厨房安全八大注意事项_厨房设备安全与注意事项

1.厨房水电改造材料有哪些？厨房改造要注意这些小细节

2.商用厨房设计注意事项有哪些

3.厨房消防安全常识

4.厨房设备在操作管理上有哪些注意事项

家里的厨房是业主为家人做饭和做饭的地方，只有当您装修时完成所有细节后，您才不必担心，体验会更好。在进行日式整体厨房装修的时候需要注意五个注意事项，它们就是：多层照明设计、孩子的空间、根据需要设置厨房设备、操作舒适、施工工作台。

日式整体厨房照明设备应安装在机柜下方，机柜和机柜内，天花板上和烹饪区域内。不要放弃这种照明来节省更新电路的成本，否则会造成很大的不便。如果是切割区域，仍然存在很大的危险。机柜下方的照明可以调整角度，适合不同厨师的高度和视线。机柜内的灯开关应与柜门的开合相连，使用更方便。

当父母做饭时，让孩子们一起进入厨房让他们参加烹饪的工作，知道五谷杂粮，学会简单的家务。当孩子们进入厨房时，必须认真对待安全问题。日式整体厨房装修时要绝缘保护炉，角标签，以避免冲击，锁抽屉工具存放和电源保护是所有必要的设备。

日式整体厨房装修时喜欢做饭的人和喜欢在家用餐的人应该根据需要添加专业的厨房设备。相反，如果你很少在家吃饭，那么装备那些复杂的设备并不是绝对必要的，以避免浪费。

日式整体厨房台面的高度必须根据使用者的身高确定，不同区域的台面高度也应不同。如果家中机柜用户的高度差相对较大，您也可以选择可升降的机柜单元。带衬垫的滑轨可以减少抽屉打开和关闭产生的噪音，并且只需很小的力就可以打开机柜配件，小细节往往容易被忽视，但它们是关键，因此在选择厨房品牌时，一般取决于细节是否到位。

水槽，炉子和冰箱，三角形工作区曾经被认为是厨房设计的规则，现在这个概念正在瓦解。工作台至少可以收集，准备饭菜，烹饪该区域并在烹饪时进行交流。

在进行日式整体厨房装修的时候注意以上五个注意事项，让装修的日式整体厨房能耐用。

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厨房水电改造材料有哪些？厨房改造要注意这些小细节

厨房的人们烹饪美食的地方，所以装修方面不可忽视，要是不注意，可能会引发后期很多问题。而如今，大家比较青睐的整体厨房，不仅更加方便实用，而且也更加美观。那么，接下来为大家介绍厨房装修注意事项大全。

厨房装修注意事项大全

1、水电路的铺设

厨房水电设计要考虑全面，对于排水口、插座都要预留，不然事后想多添加厨房设备的时候，就发现插座口少了，这时候就麻烦。但插座要远离水源和灶台，防止发生漏电事故。

2、灯光的设计

厨房灯光设计可以分两个层次，一个是整体厨房照明、另外一个是局部照明;厨房的灯光要充足，照出来的灯光必须是白色，不然会影响颜色判断，另外要避免灯光阴影，不适合使用射灯。

3、储物空间

厨房空间要充分利用，能收的东西最好收到柜子里面，油盐酱醋这些常用的材料，也要放进柜子里，因为厨房油烟的避免不了的。

4、地板的选择

厨房地板最好是选择防滑砖，避免滑倒摔伤，造成身体伤害，另外地板的色彩和光泽也要注意，太暗或者太亮的空间要用哑光且色彩淡雅的瓷砖。

5、吊顶安装

厨房吊顶要选择防火、耐热材料，吊顶时尽量不要有夹缝。可以将吊柜直接接到天花板，因为天花板容易凝聚水蒸气及油烟。吊顶不能太高，也不要太低，太高不好打扫，太低容易脏

6、台面的高度

台面高度最好在80—85cm，对于吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度，而且门柄要方便持握，方便取存的地方最好用来放置常用品。

商用厨房设计注意事项有哪些

一、厨房水电改造材料有哪些

水路部分

PPR水管、洗衣机龙头、卫生间台盆龙头、厨房台盆、台盆、马桶、单杆毛巾架、双杆毛巾架、浴巾架、纸架、化妆镜、马桶刷、水：辅料三角阀。

电路部分

电线：电线、单芯电线、单芯电线、网线、电话线、音频线、网络水晶头。辅料：电线管、三通、暗盒、弯管弹簧、入盒接头锁扣、入盒接头锁扣、直接头、直接头、防水绝缘胶布、防水胶布、宽频网络电视一分二有点电视分线盒、断路器、水平管。

开关

单开双控、双开双控、单开单控、单开单控、双开单控、双开单控、三开单控插座：插座(二三眼)、插座(二二眼)、空调插座(16A)、插座(三眼)(10A)、单连500Hz插座、单连500Hz插座、双连500Hz插座、电脑/电话插座、音响插座、白板。

灯具

厨房工作灯、主卫灯、南阳台灯、北阳台灯、客厅灯、餐厅灯、主卧灯、日空灯、日空灯、日空灯、主卫镜前灯、筒灯、冷光灯、冷光灯变压器、客卧床头灯、主卧床头灯。

煤气部分

镀锌管、镀锌外丝、镀锌管弯头、镀锌外丝、镀锌管三通、镀锌管弯头、球阀。

二、100平水电装修价格

开墙槽补嵌

100平米的住宅，需要开水、电线槽约为65－85米，按照规范要求，水、电布线必须在墙内，水管的槽必须走墙面和吊顶内，有一处除外，就是马桶有一个污水管，这里由于墙角和污水管位置很近，不易水管焊接，所以通常走地面。

目前市场上砖墙和混凝土墙混合计算开槽人工费，可以按平均价8-10元计均属合理，敷料涉及到水泥、黄沙、胶水等的填槽，工具现在通常涉及到锯片，刮刀等，8元以内均属合理。

煤气管

从煤气表到灶具和淋浴器之间的管道一般在12米之内。这部分一般使用劳动管厂的牌6分管，由于是劳改局办的厂，质量过关。煤气管道铺设安全涉及安全问题，个人建议可由煤气公司负责布设。这部分发生的成本主要有管子和弯头等，人工不会超过10元/米。

开关插座

按照业主需求配置数量，100平米约配置55-65个，空调、厨房的插座建议安装带开关的插座，这样很多电器使用时不用来回插拔插头。这部分人工费3元/个，同时还要发生暗盒、八角盒及软管等费用，暗盒等质量中等的在1.6左右一个，人工费不超过1.5元/只，还需要些电工敷料等。

墙体打洞

由于室内穿管等需要，每户要在墙体上打洞5－20个。市场价格15－25元/个,但有的小区物业指定打洞人，收费45元/个。由于洞的个数和价格在开工之前无法确定，可以让施工人员帮忙联系打洞工，这样价格实惠。

三、厨房改造要注意这些小细节

插座

（1）掂重量：符合国家标准的插座内部所用铜线多铜片厚，塑料壳严实，因此分量较重，而不合格插座偷工减料明显会感觉轻很多。

（2）反复按开关：可反复几次试按插座开关，合格插座开合自如且声音清脆；不合格插座则手感生硬易卡滞。

（3）试插拔力：合格插座不仅每位孔的插拔手感适中有弹性，且各插孔的插拔手感一致；不合格插座的插拔力度则过松或过紧，弹性差而且易松动，每个孔的手感也会不同。

（4）拉电源线：合格插座的电源线手感软硬适中，与插座连接扎实可靠；而不合格插座的电源线手感较软，与插座连接不牢固且极易拉脱。

水槽

（1）水槽一般上水高度是40-50cm距离地面，间距一般是15cm，预埋管路是4分ppr管。水槽下水管一般是在橱柜中间即可，一般管道是40管或者50pvc管。

（2）水槽下插座，水槽下面一般需要留一个5孔插座，方便垃圾处理器、小厨宝、净水器和洗碗机等接电，插座一般高度是距离地面50cm左右，大家如果下面接的较多，比如大家又接净水器、又接洗碗机，最好留2个五孔好些，平行即可。

（3）洗碗机上水可以单独留一个ppr管，和第一个水槽的平行就可以了，然后安装的时候留一个角阀或者龙头都是可以的，方便进水即可。高度依然是40-50cm距离地面，安装位置，洗碗机一般都是靠近水槽安装的，所以插座和龙头都是安装在水槽底部，方便控制。

常规的要考虑，进水即冷水，出水即热水，汽管，电位。进出水一般从地面向上1米5，冷热水位这间距离10厘米。汽管一般不预埋，电位根据你冷热水位置确定，不要影响热水器的安装即可。还应考虑排废气，热水器的尺寸。

四、厨房改造注意事项

（1）一般装修改造我们事先想到的肯定是设计，特别是实用性比较强的厨房。首先应考虑自己家在厨房需要些什么电器设备，如：烤箱、微波炉、厨宝、消毒柜，甚至于冰箱，电饭锅等等，在这基础上，对以上物品的放置转位置进行确定，并与专业水电设计师进行勾通，得出水电改造方案。

（2）要想合理的布置厨房设备还有一个最重要的橱柜，橱柜的尺寸也要考虑和设计进去。一般厨柜操作台高度是800-850mm；操作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm左右，太高太低都不好；吊柜厚度300-400mm，抽油烟机高度在灶面到机底的距离为750mm。

（3）现在的厨房装修一般都会考虑热水供应的问题，洗菜做饭什么的方便很多。在原有小区集中烧热水还是自己烧的基础上，确定自己家里厨房热水供应方式是用厨宝还是燃气炉还是电热水器或其他方式，这样才能确定水管的走向和定位。

（4）是否做防水这个问题，一般卫生间是一定需要做防水的，那么厨房呢？按规范无地漏房屋不是必须做防水的，那么我们在选购洗菜盆时，尽量选择有溢水口的水盆，避免水龙头漏水导制自己家及楼下遭殃，以免发生不必要的赔偿。

（5）如今厨房的电器越来越大，功率越来越大，那么有没有好的解决方案呢？目前新建楼房有一部分厨房的电源线是4平方的，也有部分是2.5平方的。一些家庭在厨房里可能会用到“烤箱、微波炉、厨宝”等大功率电器，可能会涉及到换线的问题。如果厨房电器功率较大，建议大家使用国标4平方以上的电线，否则时间长了，发热烧线，造成短路，发生火灾，给你带来很大的麻烦。

（6）为了你家人的安全和财产的安全，切记厨房电器一定要接地，以防电器漏电造成人身安全事故。

（7）我们都知道水电改造后都要进行验收，怎么验收呢？一般水路验收的话需要打压测试，给水工作压力的1.5倍(0.5-0.8MP)，打压半小时不渗不漏，掉压不超过0.05MP为合格。

（8）同样的电路也需要验收，电路验收的话主要是对强弱电进行测试。弱电信号线保证信号畅通，强电绝缘电阻值要达到家庭电气使用标准，保证安全，厨房宜用防溅。

厨房消防安全常识

虽然家庭用很少见，但是当你去外面餐厅吃饭，商用厨房是每个餐厅里面是必不可少的。这就是商用厨房以及商用厨房的设计。商用厨房在设计上比家用厨房要复杂得多，很多细节问题不做好，使用的时候就会出现很多麻烦的。那我们来看下要怎么设计商用厨房和注意事项吧！ 商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。 厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。 除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。

厨房设备在操作管理上有哪些注意事项

1. 厨房规范操作及安全常识

厨房规范操作及安全常识 1.厨房安全知识的知识

1、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。

2、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。各种洗涤制品应放在矮柜下（洗涤池）专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。

3、安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、脱排油烟机等。可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑料的用来包住角的小套子，能用便贴纸

粘住的那种。

4、厨房里最好避免用垫子、席子，以免拿盘子和装沸水的茶壶时滑倒烫伤人。

5、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方：

接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。

6、饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。

7、食品特别是家禽、肉类、和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指龠食物的所有部位的温度至少达到70度。

8、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物4、5小时，应在高温（接近或高于

60度加热后食用）或低温（接近或低于10度）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误

是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。

9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。

10、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。

2.厨房安全常识有哪些

现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。

厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。

天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。

3.要关于厨房设备规范操作使用规定

燃气炉灶 ..1.. 使用前先打开门窗透气或启动排风系统..并检查气瓶、管道、炉 灶及阀门是否正常有无气体溢出。

..2.. 使用时先点火后开气..有自动点火装臵例外。.用毕后先关闭炉灶 开关然后关闭总开关。

..3.. 指定专人使用、保养..并做好交接班工作。 ..4.. 燃气瓶不准摇动或受剧烈震动。

..5.. 燃气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。 绞肉机 ..1.. 操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装臵..确认完好.. 方可操作。

..2.. 将肉切成约2.5cm 宽、1.5cm 厚的条子..去净皮、骨..才能放进机 内绞碾。 ..3.. 在机器运转工程中..不准将手伸入送料口。

送料时严禁用手压.. 应用木棒送料。 ..4.. 维修和清洗时必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。

..5.. 肉末粘搭时..不准用手刮。 搅拌机 ..1.. 操作前..先检查机械、电气部件和防护装臵等是否齐全完好..确 认完好后方可操作。

..2.. 在机器运转过程中..不准将手、头伸进桶内。 ..3.. 清洗和维修时必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。

和面机 ..1.. 操作前..先检查机器设备、电气部件和防护装臵等是否齐全完好.. 确认完好后..方可操作。 ..2.. 操作时思想集中。

机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。 ..3.. 刮粉时..头不得伸进桶内..出粉时要关闭机器进行。

..4.. 和面时..投粉要适量。开机前必须把盖头盖上..并使限位开关接 触良好。

..5.. 经常检查限位开关是否灵敏..如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。

..6.. 清洗维修机器时..必须切断电源..机器停止运转后方可进行。 摇面机 ..1.. 开机前先检查机器设备、电气部件、安全装臵等..确认完好后方 可开机。

..2.. 操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。 ..3.. 摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。

..4.. 摇面机上的各种安全防护装臵不得擅自拆卸和废除。 ..5.. 发现机器有问题..及时报修..不得带病运转。

..6.. 清洗和维修时..必须切断电源..待机器停止运转后方可进行。 蒸饭柜 ..1.. 工作中要相互配合..再开启蒸汽时应注意缓慢..先小后大..启闭 蒸饭箱门时要谨慎..门侧不能站人..手轮慢慢拧松..放除余气.. 防止蒸气冲出伤人。

..2.. 操作时注意压力表情况..不得超过规定压力。 ..3.. 蒸饭箱要有专人操作..非操作人员不能开蒸气阀门..如操作人员 有事..要其他人员代操作..应弄懂操作要求后方可操作。

烘炉、面包炉 ..1.. 点火前先打开门窗及炉门进行通风换气。烘炉操作控制应有专人 负责..先开门后点火..以免混合气体遇明火后发生爆炸。

..2.. 烘食品时人不得离开..并经常观察工作状态..防止意外事故。 ..3.. 电器设备发生故障时..应及时与电工联系修理..其他人员不准擅 自拆动。

..4.. 发现煤气泄漏要及时报告有关人员立即检修..并保持通风..禁止 使用明火。 ..5.. 工作完毕应将全部煤气阀门关闭..并做好周围清洁卫生工作。

电炉 ..1.. 使用电炉的周围不得放臵易燃物品。 ..2.. 电线应用橡皮护套线..电线、插头拔下时应吊挂起来。

..3.. 电炉要用于干燥架子支撑..与地面保持一定距离..避免因地面潮 湿..引起电炉导电而发生触电事故。 ..4.. 发现电炉有故障时要立即切断电源..拔去插座..请电工维修。

..5.. 电炉使用完毕应切断电源。 ..6.. 使用电炉应填写《移动电具使用审批表》..经部门领导同意后..方 可使用。

切片机 ..1.. 操作前必须做好各种安全措施..确认外壳绝缘良好。 ..2.. 切片时将横向挡杆轻轻固定..用力不能过大。

..3.. 通过调节旋钮设定所需厚度。 ..4.. 确认上述工作完毕之后..才能通电。

..5.. 接通离合。食品切至2/3 时应切断离合..放下重锤继续切片。

..6.. 在圆盘切片刀与调节板之间..严禁将手靠近..以免刀盘伤手。 ..7.. 使用完毕及清洗时..必须切断电源..严禁带电清洗。

..8.. 机件必须每天清洗..清洗时防止刀盘伤手..不得用水浇淋机体。 微波炉 ..1.. 在炉门打开的情况下..切勿启动微波炉..以防过量微波外泄..对 人体造成伤害。

..2.. 炉内未放进加热物之前..不要启动微波炉..以免空载运行..毁坏 机器。 ..3.. 炉内不得使用金属容器..否则会影响加热时间..甚至引起炉内放 电打火或毁坏磁控管..金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象.. 微波炉应使用耐热塑料、耐热玻璃和瓷质器皿。

..4.. 罐装、瓶装或袋装食物..如板栗、香肠等..在加热前须划开表皮..否则受热膨胀..可能会发生爆裂。特别注意..切勿将整只鸡蛋放 入炉内加热..以免造成鸡蛋炸开..机器毁坏。

..5.. 如炉内食物起火..应放入容器..再放臵于托盘中央。制冰机的说明1、搬运时箱体倾斜角度不得大于45度，禁止倒置，以免造成压缩机或制冷系统的故障。

2.制冰机初次使用或长期停机后再次使用，应将排水螺母5拧开，并自备容器放于盛水位置，前两次制冰为制冰机管路系统的清洁过程，所制冰块不宜食用，等两次排水放完，拧好排水螺母5，再制冰块即可食用。3.制冰机不能在室外露天使用，不可直接淋水，不要安放在潮湿或容易被水淋着的地方。

而应放置于远离热源、周围无腐蚀性气体，通风良好的平面上，周围至少留有大于150mm的空间，以保证空气的自由流动。4.制冰机就位后，首次使用应停放12小时后再开机。

5.不要在制冰机上放置物品或盛水容器。6.不要用湿手触摸电源插头等带电部分。

7.除了专业修理人员之外，其他人绝。

4.厨房安全常识有哪些

现在厨房家用电器较多如：电磁炉、冰箱、电压力锅、微波炉、电烤箱、电饭锅、电饼铛等存在电器爆炸、触电、电器着火等安全隐患。

这就要求我们平常一定要按各家用电器的说明来操作，一定要在不超负荷的情况下使用，家用电器不可贪图便宜买劣质产品，插孔一定要安装在儿童不易接触的地方。如发现电器故障，应立即停止使用并切断电源；如发现电路故障，应找专业人士进行维修；电线老化应及时更换，电器超过使用年限应注意。

如发生触电，一定不能用手去拉触电者，首先切断电源，进行人工呼吸，必要时打120求救。如发生火灾，及时扑救，火势大时应向周围求救，必要时拨打119求救。

厨房里的刀具也要放在固定位置，显眼位置，以防碰落伤人或不明显而将人划伤。小伤用创可贴处理，处理不了就赶紧上医院。

天然气或煤气也存在燃烧或爆炸的安全隐患。使用完后一定将煤气阀或天然气阀门关闭，使用时人不能离开，以防突然熄火；如发生燃气或天然气泄漏。

应立即关闭燃气总阀门，打开窗户通风，以防燃气聚集过多发生中毒或爆炸。

5.厨房烹调安全要注意哪些

厨房烹调安全常识一、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。

厨房烹调火候小贴士，所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。 厨房烹调安全常识二、食品一旦煮好应立即吃掉。

厨房锅具的保养方法，食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。 厨房烹调安全常识三、应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

厨房烹调安全常识四、存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。“灶具之心”炉头的特点和保养方法。

厨房烹调安全常识五、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。

冰箱的使用技巧，儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。

厨房烹调安全常识六、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。燃气热水器的分类特性，两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

厨房烹调安全常识七、经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。

厨房烹调安全常识八、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。

每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。

厨房烹调安全常识九、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。

最好的办法是用封闭的容器装食物。 厨房烹调安全常识十、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。

如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。

6.厨房的卫生以及安全要求有哪些

厨房卫生要求及标准

一、环境卫生

1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

2、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。

3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱及橱柜下内侧及厨房死角等清理干净，防止残留食物腐蚀。

4、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

5、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除，不在厨房隔夜，垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

二、冰箱卫生

1、冰箱有专人管理，定期化霜。

2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。

三、食品卫生

1、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。

2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

3、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。

4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净配菜盘与熟菜盘有明显区别。

5、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。

6、按 *** 有关规定，禁用不得销售的食品。

7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。

9、食物应在工作台上操作、加工、并将生熟食物分开处理，刀、菜、墩、抹布必须保持清洁、卫生。

四、餐具卫生

1、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。

2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。

3、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。

五、炉灶卫生

1、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

2、锅具必须清洁，排放整齐。

3、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。

4、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。

厨房安全注意事项如下：

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。做饭后应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源。

2、开关插座远离水槽灶具。

3、插座要有保护门：避免儿童由于好奇，用手指或小金属片、铁针等导电体伸进插孔而触电。

4、厨房电路改造中厨房内要设置配电箱，使用独立的线路。

7.厨房安全管理制度

原发布者：刘现慧1224

学校食堂必须坚持“为教学服务，为师生服务”的宗旨，为全面执行上级部门有关食堂工作的规章制度要求，为确保学校食堂的正常工作秩序，确保食堂真正成为“服务意识一流，饮食卫生合格，购物品过硬，管理制度规范。”的服务机构，特制订本管理制度。1、规章制度：1、食堂职工不得迟到、早退、旷工、工作严肃认真，不准串岗、聊天、看书报、干私活。2、工作时间里必须着装统一，整洁，仪态端正，男员工不准蓄胡须，留指甲，女员工化妆要清淡，不准留指甲。3、食堂工作一切由厨房主管安排，所有人员必须服从工作分配，不挑三拣四，要勤工勤劳，多干实事，少说空话。4、同事之间必须齐心协力，和睦相处，不利于团结的事不做，不利于团结的话不说，一心扑在工作上。5、平等对待师生，不搞特殊化、注重热情服务，讲究礼仪待人。6、上班时间穿好工作服、戴好工作帽。7、爱护公物，节约水电，要随手关灯，关水、关门。二、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。2、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否

8.厨房安全要点有哪些

厨房布置安全要点：不要取开放式的厨房。

把剪刀、菜刀、开瓶器等尖锐的物品放在宝宝够不着的地方，或者锁进抽屉 最好是橱柜尽量选用导轨滑动门，别用玻璃门，以防宝宝开门时被玻璃划伤。 把洗洁精等其他危险物品，放到或孩子够不着的地方。

并且遵循这样一个原则，在具有相同去污、消毒功效下，选择毒性小的清洁用品。 电饭煲、微波炉等电器，不用时应及时拔掉插头，不要把电线垂在孩子可以拉到的地方，以免造成危险。

最好不要用无遮挡的垃圾桶，使用踏脚式加盖垃圾桶可以更好地避免宝宝在垃圾桶里翻动垃圾等。 不要在厨房里放置凳子，防止孩子利用凳子来取高处的危险物品。

把火柴、打火机放在宝宝不知道的地方，并且你要熟知楼道里灭火器的位置和它的使用方法，发生意外时能够营救家人。 不要铺设台布，以免宝宝拉扯台布，将上面的易碎物品砸伤自己。

厨房使用安全要点：做饭时不要让宝宝在身边玩耍，如果年龄小可以用学步车，婴儿车等把他固定在一个安全区域里。 热的食物和饮料不要放在宝宝的身边，更不可从宝宝头上端过，以防宝宝被烫伤。

地面溅上水渍、油渍时要及时清理，以免宝宝滑倒。 烧水或煎炸食物时应有人看管，锅把要转到宝宝够不到的方向。

微波炉加热东西时，千万不能让宝宝站立在微波炉面前，头部正对着加热区。 不使用燃气灶时，一定要记得关闭总闸，以免孩子独自无意中打开燃气。

厨房的亲子时光：你可以专门留一个安全的橱柜柜子，在这个柜子里放进安全好玩的东西，让宝宝可以打开去研究。这样宝宝就不会去打开别的柜子了。

让厨房变成你的亲子乐园，例如教宝宝认识各种蔬菜水果等。 做饭时可以交给宝宝一个任务，例如让宝宝帮你择菜，当他专心做事时就不会捣乱了。

让宝宝和你一起做最后的打扫清洁等工作，养成良好的习惯。

一、调理类设备包含工作台、水池、调料柜、货架、绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱等。保养方法：使用时按照使用说明方法进行，使用前后将杂物清理干净，用干净的湿抹布将设备内外和设备表面的污物擦干净；用电设备需要注意用电安全；如果使用了皮带，要注意皮带是否松动，还需要定期给带有转动齿轮的设备滴入润滑油润滑。使用寿命：工作台、调料柜、货架的使用寿命8～10年；绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱寿命6～8年。二、烹调类设备。

灶类设备

包含大锅灶、炒灶、烤箱、蒸箱、电饼铛等设备。保养方法：按照设备使用说明操作；注意燃气使用安全和用电安全；及时除油污，清除杂物，保持器具内外清洁；容易产生水垢的蒸箱需要安装软水机或者定期除水垢。灶台要定期检查炉头的老化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，确保设备底部无腐蚀。使用寿命：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，电饼铛6～8年。三、冷藏设备

制冷设备

包含雪柜、冷藏展示柜、冷冻库、冷藏库等。保养方法：及时清理污物，定期检查冷凝器和制冷剂，及时除霜，清理裸露机组表面的灰尘等。使用寿命：平台雪柜、高身雪柜、红酒展示柜的使用寿命是8～10年，电子原件或者温控、数显、灯管都是易损件，如果平常电压比较稳定，一般可用5年以上。四、洗涤设备

洗消类

包含水池、洗碗机、洗杯机、热水器等。保养方法：及时清理污物，使用时按照操作说明进行，洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢，需要定期用除垢剂除水垢，以防水垢影响热水质量和加热管导热。使用寿命：水池8～10年，洗碗机、洗杯机7～10年。

如果食堂厨房设备经常保养到位，使用过程中不容易出现故障，而且其使用寿命甚至能超过一般使用寿命的上限，这样岂不是相当于减少设备成本，省钱了？