食堂餐桌摆放距离_食堂餐桌摆放距离要求

1.员工食堂管理规定

2.员工食堂管理方案

3.学生就餐管理制度

4.食堂管理办法有哪些？

卫生标准食堂就餐室：

窗明门净、餐桌椅摆放有序，干净整洁，地面、水池内地污物、四壁无灰尘、房顶无蛛网塌灰。厨房操作间：各种厨具摆放有序、洁净无油渍，地面无污物，无蟑螂，菜板刀具生熟食分用，菜板刀具经常开水冲刷，洗肉盒专用，垃圾随时清理，不得隔日，做饭时统一穿戴工作服。

员工食堂管理规定

餐厅就餐制度的目的是规范公司食堂管理，给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境。下面是餐厅就餐管理规定 范文 ，仅供参考。

餐厅就餐管理规定范文1

　为了加强就餐管理，保证就餐秩序，营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。

　第一条、 公司为员工定时供应午餐，就餐时间统一规定为：

　午餐时间：12:00?13:00 (就餐时间随季节调整再行通知)

　第二条、 严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就

　餐完毕，超过规定时间，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

　第三条、 自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让。

　第四条、 公司为每位员工统一配备餐具一套(饭盒以及饭勺一个)，自行保管，也可放置茶水间的餐具柜统一保管。若有遗失，自行负责购置新餐具。

　第五条、 公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室，所有员工均只能在此

　两处就餐，(董事长、总裁除外)，违者罚款50元/次。

　第六条、 用餐时要注意保持安静，禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次。

　第七条、 用餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。就餐时所有员工，视自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。用餐结束后，米饭多于20粒，菜品残羹多于餐具容量四分之一的，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次。

　第八条、 用餐时，不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上，同时，不得随地乱扔乱丢。用餐后，各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制，一旦检查不合格，第一次口头警告，

　第二次直接罚款50元/次。

　第九条、 用餐结束后，残羹倒入垃圾桶内，所有人员自行清洗各自餐具，必须在茶水间清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

　第十条、 对食堂的饭菜质量有意见者，可向办公室协商解决和完善。办公室整理后及时对好建议进行纳、改进。促进食堂的健康运营，切实为员工做好后勤保障。

　第十一条、 就餐登记和外来人员就餐规定

　一、 员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡;

　二、 公司各部门每天上午10点前，必须将本部门当日就餐人数报至前台;

　三、 与公司有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

　四、 公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。

　第十二条、 食堂物品购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排购人员进行购，食堂负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。

餐厅就餐管理规定范文2

　为规范公司食堂管理，给就餐人员创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本规定。

　一、员工就餐管理

　1、 用餐时间：

　早餐：7 : 30?7：45

　午餐：12:00?12:30

　晚餐：18:00?18:30

　2、 非就餐时间员工不得随意进入食堂。

　3、 员工应按时就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的应由本人提前通知食堂工作人员，否则，用餐时间以外，食堂不提供用餐。

　4、 就餐人员应文明就餐，不拖拉座椅，不大声喧哗并自觉保持食堂，餐桌，餐厅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内，严禁将剩菜剩饭倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，违者除自己疏通下水管道外，每次罚款50元。

　5、 就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费，浪费饭菜罚款处理一次10元。

　6、 未经许可任何人员不得私带物品到厨房加工。

　7、 严禁私自带领无关人员到食堂就餐，如工作需要，报上一级领导批准后提前通知食堂工作人员。

　8、 就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大家群策群力，共同搞好食堂建设。

　二、就餐人员伙食费缴纳及管理

　1、 公司实行双休日工作制，每月按22个工作日计算，就餐人员每人每天就餐费定为10元，每人每月220元。并于每月11日前将当月伙食费交公司财务室。

　2、 公司就餐人员除工作需要外，尽量在食堂就餐，每月缴纳伙食费后，只要在食堂就餐达到5日，非工作调动，一律不予退伙。

　3、 外来人员就餐除提前申请并获批准外，员工一律不得随意带人到食堂用餐。批准用餐的外部人员，由财务室按每人每餐10元收取就餐费用。并自觉遵守就餐相关管理规定。

　三、食堂工作人员管理

　1、 食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到进菜质优价廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。

　2、 坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符。办公室验收记账，财务室对账结算。

　3、 食堂工作人员应根据当天的食谱购，并确保购肉菜食品的质量与安全。

　4、 严格遵守清洗消毒程序，确保各类餐具用品符合国家卫生标准，使就餐人员有安全可靠的饮食健康保证。

　5、 加强厨房及炊具、灶具的维护保养，始终保持厨房及各类炊(灶)具的清洁卫生，延长其使用寿命。

　6、 加强防火、防盗、防毒相关知识和常识的学习应用，自觉养成用后随手关闭液化气总阀门和及时断开用电设备电源的良好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐人员创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。

餐厅就餐管理规定范文3

　公司全体员工：

　为进一步加强对公司食堂的管理，给职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工安全卫生就餐，公司重新对食堂进行装修布置，现决定于201*年*月*日起正式营业，现将有关事项通知如下：

　一、 食堂管理

　食堂实行公司与职工共同监督的管理机制，由总裁办代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

　二、 用餐时间

　根据公司生产经营实际，用餐时间安排如下：

　午餐：11：30?12：00

　晚餐：17：30?18：00

　各部门员工要严格遵守用餐时间规定，严禁提前用餐。

　三、 用餐须知

　1、食堂工作人员不准提前开饭，必须到下班时间后方可开饭。

　2、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

　3、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

　4、伙房内，闲人不准进入。

　5、食堂餐具必须保持清洁，应经常刷洗、消毒。

　6、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

　7、食堂工作人员应保持个人卫生，开饭前要勤洗手。

　8、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且向员工说明。

　9、员工用餐结束后，应自觉将餐盘拿到门口，将剩余饭菜倒入垃圾桶，餐 具按指定位置摆放。

　10、食堂的一切设备、食具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、食具者，要照价赔偿。

　11、餐厅卫生有责，以上十条规定，若有违反视情况严重性予以10?100元罚款，对于揭发，经调查情况属实的，予以嘉奖10?100元。

　本规定由颁布之日起施行，公司总裁办对员工食堂进行直接管理，为员工提供无质量问题的伙食，对员工食堂的人员和环境卫生进行管理，维护员工食堂正常的用餐秩序。

员工食堂管理方案

员工食堂管理规定

员工食堂管理规定1

　一、员工食堂就餐人员范围

　1、本公司全体员工可在员工餐厅享用工作餐的待遇

　2、任何外来者不得在员工餐厅就餐，因工作需要在员工餐厅就餐须得到后勤服务中心同意，并使用部门商务卡消费。

　二、员工食堂就餐时间和要求

　1、就餐时间

　早餐：7:20—7:50 中餐分两批：第一批仓储部11:40--12:30 ，第二批公司其他部门12:00—13:00 晚餐：17:30--18:30

　特殊情况就餐时间根据实际情况待定。

　2、就餐要求

　无特殊情况，超过就餐时间范围，不予餐饮服务（包括：各部门值勤、值班人员；各部门根据就餐时间进行调整排班、换班、替班）；特殊情况，由各部门提前两小时通知后勤服务中心或员工餐厅罗大为予以预留饭菜；各部门加减人员，提前一天通知后勤服务中心或员工餐厅罗大为，没有提前通知造成经费超支由各部门负责。

　三、就餐公约

　1、组织性就餐：就餐一律在员工餐厅进行，其它任何地方不得烹煮进餐；不得携带非厅制作的食品、饮料进入餐厅就餐。

　2、纪律性就餐：打饭打菜必须排队，不准插队一人打多份；不得携带餐厅任何物品、餐具、设施进出餐厅，并接受厨房人员管理。

　3、文明性就餐，不得随地吐痰乱扔果皮纸屑垃圾杂物；剩菜剩饭不可随手弃置，用餐完毕须各自清理桌面，倒入指定处，并将餐具放入指定位置。

　4、礼貌性就餐：就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉故作撞击声防碍邻桌；不得高声喧哗和戏笑打闹，禁止吸烟酗酒。

　5、节约性就餐：力行俭省节约杜绝浪费，吃多少盛多少，随手关灯节约用水；节约光荣，浪费可耻。

　6、爱护性就餐：爱护餐厅公共财物，杜绝在墙壁、地面、设备、餐桌、餐椅、餐具上乱涂、乱画、乱刻；不得乱扔、乱丢、乱甩餐具，要轻拿轻放。

　四、处罚公约

　1、没有组织性，私自开灶开火，私自携带食品、饮料进入餐厅的，给予书面警告一次。

　2、没有纪律性，不排队乱插队，私自携带餐厅物品、设施、餐具出餐厅，不服从管理的给予书面警告一次。

　3、没有文明性，乱丢垃圾随地吐痰，不清理桌面残渣乱倒，不按要求放置餐具的给予书面警告一次。

　4、没有礼貌性，故意制造噪音高声喧哗戏笑打闹，影响他人就餐吸烟酗酒的给予书面警告一次。

　5、没有节约性，不节俭不节约用电用水，多吃多占食物残渣浪费多的处50元至100元罚款。

　6、没有爱护性，对墙壁、地面、设备、餐桌、餐椅、餐具上乱涂、乱画、乱刻造成损的，除照价陪偿外，处一倍罚款。

后勤服务中心

　20xx.08.26

员工食堂管理规定2

　一、坚决服从领导分工，做好本职工作，对因未做好本职工作而影响饭菜质量员工的，视情节轻重，给予相应的经济处罚。性质严重的，坚决辞退。

　二、严格执行上下班考勤制度，每餐迟到、早退5分钟内扣3 元，10分钟内扣5元（师傅加倍处罚），10分钟以外算缺岗。有特殊情况要请的必须提前一天向食堂主管和组长请，未请擅自缺岗的，按缺岗时间双倍扣除工资，超过一天的将视作自动离岗。

　三、不准在食堂内洗衣服，打热水。每餐就餐必须是学生吃完后。违者一次扣款10元。

　四、坚持做到空手上下班，不准携带任何物品。每餐刷卡坚决杜绝错刷和漏刷行为，一经发现，第一次罚款20元，第二次加倍处罚，两次以上辞退。

　五、搞好食堂卫生和个人卫生，保持食堂清洁卫生，物品摆放整齐，每周六进行一次卫生大扫除，全员参加，餐具集中消毒。上班须穿戴工作服、帽，不留长指甲，勤洗澡，保持工作服干净，操作间内不许吸烟，不随地吐痰。

　六、爱护公共财产，节约用水、用电，对人为损坏财物照价赔偿。每天下班后必须关水、断电、气等，并且关好门窗。

　七、提倡爱心服务和微笑服务。不得与师生发生口角，不能侮辱学生。同事间互相帮助、相互协调，不得发生吵架。一旦发生，双方各罚20元，情节严重的坚决辞退。

　八、每两个月进行一次评优考核，对绩效好的优胜者，给予一定的经济奖励。

　以上制度，所有食堂员工必须严格遵守和执行，每天由组长做好工作记载，一月一结帐，罚款在当月工资中兑现。

　九、食堂员工每学年进行一次员工招聘，凡不符合学校招聘员工要求的`，不能招聘入校做工。

员工食堂管理规定3

　1、由xx负责厨房的监管工作。

　2、每日就餐人数由xx负责统计并发放到群里。具体统计发放时间为：

　上午：9：00—9：30 下午：16：00—16：30

　3、食堂开饭时间：

　早餐:7:00-8:00 午餐：12:00-13:00 晚餐：18:00-18:30

　4、厨房烹制物料不足时，由厨师口头告知总部行政主管，由总部购买后，单据传递至老厂财务。

　5、按统计专员提供的就餐人数烹制午餐。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。不能以任何名义超量制作午餐以作为备用晚餐使用，晚餐应按时，并且单做，不能经常食用中午剩菜。

　6、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具、洁具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

　7、公用物品(筷子、碗)应使用消毒柜处理，由于吃饭时间不同步，筷子应分开放置在两个框内，一个框是已经消毒的，另一个框是刚刚清洗过的，碗是消毒的还是刚刚洗过的也能很好区分，避免使用未消毒好的碗筷。

　8、监管人员每天中午对食堂剩余的饭菜进行称重，同时监管如下项目：

　1、饭菜浪费（20元/次/人）

　2、区域干净卫生（3次起考核）

　3、物品整齐（3次起考核）

　4、异物、垃圾及时倾倒（2次起考核）

　5、个人卫生（2次起考核）（附考核明细表）

　9、餐饮标准及品种：

　早餐：包子、馒头、稀饭 午餐：一荤一素一汤 晚餐：蛋炒饭或者臊子面、少量中午的余菜

　10、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。

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学生就餐管理制度

员工食堂管理方案范文

　为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。方案应该怎么制定呢？以下是我为大家整理的员工食堂管理方案范文，欢迎大家分享。

员工食堂管理方案1

　一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。

　二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；

　三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

　四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

　五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

　七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；

　八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。

　九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；

　十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。

　十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区；

　十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退；

　十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议；

　十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。

　十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

　十六、购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

　十七、每天购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将购的物品登记在购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

员工食堂管理方案2

　一、目的

　为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

　二、适用范围

　本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。

　三、管理部门及职责

　1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部食堂的日常管理。

　2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

　3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。

　4、负责食堂安全、卫生管理。

　5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。

　6、负责对食堂的费用结算管理。

　四、食堂经营模式及隶属关系

　1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

　2、食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。

　五、食堂管理规定及要求

　1、人员上岗要要求

　①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

　②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

　2、食堂工作人员的卫生要求；

　①所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司行政部总务科备案。

　②上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；

　③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；

　④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；

　3、食堂工作人员的工作要求

　①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务科反映；

　②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地；

　③入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理；

　④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。

　六、食物的管理规定

　1、购要求

　①由专人按需购，专人验收。

　②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当购，以市场批发价购买，保持新鲜。

　③行政部总务科每个工作日对食堂购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导并有权现场监督其处理过程。

　④第月购的食品必须做好祥细记录，做好日清月结。

　2、食物卫生要求

　①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准；

　②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；

　3、安卫生规定

　①持证上岗，杜绝传染病源。

　②食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。

　③购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，禁止购买流动摊贩的熟食，更不准购买病、死的肉类及制品；新鲜的钱类、禽类应购活体。

　④分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

　⑤调味品应定位密封存放，防止污染。

　⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。

　4、餐具卫生规定

　①每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。

　②厨具应用专用的托盘存放（或悬挂），不准随意放置在灶台、工作台上。

　③所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。

　5、环境卫生规定

　①每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。

　②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。

　③每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。

　④食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇生。

　⑤负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。

　⑥下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。

　七、员工就餐要求

　1、就餐时间规定

　全体员工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。

　2、用餐要求

　①购菜时请按先来后到的顺序自觉排队，不得插队，违者，给予处罚20元/次，各员工互相监督。

　②就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。

　③就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费，故意多打饭造成剩饭者罚款50元/次。

　④就餐者应爱惜食堂公用物品，不得随意移动餐桌、餐椅，有意破坏者按价赔偿。

　⑤就餐时不准将餐具带出公司外，就餐完毕，请将餐盘放置在指定的.回收桶内。

　⑥员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司有关规定收取，门卫处监督外带情况。

　八、用餐管理规定及标准

　1、用餐标准

　1）员工用餐

　①按照成本价不高于5元/餐。

　②“成本”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。

　③总部员工实行刷卡用餐制，当天第一次刷卡为自负2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐为自负4元/次，餐费在本月工资中扣除。

　④物流中心员工用餐实行餐券制，到行政部总务科购买餐券，第餐2元，中餐为2元/次，晚餐为4元/次。

　⑤部分临时回公司的.驻外售后服务人员及销售人员实行购买餐券制，每餐5元，每次为5元。

　2）领导、客人（业务）、应聘人员等用餐

　①公司相关部门因工作需要需加班的员工用餐，标准为工作餐5元/餐，需经部门主管批准后方可生效。

　②应聘人员就餐标准为工作餐5元/餐，必经人力部、行政部总务科长签字批准后可生效。

　③小餐厅包厢原则上每人为10---20元，需相关业务人源、行政部总务科务长签字批准后方可生效。

　2、用餐程序

　①公司相关部门因工作需要需加班、应聘的员工用餐必须填写〈工作联系单〉，注明用餐部门、用餐人数、时间并需经部门主管签字批准，由行政部总务科科长签字批准后通知食堂安排就餐，就餐人员凭〈工作联系单〉到公司食堂就餐，〈工作联系单〉一式二份，一份是总务科存根，一份交食堂。

　②领导或领导授权委托人通知行政部总务科用餐对象、人数、标准、时间通知食堂安排，总务科必须填写〈工作联系单〉，食堂厨师长收到〈工作联系单〉方可安排，〈工作联系单〉一式二份，一份是总务科存根，一份交食堂，用餐人员用餐完毕必须在小餐厅日报表上如实填写用餐金额并签名确认。

　3、费用结算

　①员工刷卡用餐餐费由专人统率汇总，汇总月报表后交总务科核实后报人力部薪资专员处，作为财务支出的依据。

　②领导、客人（业务）、部门加班人员等费用入帐到小餐厅费用中，由食堂负责人和总务科核对汇总后交人力部，作为财务支出的据。

　③食堂负责人做好购库存台帐，小餐厅支出，交总务科，进支核对。

　④由总务科做每月购、支出、小餐厅帐目《食堂月报表》。

　⑤月报表经各级领导审批后报财务部请款、报销。

　⑥食堂日常购开支，由食堂负责人填写《借款单》经相关领导签字认可后到财务部预支，并在下月请款报销时冲帐。

员工食堂管理方案3

　第一章总则

　第一条目的与适用范围

　员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。

　第二条制度概要

　本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。

　第三条管理职责

　1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。

　2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。

　第二章工作职责

　第四条行政部经理

　1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

　第五条后勤主管

　1、负责对食堂的日常管理；

　2、负责对每日菜品质量的跟踪；

　3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

　4、负责组织食堂每月的盘点；

　5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。

　第六条厨师

　1、负责制定所需菜品（每三天为一个周期）；

　2、负责验收购人员所购的物品；

　3、负责每日对饭菜的具体操作；

　4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置；

　5、负责每日食堂工作的综合安排。

　第七条帮厨

　1、负责菜品的切洗；

　2、负责厨房的卫生打扫和清洁；

　3、负责餐具的清洗、消毒；

　4、协助厨师作好食堂供餐工作。

　第八条清洁员

　1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作；

　第九条食堂购

　1、负责对食堂物资的购。

　第三章细则

　第十条食堂供餐标准

　中餐：元晚餐：元

　其中午餐由个人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免费提供。

　第十一条食堂供餐时间：

　1、中餐：12：00—12：30（其中办公楼管理部门12:15就餐）

　2、晚餐：17：30——19：00

　第十二条食堂人员工作要求：

　1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。

　2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。

　3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。

　4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

　5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

　6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

　第十三条食堂卫生环境要求：

　1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

　2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

　3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

　4、食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

　5、食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。

　6、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。

　7、泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

　第十四条安全管理

　1、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

　2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

　3、厨房设置灭火器。

　4、厨房及就餐区严禁吸烟。

　5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

　6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　7、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　第十五条食堂用餐规定

　1、各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。

　2、食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票（卡）打饭。

　3、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。

　4、员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。

　5、员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。

　第十六条食堂购、领用和报销：

　1、行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。

　2、购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

　3、购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。

　4、购员将购的物品登记在购收支表上，并做出统计。

　5、每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

　第十七条食堂人员的管理

　1、食堂人员严禁挪用购款，严禁以少报多；

　2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

　3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

　第四章奖惩

　第十八条厨房奖惩原则

　1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

　2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

　3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。

　4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

　5、严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，扣款10-50元。

　6、购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。

　7、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款。

　8、对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退

　9、食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理，并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

　10、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。

　11、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。

　12、遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区罚款50元，情节严重者予以辞退。

　13、团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散布谣言者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。

　14、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　15、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

　16、工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

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食堂管理办法有哪些？

学生就餐管理制度（精选9篇）

　现如今，制度起到的作用越来越大，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。我们该怎么拟定制度呢？下面是我收集整理的学生就餐管理制度（精选9篇），欢迎大家分享。

学生就餐管理制度1

　1、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。

　2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。

　3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。

　4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。

　5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。

　6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。

　7、把洗干净的餐具对号放入柜内，不乱抓别人的餐具，注意保持柜内卫生。

　8、注意节约用水，经常对学生进行节水、节电、节粮教育。

　9、住宿生入伙后必须在食堂用餐，如不提前请无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。

　10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。

　11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。

学生就餐管理制度2

　一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。

　三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。

　五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到购不买，食品加工人员不加工。

　六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。

　七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。

　八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。

　九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

　十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

学生就餐管理制度3

　1、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。

　2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。

　3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。

　4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

　5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。

　6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。

　7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。

　8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。

　9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。

　10、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。

　11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。

　12、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。

　13、购食品时严把食品卫生质量关，不得购禁售食品和腐烂变质食品。做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。

学生就餐管理制度4

　为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：

　1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

　2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

　3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

　4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

　5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

　6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

　7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。

　8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

学生就餐管理制度5

　保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

　一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

　二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

　三、检查内容：

　1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

　2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

　3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

　4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

　5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

　6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

学生就餐管理制度6

　为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。

　一、提高认识，加强领导，职责明确。

　1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担任。

　组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂管理员）。

　二、加强门卫和非食堂工作人员管理。

　1、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生。

　2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等的发生。

　三、加强食堂从业人员的管理。

　1、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒的发生。

　2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。

　3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

　4、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。 食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必须及时关门。

　5、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

学生就餐管理制度7

　1、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。

　2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。

　3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

　4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

　5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

　6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。

　7、工作时应在指定位置工作。

　8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

　9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

　11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

　12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

学生就餐管理制度8

　一、制定目的

　为加强公共卫生学校食堂的.规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。

　二、职责分工

　（一）食堂管理员

　1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账；

　2、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全；

　3、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应取措施；

　4、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作；

　5、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。

　（二）食堂工作人员

　1、厨师：协助食品安全员制订每周菜谱，注重饮食的荤素搭配；负责每日购入菜品的验收；确保物品在保质期内用完，不造成浪费；负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。

　2、工勤人员：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁；做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作；做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。

　（三）办公室负责人

　监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施。

　（四）财务负责人

　1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定中午值班教职员工在食堂就餐人数和单位应补贴费用；

　2、根据实际需要提出物品购，内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等；

　3、定期进行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。

　三、管理内容

　（一）物资管理

　1、择优选择符合条件的配送公司，负责食堂物资的购配送工作。清单由财务收作购报账附件。

　2、每日所购物品按品种、数量、单价逐一记账，定期结算报账，做到日清月结；次月上旬公布上月收支明细，接受广大教职工的监督。

　3、食堂灶具、餐具、电器设备等固定资产统一由财务造册登记，并定期进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

　4、食堂用具、设备等需购置和报废时，由食堂管理员提出购置，报财务室负责人签字并经委领导批准后，按相关规定程序和财务制度办理。

　5、任何人不得以任何理由拿走厨房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情况确需带出使用的，须经食堂管理员同意，事后及时归还；丢失、损坏的，照价赔偿。

　6、由食堂管理员、办公室及财务负责人三方定期对库存实物进行盘点清查、核对帐目，发现误差及时查明原因。

　（二）用餐管理

　1、严格按时间就餐，食堂开放时间为中餐11：20—12：00。

　2、用餐人员需在前一天下午下班前上报用餐，否则不予安排（如遇特殊情况，需在当天上午9点前补报）。

　3、师生就餐时须文明用餐，不得在食堂内高声喧哗、打闹嬉戏。讲究用餐环境卫生，不随地吐痰、乱丢乱倒垃圾；厉行勤俭节约，尽量避免剩菜剩饭。

　四、本制度从20xx年9月起执行。

学生就餐管理制度9

　一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点购，确保食品质量。

　三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

　四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

　五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

　六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

　七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。

　八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

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食堂管理办法有：

一、食堂清洁制度：

1、操作间要做到清洁整齐无污水、无灰尘、无油渍；

2、餐厅地面洁净，桌椅摆放整齐，桌椅间距一致；?

3、餐桌上下必须保证清洁，用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人员负责将自己的餐桌擦干净，将餐具放回指定位置；

4、清洁卫生使用的用具要清洗干净后放在贴有标识的指定位置；?

5、不定期的开展清理蚊虫工作。

二、食堂定期大扫除制度：

1、食堂每天都要扫地、擦地，保持地面干净，有脏随时扫，两名人员每人轮流一天，一人负责打扫，一人负责检查，互相监督；

2、地毯上的垃圾及时用吸尘器清理，保持地毯的平整清洁；

3、桌椅、窗台每天擦拭干净，抹布每日清洗，做到无水印、无擦痕；

4、每周六下午进行一次全面大扫除，划分分担区，总公司成员每人负责一个区域，责任到每一个人，对于各处死角都要清洁到位，由经理办负责检查验收。

三、食堂定期消毒制度：

1、食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时，要严格将洗洁精等冲洗干净，做到无残留；

2、食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒；

3、消毒结束后，及时清理残留，保证卫生安全，并要贴有相应的检查验收记录。

四、食堂日值班制度：

1、当日值班人员负责食堂开门工作，将地面、桌面擦拭干净，并在规定就餐时间前将饭菜准备好；

2、待就餐完毕后，当日值班人员进行卫生清理工作，另一名食堂工作人员和公司轮班人员一起协助工作，共同将食堂卫生打扫干净；?

3、每日当班人员要负责好食堂的安全工作，当日工作结束后，将门窗确认锁好、水电等关闭并和门卫交代后方可离开；

五、食堂炊具等用具摆放制度：

1、操作间物品摆放有序，合理有效的利用好空间；

2、做到各项用具清洁整齐，无残留油渍等；?

3、每日工作结束后，将炊具等物品清洗干净并摆放回原位，将水、电、液化气确认关闭后，方可离开。

4、与工作无关的个人物品不得与后厨用具混放。

六、食堂菜品存放制度：?

1、食堂购进的菜品原材料，要保证质量；

2、要确保原材料新鲜卫生，在有效的保质期以内；

3、做到生与熟隔离、成品与半成品隔离。

七、食堂粮食存放制度：

1、确保在有效的保质期内，将有效期较近的要先吃；

2、粮食与杂物等进行隔离存放；?

3、米、面等容易受潮的食物应放在架子上储存；

4、做好防鼠、防虫、防潮等工作。

八、食堂库房管理制度：

1、必须认真核查物品数量，做到有账可查、有据可依；

2、注意物品的生产日期、合格证在有效期内，拒绝过期及质量不合格等物品；

3、按照物品的种类存放，易碎怕压的物品要放在上面，不怕压的放在下面；

4、各类物品的出入库手续齐全有序；?

5、加强安全管理，做好防火、防盗工作；

6、加强防鼠、防虫、防霉、防潮及卫生等工作。

九、食堂酒水、饮料管理制度：

1、食堂内酒水、饮料应在每次使用后及时记录详细数量，并与酒水库管理人员进行数量核对，及时做好出入库手续；?

2、不得使用过期的饮料等；

3、招待餐厅内的酒水等备品要随时保持充裕。