大排档厨房设备_大排档厨房设备有哪些

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2.广州那里有旧货市场？厨具市场？

在中国，烧烤以其快捷、方便、特色美味深得各个层次消费者的青睐。?在野精神?始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫且在不断地伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是无法抗拒的。那么烧烤店怎么经营?

烧烤店的几个经营技巧

　1.市场前景

　烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，消费者在对消费质量要求不断提高的同时，更加注重产品特色，因此，以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注，因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。

　2.目标人群

　烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小，但是人群基数大，只要选好人流量集中的地点，不愁没有生意。

　3.烧烤店特色

　经营轻松

　投资烧烤店不依赖于 经验 特别丰富的大厨，对最初进入该行业的投资者而言，通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术，轻松经营。

　简单开店

　由于烧烤店有明显的特色，主题清晰，不同于普通的餐饮业，因而在开业之前不必进行大量的宣传，营业就可产生消费。

　市场显著

　一般情况下，烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体，即我们所说的大众群体，并且没有淡季旺季之分，因而市场明显。

　管理简单

　烧烤店经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构单纯，经营品种更新容易，人员要求低，服务过程直接，买原料方便，所以日常经营管理难度较小，经营细节皆自己掌握，十分适合新进的餐饮创业者。

　4.开店设备

　夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的?三剑客?。夹子，主要用来夹取生食;叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：

　木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

　毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

　铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

　竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

　盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，则会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

　5.烧烤店经营 方法

　对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤为重要，以下是给创业者的几点建议：

　良好形象是第一

　初期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特色，并且必须做到对店面及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。

　产品特色要保证

　时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另外，有些店刚开业就想盲目求大，从而忽略了细节上的把握。实践证明，只有从特色出发，把握好细节，才能将自己的店做好做大。

　服务质量要提升

　餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，所以，我们要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。

　促销活动需跟进

　烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式，真正让利给顾客，在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。(促销方式种类众多，一定要选择符合小店的方法，例如：打折优惠卡、满100返30之类的方式)

　6.烧烤店资金投入与产出

　房屋租金

　以30～50平方米的面积为宜，价格各地不一;装修费：3000元(简单装修);开办费：1200元;设备费：1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);初始进货资金：4000元左右;流动资金：2000元。总投资在2.5万元左右。

　月经营收支预算

　按500元/日计算，月毛收入在1.5万元左右，扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500～5000元/月，一年便可收回全部投资成本。

烧烤店经营小贴士

　营销建议

　第一，拓宽进货 渠道 ，要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货，这样在一定程度上，降低成本也降低前期经营风险。

　第二，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适当延长营业时间，这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。

　第三，在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自己店面的大小，合理安排好员工作息时间，此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。

烧烤店店面选址建议

　第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些，但客流量大，在客源上比较有保障。

　第二，彰显特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市场竞争力。此外，在店铺装饰方面，虽不必太豪华，但一定要干净、整洁，餐具一定要定时消毒清洗。

烤肉小诀窍

　不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，您按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道。

　1.如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟，污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。

　2.在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

　3.可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。

　猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

　牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

　鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

　海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。

　蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

　4.食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

　5.食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

　6.对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。

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西餐厨房设备使用原则 ? 急！

第一、撑大棚卖蔬菜

众所周知，今年受到疫情影响武汉地区出现了“有钱没菜”的局面，诸如山东省等地纷纷献出援助之手，支援当地的蔬菜供应。另外由于北方的冰雹和南方的洪水，很多地方的蔬菜大棚的基础建设都受到了前所未有的破坏，很多人甚至没有了勇气和成本再去种植蔬菜。

所以下半年秋季之后，你可以选择种植蔬菜大棚，若是疫情再次光临，你可以定点定向小区送菜，可以说是不赔的。针对每个小区成立一个微信群，所有蔬菜均是新鲜的，大家也喜欢买，保准赚钱。投入的成本大概在10万元左右的即可！

第二、水果做批发

众所周知，今年北方地区先是经历了闰四月带来的倒春寒冻害，之后又经历了夏天雷雨冰雹的洗礼，河北、河南、山东等地的果园有很多都是绝产了的，特别是苹果、葡萄、樱桃等都比往年严重减产。

在这样的现实情况下，很多的恒温库或者农民开始在为冬季的反季节水果做准备了。由于现在很多的恒温库都有出租的模式，如果你也想尝试一下，建议你尽早跟果农签订合同。今年冬季到来之后，苹果等北方的水果价格都会上涨的。如果你没有租赁恒温库的经验，一定要找人指点，万万不要盲目租下来。

第三、做手工艺品

由于受到疫情影响，工厂没开工，所以无法出去打工。但是对于手工艺品来说，这个是没有时间和地域限制的，只要你有时间都可以做。

从香囊、鞋垫到十字绣均可以来做，无论是通过淘宝还是通过微信朋友圈，都可以找到销售渠道，由于比较精致的手工艺品是机器无法替代的，所以大家可以尽量的去做，因为这个东西也是能够保值的，投入成本几乎可以不考虑！

第四、做除菌消毒用品批发

今年以来，无论是口罩、消毒水还是酒精，很多时候都是卖断货的。虽然当前为夏季，但是大家做好未雨绸缪的打算也是比较好的，趁现在这些物品的价格低廉。

大家可以提前购买下来一点，到时候做一个中间商，赚点差价还是值得的。前提是不要买了货，对于这些东西极容易过期失效，希望大家根据实际情况出发即可。投入多少看自己的财力了。

第五、做熟食烧烤路边摊

民以食为天，由于今年的特殊情况大家在家种地的热情明显高于往年，虽然地少了，但是人多了，大家喜好还是没变的。大多数猪头肉、、鸡爪、凉菜、烤鸭、炒鸡、炸鱼烤串等全都没有失去热情。

如果你老家那里种地的人很多，那么请你多卖一点品类，花花绿绿的种数多大家更爱买。特别要提醒的是，大家吃的就是味道好，万万不可以掺。

另外当前正值夏季到来，烧烤摊和大排档搞起来，如果你的手艺足够好，这个夏天可以赚10万块钱肯定没问题！成本大概在2万块钱以内，全都是厨房设备，而且不用的时候可以转手。

广州那里有旧货市场？厨具市场？

最近很多老客户咨询到如何减少厨具使用时间过长而造成厨具维修的情况发生。要减少厨具维修或延长厨具使用的寿命，敬请各位新老客户注意以下事项：

1、 不锈钢厨具需清洁方便，烹调完毕要顺手将厨具清理干净。才可保厨具长年洁净如新。

2、 不锈钢厨具需有基本的防潮能力。但厨房难做干爽，要避免水渍恒久积留，以免板材因长期潮湿而损坏。

3、 油烟罩、油烟管、抽烟柜的定期清洗，可以保障设备最佳的工作效果，杜绝火灾等严重的安全隐患。

4、 炉具经常定期清理炉头积炭，可保炉火的最佳燃烧值状态，提高工作效率。

5、 制冷设备的定期保养，可以让设备有最佳的运行效果，免除了耗电、制冷效果不佳，烧坏压缩机而影响工作、增加能耗的后果，延长设备的使用期限

以上都是一些的酒楼厨具、酒店厨具、大排档厨具、单位食堂厨具、西餐厨具、粥粉面店厨具、甜炖品店厨具等所见的一些常见厨具保养方法。

除此之外也要注意厨具的质量问题，不要看样品光重外表新颖。厨具的材质及厚度最为实用。

敬请我司的老客户留意！

广州市邦德环保厨具设备厂

太和的天骄酒店用品城，最大的二手厨具市场，品种很多的，大量新旧厨具，台凳，空调，订做加工厨房工程等。位于广从三路，旧太和收费站旁。