厨房设备维护与保养_厨房设备维护与保养记录表怎么写

1.厨房设备使用三大规程（使用、维修、保养）怎么写

2.食堂油烟机怎么保养和清洗

蒸箱的要求

各气水管道不得有泄漏，各阀门要完好灵活，水箱内水位要合适以能刚刚盖过蒸汽盘管为宜，门封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盘管要完好，疏水器工做是否正常，浮球阀是否关的死。疏水器每半年要拆检一次，浮球阀每半年更换一次阀芯橡皮。

电动搅拌机压面机切面包机的要求

各控制开关功能要完好，传动带张力要适中，机器内不能有过多的垃圾，机器运转声音要平稳，绝缘要正常。机器的转动部件每三个月要加一次油，每个月至少清洁一次。

燃气双篓炸炉的要求

电子打火器要能正常工作，温控器要有效，各燃气开关要完整启闭要灵活，燃烧器不能有积碳燃烧火焰以兰色为佳，苗火头是否堵塞，熄火保护要有效，炉盘内不可有过多积油和垃圾。燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油，电子打火器每半个月清洁一次。

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厨房设备使用三大规程（使用、维修、保养）怎么写

学校厨房设备维护和保养小知识

学校厨房设备普遍都是大型不锈钢设备，对品质要求都比较高，毕竟要供应上千学生的吃饭问题。厨具使用频率是比较高，损耗也就相应增高。所以说，品质再好的学校厨房设备，也要注意日常的维护和保养。

琳达厨具带大家了解一下，学校厨房设备的日常维护和保养的小知识。

基本保养一：使用完毕的厨具，立即清洗干净。不要长时间残留有腐蚀性的食物在厨具上。

基本保养二：避免厨具接触酸碱性等腐蚀性的东西。如果不小心接触，立即清洗干净。

基本保养三：每次使用完厨房设备后，随手关闭电源、气阀等。避免厨房设备空运转。

学校厨房设备除了以上基本保养外，最主要的是要制定一个明确的厨房设备管理制度。

1、确定学校厨房设备的具体使用人和保养人。

2、标明每个厨房设备的具体维护方法和保养方法。

3、确定每个厨房设备保养的周期。

4、明确保养登记表，每次保养做好登记。

5、确定管理人，定期检查维护和保养的工作。发现问题，责任到具体负责人，立即整改。

学校厨房设备的维护和保养的方法和管理制度，不仅适用于学校厨房，其实像酒店、医院、工厂、机关单位等用到商用厨房设备的大型厨房，也是很有必要的。日常保养短时间看不出有多大的好处，时间长了就会发现，同时间购买的商用厨房设备，做维护和保养的厨房设备要比不做保养维护的看着新好多，更主要的是还能多用好几年。

食堂油烟机怎么保养和清洗

设备设施维修维护管理办法

设备设施维修维护管理办法

设备设施管理是企业管理的一个重要组成部分，为了维护设施设备的安全完整，发挥其运行性能，提高使用效率，管好、保养好设施设备，以保证企业经营活动的顺利进行，提高企业经济效益，特制定以下制度。

一、设备设施及分类

酒店设备设施管理范围主要有：供热设备，供冷设备、供电设备，水、煤气管道设备，电梯设备，厨房设备，维修机械设备，监控设备，消防设备，办公设备，弱电设备，通风设备及酒店设施等。

对这些设备、设施的管理进行使用管理、运行管理、维修管理等全过程管理。

二、职责分工

工程部与子公司的工作分工

序

设备设施 工作项目 工作标准 工程部 子公司职责 1 供热设备 暖气、热水 正常使用 指导、协助、检查 检修 2 供冷设备 空调 正常使用 指导、协助、检查 检修 3 供电设备 电路开关、插座、发电机 正常使用

指导、协助、检查 检修 4 水、煤气管道设备

水、煤气管道

正常使用 指导、协助、检查

检修 5 电梯设备 电梯

正常使用

检查 检查、申请维修

6 厨房设备 冰箱、冰柜、切肉、压面、

灶具等 正常使用

指导、协助、检查 检修 7 维修机械设备 维修设备 正常使用

指导、协助、检查 检修 8 监控设备 监控 正常使用 指导、协助、检查

检修 9 消防设备 消防管道

正常使用 检查 检查、申请维修

10 办公设备 电脑、打印机、音响、投映等 正常使用 指导、协助、检查 检修 11 弱电设备 背景音乐、点菜系统

正常使用 指导、协助、检查 检修 12

通风设备

新风、排风 正常使用 指导、协助、检查

检修 13 酒店设施

防水 正常使用 检修 协助 管道防冻

正常使用 检修 协助 电子屏 正常使用 检查 检查、申请维修 墙（壁纸瓷砖）

正常使用 检查 检查、申请维修 吊顶

正常使用

检查

检查、申请维修

食堂油烟机是食堂厨房中必不可少的设备，它能够有效地抽走厨房中产生的油烟和异味，保证良好的厨房环境。但是，由于食堂油烟机长时间使用后会产生油渍，如果不及时清洗和保养，会影响其工作效率，并增加火灾等意外事故的风险。因此，食堂油烟机的保养和清洗是每一家食堂都需要重视的问题。

1.保养食堂油烟机

食堂油烟机在使用期间，一定要注意定期保养。首先，需要按照行业标准要求每月清洗一次，以保持通风管道的畅通。同时，本着工作效率和安全的考虑，每年也需要进行一次彻底的清洗和保养，其中包括清洗风机、更换不良通风管道和防火阀门。

2.清洗食堂油烟机

食堂油烟机清洗时需要注意以下几点：

（1）先切断电源：在清洗之前，先将食堂油烟机的电源断掉，以免在清洗时发生触电事故。

（2）清洗外观：清洗时需将食堂油烟机外观进行擦拭。擦拭时可以用清水和乙醇稀释后的清洗液进行清洗，再用干布擦干。擦拭时需要注意避免溅水入机器内部。

（3）清洗油污：将油污清除之前，先取下食堂油烟机的油杯进行清洗。然后可以用清水和油污清洗剂稀释后的清洗液进行清洗。清洗过程中，需要用软毛刷或海绵刷等工具将油污刷开，再用清水冲洗干净。

（4）清洗滤网：食堂油烟机的过滤器是捕捉油烟的关键组件，需要经常清洗。清洗时需将过滤器取出来，用洗涤剂稀释后的清洗液进行清洗。注意不要用过热的水冲洗，以免过滤器变形。清洗完毕后，可以用清水洗净，自然晾干或擦干。

最后，需要提醒使用者注意，清洗食堂油烟机不能仅仅只是迎合卫生标准，更重要的是要保证设备的安全和使用寿命。只有日常保养和定期清洗，才能有效保障食堂厨房的正常工作以及工作人员的安全。