西餐厅厨房设备价格明细表_西餐厅厨房设备价格

1.西餐厅的厨房设备

2.一般西餐厅所需要用到的食品机械、电器有哪些？

3.请问，一般供100~200人用餐的中餐厅和西餐厅用电负荷大约分别是多少千瓦？

4.标准五星级酒店厨房设备有哪些？

厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。而厨房一般有分为家用厨房和商用厨房。家用厨房指的是人们家庭中用的厨房，而商用厨房则主要是指酒店、餐馆、食堂、咖啡店、西餐厅的厨房。由于两者在功能上的差别，因此，在两者中使用的厨房设备在种类和类型上也有很大的产别。因此厨房设备也就有家用厨房设备和商用厨房设备之分。作为商用厨房工程公司，武汉诚节能环保科技来给大家介绍一些商用厨具知识，希望能够帮助大家更多的了解这些设备。

商用厨具按照功能分类，可以分为以下几大类：

1、炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。

2、处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。

3、消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温.

4、储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

5、厨房的配套设备：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

6、大型餐饮业还包括传菜电梯。

另外，商用厨具又会根据厨房功能区域的划分配置不同的功能设备。因此，在每个不同的功能区域内部，所使用的商用厨具也是不相同的。

西餐厅的厨房设备

摘要：随着人们生活水平的提高，越来越多的西餐厅出现在大街小巷中。也许我们很多人都吃过西餐，但是对西餐用哪些厨房设备可能不是很清楚。西餐厅和中餐厅的厨房设备是不一样的，主要有炸炉，扒炉，烤炉，面火炉，意粉炉，煲仔炉等厨房设备。下面来了解下西餐厅厨房设计原则。一、西餐厅厨房设备有哪些

首先我们需要了解西餐是什么，西餐主要就是一些，煎烤炸煮的为主，主要有煎牛排，烤牛排，炸鸡，汉堡，意大利面等主要美食，而这些美食也都有先对应的设备。

1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、倾斜式煎秤——一般的西餐厅会在煎、烤方面用到这个设备，主要是用于煎炸食品需求油较少同时又可以很快实现让食用油快速的回到煎炸的食品上。

3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般西餐厅用于面包、西点等食品的制作。

4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐主要用于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是用于蒸菜等食物。

5、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不可能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生，所以保险柜是必不可少的。

7、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

8、_炉——在我们的生活中经常都会吃到油_、盐_的食物，这些食物都是通过_炉进行加工而成。

9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样就需要用到转烤炉了，可以快的通过360度全方位的转动烧烤食物。

10、冰激淋机——这个应该是西餐厅不少见的厨具设备，很多食客在餐前餐后点有相关的冰激凌来给小朋友或者大孩子的惊喜。

二、西餐厅厨房设计原则

1、西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路最短，保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

2、西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面，并力求与西餐营业场所靠近或相邻，呈辐射状布局，当然一切根据实际情况来。

3、厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。

4、厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。

5、厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想，优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局必须留有发展的余地。

一般西餐厅所需要用到的食品机械、电器有哪些？

西餐厅厨房的设备：蒸烤箱、平扒炉、速冻柜、炸炉、面火炉、保鲜柜。

1、蒸烤箱

对食物的蒸烤，所谓万能，指的是功能比较多，可制作的菜品较广泛。

2、平扒炉

主要是用于西餐烧烤肉类食物，具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。

3、炸炉

对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。

4、速冻柜

西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如不易保存的海鲜类原料就会用到。

5、面火炉

热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

6、保鲜柜

不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

请问，一般供100~200人用餐的中餐厅和西餐厅用电负荷大约分别是多少千瓦？

l、四人桌了 2、二人桌了 3、椅 4空调 5、灭蚊灯 6、牛排刀

7、叉 8、汤勺 9、盐、胡椒罐 10、甜品勺 l l、收银机 12、菜单

13、点菜单 14、扫把 15、拖把 16、储物柜 17、餐厅吧台

l8、洒水展示柜 19、雪糕冷柜 20、制冰机 21、搅拌机 22、水杯 23、水壶

24、红酒杯 25、鸡尾酒杯 26、直口杯 27、大口直杯 28、香蕉船 29、裱花袋

30、塑料拌勺 31、塑料雪糕勺

厨房设备

l、电扒炉 l台 2、两式6眼炉灶 1 台 3、中式炒炉 1 台

4、四层货架 2只 5、四门冰箱 2台 6、二门冰箱 2台

7、保温池 1 台 8、炸炉 1 台 9、微波炉 1台

10、电饭锅 1 台 I l、保温饭桶 1 口

厨房用具：

1、平底厚铁锅（15寸） 4口

2、平底厚铁锅（25寸） 4 口

3、锚汤锅(10寸) 4个

4、锚汤锅（15寸） 4个

5、不粘锅（6寸） 2口

6、中式炒锅 2 口

7、不锈钢汤桶(30) 2个

8、不锈钢汤桶(20) 3个

9、不锈钢汤桶(15) 2个

10、两式带把炒勺（实心）5把

II、两武带把炒勺（有眼）5把

12、不锈钢盆(30) 5个

13、不锈钢盆(20) 4个

14、不锈钢笳(15) 3个

15、不锈钢打蛋阀（大）2个

16、不锈钢打蛋阀（中）2个

17、不锈钢打蛋阀（小）2个

18、丌i锈钢配菜碗（8寸）10个

19、不锈钢配菜碗（6寸）10个

20、中代炒勺 2把

21、中式铲勺 2把

22、保鲜盒（大） 10个

23、保鲜盒（中） 10个

24、保鲜盒（小） 10个

25、两式菜刀 2套

标准五星级酒店厨房设备有哪些？

您好，这可能要看您给餐厅配置的带电设备而定，也许您需要二至四台3000瓦至6000瓦功率的空调，四台3000瓦左右的冰箱，您的厨房可能有一种为保温用的恒温器或其它用途的电器，加上一些普通照明灯，您可以预算一下。老地方真心愿意为您着想。

五星级酒店厨房设备有中餐厅和西餐厅之分，他们需要的厨房设备是不同。

比如中餐厅需要的有燃气灶、电磁炉、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉等，主要侧重于炒菜。

西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱等，主要侧重于烤。

蔬菜肉类加工间就有绞切机、切片机、立式锯骨机等，冷冻库就有冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等。总的来说就是厨房功能同用的厨房设备也不同。