厨房设备维护与保养_厨房设备维护保养记录

1.食堂油烟机怎么保养和清洗

2.厨房设备使用与保养怎么写？

3.厨房设备使用三大规程（使用、维修、保养）怎么写

?厨房的清洁和维护实际上非常简单。只需在烹饪三餐后清洁厨房，这不仅可以保持厨房清洁和新鲜。清洁和维护厨房的工作一直是厨师最成问题的部分。油污，氧化物结壳等它们很难承受污垢。以下简要介绍厨房中大型不锈钢厨具的清洁和维护原则。

基本上，柜不锈钢厨房本身有一个基本的治疗防潮，但它不可能直接或长洗柜，以避免对表损坏由于水分。如果难以清洁，请使用中性洗涤剂和软刷。维护和定期消毒可以与漂白剂和水1:?1和餐具应该将它们放置在机壳之前干燥尽可能的稀释清洗，同时防止尖锐物体的表面直接刮擦，不用钢刷刷它们。门面板开关不应太硬也不能超过所述门（110度）的开度角，铰链和其他金属部件，以防止长期积累水垢。

台面的清洗和维护通常用湿布清洁。如果用胰水和中性洗涤剂清洁污渍，请避免使用化学性强的清洁剂。使用不好的肿块时，请使用胰腺。如果水是无光泽表面，您可以使用去污粉和3M甜瓜布（**）以圆形方式清洁它。相同的方法可以应用于香烟燃烧的盒子。另外，您要特别注意不要让苛刻的化学品，如卸妆染料，油松香，丙酮等，与该表的表面直接接触或将火锅直接桌子。这些动作会损坏桌子的表面，所以它应该放在桌子上。在顶部放置加热垫以防止这种情况发生。虽然滚刀很容易修复，仍然有一些事情，你应该在操作注意。例如，在切割东西时，您应该准备切菜板，而不是直接在台面上切割食物。最后，应该避免所有类型的损坏，以便厨房用具像以往一样新。

一，燃气灶：可以说燃气灶的清洁和维护是厨房设备中最难，最重要的部分。平日，大型不锈钢厨具使用后应立即用中性清洁剂清洁桌面顶部，以免将来永久积聚污垢和难以清洁。每周清洁烤箱中的感应杆，并用钢丝刷定期从喷嘴中取出碳化物并钻出火孔。当燃气灶发生火灾或红火时，必须适当调整燃气风量调节器以防止燃气逸出，并定期检查燃气软管是否松动，破损或泄漏空气此外，燃气灶与车窗之间的距离至少为30厘米，以避免吹火的强风，燃气灶与吊柜和发动机罩之间的安全距离为60-?75厘米其次，提取器：除了维修或修理钟罩外，必须先拔下插头，以免触电。大型不锈钢厨具最好的保养方法是在使用后用干布和中性洗涤剂清洁身体外壳。当油底壳或油杯达到8分钟时，应立即丢弃，以免溢出。同时，大型不锈钢厨具应定期用清洁剂清洁风扇叶片。内壁，油盖的油盖，油网应每半个月用中性清洁剂清洁和清洁一次。至于开关内层和油杯易于积聚的地方，大型不锈钢厨具可以用保鲜膜覆盖以便将来清洁。只能直接更改。除了清洁引擎盖的秘密配方：除了引擎盖的加油网络，您可以过滤脏油，以减少发电机负荷，但也避免滴水情况。当油网和油杯变脏时，使用中性清洁液20分钟，然后用清水冲洗。对于更耐油的油，可以通过向清洁溶液中添加少量氨一段时间来轻松除去。此外，将少量洗碗液倒入清洁的油杯中，以便下次清洁。

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食堂油烟机怎么保养和清洗

不锈钢厨房设备清洁保养其实很简单厨房设备清洁保养其实很简单，只要在平常烹煮三餐之后，顺手将厨房清理干净，或是定期替厨房做彻底保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务，如此不但可常保厨房洁净如新，更可免职年终大扫除的困扰。厨房设备的清洁保养工作，一向是厨师最伤脑筋的一环，油污、锈垢等，都是难以支吾的脏物，以下乃针对厨房中各种设备的清洁保养原则作概略介绍。

厨房设备柜体的保养原则

基本上不锈钢厨房设备柜体本身已有基本的防潮办理，但仍不行直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可以中性清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免锐利物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度)，铰链及其他金属部分，避免水渍恒久积留。

厨房台面的平日保养工作

台面的清洁和保养重点，厨房设备一般清洁以湿布即可，如有斑点可用胰子水及中性清洁剂清洗，切忌利用化学性强的清洁剂，当碰到不好支吾的污垢时不妨利用胰子水，若为雾面台面，则可利用去污粉及3M菜瓜布(**)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的办法可应用于被香烟灼烧的情况。别的，还需特殊注重不要让粗疏的化学品，如：染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面，或是将热锅厨房设备直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形产生。虽然台面轻易修护，但还是有些操作上应注重的事项，如切东西时应预备砧板，不要直接在台面上切食物。最后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。

厨房设备使用与保养怎么写？

食堂油烟机是食堂厨房中必不可少的设备，它能够有效地抽走厨房中产生的油烟和异味，保证良好的厨房环境。但是，由于食堂油烟机长时间使用后会产生油渍，如果不及时清洗和保养，会影响其工作效率，并增加火灾等意外事故的风险。因此，食堂油烟机的保养和清洗是每一家食堂都需要重视的问题。

1.保养食堂油烟机

食堂油烟机在使用期间，一定要注意定期保养。首先，需要按照行业标准要求每月清洗一次，以保持通风管道的畅通。同时，本着工作效率和安全的考虑，每年也需要进行一次彻底的清洗和保养，其中包括清洗风机、更换不良通风管道和防火阀门。

2.清洗食堂油烟机

食堂油烟机清洗时需要注意以下几点：

（1）先切断电源：在清洗之前，先将食堂油烟机的电源断掉，以免在清洗时发生触电事故。

（2）清洗外观：清洗时需将食堂油烟机外观进行擦拭。擦拭时可以用清水和乙醇稀释后的清洗液进行清洗，再用干布擦干。擦拭时需要注意避免溅水入机器内部。

（3）清洗油污：将油污清除之前，先取下食堂油烟机的油杯进行清洗。然后可以用清水和油污清洗剂稀释后的清洗液进行清洗。清洗过程中，需要用软毛刷或海绵刷等工具将油污刷开，再用清水冲洗干净。

（4）清洗滤网：食堂油烟机的过滤器是捕捉油烟的关键组件，需要经常清洗。清洗时需将过滤器取出来，用洗涤剂稀释后的清洗液进行清洗。注意不要用过热的水冲洗，以免过滤器变形。清洗完毕后，可以用清水洗净，自然晾干或擦干。

最后，需要提醒使用者注意，清洗食堂油烟机不能仅仅只是迎合卫生标准，更重要的是要保证设备的安全和使用寿命。只有日常保养和定期清洗，才能有效保障食堂厨房的正常工作以及工作人员的安全。

厨房设备使用三大规程（使用、维修、保养）怎么写

蒸箱的要求

各气水管道不得有泄漏，各阀门要完好灵活，水箱内水位要合适以能刚刚盖过蒸汽盘管为宜，门封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盘管要完好，疏水器工做是否正常，浮球阀是否关的死。疏水器每半年要拆检一次，浮球阀每半年更换一次阀芯橡皮。

电动搅拌机压面机切面包机的要求

各控制开关功能要完好，传动带张力要适中，机器内不能有过多的垃圾，机器运转声音要平稳，绝缘要正常。机器的转动部件每三个月要加一次油，每个月至少清洁一次。

燃气双篓炸炉的要求

电子打火器要能正常工作，温控器要有效，各燃气开关要完整启闭要灵活，燃烧器不能有积碳燃烧火焰以兰色为佳，苗火头是否堵塞，熄火保护要有效，炉盘内不可有过多积油和垃圾。燃气开关燃烧器和苗火头每月至少清洁一次，燃气开关每三个月加一次油，电子打火器每半个月清洁一次。

希望可以帮到LZ~

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设备设施维修维护管理办法

设备设施维修维护管理办法

设备设施管理是企业管理的一个重要组成部分，为了维护设施设备的安全完整，发挥其运行性能，提高使用效率，管好、保养好设施设备，以保证企业经营活动的顺利进行，提高企业经济效益，特制定以下制度。

一、设备设施及分类

酒店设备设施管理范围主要有：供热设备，供冷设备、供电设备，水、煤气管道设备，电梯设备，厨房设备，维修机械设备，监控设备，消防设备，办公设备，弱电设备，通风设备及酒店设施等。

对这些设备、设施的管理进行使用管理、运行管理、维修管理等全过程管理。

二、职责分工

工程部与子公司的工作分工

序

设备设施 工作项目 工作标准 工程部 子公司职责 1 供热设备 暖气、热水 正常使用 指导、协助、检查 检修 2 供冷设备 空调 正常使用 指导、协助、检查 检修 3 供电设备 电路开关、插座、发电机 正常使用

指导、协助、检查 检修 4 水、煤气管道设备

水、煤气管道

正常使用 指导、协助、检查

检修 5 电梯设备 电梯

正常使用

检查 检查、申请维修

6 厨房设备 冰箱、冰柜、切肉、压面、

灶具等 正常使用

指导、协助、检查 检修 7 维修机械设备 维修设备 正常使用

指导、协助、检查 检修 8 监控设备 监控 正常使用 指导、协助、检查

检修 9 消防设备 消防管道

正常使用 检查 检查、申请维修

10 办公设备 电脑、打印机、音响、投映等 正常使用 指导、协助、检查 检修 11 弱电设备 背景音乐、点菜系统

正常使用 指导、协助、检查 检修 12

通风设备

新风、排风 正常使用 指导、协助、检查

检修 13 酒店设施

防水 正常使用 检修 协助 管道防冻

正常使用 检修 协助 电子屏 正常使用 检查 检查、申请维修 墙（壁纸瓷砖）

正常使用 检查 检查、申请维修 吊顶

正常使用

检查

检查、申请维修