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健康膳食创新创业书（精选5篇）

　在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到创业书，创业书是创业者在初创企业成立之前用于取得合作支持或风险投资的可行性商业报告。我们该怎么拟定创业书呢？下面是我精心整理的健康膳食创新创业书（精选5篇），希望能够帮助到大家。

健康膳食创新创业书1

　经营目的：

　1、利用餐厅现有的会员，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

　2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

　3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

　经营面积：

　3000平方米、200个休闲餐位

　经营目标：

　1、设置餐坐200人；

　2、人均消费40元；2餐/日

　3、日销售：200人x40元/人=8000元/餐

　（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

　午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日

　午市+晚市=10400元/日

　4、月销售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月

　设置部门：

　一、前厅服务部：22人

　餐厅经理；1人合计5000元

　主管：1人1200——1500元/人合计1500元

　领班：2人800——1000元/人合计元

　服务：14人600——800元/人合计11200元

　传菜：4人600——800元/人合计3200元

　二、厨务部：18人：

　厨务主管；1人

　西餐师傅：3人荷台：3人

　案子：3人西点：2人

　合计26000元

　三、吧台：2人800——1000元/人合计元

　四、收银：2人1000元/人合计元

　五、pa部：4人550元/人合计2200元

　六、库管：1人1000元/人合计1000元

　七、财务：1人1500元/人合计1500元

　八、购：1人元/人合计元

　九、经营核算：

　1、月销售额：31元/月毛利率：68%

　2、毛利：31元/月x68%=212160元/月

　3、人员工资：59600元/月

健康膳食创新创业书2

　餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和。餐饮投资商业书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。

　一、项目名称

　xxxx

　二、创业目标

　发展以“xx”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁的文化特色餐厅。xx文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

　三、市场分析目前餐厅的现状

　1、品牌餐厅：xx根香、xx家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

　2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

　3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--xx、重庆菜根香；xx等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　四、市场调研

　必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

　五、餐饮特色

　以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。

　六、目标市场的定位

　中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。

　七、市场策略

　产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。

　八、餐厅设计

　1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。

　2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

　5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。

　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。

　8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更-衣室、配电房、音控室等。

　9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

　10、门匾用木制招牌（烫金字）。

　11、门旁或前厅设有“xx”。

　12、嘉宾留座牌全部用木刻。

　13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。

　14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的。

　15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

　九、投资费用预算

　1、 装修：130万

　2、 厨房设备：30万

　3、照明设备、空调（不用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万

　4、 餐厅用具：30万

　5、 前期广告费、开业庆典：15万

　6、流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万共计400万

　十、人员配置

　1、 厨房：50人

　2、楼面（含后勤）：70人。

　总经理：负责整个酒楼的经营。

　大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作。

　销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售。

　工作主任：负责楼面的片区管理。

　工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作。

　营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜。

　营销员：负责酒楼的销售导引回访工作。

　服务员：执行为客人的服务工作。

　迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座。

　传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席。

　泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆。

　库管员：负责库房物品的管理和收发工作。

　收银员：负责每天客人用餐的结算工作。

　吧员：负责酒水的发放和果盘制作。

　洁净员：负责整个餐厅的清洁工作。

　购员：负责整个酒楼物品的买工作。

　美工：负责整个酒楼的宣传工作。

　维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）。

　办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作。

　稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作。

　质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作。

　财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作。

健康膳食创新创业书3

　一：公司概述：

　本店针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打，当然小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅用自助快餐的方式，使顾客有更多轻松的就餐环境与更多的选择空间。

　二：快餐店概况

　1、本店发属于餐饮服务行业，名称为一品三笑快餐店，是合资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

　2、一品三笑快餐店位于南大街商业步行街，开创期是一家小档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

　3、聘请有多年经验的厨师，以我们的智慧、才能专业管理知识和对本事业执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

　三、经营目标

　1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在南大街商业步行街站稳脚跟，争取1年收回成本。

　2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

　四、市场分析

　1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到南大街商业步行街购物的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

　2、竞争对手：

　一品三笑快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的'市场竞争中占有一席之地。

　五、经营

　1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

　2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

健康膳食创新创业书4

　一、创业背景

　近年来，我国餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式—连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。

　二、店面简介

　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　初期(1-3月)

　主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。

　中期(1年)

　巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

　长期(2年)

　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

　三、发展战略

　1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。

　2、本餐厅取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。

　3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的.就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　5、暑期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　四、餐厅管理结构

　店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点：

　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

　主要的产品特色：具有食疗保

健康膳食创新创业书5

　拟定名称：

　辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅）

　选址条件：

　标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。

　餐饮书市场调研：

　经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

　餐饮特色：

　以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

　拟定规模：

　建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。拟定人员：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。

　开业准备：

　2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。

　开业策划：

　试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

　投资预算：

　房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。

　经营成本：房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。

　固定资产折旧：固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

　盈利预算：

　预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。

　生存分析：

　单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

　利润分配：

　年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。

　扩张：

　如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。

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学生街餐饮店创业书

乐山锦馥香餐饮管理有限公司是2017-07-04在四川省乐山市市中区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于四川省乐山市市中区龙游路东段166号2层。

乐山锦馥香餐饮管理有限公司的统一社会信用代码/注册号是91511100MA63XC708J，企业法人温秀英，目前企业处于开业状态。

乐山锦馥香餐饮管理有限公司的经营范围是：餐饮服务；餐饮企业管理；市场管理；营销策划；企业管理咨询；销售食品、建材、厨房设备；建筑装饰施工（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。※。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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徐汇区社区食堂有哪些

学生街餐饮店创业书（精选5篇）

　在现实社会中，很多场合都离不了创业书，创业书是一份全方位的项目。想学习拟定创业书却不知道该请教谁？下面是我为大家整理的学生街餐饮店创业书（精选5篇），希望对大家有所帮助。

学生街餐饮店创业书1

　一、项目：

　学生营养餐厅

　二、 创业思路：

　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

　三、餐厅简介：

　本店位于天津职业大学老校区附近地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥 、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

　本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　四、市场分析

　市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法。

　STRENGTH（优势）分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。

　简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

　此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

　WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校期是固定的，寒暑期间的客源会骤降，而寒期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

　OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　THREAT（威胁）分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　五 、市场营销战略

　1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

　2.本餐厅取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者， 而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

　3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　5.暑期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　六 、餐厅管理结构

　店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

　七、财务状况分析

　1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等

　2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

　3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

　4．每日经营财务预算及分析

　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

学生街餐饮店创业书2

　一、 公司经营目标与商业模式

　发展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司。创业分成三年完成：

　1、 第一年利用合理有效的管理和投资用个体户的形式单店经营。

　2、 第二年开设自营分店二间，成立餐饮连锁公司。

　3、 第三年全新整合，开始融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营。

　持展最终目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市，成为百年老店。

　二、 行业和市场分析

　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹。

　投资风险

　1、行业风险：儿童教育、中式快餐、汽车后市场、健身馆和家政等行业将是未来5年内最具发展潜力的行业，投资风险相对较小。

　2、选址风险：客流状况 “客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据。客流状况主要考察这些内容：①附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家(这些店家极有可能会成为你的常客);②过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯;③客流的淡旺季状况。比如学校附近的`店面要考虑寒暑、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。

　3、食品安全与营养风险：专业的营养配餐，一套快餐最好能有各种营养素，在安全方面就要在生产上有相应的操作程序控制和规范化生产，要做到真正的好质量还要记得做一个废弃残品的处理程序被免食物中毒。

　产品定位

　产品定位组合原则：

　1、 便利原材料购和量化生产产品。

　2、 与同业有差异化主打品牌产品。

　3、 创高利润产品。

　4、 本土口味旺人气产品。

　5、 粥、面、饭、汤、小食组合。

学生街餐饮店创业书3

　一“粥”字典解释：

　稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食 “粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。

　二. 市场研究及竞争状况

　目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥(红)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。

　普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

　卖点：不是稀饭，是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

　三. 消费者研究

　1. 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。

　2. 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。

　3. 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)

　4. 重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

学生街餐饮店创业书4

　拟定名称：

　辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅）

　选址条件：

　标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。

　餐饮书市场调研：

　经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

　餐饮特色：

　以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

　拟定规模：

　建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。拟定人员：

　2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。

　开业准备：

　2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。

　开业策划：

　试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

　投资预算：

　房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。经营成本：

　房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。固定资产折旧：

　固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

　盈利预算：

　预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。

　生存分析：

　单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

　利润分配：

　年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。

　扩张：

　如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。

学生街餐饮店创业书5

　民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的餐厅是我所想要创业的目标。

　我的创业梦想已经存在很长时间，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在进行中。

　一、项目概况

　项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营一个价格适中，品种多样的餐厅是一个非常盈利的创业项目。

　项目名称：樱兰餐厅

　性质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅。

　建设地点：合肥大学城

　市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　宗旨：健康营养，服务学生，创造有特色的餐厅

　经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮

　1.早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

　2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

　3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。

　市场营销：在餐厅的初步发展阶段，用优惠营销，利用各种优惠方式吸引学生，并在各个高校里进行宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，建立起坚实的客户关系。

　财务数据：财务栏

　注册金额：十五万元

　融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，五万

　组织理念：特色饮食，微笑服务

　结论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以大学城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　二、管理层

　(一)餐饮经营者

　职责

　1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。

　2.餐厅员工的薪资和休的安排

　3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。

　4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。

　5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。

　(二)中餐厨师

　职责

　1.每日早午餐的制作，保证食品质量

　2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。

　3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。

　4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。

　5.努力创作特色饮食。

　(三)西餐厨师

　职责

　与中餐厅厨师职责相同。

　(四)服务生(三人)

　职责

　五年

　在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻找新的经营场所，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展

　三.风险及对策

　(一)资金方面

　为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的开业资金必须要有一定的资金留做备用。

　(二)方面

　本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。因此，要与原材料供应商建立长期友好合作关系。

　(三)经营方面

　餐厅长时间经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到无趣，那么，就要适时的改变菜色，运用一定的资金进行餐厅风格的改变。

　(四)管理方面

　1.为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行一定的了解，并及时聘请另一个厨师，发明新的特色菜。

　2.同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，给予较为丰厚的报酬，适时听取他们的意见，改善自己的管理方式。

　(五)其他方面

　随着世界的发展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此，善于创新，善于学习，是餐厅能长期生存下去的根本。

　四.财务

　1.现金流量表

　1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

　3.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。(大约估计为70000)

　4.剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发状况。

　2.预计损益表(主营业务收入)

　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。

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乐山博瑞特网络科技有限公司怎么样？

徐汇区社区食堂有众乐山社区食堂、西木片区长者食堂、红馨·社区食堂、龙南家园社区食堂、合缘饭堂（华发店）。

1、众乐山社区食堂

徐家汇街道众乐山社区食堂位于乐山路115号众乐山市集一层，面积约251平方米。食堂配备各类智能厨房设备，聘请荣获米其林三星的恒悦美食监理，在上海传统本帮菜的品种基础上增加了烹调考究的粤菜，极大丰富了菜品的选择，让长者有更多的美味体验。

2、西木片区长者食堂

位于枫林路581号邻里汇的社区食堂，自从开业后就成为周边居民用餐的首选之地，已满60岁的老人还可以登记办理老人就餐卡，每餐都能享受优惠，使得食堂更是人气高涨。

3、红馨·社区食堂

龙华街道红馨·社区食堂正式运营了，在这里吃饭可以办卡消费，也可以用现金结算。据了解，60周岁-69周岁的老年人凭卡消费可享9折优惠，70周岁以上老人可享85折优惠，退伍、优抚人员可享81折优惠。

4、龙南家园社区食堂

龙南家园社区食堂提供早、中、晚三餐。早餐从6点半到9点；午餐从10点半到下午1点半；晚餐是下午4点半到7点半。很多叔叔阿姨听说这里开了一家社区食堂，一早就来排队等开门，做第一批尝鲜的食客。

5、合缘饭堂（华发店）

合缘饭堂（华发店）位于华发路248号，承担着华泾镇社区食堂的功能，社区食堂也是华泾镇打造15分钟社区生活圈-北杨华发片区“泾彩盒子”的四大功能之一。

以上内容参考：上海市人民—徐汇社区食堂地图来了

乐山永申电子科技有限公司怎么样？

乐山博瑞特网络科技有限公司是2012-12-26在四川省乐山市注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于乐山高新区迎宾大道20号113室。

乐山博瑞特网络科技有限公司的统一社会信用代码/注册号是9151110006030580XA，企业法人游乾东，目前企业处于开业状态。

乐山博瑞特网络科技有限公司的经营范围是：销售灯光、音响、舞美设备；销售乐器、厨房设备、设备、空调设备、投影仪；软件开发，信息系统集成；销售计算机、软件及设备、文具用品，纺织、服装、日用品、体育用品、办公设备、家用电器、电子产品、电气设备、建材、五金产品、其他化工产品（不含危险化学品）；计算机及设备维修；公共安全技术防范系统安装、维护（以上经营范围不含前置许可项目，后置许可项目凭许可证或审批文件经营）。※（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。在四川省，相近经营范围的公司总注册资本为428654万元，主要资本集中在100-1000万和1000-5000万规模的企业中，共1335家。本省范围内，当前企业的注册资本属于良好。

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张亮麻辣烫是张亮开的吗（张亮跟张亮麻辣烫有仇）

乐山永申电子科技有限公司是2012-03-01在四川省乐山市注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于乐山市市中区岷河中街148号17幢1单元1号。

乐山永申电子科技有限公司的统一社会信用代码/注册号是915111005904780F，企业法人张勇，目前企业处于开业状态。

乐山永申电子科技有限公司的经营范围是：销售机械设备、五金产品及电子产品、建材、家用电器、文化、体育用品及器材、家具、日用品、厨房设备；公共安全技术防范系统、灯光、音响、电子显示屏设计、安装及维修；通信设备安装及维修；音响、灯光、舞台设备租赁（经营范围涉及许可或审批的，凭许可证或审批文件经营）。※（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

通过百度企业信用查看乐山永申电子科技有限公司更多信息和资讯。

在麻辣烫的江湖中，杨国福和张亮就像是麦当劳和肯德基，在一条街道上经常是“公不离婆，秤不离砣”。最近，他们相爱相杀的故事因为一位叫张亮的明星有了新的续集。

张亮是不是跟张亮麻辣烫有仇？

有网友吐槽张亮麻辣烫“太low了，加麻酱都要钱，而且菜品还比别家的贵”，给张亮麻辣烫扣上了一顶“黑心商家”的大帽子。这位网友开炮时却找错了靶子，把这段话发在了明星张亮的微博下，颇有点怒其不争的意思指点他“希望你专心管好自己的饭店”。

无辜躺枪的张亮回复网友“去吃杨国福啊”，一下子把张亮麻辣烫的竞品杨国福麻辣烫推上了热搜。平白获得一个宣传机会的杨国福隔空向张亮“示爱”，“谢谢亮哥cue我们”，还放话要请张亮做代言人。 热心网友连广告语都替他们想好了：“杨国福麻辣烫，连张亮都觉得好吃的麻辣烫”。

杨国福麻辣烫成了这次乌龙中最大的赢家，反观张亮麻辣烫可谓是面临着一场危机公关。网友的矛头直指张亮麻辣烫“加麻酱收费”、“贵”的问题，官方不得不出来回应称，“感谢网友监督”，并解释了一下“加麻酱收费”仅限于外卖平台，还说无权干涉杨国福请谁做代言。

若杨国福麻辣烫真的和张亮达成了合作，不知道张亮麻辣烫会不会后悔， 毕竟它也曾借着张亮大红的东风被更多人所知。

2013年《爸爸去哪儿1》热播后，出身、会做饭的张亮和儿子天天的热度也是水涨船高，那个时候如雨后春笋一般出现了许多张亮麻辣烫店，到处摆着张亮的照片和人形立牌。这些店有的根本未经张亮麻辣烫授权，并非它的加盟店，可以说是既蹭了明星张亮的热度，又蹭了麻辣烫张亮的热度。同名同姓、又有会做饭的人设，很多人误以为张亮麻辣烫真的是明星张亮所开，或者张亮麻辣烫真的请了明星张亮代言。

后来，张亮将张亮告上了法庭。根据中国裁判文书网的相关文件显示，2014年10月，内蒙古呼和浩特一大学校园内的一家张亮麻辣烫门店，在没有获得授权的情况下使用了张亮和儿子张悦轩的照片，被张亮告上法庭，黑龙江省张亮餐饮有限公司也被列为第二被告，涉事学校为第三被告。

张亮可能没想到维护自己肖像权、姓名权的举动会被网友骂“想钱想疯了”，他索赔180万，实际上只获得了该门店赔偿的1.38万元，更没想到的是，张亮冤枉了张亮。张亮麻辣烫的相关负责人称，当时被告上法庭的并不是真正的张亮麻辣烫门店，而是一家“店”。张亮麻辣烫的“本主”——黑龙江省张亮餐饮有限公司与此事无关。“到现在张亮麻辣烫已经做了12年，没有想过找明星代言。”

这次本来是为了《中餐厅4》恶意剪辑发声，结果反手送了杨国福麻辣烫一波热搜，给张亮和张亮麻辣烫的恩怨情仇又添了一笔。

杨国福和张亮有没有亲戚关系？

网上搜索“中国十辣烫品牌”，不管怎样排列组合，头两把交椅一定是杨国福和张亮稳坐，作为两辣烫巨头，它们难免会被人拿来比较。

从口味上，杨国福偏浓，张亮偏淡；从店面装修上，杨国福偏深色调，张亮则是以橙色为主；从加盟费上，杨国福在一线城市约2.39万元一年，张亮略便宜要1.98万一年；从成立时间上，杨国福比张亮早五年；从创始人年龄上，杨国福比张亮大15岁……

杨国福第一次接触麻辣烫是在1990年左右，那年他只有20岁，辍学后放羊、种地、养猪、收破烂、摆摊，凡是能赚钱的他都做。在哈尔滨繁华的夜市中，一碗碗煮熟的豆皮、海带、蔬菜、蟹棒大杂烩十分抢手。

这颗卖麻辣烫的在杨国福心里种了十年，到2000年他终于尝试自己做麻辣烫，炒料全靠感觉摸索着来，从被顾客嫌弃“太难吃了”，到开始有了回头客。三年后，他拥有了自己的招牌——“杨记麻辣烫”，这就是杨国福麻辣烫的前身。

2005年，35岁的杨国福用自己的名字注册了商标，2006年正式对外开放加盟。

张亮涉足麻辣烫行业也是在他的20岁，那一年杨国福有了自己的品牌商标，开始走向连锁经营之路。有关张亮起家的说法众说纷纭，有人说杨国福是张亮的舅舅，张亮一开始是杨国福店里的员工，甚至有人说张亮“偷师”了杨国福的配方。

对此传闻，张亮在接受《财经》专访时予以澄清，他表示自己从进入行业之初就是独立发展的，和杨国福没有直接关系。对于大众津津乐道的“杨国福和张亮究竟是不是实在亲戚？”，张亮和杨国福的回应完全一致： 杨国福是张亮姑家的表姐夫， 二人平辈，但没有血缘关系，只是亲属关系。

张亮也承认，他进入麻辣烫行业是受杨国福的影响，“因为他先做的麻辣烫，我才选择这个项目”。

早年间，杨国福和张亮的扩张靠的都是在亲朋好友中裂变，用同一个招牌，也不收加盟费，选个不会抢生意的地方，开家新店，大家一起干。杨国福在短短两年间就开出了二三十家“分店”，张亮也不遑多让。渐渐地，东北这片土地上，麻辣烫店遍地开花。

为什么东北人统治了麻辣烫江湖？

走出了杨国福和张亮的哈尔滨宾县，如今俨然一座“麻辣烫之城”。 这座总面积不到4000平方千米、常住人口不足60万的东北边陲小城，大大小小的麻辣烫品牌就有30多家， 像马玉涛、鸿兴源、汆悦都是从宾县走出的全国连锁品牌。

据数据，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的加盟店数量均已超过5000家，光这两大巨头就已在全国范围内开了一万多家店。杨国福地图显示，其加盟店遍布中国大陆的23个省份，尚未涉足的区域均在西南部，麻辣烫的发源地四川仍是一片待垦荒地。

麻辣烫，顾名思义，是一种又麻又辣的烫煮类食物，包含了川菜的精髓。起源于四川岷江畔的乐山，是船工和纤夫发明的。他们在江边垒起石块，生上火，火上架着一个瓦罐，舀几勺江水倒入其中，待水沸腾后加入野菜，再辅以花椒、海椒调香，既可饱腹，又可驱寒、祛湿。

麻辣烫在四川的辉煌时期是在上世纪90年代，几乎每座城市的每条街道都能看到麻辣烫的身影，日渐衰落的一个原因是，同样是烫煮类吃法，可供选择的太多了，把肉和菜串在竹签上的吃法叫“串串香”，一起下锅煮的叫“冒菜”，边涮边吃的则是“火锅”。

跟随着川菜强势扩张的脚步，麻辣烫这种便捷又廉价的吃食进入了东北，在短暂的水土不服后，经过改良获得了第二次生命。

张亮在回忆他的创业经历时曾说过，做麻辣烫是受了四川冒菜的启发，但是完全照搬四川口味对东北人来说过麻过辣，他开的第一家很快倒闭了。在东北化改良过程中，红油辣汤逐渐演变成了一种可以喝的骨汤，再配上北方人情有独钟的芝麻酱作为蘸料，很快这种新型麻辣烫就打开了东北市场。“一个村子干，大家都跟着干，这个行业就起来了”，宾县的麻辣烫品牌有很多都是“杨国福系”。

麻辣烫是个小成本、低门槛的餐饮行当，不用请大厨，甚至不用租店面，一个三轮车就能走街串巷地售卖，这种模式给了东北百万下岗职工一个新的就业机会，很多人做起了餐饮业。渐渐地，麻辣烫江湖被“东北帮”统治了。

这是一种“产业集群”效应，东北的麻辣烫一如福建的沙县小吃、湖南新化的打印军团，依托人口，在全国范围内扫荡式地开疆拓土，形成流动的产业集群。 数据显示，吉林省以1.9万家麻辣烫企业数高居全国榜首，紧随其后的是拥有1.5万家的黑龙江省，位列第三的是辽宁省0.5万家，东三省麻辣烫企业数量总和约占全国的27%。

双雄争霸谁输谁赢？

二十年的时间，麻辣烫这个脱身于路边摊的低端餐饮类型，凭借连锁加盟的方式，走出了一条品牌化发展之路，孕育出了两家大型连锁企业。杨国福和张亮双雄并立，既是竞争对手，在某种意义上也是同盟。

在加盟扩张的路上，两家都曾面临扩张过快导致的加盟商参差不齐、食品服务质量难以保证的问题。杨国福取的措施是整顿筛选加盟商，设置区域总代理帮助总部开拓市场。而张亮则选择在各地成立分公司，在分公司所在地开设直营店，当地事当时解决。

加盟商对公司收入的主要贡献为：每年固定数额的加盟费，购买由总部统一提供的底料、配料、菜品等；支付开业前装修时总部提供的设计、设备和材料。

在接受《财经》访时，张亮透露过，公司年收入约6000万元，主要构成是加盟费，净利润只有不到2000万元；而杨国福则称，公司13亿元的营收中，加盟费只占了其中两成，多数收入来自商贸模块，即向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。

杨国福的野心是做麻辣烫界的海底捞，为此他走出了一条完全不同于张亮只做管理型公司的发展路径。杨国福正在逐步打造自己的供应链体系，在成都投产了一条生产线，进行调味料研发和生产，进一步提高标准化程度。

杨国福的版图日益扩大，张亮的加盟门店数量也不甘落后，二者都把生意做到了海外，他们处于无人撼动的行业龙头地位。 而对新入局的小玩家来说，能抱上老大的大腿，做他们的加盟商要准备少则几十万，多则上百万元的启动资金，入局难度越来越高。

其他麻辣烫品牌虽然也有上千家连锁店的规模，但与直逼肯德基门店规模的杨国福和张亮相比还很弱小，更多的是各自为战的麻辣烫小店。这些小店的优势是可以发掘独属于自己的味道，走差异化、精细化经营之路，这对新入驻的连锁店是个不小的挑战，毕竟“得口味者得天下”。

杨国福和张亮不管在目标人群还是选址、加盟条件等方面同质化严重，二者竞争激烈，但东北及北方市场的日渐饱和是他们要面临的共同难题。西南地区或将成为二者争夺的新战场，东北麻辣烫能否在它的起源地杀个漂亮的回马枪，就看它能不能冲破四川本土麻辣烫、冒菜等的抵制了。

要说麻辣烫江湖上出现第三股势力一举压倒杨国福和张亮不太可能，而这两者间，究竟是东风压倒西风，还是西风压倒东风现在还尚未可知。

参考资料：

《宾县双雄记：杨国福和张亮的麻辣江湖》，《财经》杂志，2019.10.28.

《张亮、杨国福双雄争霸，麻辣烫品类能否诞生下一个“海底捞”？》，红餐网，2020.8.20

《张亮是杨国福的外甥？中国麻辣烫为何“南辕北辙”》，南周知道，2019.7.9