm、八人1300mm、十人1500mm、十二人1800mm，这些都是直径不是半径。

快餐桌的材质与分类

一、选址要求

应远离污染源，距垃圾堆（场）、开放式厕所、粪池25m以上，环境整洁。不宜设在地下室。

二、食堂面积

（一）食堂总面积。按寄宿生生均面积不小于1.5㎡设置（非寄宿生参照计算），净高度不低于2.5m。食品处理区建筑面积应≥0.4㎡/人。切配烹饪场所面积应不小于食品处理区面积50%（全部用半成品烹饪的可适当减少）。

（二）食堂餐厅面积。应按食堂总面积中的餐厅与厨房7:3比例设置。

三、食堂建筑结构与功能区设置

（一）建筑结构。应用适当的耐用材料建造，确保坚固耐用，易于维修、清洁或消毒，地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应能避免有害生物侵入和栖息。

（二）功能区设置。应设置独立的食品处理区（操作区、备餐或售饭区、食品库房）、就餐场所和区等。学校食堂就餐人数较少的，可根据实际情况适当放宽标准，但必须确保食堂功能分区相对独立、科学合理。

四、食堂流程空间布局

应按食品原料进入、食品原料处理、半成品加工、烹调加工、成品供应的流程进行设置。蔬菜、肉、海产品粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒应为独立隔间的场所。

（一）食品加工流程应为生进熟出的单一流向。

（二）应分开设置食品原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。

（三）应分开设置食品原材料、食堂从业人员出入食堂后厨的通道。从业人员不得与食品原材料使用同一个进入食堂的通道。

（四）学校食堂设置基本流程

1.全程流程：从业人员→更衣室→食品处理区等。

食品原料→蔬菜库（暂存间）→食品原料库房、冷藏库（间）→食品处理区→食品粗加工区：

A→食品切配区（专间操作区）↘

B→面点制作区→烹饪区、面食蒸煮间→备餐间或售饭间→就餐区。

2.回收餐具→餐用具清洗→消毒区→餐用具保洁区。

3.更衣室、办公室、卫生间，不得设置在食品处理、操作区等工作区域。

五、食品处理区

应在食堂内分别设置粗加工间、动物性食品原料加工间、植物性食品原料加工间、海产品加工间、操作间（烹饪和面点加工制作间）、售饭间（备餐间）、二次更衣室、食品仓库（主食库、副食库）等，食品处理区至少设置2个以上洗手设施，用非手触动式开关。不得设置饲养和宰杀畜禽等动物的区域。

（一）地面和排水要求。地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑、防水的材料铺设，且平整、无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调、面点等场所的地面要易于清洗、防滑，并有排水系统。

地面和排水沟应有排水坡度。沟内不应设置其他管路，侧面和底面接合处应有一定弧度，并设有可拆卸的盖板。

1.清洁操作区不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。

2.排水沟出口有网眼孔径小于6㎜的金属隔栅或网罩。

3.排水管道出水口应安装篦子。篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10㎜。

（二）墙壁、门窗要求。墙壁用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所应有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙或瓷砖，墙角宜用不锈钢包裹。应设置有效的防尘、防蝇、防鼠设施。门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。

1.室内窗台下斜45°或用无窗台结构。

2.专间窗户为封闭式（用于传递食品的除外），运送食品的窗口应专用、可开闭式，大小以可通过运送食品的容器为准。

3.备餐间与烹饪制作间的门（通道）宜用半封闭式。即：门的上半部分为食品传递窗口、下半部分为自动关闭门。应闭合严密、无变形、无破损。

（三）天花板要求。应距离地面2.5m以上，用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、阻燃、浅色材料涂覆或装修。

1.天花板与横梁或墙壁结合处要有一定弧度，水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度。

2.清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整、易于清洁的吊顶。

3.应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料脱落等情形发生。

（四）粗加工间要求。应分别至少设置动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料的清洗水池，使用不透水材料（如不锈钢、陶瓷等）制成，不易积垢，易于清洁。

1.水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。

2.各类水池应当用色标管理规定的颜色或明显的标识区分，保障动物性食品、植物性食品、水产品原料能分开清洗。

3.清洗直接入口食品的水池或容器应单独设置。直接入口的水果应设置纯净水设施并认真清洗并消毒。

（五）工用具间。应在不会污染食品及其加工制作过程的位置设置专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池。

（六）烹饪制作间。应独立设置，宜密闭，瓷砖铺设到墙顶。应设有充足的通风、排烟、排气装置。

1.炉灶。应使用对食品无污染的炉灶，按学生就餐人数配置。

2.应设有足够的操作台，能满足生熟分开的要求，并有显著标识。

3.用于原料、成品的用具、容器应标示明显，分开使用。

（七）面点制作间。应分开设置面食制作间、蒸、烤间。应设置足够的操作台、食品架，用具、容器，并有明显标识。

六、光照明

应有充足的自然光或人工照明，食品处理区工作面不应低于220lux，其他场所不宜低于110lux。光源应不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施应使用防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。冷冻（藏）库房应使用防爆灯。

七、备餐间、售饭间

备餐间内无明沟，地漏带水封。墙裙应铺设到墙顶。设置空调等温度调节设施和紫外线消毒灯,售饭前半小时消毒。

（一）紫外线灯（波长200～275nm）应按功率不小于1.5W／m?设置，分布均匀，悬挂于距离地面2m以内高度，应安装反光罩，强度大于70μW/ cm2。

（二）售饭台面应为不锈钢或石材贴面及新材料，符合国家卫生要求。

（三）售饭车应有保温设施，有保洁玻璃。

八、食品仓库

应设置主、副食库，有机械通风或除湿设施、防鼠板（不低于60cm）和温（湿）度检测工具；食品存放分类、分架，隔墙、离地最矮（少）不得矮（少）于10cm。专人管理，不得与有毒、有害物品、个人生活用品、杂物等同库存放。

九、设备配备

（一）供水设施要求。食品加工制作用水的管道系统应引自生活饮用水主管道，与非饮用水（如冷却水、污水或废水等）的管道系统完全分离，不得有逆流或相互交接现象。供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品应符合国家相关规定。

（二）冷藏设施要求。应有足够的冰箱（柜），满足生熟分开存放的要求,并应有温度显示装置。

（三）食品留样设备要求。配备能满足食品留样需要的留样冰箱，配置式温度计、计量器具。?

（四）食堂设备、工具和容器要求。接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求，易于清洗消毒，所有食品设备、工具和容器不宜使用木质材料，因工艺要求必须使用的除外。

（五）通风排烟设施要求。烹饪场所应用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。空气流向应由洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、加工设备设施受到污染。与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。

十、就餐场所设施

就餐区不宜铺设地毯。如铺设地毯，应定期清洁，保持卫生。

（一）洗手设施。应设置洗手池、洗手七步法图谱，配备洗手液或肥皂，水龙头按同时最大就餐人数20:1设置，用脚踏式、肘动式、感应式等非手触动式开关。宜设置热水器，提供温水。

（二）餐桌椅。应配置餐桌椅，就餐座位数按不少于就餐学生人数的三分之一配置。

（三）取暖、通风、照明、防蝇。餐厅入口有门帘。应设暖气、吊扇或空调、照明灯、有效的防蝇设施。餐厅通风光良好，空气清新，照明充足，无油烟和蒸汽，建筑装饰材料无毒环保，地面为水磨石以上标准且有良好防滑性能。

（四）餐厅文化。在餐厅显著位置悬挂食品安全与营养健康、卫生防控、爱粮节粮等科普知识。

十一、明厨亮灶与监控、消防

（一）“明厨亮灶+互联网”。应通过或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式，公开食品加工过程。食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等重点场所应实现监控全覆盖，运用互联网等信息化手段，加强对食品来源、购、加工制作全过程的监督。

（二）监控、消防。应安装电子监控装置及红外线探测报警器，有安全疏散标识。

十二、餐具回收

餐厅应设有餐具回收处，并有明显标识。

十三、洗消保洁场所

应分别设置洗刷、消毒间和保洁间。消毒间的墙裙应铺设到墙顶。清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。

（一）洗刷间内应设置餐饮具清洗消毒专用水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

（二）用人工清洗热力消毒的，可设置3个专用水池。用化学消毒的，至少设有4个专用水池。

（三）各类水池以明显标识标明其用途。

十四、更衣场所

应与食品处理区处于同一建筑物内，设置一次更衣室、二次更衣室。

（一）一次更衣室。应位于食品处理区入口处，有足够大的更衣空间、足够数量的更衣设施（如更衣柜、挂钩、衣架等），门口宜设洗手设施。

（二）二次更衣室。应为强制性预进间，设置在备餐间入口处，室内设置非手动洗手设施、消毒（紫外线灯）设施。配备工作服、工作帽、口罩等。

（三）工作服。一次工作服与二次工作服颜色应有区别。二次工作服颜色宜为浅色，全身遮盖式。

十五、卫生间设置

卫生间不得设置在食品处理区内。卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。卫生间与外界直接相通的门能自动关闭。

（一）设置独立的排风装置，有照明；与外界直接相通的窗户设有易拆洗、不易生锈的防蝇纱网；墙壁、地面等的材料不吸水、不易积垢、易清洁；应设置冲水式便池，配备便刷。

（二）应在出口附近设置洗手设施及入厕工作服存放设施（如挂衣钩等）。

（三）排污管道与食品处理区排水管道分设，且设置有防臭气水封。排污口位于食堂场所外。

十六、检验要求

健全学校食品安全检测体系建设。全县学校和幼儿园食堂配置自检设施设备，建立农副产品快速检测室，通过培养培训或购买服务等，配备专兼职食品安全检测人员。

快餐店桌椅尺寸如何选择快餐店桌椅材质有哪些

我们大家有目共睹,现在跟着生活水平的进步,快餐厅也跟着需求添加,快餐桌的需求量也在添加。快餐桌的质量是一切经营者所重视的,怎么挑选快餐桌才干是其运用的更加持久?不过,在此之前,我们是不死应该先了解快餐桌的材质以及种类等等之类的问题呢?那么食堂快餐桌材质有哪些呢,我们今天带领大家一起学习一下吧。

快餐桌材质有哪些？

快餐桌的桌面分为防火板面、三聚氰胺板面、玻璃钢板面、钢化玻璃板面,以及大理石板面等。

防火板面的原料在中高级的快餐店里得到了遍及运用。防火板面的快餐桌椅,其色彩可选性大,防火耐高温性强,以及色泽的稳定性和外表的耐磨损性高级特性,深得餐饮店收购人员的喜欢。

在快餐桌的原料中,三聚氰胺的板面,质量比较低,外表易褪色、断裂和腐蚀。但因其资料成本低、也便于出产制造,低端商品出产商常会选用三聚氰胺板做原资料,更有甚者,以三聚氰胺板充防火板运用。在购时还需慎重辨别。而钢化玻璃钢桌面逐渐鼓起,这类桌面易清洗、底面可喷涂,遭到部分中高档餐厅的喜欢。挑选时注意玻璃边际的制造,应当尽量滑润、无尖角。

曲木椅原料经用,外型多变,简练大方,已成为快餐店的首选。玻璃钢椅目前只用于食堂、公共场所,不推荐快餐店运用。钢木椅的原料较低,挑选时应注意选材。

在挑选架构原料时,要更多的重视架构的规划合理性,及其安定性。如果是钢架结构的,就要重视钢架的管壁厚度。

快餐桌分类有哪几种？

1、按规划方法不一样分为:连体快餐桌和分体快餐桌。

2、按每个桌子规划的就餐人数的多少通常可分为:双人位快餐桌、四人位快餐桌、六人位快餐桌、八人位快餐桌、十人位快餐桌。

3、按快餐桌椅原料的不一样分为:钢制快餐桌(通常分为玻璃钢、不锈钢两种)、木制快餐桌(通常有实木快餐桌、曲目快餐桌等)、大理石快餐桌、塑料快餐桌。

4、按椅子的规划方法不一样可分为:可折叠的,不行折叠的;圆凳的,带靠背的。

关于快餐桌材质有哪些呢以及餐桌椅分类有哪几种的相关内容,小编今天就为大家讲述这么多了。因此,要建议大家的是快餐桌的材质有很多,就如同快餐桌的款式一样。我们选择快餐桌材质和款式的时候,就会比较麻烦了,因为快餐桌的种类实在是太多了,我们如果不了解快餐桌的情况的话,是很难从众多快餐桌款式中进行选择的。

快餐桌的选购技巧：

1.快餐桌台面材质：若是快餐桌的台面材质使用的是钢化玻璃，那么钢化玻璃台面厚度应不低于12毫米，若是快餐桌的台面材质使用的是防火板，那么其厚度通常为25毫米;除此之外，还要检查台面的端边、磨边是否平直光滑无钝角、玻璃无划痕、缺角等情况。

2.快餐桌表面饰面质量：快餐桌表面饰面质量主要是指快餐桌的桌架，也就是钢制部分的表面是否光滑平整，购买时看看桌架上的涂层或者镀层是否有脱落或者锈迹，表面是否有划痕等伤害。

3.快餐桌质量：由于快餐桌用的是钢制桌架，因此不可避免的需要焊接，购买时要仔细检查焊接处是否有裂缝，或者虚焊等现象，此外，各个连接部位是否有松动的迹象，桌架与快餐桌台面连接是否牢固等。

4.快餐桌尺寸：首先让我们一起来看看快餐桌尺寸一般是多少吧。在家具行业中，行业标准规定餐桌的高度一般是为700mm-760mm，而餐桌椅它的座高是400mm-460mm，软面椅它的座高是400mm-460mm，这个是我们的普通餐桌的规格。

当然快餐行业的快餐桌也是要遵守这种规格来制作的，这种是方形的餐桌规格，那么还有一种圆餐桌的规格，但是这种圆餐桌它的规格是很随意，它的随意性是很强的，但是方形的餐桌它是固定的，一般两人快餐桌尺寸是600mm*550mm，再有一种是四人餐桌，这种四人快餐桌尺寸是1100mm*600mm。

关于快餐桌的材质与分类，快餐桌的选购窍门，下面就为大家介绍到这里。

中午很多人都喜欢在快餐店里面解决午餐，快餐店可能在某个时间段迎来客流高峰，没有足够的桌椅给客人吃饭很麻烦，但快餐店的空间又有限，快餐店桌椅尺寸如何选择?快餐店的餐桌椅材质也很关键，快餐店桌椅材质有哪些?

一、快餐店桌椅尺寸如何选择

方桌：长方形桌是常用的餐桌尺寸是1070mmx760mm。小方桌一般是760mmx760mm的尺寸。空间再小，只要餐椅可以放在桌子底下哪都可以摆放六人位的。用餐时，只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm是快餐桌宽度是标准尺寸，为了避免对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚少也不可小于700mm。餐桌的脚好是缩在中间，如果四只脚安排在四角，就很不方便。桌高一般为710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，就餐时，可对餐桌上的食品看得清楚些，适合人们用餐。

圆桌：在客厅、餐厅的家具都是方形或长方形的，圆桌面直径可从150mm递增。在一般中小型住宅，如用直径1200mm餐桌，常嫌过大，可定做一张直径1140mm的圆桌，同样可坐8-9人，但看起来空间较宽敞。如果用直径900mm以上的餐桌，虽可坐多人，但不宜摆放过多的固定椅子。如直径1200mm的餐桌，放8张椅子，就很拥挤。可放4-6张椅子。在人多时，再用折椅，折椅不用的时候就可以收藏起来不占用空间。

开合桌：也就是我们看到的伸展式餐桌，可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350-1700mm的长桌或椭圆桌(有各种尺寸)，很适合快餐厅包厢和一些饭店使用。这种餐桌从15世纪开始流行，至今已有500年的历史，是一种很受欢迎并且不被淘汰的餐桌。但是要注意它的机械构造，用餐时应顺滑平稳，收合时应方便对准闭合。用一张圆餐桌，便可得到较好的空间调整就是坐的人数有较大的宽容度。只要把椅子拉离桌面一点，就可以多做些。，不存在使用方桌时坐转角位不方便的弊端。

二、快餐店桌椅材质有哪些

1、快餐桌椅的桌面材质的选择

快餐桌椅的桌面分为防火板面、玻璃钢板面、钢化玻璃板面,以及大理石板面等。防火板面的材质在中高等的快餐店里得到了普遍应用。防火板面的快餐桌椅,其颜色可选性大,防火耐高温性强,以及色泽的稳定性和表面的耐磨损性高等特性,深得餐饮店购人员的青睐。在快餐桌的材质中，它的质量比较差,表面易褪色、断裂和腐蚀。

2、快餐桌椅的椅子材质的选择

在快餐厅里,常见的快餐桌椅选用的餐椅是曲木椅、玻璃钢椅和钢木椅。曲木椅材质耐用,造型多变,简洁大方,已成为快餐店的选择。玻璃钢椅目前只用于食堂、公共场所大，但快餐店其实不太适合用。钢木椅的材质较低,选择时应注意选材。

3、快餐厅桌椅的架构材质的选择

快餐桌椅的架构大致分为连体架构和分体架构两种。连体架构易于摆放,但不易移动,舒适度达不到,档次略高的快餐店桌椅已不再使用连体架构。分体架构易凌乱,顾客走后要重新规整,增加服务员的工作量,但分体架构易于移动和再次组合,舒适度也更高,也是快餐店的选择。在选择架构材质时,要更多的关注架构的设计合理性,及其稳固性。如果是钢架结构的，钢架厚度也要仔细的看看。

快餐店桌椅尺寸如何选择?买快餐店桌椅的时候必须要考虑店铺的空间跟摆放，尽量要选择对空间不会阻碍又能够给人们提供多作为的餐桌椅。快餐店桌椅材质有哪些?目前生产打造餐桌椅产品的越来越多，可以根据自己的需要来选择合适的材质。