厨房设备除垢小妙招是什么_厨具除垢用什么

1.自动咖啡机什么牌子好?

2.简自洁功能什么意思

3.厨房设备管理具体包括哪三个方面?

4.厨艺小知识填空题

P 卫生洁具坐便器世界十大品牌

第一名:德国高域Durit

有卫浴界的劳斯莱斯之称的德国高域Durit，有着182年历史，是世界洁具行业四大驰名品牌之一。以自行设计陶瓷卫生设备和浴室家具为主，并且以革新的路线和顶尖品质以及功能性获得多项国际设计奖。德国高域Durit是第一个提供卫浴设备设计最完整系列的生产商。产品既符合大众的要求，同时又能满足个人风格的最佳设计。体现出了一致的风格并且提供了丰富多彩的样式以供选择。简单的，轮廓分明的外形为所有的形状和尺寸的房间提供了最理想的解决方案，并且使之适应于不同的建筑风格和装修风格。

第二名:德国高仪(Friedrich Grohe & Co.KG)

德国高仪(Friedrich Grohe & Co.KG)集团是世界著名的卫浴产品与系统供应商及环球性出口商。高仪集团成立于1936年，L 目前在全球140个国家拥有代表办事处，另有12家生产工厂及17家营业附属公司。它坚守创始者讲求精密度与高品质的精神，今时今日，高仪产品得到众多著名酒店的垂青，并为之增添无限光彩。这些酒店包括香格里拉（Shangri-La）酒店，凯悦（Hyatt）酒店以及喜来登（Sheraton）酒店。和奔驰、宝马、西门子、汉高等德国产品一样，高仪正是以不容挑剔、精益求精的骄人品质，辅以匠心独运的艺术气质，成为优质生活的最好注解。

第三名:乐家洁具

乐家洁具公司是以生产和销售高档洁具为主的跨国集团公司，总部设在西班牙的巴塞罗娜。公司成立于1917年，拥有80多年的悠久历史。已在16个国家设厂40多家，产品销往全球80多个国家，年销售额超过15亿欧元，处于洁具业欧洲第一，世界第二。乐家公司于1999年投资2500万美元在中国开设第一家工厂，为广大中国消费者提供高品质的独具欧陆风格的节水洁具产品。

第四名:美国标准洁具

美国标准公司于1861年在美国新泽西州成立。经过百年磨砺，美国标准公司已成为业内屈指可数的行业翘楚，成为一家享誉世界的多元化全球公司，拥有洁具、空调及汽车三大支柱产业。美国标准公司卫浴产品部是全球最大的开发和生产卫浴、厨房设备的集团公司。据国际权威机构2001年的统计，美国标准公司位列世界十大卫生陶瓷公司之首。美标产品从20世纪80年代起入驻国内各大星级宾馆和写字楼等最高级建筑项目，成为高档和时尚卫浴产品的代名词。到94年，美标公司已在北京、上海、广州、天津等地以独资和合资的方式成立了7家生产厂家。

第五名:东陶公司

东陶公司创立于1917年，R 是日本历史最悠久的卫生设备厂家。是一个生产、销售民用及商业设施用卫浴及相关设备的厂家。追求高品质、高工艺水平，使用户享受卫生、健康、舒适的生活。东陶公司应用“水与电子相结合”的工艺技术以及其它相关技术，创造出首屈一指的东陶产品。使TOTO的产品以其卓越的功能和极高的可靠性而着称于世。

自动咖啡机什么牌子好?

对于独自居住的小伙伴和久居宿舍的学生族来说，迷你电热锅绝对是最佳的伴侣，实则小巧的迷你电热锅功能很强大，今天小编就和大家聊聊关于迷你电热锅的那些事。安全是大家挑选迷你电热锅的首要条件，到底什么样的迷你电热锅更安全呢?小编觉得品牌有保障的迷你电热锅质量才算好，因此小编推荐了热销的迷你电热锅品牌，以及迷你电热锅的型号和价格作为参考。

　　小电锅品牌推荐

TOP1.利仁电煮锅

北京利仁科技有限责任公司成立于1998年，利仁前身始创于1995年，主要从事民用小家电产品研发、生产与销售。利仁现有七大系列产品，包括饼铛系列产品、压力锅系列产品、地面清洁系列产品、小型厨房设备产品、水瓶系列产品、水壶系列产品、电烤箱系列产品。

TOP2.荣事达电煮锅

荣事达是中国知名的家电品牌，其主导产品为洗衣机、电冰箱，同时涉及小家电、太阳能热水器、空气能热泵热水器、厨卫电器、电动车、智能手机等多元化产品。

TOP3.小熊电煮锅

小熊电器，广东小熊电器有限公司的品牌简称，由李一峰先生创立于2006年，凭借精致、创新、健康的小家电产品享誉千万家庭，成为中国”创意小家电“领导品牌。

　　热销的小电锅推荐

小熊?DRG-C1021：电热锅彩钢机身,容量1L,蒸煮煲全能,304食用级不锈钢材质,双重控温,干烧自动断电,双重安全保护,分离式底盘设计,如产生水垢,用除垢剂或米醋清洗一下就会光亮如新。

半球ZM03：电热锅容量1.2L,内胆304不锈钢,塑料防烫外壳大口径,分离式锅体,玻璃透明盖,表面精细抛光处理,用温控器,一锅多用,蒸蛋、热奶、煮面、小火锅等。

小浣熊迷你电热锅:小浣熊迷你电热锅容量1.2L,能烧水、煮面、蒸蛋、煮蛋、火锅、煲粥、蒸肉饼、蒸煮饺子、煮饭、热奶,按键开关可调温,三档可调,进口钢材内胆,上盖用透明钢化玻璃设计,防爆耐高温,内嵌式电源线插口,防止汤水进入插座内而导致短路,加固底座,散热快。

　　小电锅的价格

格朗BB煲婴儿煮粥电粥锅宝宝辅食锅?小孩电饭煲陶瓷内胆多功能1L，￥289

ASD/爱仕达AR-L2002E电饭煲2L智能小型迷你1-2-3-4人家用，￥268

迷你电饭煲1-3人家用多功能小型学生宿舍智能煮面饭锅2L，￥298

Chigo/志高JX-FJ20AH迷你小型电饭煲家用正品电饭锅宿舍1-2-3人，￥199(价格来源网络，仅供参考)

之所以要建议大家挑选质量好的迷你电热锅，是因为质量好的迷你电热锅可以保证用电安全，不用担心使用迷你电热锅出现跳闸和其他的用电隐患。小编推荐的几款迷你电热锅都是得到消费者验证过的口碑款，不管是迷你电热锅的外观设计，还是迷你电热锅的质量都是棒棒哒，有机会可以去实体店多参观一下这几款迷你电热锅。至于迷你电热锅的价格，小编觉得还不算太贵。

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简自洁功能什么意思

全自动咖啡机哪个牌子好 50分

主要看你是用来做什么

进口的和国产的差别比较大的

不同规格的，差别也很大

我是在鑫西厨买的胶囊咖啡机

用着比较方便，也比较小，不占面积

全自动咖啡机哪个品牌好

你用在哪里呢

上面那人说的那些牌子，商用差不多，像咖啡店之类的，推荐美乐家，frank。

商务场所的咖啡机，你用这些牌子，你就有点小题大做了。像办公室，酒店，便利店之类的，推荐咖乐美。

家用的话，你又有选择了，像德龙就不错了。

还有胶囊咖啡机啊，不过不推荐，现在很多胶囊咖啡机面市，这个胶囊的包装对人体就有害，而且后续买胶囊，这个成本也是比较高的。

家用咖啡机什么牌子的好

咖啡机分美式咖啡机和意式咖啡机，这得看你需要哪种了

国内品牌：灿坤、东菱，这两个是比较出名的

国外：飞利浦、松下、德龙、伟嘉

意式的普遍比美式的贵一些，两种咖啡机制作咖啡原理不同，美式的比较简单，意式的复杂一些

全自动咖啡机什么牌子好?家用咖啡机哪个品牌好？ 5分

如果是经常喝咖啡的朋友，不妨购买一台咖啡机，并根据自己的口感制作不同风味的咖啡，但是目前咖啡机市场上种类繁多，什么全自动的、半自动的、滴漏式、蒸汽式等等

家用小型全自动咖啡机什么牌子的比较好

原理都一样，并无高科技，只有价格差异，属于大小厂之分，大厂管理人员多，成本高。小厂成本低。

家用全自动咖啡机什么牌子好

德龙啊。。。。。。。。

哪位说说国产咖啡机什么牌子好

咖啡机人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了咖啡机。

咖啡机步骤/方法：

选择咖啡粉。其实咖啡豆也行，就要自己磨一磨了。有各种口味的咖啡，什么香草味啊，还有口味的轻重有5个等级，从MILD到DARK。

用滤纸，有竹子做的，也有普通的。将滤纸展开成漏斗形，根据个人口味将几勺咖啡粉放入滤纸内（一般放多少咖啡包装上会有）。滤纸的好处是大大的，不仅能过滤渣子，还能增加水流过咖啡粉的时间，使咖啡变得香浓，而且也方便清洁。

将咖啡连滤纸像这样放入filter basket,就是滤纸篓中，尽量放正了吧。

将咖啡壶中的水全部倒入咖啡机后面的储水器中，储水器中的刻度应该和咖啡壶的刻度是一致的。

将顶盖盖好，将咖啡壶这样放置，打开开关。

开始出咖啡了，你可以去干别的事。

注意事项：

1、停水请勿使用咖啡机。

2、操作咖啡机前，请注意在锅炉压力指针达绿 *** 域时(1～1.2bar)才可使用;使用时蒸汽棒、热水出水口之管嘴及蒸煮出水口的温度非常高，请不要将您的手暴露于附近以避免高温所造成的伤害。

3、稳压马达抽水时注意观察压力表上水压值是否在绿 *** 域(8～10bar)。

4、为防止过热危险请保持电源平顺，通气入口、出口不可阻塞;温杯架上除杯盘外不可盖毛巾或类似的东西。

5、杯子必须完全干了之后才可放置在温杯架上温杯;温杯架上除杯盘外勿放置其它物品。

6、如果长时间不使用咖啡机，请将电源关闭并将机器锅炉内的压力完全释放。

7、机器设备之任何配件均不可用铁丝、钢刷等类物品刷洗;必须使用溼抹布小心擦洗。

8、将适量的咖啡粉置入滤杯手把内并用压柄小心压实，别让咖啡粉渣留在滤杯的边缘，避免在蒸煮过程中有空气进入而降低压力，还能延长蒸煮头垫圈的寿命。

咖啡机买回来后，请仔细的阅读说明书，看一看电压是否匹配，还有其他一些注意事项和操作须知，以免不正当的操作对机体造成损害。

1.安装好后，检查电源线是否连接好，是否有开裂或损坏的迹象，以免触电，将壶身用开水消毒，去除灰尘，卫生干净的使用。

2.电咖啡壶不能干烧，但也不能加水过多，否则水沸腾后会溢水淋溼电热元件。同时加水时不要让水溅到壶体电气部件上，以免降低绝缘性能。

3.咖啡壶定期除垢，根据使用情况每年除垢2-5次。具体方法是，将2杯清水加入水箱，再加入50ml食醋之后按照冲制咖啡程序滴漏一杯量，静置20分钟，再启动使水箱中水全部漏税净，关机5分钟后，再用清水重新操作1-2遍即可。

4.漏网和过滤网的清洁，在水中浸泡一段时间，然后用水冲洗，反正面来回冲洗，千万不要用硬物刮洗，以免造成损坏，影响使用。

5.需要指出的是，在清洗咖啡壶时，不能直接将壶体浸入水中，而要分别取出滤网、滤器清洗，其他部件最好用干净软布擦拭。

6.使用完后或清洁完后，要拿干布擦乾，置于小孩子不易碰到的地方，不可倒置，也不可用重物按压。

进口咖啡机哪个品牌好

你好，我们代理进口过意大利的咖啡机，, 德国的咖啡机，比如：GGIA的 SOLAR 的都好多人进口。

一但选定了品牌，进口清关也会成为一个问题，因为进口需要CCC强制认证，如果您担心这个问题，我可以帮你的，毕竟有多次咖啡机进口经验，数量多，和数量少，方案完全不同，口岸选择也是重点，如果觉得对您有帮助，望纳，诚致问候，谢谢！

全自动咖啡机哪一款比较好

个人觉得玛氏咖啡机比较合适，牌子知名度上或者没有雀巢德龙那么高

但是对比优势上，德龙和雀巢却不够玛氏好

全自动的要求基本是快捷，方便，口感好。

但是德龙和雀巢都有一个不好的地方，就是不经常清洗的话，杂味会比较重

玛氏咖啡机就有一个单杯过滤的技术做得比较好，适合懒人！

哪个牌子的咖啡机质量好，咖啡机排行榜

咖啡机一般分全自动咖啡机，半自动咖啡机，手动的咖啡机，真正适合现在年轻人的，还是全自动的咖啡机，不是说现在的年轻人懒，而是在办公室的场景自动的咖啡机才能适合白领的需求。国内5款咖啡机是行业内容知名度高，玛氏咖啡机，飞利浦、德龙、喜客、伊莱克斯

一．玛氏咖啡机

玛氏饮品MARS Drinks是玛氏旗下6大业务单元之一，专注于高端办公热饮市场，每年向全球企业客户提供超过10亿杯热饮。公司坚信人是企业最宝贵的财产，倡导改善办公环境，增强人与人之间的沟通和联系。2014年，玛氏饮品进入中国，旨在通过美味热饮，将“滋味一刻，办公随享”的理念带给企业，创造最佳的办公环境。

玛氏饮品旗下有四个品牌，纷雅?热饮机、爱特嘉?研磨咖啡、倍悠时?原叶茶和德芙?热巧克力。

二．飞利浦

飞利浦PHILIPS，始创于1891年荷兰，中国驰名商标，世界知名品牌，全球100个最具价值品牌，飞利浦电子(中国)投资有限公司。飞利浦，是世界上最大的电子公司之一，1891年成立于荷兰，主要生产照明、家庭电器、医疗系统。飞利浦现已发展成为一家大型跨国公司，2007年全球员工已达128,100人，在28个国家设有生产基地，在150个国家设有销售机构，拥有8万项专利，实力超群。旗下的咖啡机生产历史悠久，设计广受好评，是咖啡加界口碑不错的品牌之一。

三．德龙

德龙Delonghi，于1902年意大利，享誉全球的跨国集团，中高档生活电器专家，十大电烤箱品牌，意大利德龙集团公司。作为欧洲乃至全球家电行业的领导者，德龙品牌有着100多年生活电器设计、研发、生产和销售经验，带来多元化的产品线：咖啡机系列、加热电器系列、空气调节/处理系列、厨房电器系列、地板护理/衣物熨烫系列。产品全球同步上市，专业可靠，而又独具匠心，尽显意大利优质生活理念。意式的风格使得咖啡机品质更具设计感。

四．喜客

喜客Saeco，始创于16年，世界上最著名的咖啡机之一，家用及商用咖啡机领域的领导者，喜客中国有限公司。天辉(香港)国际贸易有限公司创始于1999年，旗下子公司深圳市中意喜客贸易有限公司创始于2006年，是目前国内专业化程度高、口碑好、产品多，集国际知名品牌咖啡机设备、咖啡豆、咖啡器具、咖啡物料、咖啡租凭、咖啡机维修为一体的咖啡综合服务公司。

五．伊莱克斯

伊莱克斯，于1919年瑞典，家庭设备和专业设备的全球领导厂商之一，世界500强企业，伊莱克斯(中国)电器有限公司。伊莱克斯(Electrolux)股份有限公司是世界知名的电器设备制造公司，是世界最大的厨房设备、清洁洗涤设备及户外电器制造商，同时也是世界最大的商用电器生产商。1919年创建于瑞典，由Lux有限公司和Elektromekaniska有限公司合并而成，总部设在斯德哥尔摩。目前在60多个国家生产并在160个国家销售各种咖啡机产品。

排名不分先后的，你可以根据自己合适的选择

厨房设备管理具体包括哪三个方面?

简自洁功能是指一种设备或产品具有自动清洁、自我维护或自我清洁的功能。

它可以使设备保持清洁、卫生和高效工作，减少人工操作和维护的需求。简自洁功能可以应用于很多不同的领域和产品中，比如家电、厨房设备、办公设备、卫生间设施、汽车等等。它常见的形式包括自动清洗、自动吸尘、自动消毒、自动除垢、自动防污涂层等。

这种功能通过集成传感器、清洁剂供给系统、自动控制系统等技术，让设备能够实现自动的清洁和维护操作。

例如，一些家电产品具有自动清洁功能，在使用后可以自动清洁内部部件，去除积累的污垢和杂物，保持设备性能和卫生。对于用户而言，简自洁功能带来了诸多好处。它节省了时间和精力，不再需要频繁地进行手动清理。

使用简自洁功能的注意事项

1、阅读说明书：首先，仔细阅读家电产品的说明书，了解该产品的简自洁功能的具体操作步骤和注意事项。不同产品的简自洁功能可能存在差异，因此确保你清楚知道如何正确地操作。

2、清空物品：在启动简自洁功能之前，确保将所有物品、食品和容器等都移除或清空。避免在简自洁过程中产生不必要的损坏或污染。

3、建议程序选择：根据设备的类型和使用指南，选取合适的简自洁程序。不同产品可能提供不同的简自洁选项，比如清洗模式和时间选择。确保根据产品要求进行正确选择。

4、通风和安全：启动简自洁功能时，确保环境有足够的通风，并确保设备的电源和插头连接良好。避免在没有人在家的情况下进行简自洁操作。

5、不可打开和触摸：在简自洁过程中，不要试图打开设备的门或者触摸设备的加热或清洁区域。这可能会对你的安全造成威胁，并且破坏设备的效果。

6、监督和检查：启动简自洁功能后，建议在操作期间保持对设备的监督，并定期检查设备的运行状态。如果发现任何异常情况（如烟雾、异味或其他不寻常的情况），立即停止使用并与售后服务部门联系。

厨艺小知识填空题

你好！

你所问的厨房设备管理，是对于酒店饭店的厨房设备管理？

厨房设备及用具管理制度

1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，遵守。

3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准

这个只是简单的罗列一下，其实厨房设备管理这个是一个很大的范围，很多酒店饭店管理专家都著有书来专门写厨房设备管理，你可以百度一下，很多专业平台都有！

希望我的回答能够帮助到你，谢谢纳！！！！

1.收集烹饪小常识```

1、红烧鱼肉时要“热锅冷油”，"先糖后酱""，咸鱼淡肉"。也就是在红烧鱼或肉时先要把锅烧热后再倒油。油太热容易使鱼肉外表层营养遭受损失且影响口味。先放糖后放酱油容易着（红）色.放入鱼的盐可重一点，而放入肉的盐尽量少一点，以免破坏口味.

2、炒蔬菜时，尽量热锅热油爆炒而少闷锅盖以免维生素流失.先放盐以利入味，后放（起锅前再放）味精以免产生有害物质。

3、煲汤时，如果您需要汤内的汤好吃，就要在水开了后放肉；反之，若想肉好喝，则要凉水放肉。

4.腌的咸菜，要么在4小时内吃；要么就要在腌制1个月后再吃。否则致癌物很多。

5、葱蒜的使用原则是"生吃大蒜熟吃葱"，且大蒜生吃前尽量要放置15分钟后食用。这样大蒜的有益成分才能充分发挥。

盐水煮春笋可脱敏 春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟，然后再配其他食物炒食。高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。 加油饭吃起来更香 将洗好的米，加入适量的水，再滴入2~3滴的色拉油，即可煮出喷香又好吃的白米饭。若时间充裕，在你煮饭之前，将洗好的米，加入一小茶匙的盐和色拉油，再浸泡个十分钟，煮出来的饭会特别好吃！ 绿茶为豆腐提味 绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。 花茶为海鲜增香 花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。故适合用于烹调海、河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。 牛羊肉放花椒，鱼虾蟹贝要放姜。做菜不能乱放葱姜蒜。 一场秋雨一场寒，天气逐渐凉了，“贴秋膘”的时候到了，人们开始琢磨着吃鱼吃肉，为冬天储蓄能量。说到做鱼做肉，就不能不提到葱姜蒜椒这四大调料。俗称“调味四君子”的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。 “之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。”北京中医药大学副教授周俭通知记者。具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒杀菌的作用，花椒则能温中气。虽然为温热之物，这四种调料也会在夏天入菜，周俭解释说，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。 做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放呢？中华中医药学会医学博士庄乾竹做了细致的介绍。 牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。 做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。 葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。 蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。

2.烹饪小常识

以下经验，供参考。

从简单的做起，边做边总结经验： 锅里放油，油要烧热，才能放菜下去，小，豆芽之类要大火快炒，快熟的时候放盐，先少放一点，尝一下咸淡，不够再加.酱油要用质量好的，我用了20多年的海天牌，也是一位朋友介绍的，有三个品种，有两个就够了：特级金标生抽王，凉拌炒菜用，色浅味咸鲜；特级草菇老抽，红烧或卤菜时上色用，先少放一点，比你的目标颜色浅一些，因为还要加生抽，烧红烧肉或牛羊肉时，最好不放盐，主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地，当料酒用，质量很好，本来是做西餐用的，虽然价格贵些，但每次用量很小，一般烧红烧肉（最好用好五花肉），先放油，热，放肉，大火炒至水干，加白兰地，500-750克肉加3/4-1盖子（白兰地瓶盖），炒干，再加老抽-生抽，然后放水，淹没肉，大火烧开，改微火，保持锅里的水似开非开的状态，直到你觉得烂了为止，大火收干水，加胡椒少许味精，即可. 介绍几个简单的菜和面食，供参考： （一）做菜： 原材料也有一定关系！ 茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。 一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 二，排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。

快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。

吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 三，新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。

不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸（质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 四， 炖土豆： 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。 西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。

加盐、胡椒、一点点味精，即可 五，虾米做菜： 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。 一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。 六，干贝做菜： 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七，白切肉： 猪后腿肉，整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。

蘸着吃。 八，香肠做法： 切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可 还可以，在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。 九，炸鸡翅： 鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄 十，咸干鱼做法： 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

（二）面食 一、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。

如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱（用麻油或凉开水调稀，现吃现调），味更佳。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面： 小、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝。

3.厨房烹饪小常识

1.煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。2.用油煎炸食品时，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。

还有

①水壶煮山芋除垢

在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。

②小苏打除水垢

用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。

③煮鸡蛋除水垢

烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。

④土豆皮除水垢

铝壶或铝锅使用一段时间后，会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右即可除去。

⑤热胀冷缩除水垢

将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中（不要让水注入壶内）。重复2次至3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。

⑥醋除水垢

如烧水壶有了水垢，可将几匀醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。

4.厨师小常识,

学厨师必须必懂得以下18点：

1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。

2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。

3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。

4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。

5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。

6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。

7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。

8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。

9.要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。

10.厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。

11.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。

12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。

13.会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。

14.能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。

15.为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与造型，三是艺术感。

16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。

17.要有良好的职业道德，做到德艺双馨。 18.离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。

5.常见的烹饪小技巧有哪些 4种常见的烹饪技巧

常见

4

种炒菜方法

+

炒菜的

53

个小窍门

引导语：

每个有经验的人都会或多或少的懂得一点炒菜的小窍门，

可是对于刚学烹饪的新手，

对于怎样放盐等作料，

怎么好吃那可是全凭运气，

我特地为大家找来最齐全的炒菜小窍门！

值得收藏哦！

常见的四种炒菜方法

炒菜是我们做饭时最常用的一种烹饪方法。

炒的时候一定要先把锅烧热，

再下油。

一次把调

料放进去，用铲子翻炒。炒菜的方法主要有熟炒、生炒、干炒、软炒。

1、熟炒就是指先把要炒的原料加工熟或半熟，再放入油锅里炒，依次加入调料和汤汁。熟

炒的菜带有卤汁、酥脆可口。

2、生炒。就是把要炒的原料放入沸油锅里炒至半熟，再加入调料翻炒，熟了即可。这种炒

法可保持原料的新鲜和口感。

如果需要放入汤汁，

一定要先把原料本身的水分炒干后再放入。

3、干炒。又叫煸炒、干煸。把原料腌一下再放入烧热的油锅里快速翻炒，炒到表面变黄，

再加入配料及调料同炒。

4、软炒。又叫滑炒。先把主原料腌一下，再用蛋清淀粉挂糊，放入半成热的油锅里，边炒

边使油温增加，

至油温九成热时出锅，

再炒配料，

等到配料炒的差不多了把主原料一起放入

同炒。加卤汁勾芡出锅。软炒出来的菜很滑嫩。

6.烹饪相关的知识

食材

烹饪首先要有原料，又称为食材，好的烹饪要求新鲜优质的食材。需注意保存期限。食材的种类 谷类（米、面、麦、杂粮等）

肉类 蔬菜、水果 食用油脂 调味料 食材的处理 由于食材本身的特性，或食材的形式不同，所以烹饪首先要进行处理。处理之后才能收藏更久。 清洗或解冻 削皮与切块（或切片、切丝、切丁、切末）

烹饪前的调味（为了方便入味，食材常在烹饪前先行腌渍）

烹饪方式 烹饪的方式有很多：

油传热

：炒，煎，贴，烹，炸，溜

烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。

生料炒，叫煸。

炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒

熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。

烩：出锅前勾芡，余同熬。

焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。

烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。

扒：出锅前勾芡，余同烧。

：将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如：大虾，鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。

水传热

：汆，涮

煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟

炖：旺火收汤。余同煮。

煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。

焐：温火。余同煨。

汽传热

：蒸

其它

：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝

焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡。成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。

调料：

自然粉

编辑本段调味

调味品列表在烹饪中使用到的调味料有： 食盐、酒、白糖、食醋、酱油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陈皮、葱、姜、大蒜、番茄酱、五香粉、八角、柠檬、鱼露、虾酱、薄荷、豆豉、面豉、南乳、腐乳、蚝油、麻油、XO酱、丁香、月桂叶、迷迭香、香草、豆蔻、九层塔（罗勒）、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶叶等。

相关工具

烹饪用

锅（炒锅、平底锅、砂锅……）

蒸笼、烤箱、电饭煲

刀具（菜刀、剁骨刀、水果刀、柳刃刀、波浪刀……）、沾板、磨刀石

锅铲、筷子、勺子

饮食用

筷子，勺子，竹签

7.家庭烹饪有哪些小常识

庭烹饪常识技巧 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

检查微波炉泄漏两法 微波炉是一种方便洁净的炊具，但是如果微波炉发生泄漏则容易造成对健康的损害，下面介绍两种在没有仪表机械测定的情况下，对微波炉是否发生泄漏的检查。 第一种方法是在微波炉工作时，用打开的袖珍式调频收音机在微波炉门及其机身四周来回挪动，如果调频收音机发出轻微丝丝声，则有微波泄漏。

第二种方法是取一支8瓦日光灯管，关闭室内电灯等光源，在工作的微波炉门及机身来回挪动，如日光灯管有微亮，则有微波泄漏。