酒店四星标准厨房应配备什么_四星级酒店厨房设备设计

1.五星级酒店标准

2.四星级酒店厨房概述

3.宾馆的星级标准是怎么评定的，什么是一，二，三，四，五星级，各需要什么要求！

4.浅谈四星级酒店餐饮部的服务及管理

5.餐饮业合同

自助水吧？你是酒店类的还是冷饮店的？水吧怎么可能要电磁炉。。。四星级以上的水吧就是咖啡、饮料、调酒、冷点这些就可以了。设备的话，比如：单星盆柜、咖啡机、榨汁机、平台雪柜、调酒柜、台式酒吧搅拌机、单通道工作台柜、台下式饮料（酒水）柜，高档一点还有玻璃门酒水展示柜，台式红酒开瓶机等等。冷饮店的水吧，很简单，你去问下卖冷饮设备的厂家你就知道了。

五星级酒店标准

一看你就是做厨房设备设计的。

两种方案：1、直接上组合炉，分为台式和高身两种

分开排列的话不过如下：

双缸双筛炸炉

平扒炉或者半坑半平扒炉两台

面火炉

八眼煲仔炉

双层电焗炉

烘炉

烤炉

比萨炉

既然四星级的这些少不了,还得是304的

外加

冰箱

雪柜

工作台

等

你们用的是哪家的设备，直接去设备厂网站上安件挑选。

四星级酒店厨房概述

一、我国五星级大酒店标准简介p

pppp我国涉外旅游酒店划分为五个档次，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，星级越高，表示酒店的档次越高。酒店星级的划分以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。五星级旅游涉外酒店应具备的基本条件概述如下：p

ppp(一）酒店总体基本要求p

ppppp1p、p酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。

ppppp2p、p酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。

ppppp3p、酒店内部公共信息图形符号符合pLB/AT001p标准。

ppppp4p、p有中央空调系统。

ppppp5p、p有背景音响系统。

ppppp6p、p有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。

ppp（二）酒店接待大厅基本要求p

ppppp1p、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。p

ppppp2p、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、p24p小时有工作人员在岗。p

ppppp3p、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、服务、p18p小时提供外币兑换服务。p

ppppp4p、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。p

ppppp5p、可p8p小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。p

ppppp6p、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。p

ppppp7p、至少能用p2p种外语提供服务（英语为必备语种），总机至少能用p3p种外语提供服务（英语为必备语种），各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。p

ppp（三）客房基本要求p

ppppp1p、至少有p40p间（套）可供出租的客房，p70%p客房的面积（不含卫生间和走廊）不少于p20p平方米，至少有p5p个开间的豪华p套房，有残疾人客房。p

ppppp2p、客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几，座椅，床头柜、床头灯，台灯，落地灯、全身镜，行李架等高级配套家具。p

ppppp3p、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，用良好的排风设施，p110/220Vp电源插座，电话副机，吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台，浴缸并带淋浴喷头，配浴帘，晾晒绳，p24p小时供应冷热水。p

ppppp4p、有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于p16p个，自办节目至少有p2p个频道。p

ppppp5p、有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务，p24p小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧，p24p小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。p

ppppp6p、提供叫醒服务，留言服务、衣装湿洗、干洗，熨烫和修补服务，提供擦鞋服务。p

ppppp7p、客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。p

ppp（四）餐饮基本要求p

ppppp1p、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供p2p种风味的中餐。p

ppppp2p、有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。p

ppppp3p、有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。p

ppppp4p、有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。p

ppppp5p、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。p

ppppp6p、厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭p。p

ppp（五）公共区域基本要求p

ppppp1p、有足够的停车场，有足够的高质量客用电梯，轿箱装修高档，并有服务电梯。p

ppppp2p、有公用电话，并有市内电话簿。p

ppppp3p、有男女分设的公共卫生间。p

ppppp4p、有商场，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品。p

ppppp5p、有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。p

ppppp6p、有医务室。p

ppppp7p、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。p

ppppp8p、提供市内观光服务。p

ppppp9p、p有应急供电专用线和应急照明灯。p

ppp（六）选择项目（共p78p项，至少具备p35p项，具备项目越多，酒店越高档）p

pppp客房（p10p项）p

ppppp1p、客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务，提供语言信箱服务。p

ppppp2p、卫生间有饮用水系统。p

ppppp3p、不少于p50%p的客房卫生间淋浴与浴缸分设。p

ppppp4p、不少于p50%p的客房卫生间干湿区分设。p

ppppp5p、所有套房分设供主人和来访人使用的卫生间。p

ppppp6p、设商务楼层，可在楼层办理入住登记及离店手续，楼层有供客人使用的商务中心及休息场所。p

ppppp7p、商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备。p

ppppp8p、为客人提供免费店内无线寻呼服务。p

ppppp9p、p24p小时提供洗衣加急服务。p

ppppp10、p委托代办服务。p

pppp餐厅及酒吧（p8p项）p

ppppp1p、p有大堂酒吧。p

ppppp2p、p有专业性茶室。p

ppppp3p、有除西餐厅外的其他外国餐厅，配有专门厨房。p

ppppp4p、有饼屋。p

ppppp5p、p有风味餐厅。p

ppppp6、p有至少能容纳p200p人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房。p

ppppp7、p有至少p10p个不同风味的餐厅（大小宴会厅除外）。p

ppppp8、p有p24p小时营业的餐厅。p

pppp商务设施及服务（p5p项）p

ppppp1、提供国际互联网服务，传输速度不小于p64kbit/sp。p

pppppp2、封闭的电话间（至少p2p个）。p

pppppp3、洽谈室（至少容纳p10p人）。p

pppppp4、提供笔译、口译和专职秘书服务。p

pppppp5、图书馆（至少有p1000p册图书）。p

pppp会议设施（p10p项）p

ppppp1p、有至少能容纳p200p人会议的专用会议厅、配有衣帽间。p

ppppp2p、至少配有p2p个小会议室。p

ppppp3p、有同声传译设施（至少p4p种语言）。p

ppppp4p、有电话会议设施。p

ppppp5p、有现场视音频转播系统。p

ppppp6p、有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机。p

ppppp7p、有专门的复印室、配备足够的复印机设备。p

ppppp8p、有现代化电子印刷及装订设备。p

ppppp9p、有照相胶卷冲印室。p

ppppp10p、至少p5000p平方米的展览厅。p

pppp公共及健康设施（p42p项）p

ppppp1、歌舞厅p

ppppp2、卡拉pOKp厅或pp房（至少p4p间）p

ppppp3、游戏机室。p

ppppp4、室。p

ppppp5、影剧场。p

ppppp6、定期歌舞表演。p

ppppp7、多功能厅，能提供会议，冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅。p

ppppp8、健身房。p

ppppp9、室。p

ppppp10p、浴。p

ppppp11p、蒸汽浴。p

ppppp12p、冲浪浴。p

ppppp13p、日光浴室。p

ppppp14p、室内游泳池（水面积至少p40p平方米）。p

ppppp15p、室外游泳池（水面积至少p100p平方米）。p

ppppp16p、网球场。p

ppppp17p、保龄球室（至少p4p道）。p

ppppp18p、攀岩练习室。p

ppppp19p、壁球室。p

ppppp20p、桌p球室。p

ppppp21p、多功能综合健身撑。p

ppppp22p、电子模拟高尔夫球场。p

ppppp23p、高尔夫练习场。p

ppppp24p、高尔夫球场（至少p9p洞）。p

ppppp25p、赛车场。p

ppppp26p、公园。p

ppppp27p、跑马场。p

ppppp28p、射击场。p

ppppp29p、射箭场。p

ppppp30p、实战模拟游艺场。p

ppppp31p、乒乓球室。p

ppppp32p、溜冰场。p

ppppp33p、室外滑雪场。p

ppppp34p、自用海滨浴场。p

ppppp35p、潜水。p

ppppp36p、海上冲浪。p

ppppp37p、钓鱼。p

ppppp38p、美容美发室。p

ppppp39p、精品店。p

ppppp40p、独立的书店。p

ppppp41p、独立的鲜花店。p

ppppp42p、婴儿看护及儿童室。p

pppp安全设施（p3p项）p

ppppp1、电子卡门锁。p

ppppp2、客房贵重物品保险。p

ppppp3、自备发电系统。p

pppp二、上海地区五星级大酒店建安成本分析p

据调查，上海目前超高层五星级酒店的建安成本标准如下表：p

序号p分项工程名称p计算依据p单方造价p（元p/p平方米）

1p桩基工程（受力桩）p总建筑面积p180-200

2p地下室工程、基坑围护及支撑p地下室建筑面积p4000-4400

3p黑乎乎建筑工程（除外墙玻璃幕墙）p地上建筑面积p900-990

4p外墙玻璃幕墙p外立面建筑面积p1300-1600

5p结构工程p地上建筑面积p1000-1200

6p给排水（含洁具，锅炉房管线）p总建筑面积p370-400

7p喷淋、气体消防p总建筑面积p110-120

8p污水处理（含管线）p总建筑面积p40-45

9p空调工程p地上建筑面积p600-660

10p地下室通风工程p地下室建筑面积p190-210

11p照明、防雷、动力、变配电p总建筑面积p900-990

12p电话总机及配线、闭路电视、监视、广播音响、管理电脑、火灾报警、共用天线、电报电传p总建筑面积p530-580

13p煤气工程p总建筑面积p50-55

14p电梯、自动扶梯p总建筑面积p360-400

15p室外总体p总建筑面积p120-135p

16p室内精装修连家具p地上建筑面积p3500-3900p

17p杂项工程p总建筑面积p300-350p

18p洗衣房设备p地上建筑面积p170-190p

19p厨房设备p地上建筑面积p280-310p

pppp分析结论：p

pppp目前上海品质一流的超高层五星级大酒店，其建安成本为p9000-11000p元p/p平方米（按总建筑面积计算），比品质一流的超甲级写字楼要高出p2000-3000p元p/p平方米，其差异主要表现在：p

ppppp1、酒店的建筑成本比写字楼高（主要由于酒店客房较多引起分割墙体增加）p

ppppp2、酒店给排水成本比写字楼高（卫生洁具与消防喷淋增加）p

ppppp3、酒店的装修成本比写字楼高（酒店所有部位全部装修，而写字楼往往公共部位装修）p

ppppp4、酒店有家具配置和洗衣及厨房设备，而写字楼一般没有，即使有也比酒店要少得多。

宾馆的星级标准是怎么评定的，什么是一，二，三，四，五星级，各需要什么要求！

高端酒店厨房设备概述

一、卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计，密封技术全部用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。

二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速，甚至于无名火设备的出现，引起了厨房的革命，但是，大多数的设备还是使用明火的，所以设备的防火阻燃能力，直接的决定了厨具乃至于酒店的安全，特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备，要选择正规厂家生产的，使用不燃阻燃材料制作的厨具。

三、方便。酒店的独特服务特点，要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时，厨房设备的设计，要考虑到日后使用的方便性。例如，灶台的高度，吊柜的摆放位置等等，都要符合人体工程原理和厨房操作程序。

四、美观。随着厨房生活受关注程度的增加，造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且，由于持久性的要求，厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力，保证厨房设备能够长久的洁净如新。

浅谈四星级酒店餐饮部的服务及管理

一、一星级饭店

要有适应所在地气候的暖、制冷设备；16小时供应热水；客房、卫生间每天要全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；能够用英语提供服务。

二、二星级饭店

18小时供应热水；至少有20间（套）可供出租的客房。

有可拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的电话；有彩色电视机；每日或应客人要求更换床单、被单及枕套；提供洗衣服务。

三、三星级以上饭店

需设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务；有小件行李存放处；提供结算服务。

24小时提供热水、饮用水，免费提供茶叶或咖啡，70%客房有小冰箱；提供留言和叫醒服务；提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务；提供擦鞋服务。

四、四星级饭店

需要有中央空调；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有50间(套)可供出租的客房；70%客房的面积不小于20平方米；提供国际互联网接入服务；卫生间有电话副机、吹风机。

五、五星级饭店

除内部装修豪华外，要求70%客房面积不小于20平方米；至少有50间(套)可供出租的客房；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；每个客房配备微型保险柜；有紧急救助室。

百度百科—酒店星级划分

餐饮业合同

可以从以下几方面人手：

要提高文化品位

中国烹饪原来就是文明和文化的产物，作为星级酒店餐厅，应努力丰富餐饮市场的文化内涵，提高文化品位，把菜文化、吃文化、筵席宴会文化、餐厅文化、服务文化、经营文化等贯穿于经营活动的全过程。可以取“引进来，走出去”的办法，“引进来”即开办有关饮食文明、绿色餐饮、健康饮食之类的讲座，举办名人聚餐会、名人品尝会，举行酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜等各项活动；“走出去”即利用恰当时间、适当机会参与社会各项美食推介促销活动和公益活动，增加文化的附加值，并通过不间断的宣传，借此推介自己的品牌，扩大社会影响力。

要扩大经营范围

在营销上，可以参展、增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围。要放下星级酒店的架子，从当地消费实际出发，有目的地开发出一些适应大众消费的产品，利用自己优势，增加服务项目，为消费者提供更多选择。要努力做好会议、婚宴和重要接待等大文章。婚宴、寿宴是星级酒店面向大众的最具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆的较有特色的一面。做好婚宴、寿宴服务，可以带来酒店餐饮销售的“人气”，并从吸引“人气”到带来“财气”。

要有特色看家菜

星级酒店要吸引食客，必须要有自己看家特色菜品。当前，消费人群在饮食方面出现分流：一是美食族，这一层面的人很懂得吃，他们走进星级饭店餐厅的目的就是品尝项级美食或特色菜肴，讲究的是色、香、味、形、器。二是猎奇族，看吃的新鲜与否。星级酒店餐厅倘若能保有自己独有的特色菜品，并经常推出开创的新菜，便可得到宾客的认可，既可适应宾客求新的欲望需求，也可让宾客成为义务广告员，吸引更多的消费者走进星级酒店。

要强化培训管理

质量是餐饮业发展的根本，因此要强化对厨师和管理人员的正规业务培训，尤其是职业道德、敬业精神的培养。要制定控制菜品标准，作为对厨师在生产制作菜品时的要求，也作为在检查控制菜品质量标；隹管理的依据。加强控制过程的有效现场管理，如加工过程的控制，配菜过程的控制，烹调过程的控制。还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门取有效的控制方法。要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。

要合理对经营场所进行布局

星级酒店餐厅布局包括充分考虑厨房设备配置与厅面餐位桌位数的配比；厨房工艺(菜系、菜品特色)与厅面服务的配合：客用、货运、走菜、收离通道确定与布置；迎宾、收银、宾客休息区域，明档陈列品、客用与内部员工卫生间、多类库房等场所的布置：湿区、干区及其过渡区和备餐区的分布；餐厅摆台位置与各类灯光的配合：水产养生池和剖杀场地选择及污物处理系统的设置；各项防疫卫生设施、设备的配制和上水、下水、冷热水、蒸汽、动力电、照明电等的引入引出及控制等等。

要有经营市场的定位

星级酒店餐厅的市场定位包括：考虑当地饮食习惯爱好：考虑菜品原料、配料菜肴、口味、刀法、制作方法、投料量、盛装容器、定价等；考虑就餐人员的就餐形式；考虑就餐环境的布置；就餐人员爱好、民风民俗、用餐习惯等。

星级酒店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合实体，其投资高，规模大，不像一般社会餐馆，船小好掉头，但只要我们加强对市场的研究和分析，加快改革步伐，调整发展思路，星级酒店餐饮是大有可为的。

热门餐饮业合同4篇

　在人们的法律意识不断增强的社会，合同的地位越来越不容忽视，签订合同是为了保障双方的利益，避免不必要的争端。那么常见的合同书是什么样的呢？下面是我帮大家整理的餐饮业合同4篇，希望能够帮助到大家。

餐饮业合同 篇1

　出租方： （以下简称甲方）

　承租方： （以下简称乙方）

　甲、乙双方在平等自愿、互惠互利的基础上，经友好协商，就乙方租赁甲方场地开办餐厅一事，为明确双方的权利、义务及有关事宜，特订立如下协议，以资共同信守。

　一、租赁房屋状况

　1、地址：江陵县滩桥镇西街

　2、计租建筑面积：320M2。

　二、租赁期限

　租赁期限为 三年，自 20xx 年6月 18 日起至 20xx 年 6月 18 日止。租赁期满，甲方若继续出租在同等条件下乙方有优先承租权，届时双方可另行签订租赁合同确认。

　三、租金交付

　1、场地租金：年租金为 5000元.

　2、租金的交付：租金自乙方计租之日起每半年支付一次。

　四、甲方义务和责任

　1、甲方负有保证租赁期内租赁场地建筑结构完好的义务，并应作好公共房屋和公共场地的维修保养工作，并承担相关费用。

　2、甲方向乙方交付场地后，有义务协助乙方解决进场装修和营

　业后涉及甲方需配合协作的工作。

　3、租赁期内，甲方不得将该场地转租给他人。如果本协议系由甲方租赁他人另行转租乙方，甲方必须向乙方披露原租赁协议原件，并交乙方复印件留存。

　五、乙方方义务和责任

　1、乙方有义务保护甲方出租的房屋和甲方配置的设备设施的正常使用，不得人为损坏，如有损坏，由乙方更换或赔偿。

　2、乙方自行负责经营场所内的物业管理和租赁场地内设施设备的维护、维修、保养，并承担相关费用。

　3、乙方在使用场地过程中，如需对场地内部装修进行维护、改造、更新、结构改变，必须先征得甲方的书面同意，费用由乙方自理。

　4、租赁合同终止履行时，乙方应将其租赁场地及附属设施完整完好地向甲方交接，乙方不得拆除装饰物，甲方对未拆除的装饰物不予补偿，但乙方自行购置的家具、餐厨具、空调、冰柜等设施设备及店堂招牌由乙方收回并搬出租赁场地。

　六、特别约定：

　1、乙方若拖欠水、电、物管等费用逾期三十日，甲方有权取停止供应水电等措施，直至乙方交清所欠费用为止。取停止供应水电等措施所造成的经济损失，概由乙方自行承担。

　2、乙方必须向甲方提供复印件或其它有效证件作为本合同附件。

　3、因不可抗力因素造成的损失，甲、乙双方互不承担责任。

　七、违约责任

　1、租赁期内如乙方将租赁场地整体或部分转租给第三方，甲方有权单方决定是否解除合同，如甲方解除合同除不退还租金，乙方还应承担2万元违约金。

　八、本协议壹式叁份，甲方执贰份，乙方执壹份，双方签字（盖章）后生效。

　甲方：

　乙方：

　二0xx年六月十五日

餐饮业合同 篇2

　需方： （以下简称为甲方）

　供方： （以下简称为乙方）

　依照《中华人民共和国合同法》和有关法律规定，遵循平等、自愿、公平和诚实守信的原则，经甲乙双方友好协商，现就甲方在乙方长期购酒水及相关服务，一致同意达成以下协议条款：

　一、产品品种、名称、规格、数量、价格及金额：表1。红酒产品价格

　红酒产品价格明细

　表2。啤酒白酒洋酒水

　洋酒矿泉水产品价格明细

　白酒啤酒产品价格明细

　数量以甲方向乙方制定的实际订货为准。

　二、产品质量：

　乙方负责对其所提供的产品品质予以保障，符合国家质量认证的相关规定，以确保甲方的合法权益，乙方所售产品出现任何质量问题，由此所造成的所有损失，全部由乙方承担，同时，甲方有权单方终止合同。

　三、送货方式：

　乙方作为甲方的供货单位，保证在接到甲方有效订货要求（甲方指定负责人电话通知）后24小时内送达甲方指定地点。如遇市场短缺等特殊情况除外。送货费用乙方自理。

　四、货物验收方式：

　1、对白酒、红酒，乙方必须提供酒类随附单。

　2、乙方将货物送达甲方指定地点后，由甲方指定人员根据乙方提供的随附单进行核对验收，验收合格后由甲方指定人员给乙方开具加盖甲方公章的收货凭据作为结算凭证。对没有随附单的`酒类，甲方有权不予收货。乙方交货时，甲方如发现产品破损，乙方承担破损产品调换。

　五、甲方有权要求乙方按甲方经营所需增加供货品种。具体价格、品种双方另行补充协议。

　六、乙方所供酒水如遇价格调整，上下浮动超过10%时，经甲乙双方协商同意作相应调整。

　七、结算方式：

　1、红酒、白葡萄酒取实销月结方式，即每月1日，由甲、乙双方共同清点上月实际销售数量，按实际销售数量和本合同约定的单价结算销售货款，由甲方在下月五日前将上个月的酒款打到乙方指定的银行账户。

　2、除前款之外的酒水，包括白酒、洋酒、饮用水及其他饮料取按实际销售酒水批交批结的方式。即乙方将酒水发给甲方后，只要甲方实现销售，由甲方根据实销酒水品种、数量和约定单价与甲方结算清楚，由甲方在结算当日将货款支付到乙方指定的银行账户。

　3、本合同约定的供货方式为裸价供货。

　八、因甲方经营原因（如停业、拖欠货款，阻止乙方销售等）造成本协议不能正常履行时，合同顺延。

　九、其他约定：

　1、会员在甲方办生日宴会，由我公司根据会员的原件和会员在甲方的消费单（或能证明的其他单据）免费赠送价值300—500元的红酒一瓶。

　2、在甲方举办大型会员活动日，乙方配合甲方在组织红酒品鉴活动，免费提供品鉴用红酒。每年度两次。酒类品种和数量由甲、乙双方共同商定。

　3、中秋、元旦等重大节日，乙方提供相应的促销方案，配合甲方进行主题促销活动。具体方案，甲、乙双方共同商定。

　4、针对甲方百威金樽和铝制红罐百威的促销，乙方免费提供冷藏展示柜肆台。

　5、乙方定期或不定期免费为甲方服务员举办红酒专业知识和侍酒礼仪培训。

　6、甲、乙双方的酒水合作方式为乙方为甲方专场直供模式，在合作期间，甲方不得选择第二家酒水供货商合作。

　7、乙方根据甲方需要，提供适当数量的酒品供甲方展示，具体方案由双方共同商定。

　十、违约责任：

　以上协议条款由甲乙双方共同遵守，如果任何一方违约，由违约方向守约方赔偿一切经济损失。

　十一、协议有效期为三年：自xx年5月 日起，至xx年5月 日止。合同期满后，甲、乙双方如需继续合作，双方另行协议。

　十二、协议有效期内，未尽事宜，另行协商。

　十三、协议有效期内，如甲、乙双方产生纠纷先进行协商解决，协商不成的，可向长沙市人民法院起诉。

　十四、本合同一式两份，双方各执一份。

　甲方（公章）：_________ 乙方（公章）：_________

　法定代表人（签字）：_________ 法定代表人（签字）：_________

　_________年____月____日 _________年____月____日

餐饮业合同 篇3

　合同编号：_________

　委托方：__________酒店（以下称甲方）

　承包方（自然人）：（以下称乙方）

　号：

　双方同意本着平等互利、协商一致的原则，就乙方承包甲方厨房管理事宜，特订立本合同，以兹共同遵守。

　 一、承包内容

　乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作，负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应，负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理。

　为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。在承包期内，乙方务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。

　乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤及厨房地面卫生清理。

　本合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员。

　 二、承包方式

　包工不包料。

　乙方负责组织至少______人到甲方厨房工作（其中：中厨房厨师______人、西厨房厨师4______、厨工及打荷______人）。乙方人员需技术过硬，保证出菜质量。要求总厨、厨师实际水平要达到国家厨师一级标准。

　甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。

　 三、承包期限：

　自______年____月____日起至______年____月____日止，承包期为：______年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。

　 四、工作标准

　4.1乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。

　4.2乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每周至少推出两道新菜品。

　4.3乙方应结合节日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

　4.4乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年中餐平均成本率小于______%，西餐小于______%；

　 五、工作薪酬

　5.1乙方承包（中厨房+西厨房）的每月薪酬总额为人民币____________元（小写______元，含节日加班工资），本薪酬为个人所得税税前工资，税款由承包方（乙方）缴纳。乙方必须安排员工不少于_____人工作，人均薪酬：____________元/月。

　5.2每月薪酬组成=基本工资____________元+绩效工资；

　5.3基本工资91000元为乙方的保底工资，不参与考核。

　5.4.绩效工资考核

　绩效工资考核由：月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成5.4.1月度工资绩效考核：

　每月从绩效工资里拿出______元作为月度工资考核基数；______营业额指标奖惩：

　餐饮部实际当月营业额比预算每下降______%（以下备注不列入合同，仅供参考:______年月平均营业额=中餐______万元÷______+西餐______÷______=______万元，营业额每下降______%酒店减少预期净利润约______*30%=______万元），扣减当月考核基数______%（备注：扣乙方______*0.1=_______万元），依次类推。

　反之，奖励当月考核基数10%，依次类推。

　5.5.薪酬发放：

　5.5.1每月基本工资发放：每月10日前发放上月基本工资________元。乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配。

　5.5.2每月绩效工资发放：每月10日前办理上月《绩效工资考核表》，落实上月绩效工资_______万元的扣减或奖励金额，根据该表金额发放上月月度绩效工资。程序同_______款。

　5.5.3年度绩效工资发放：每年合同期满后的第一个月，办理合同期内《年度绩效工资考核表》，落实合同期的年度绩效工资_______万元的扣减或奖励金额，根据该表发放年度绩效工资。程序同5.5.1款。

　 六、劳动合同管理

　1、乙方所有工作人员都必须与甲方另行签订劳动合同，所有劳动合同都作为本合同的附件。

　2、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。

　3、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。

　4、其他有关事项，严格按照乙方人员与甲方另行签订的劳动合同执行。

　 七、场地设施

　1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的（正常经营所需的固定资产及易耗品）使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等（固定资产）设施配齐维修保养好，上述物品经清点办理《交接清单》后，交乙方管理使用，每年双方不定期按照《交接清单》进行盘点，如有遗失，损坏，乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方购同样的设备进行赔偿。

　2、承包期内，食堂内的设施、用具由乙方负责管理，维修发生的一切费用，由甲方承担，但乙方工作失误造成的损失除外。

　 八、甲方权利与义务

　权利：

　8.1有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘，对不适合

　岗位要求的人员，甲方有权要求乙方更换，乙方须无条件更换。

　8.2乙方不遵守甲方管理制度，甲方有权根据甲方相关管理规定对乙方进行

　处罚。

　8.3甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任并对乙方进行经济处罚。

　8.4乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作（如无特殊情况下），甲方有权追究乙方的责任。

　8.5甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量（如变质等），甲方有权要求进行赔偿或终止本合同。

　8.6根据酒店客户和员工意见，甲方告知乙方整改，乙方应尽快调查落实整改，把处理结果告知甲方。

　8.7乙方工作未达到本合同第四条所规定的工作标准，经过甲方三次书面警告后，乙方仍然不能达到双方约定的工作标准，甲方有权解除本合同义务：

　8.8负责厨房餐具洗涤及地面卫生清理工作，并承担该部分员工工资

　8.9整理结果告知甲方。

　8.8负责厨房餐具洗涤及地面卫生清理工作，并承担该部分员工工资。

　8.9提供厨房设备的正常维修保养。

　8.10免费提供乙方工作人员的工作餐及住宿。宿舍水电费有偿使用由乙方承担。

　8.11提供厨房所用的水、电、燃气，费用由甲方承担。

　8.12甲方负责提供乙方工作人员统一工作服装。

　8.13甲方必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食用品的质量卫生，不得出售任何变质或受污染的食物。

　8.14 乙方人员的意外险由甲方负责购买。若乙方员工在正常情况下因工受伤，由甲方和保险公司按照有关规定办理。

　 九、乙方权利与义务

　权利：

　9.1乙方管理的员工，除工资外，在酒店内有权享受与其他员工同等待遇。

　总厨师长等3名主要岗位（注明具体岗位）人员在餐饮淡季时，每人可享受一年一次为期15个日历天的年修，报销3人一年一次往返机票。

　9.2乙方有权自主聘用乙方管理的工作人员，但必须到甲方人事部门办理相关手续并与甲方签订劳动合同。乙方不得随意解聘获得甲方认可的总厨，厨师，在获得甲方同意并解除劳动合同后方可解聘。

　9.3自行行使乙方管理人员的工资分配权，保证员工队伍稳定。

　义务：

　9.4根据厨房工作需要确定符合第二条的用工人选，按酒店人事管理规定履行入职手续，遵守酒店相关管理制度，按甲方规定时间出勤。

　9.5乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。

　9.6建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。

　9.7乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若发生责任事故，后果由乙方全部承担，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。

　9.8负责乙方工作人员的自身安全，因乙方原因造成他人伤害的负责赔偿。

　9.9甲方有要求时，配合购人员到市场购买原材料。

　9.10.承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

　 十、违约责任

　10.1一方提前终止合同，需提前一个月告知守约方，违约方赔偿守约方一个月工作薪酬总额的违约金。在此期间，如乙方出现超出正常成本率的浪费，乙方承担成本价的五倍的违约金。

　10.2一方违约，守约方在书面明确要求对方改正违约行为三次无效后，守约方有权终止本合同而不需赔偿违约方任何损失。违约方应赔偿守约方已发生的一切损失（不含预期损失）。

　10.3甲方逾期支付乙方工资，每逾期一天，按应付款1‰支付违约金。

　10.4因乙方厨房菜品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担，乙方承担该菜品售价50%；

　10.5乙方应做好食品卫生工作，若因乙方原因问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方全额承担；

　10.6若因乙方原因引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；

　10.7乙方应合理使用甲方厨房的设备及餐具，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则按照甲方财务折旧余额进行赔偿或购同等的设备进行赔偿。

　10.8乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，乙方应赔偿甲方损失。

　10.9乙方人员离职，没有返还甲方的服装、办公用品等，乙方承担该物品原价的违约金并从工资内扣除。

　10.10因乙方原因，造成客户误餐或停餐，乙方承担该预期消费金额10%的违约金。

　 十一、合同争议的处理

　本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，由甲方所在地劳动仲裁机构仲裁。

　 十二、其它

　12.1双方员工应保持互相尊重、互惠互利、相互学习的态度，认真工作，若出现严重违纪，按照酒店管理制度以及相关法律规定处理。

　12.2包期满时是否续约或提前终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。

　12.3甲方的相关管理制度为本合同附件。

　12.4本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，

　12.5.合同自双方签字之日起生效，合同一式四份，双方各持两份，具有同等法律效力。

　甲方（章）：

　授权代表人签字：

　签约日期：_______年____月____日

　乙方签字：

　签约日期：_______年____月____日

餐饮业合同 篇4

　出租方：

　（以下简称甲方）

　承租方：

　（以下简称乙方）

　甲、乙双方在平等自愿、互惠互利的基础上，经友好协商，就乙方租赁甲方场地开办餐厅一事，为明确双方的权利、义务及有关事宜，特订立如下协议，以资共同信守。

　 一、租赁房屋状况

　1、地址：

　2、计租建筑面积：

　 二、租赁期限

　租赁期限为______年，自______年______月______日起至______年______月______日止。租赁期满，甲方若继续出租在同等条件下乙方有优先承租权，届时双方可另行签订租赁合同确认。

　 三、租金交付

　1、场地租金：年租金为______元。

　2、租金的交付：租金自乙方计租之日起每半年支付一次。

　 四、甲方义务和责任

　1、甲方负有保证租赁期内租赁场地建筑结构完好的义务，并应作好公共房屋和公共场地的维修保养工作，并承担相关费用。

　2、甲方向乙方交付场地后，有义务协助乙方解决进场装修和营业后涉及甲方需配合协作的工作。

　3、租赁期内，甲方不得将该场地转租给他人。如果本协议系由甲方租赁他人另行转租乙方，甲方必须向乙方披露原租赁协议原件，并交乙方复印件留存。

　 五、乙方方义务和责任

　1、乙方有义务保护甲方出租的房屋和甲方配置的设备设施的正常使用，不得人为损坏，如有损坏，由乙方更换或赔偿。

　2、乙方自行负责经营场所内的物业管理和租赁场地内设施设备的维护、维修、保养，并承担相关费用。

　3、乙方在使用场地过程中，如需对场地内部装修进行维护、改造、更新、结构改变，必须先征得甲方的书面同意，费用由乙方自理。

　4、租赁合同终止履行时，乙方应将其租赁场地及附属设施完整完好地向甲方交接，乙方不得拆除装饰物，甲方对未拆除的装饰物不予补偿，但乙方自行购置的家具、餐厨具、空调、冰柜等设施设备及店堂招牌由乙方收回并搬出租赁场地。

　 六、特别约定：

　1、乙方若拖欠水、电、物管等费用逾期三十日，甲方有权取停止供应水电等措施，直至乙方交清所欠费用为止。取停止供应水电等措施所造成的经济损失，概由乙方自行承担。

　2、乙方必须向甲方提供复印件或其它有效证件作为本合同附件。

　3、因不可抗力因素造成的损失，甲、乙双方互不承担责任。

　 七、违约责任

　1、租赁期内如乙方将租赁场地整体或部分转租给第三方，甲方有权单方决定是否解除合同，如甲方解除合同除不退还租金，乙方还应承担______万元违约金。

　 八、本协议壹式叁份，甲方执贰份，乙方执壹份，双方签字（盖章）后生效。

　甲方：

　______年______月______日

　乙方：

　______年______月______日