大型食堂设备一览表_大型食堂厨房设备清单

1.公司员工食堂厨房设备配置问题

50人标准设备不用太多，

餐厅里餐桌。10人座圆桌5张，肯德基那种按座位算就可以。调味壶，牙签盒，纸巾盒。

热水器1台，多龙头洗涮池，洗手池，拖布池。

分餐窗口处：多眼电热餐台或餐车。盛菜勺，汤

勺。不锈钢夹子。锅铲。碗盘（或四格不锈钢餐盘）筷匙按人均多备10套准备，

副食加工间里双眼炉灶1-2台，配备吊锅2-3只，炒勺3个，手勺4-5把，漏勺网筛若干，

调料车1-2台配备调料罐若干不锈钢油罐4个，

不锈钢排烟机罩

砧板台1台，配备砍刀、厨刀、尖刀、菜墩、菜板若干。刀架。

矮汤炉一台。配备不锈钢汤桶1-2只，最好大小各一。

台面层架一个，盛菜筐大小洗菜盆若干，削皮刀、剪刀若干

3-4眼洗涮池一个。配备钢丝球、百洁布等。

主食加工间：双门蒸饭柜二台，木面案板台一台，配备大中小擀面杖、压面槌、面刀、油刷、锅铲、油罐、调料罐。和面机一台，电饼铛一台，双层电烤箱一台，洗涮池一台，饧箱一个，储饼架二个

库房：冷冻柜、冷藏柜、消毒柜、碗柜

置物层架若干米（长度）

木托盘2个，很重要，放置米面

手动抽油机---就是油抽子

扫帚、拖布、抹布、钢丝球多备些。

最好在后厨增设电热水器一台，很方便。

公司员工食堂厨房设备配置问题

酒店后厨、学校食堂的厨房设备是根据厨房功能区域来配置的，一般厨房功能区域主要分为：初加工区切配区（蔬菜加工区和肉类加工区），烹饪区（主厨房），备餐间，洗澡间，面点间，凉菜间，自制饮品区（水吧），仓库/冷库等。各功能区的设备配置如下：

初加工区切配区：三眼水池、不锈钢操作台、热水器、商用冰箱、置物架等，上规模的厨房还需配置食品加工机械，如：蔬菜清洗机、多功能切菜机、薯类去皮机、绞肉机、锯骨机等。

多功能切菜机

商用厨房设备

烹饪区：炒灶、蒸饭车、蒸柜、煲仔炉、汤炉汤锅、烤箱、炸炉、打荷台、暖碟柜、水池、调料车、工作台冰箱等。

学校食堂厨房设备

备餐间：酒店需有备餐台、茶水柜、储物柜等，食堂的备餐间也叫打饭间，设备有：保温售饭台、保温汤桶、暖饭车、煮面炉、蒸汽平台、储物柜、水池、双层工作台、留样冰箱等。

不锈钢保温售饭台

洗澡间：三眼水池、消毒柜、不锈钢保洁柜、操作台、置物架、油水分离器，上一定规模的还需配置洗碗机、蒸汽排放装置。

商用洗碗机

面点间：和面机、搅拌机、压面机、烤箱、蒸灶、木面案板、醒发箱、面粉车、水池，商用冰箱、电饼铛等，上规模的还需配置馒头机、包子机等。

三层六盘电烤箱

凉菜间：水池、商用冰箱、制冰机、操作台、置物架、紫外线消毒灯等。

食堂一般不设置水吧台，酒店水吧台主意设备有：水吧操作台、工作台冰箱、榨汁机、沙冰机、奶泡机、咖啡机、开水器、台下式制冰机、台下式洗杯机、水池等。

冰箱一台

消毒柜一台

微波炉一台

灶具若干(2-3)

刀具若干(2-3)

快餐不锈钢盘30个

烫碗30个

筷子若干

电饭锅一个(大容量的)

菜板2块以上

不锈钢盘(用来盛放菜肴)8只

调料车一辆

不锈脸盆4个

脱排油烟机一台

清洁水槽2个

水桶若干

扣篮(防苍蝇蚊子老鼠的)

操作台一个

基本就这些,这些在上海很容易买到的,你去转一下吧,对了厨房间与卫生间的距离要超过15米,下水道不能互通.