厨房设备调研_厨房设备调研报告范文

1.logo怎么设计

2.开个麻辣烫店需要准备什么东西？

3.生态园项目策划书

4.我想有一套比较完整的酒店管理制度,最好是能具体到每个岗位的细节.比方说总经理的职责,领班,人事等等.

经营范围是指国家允许企业生产和经营的商品类别、品种及服务项目，反映企业业务活动的内容和生产经营方向，是企业业务活动范围的法律界限，体现企业民事权利能力和行为能力的核心内容。

注意事项：1.要使用规范的表述；2.经营范围的分类；3.注意经营范围项目填写的顺序；4.经营范围并不是填写的越多越好

法律依据：《中华人民共和国公司法》第十二条 公司的经营范围由公司章程规定，并依法登记。公司可以修改公司章程，改变经营范围，但是应当办理变更登记。

logo怎么设计

无论做什么事情，我们都需要提前制定好，这是我们行动的依据，那么相关的书该如何写呢？以下是我和大家分享的关于大学生创新创业书通用范文，以供参考。

关于大学生创新创业书通用范文

?本人选择餐饮服务业为创业目标，以一间餐厅为创业起步，取名明月，给人一种优雅、温馨的感觉。

?一、市场调研:

?经过初步市场调查，我定位的目标消费群是周围的大学生群、周围居民群;竞争对手主要为现存和即将开业的餐厅，与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确。

?二、可行性分析:

?根据当前的市场条件，餐饮业较其他行业具有更大的发展潜力，能够表现为消费者群体的庞大，行业竞争力的不断提升，以及大规模的行业升级。尤其是学院周围，虽然有好多餐厅，但我发现各餐厅的服务和食品的供应都不到位，没有特色。

?根据当前的市场形势，消费者异常是青少年群体纷纷倾向于对国外餐饮店的消费，例如麦当劳、肯德基等，相比之下，以本土美食为特色的本土餐饮店受到冷落，主要原因在于缺少对外宣传力度，店面卫生以及服务人员素质有待提高等方面。

?三、选址方面:

?明月餐厅位于邢台学院南门的美食街内，与连串的餐饮店连在一齐，但我店与其它餐店所不一样的是有更好的就餐环境和更优质的服务。学校经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应当供给最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店

?四、格调方面:

?明月餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客供给优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。

?五、餐厅特色

?(1)餐厅分为中餐区及西餐区两个主体部分，满足顾客的多种消费需求。吸引周边居民楼的消费者。

?(2)中餐区和西餐区各设一个厨房，厨房以落地玻璃为装修要素，让顾客能够近距离观察食物的制作过程(能够向顾客证明食品质量，让顾客安心就餐，另一方面讲，也能够提高厨师们的自律性，保证食物的安全与质量)。

?(3)餐厅设有一个小厨房(占地面积很小，普通家庭的小厨房大小即可)每周有1~2天的时间对顾客开放(能够提前预订)为“共制美味佳肴”的时间，供顾客如亲子或朋友以及学院的小情侣一齐当厨师，比如父母为孩子庆祝生日，能够在小厨房一同制作生日蛋糕等(能够体现餐厅的人性化服务，小厨房仅需很少的占地面积，但其带来的效果以及收入可观，如青少年群体会异常青睐这种就餐模式，那里体现的理念主要是让顾客在美食中得到欢乐，从而对餐厅产生更大的好感，吸引顾客消费)。

?六、拟定规模:

?建筑面积100平方米，开1间大点的门面商铺。

?七、产品介绍:

?以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求:

?1.推出皇牌主食套餐，经济实惠。西餐结合快餐

?2.美颜甜品最适合爱美的女大学生品尝。

?3.根据不一样的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

?4.餐厅与顾客的互动方面，本餐厅在显眼的位置放置一个“美食提议板”，让顾客写下期待在本餐厅吃到的美食名称，制作过程，方便餐厅开创新菜色，定时对菜单进行更新，满足顾客的需求。

?5.优惠措施方面，餐厅将对消费满必须数额的顾客派发“早餐优惠券”可发展餐厅的早餐食物。

?八、管理理念

?尊重餐饮业人员的独立人格，管理层监督员工的工作，同时员工也能够向上级提出自我的意见或见解，既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自团体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作进取性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

?九、投资预算:

?房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元(装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金1.5万元，合计33万元。

?十、固定资产折旧:

?固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。

?十一、财务

?1.实行严格的财务管理

?2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

?3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;

?4.每日流动资金为5千元(主要用于突发件以及临时进货)

?对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。

?十二、销售

?a)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务资料。

?推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

?c)每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推

?十三、市场营销策略

?1.品牌策略:

?“明月餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词能够营造典雅的个性氛围传播快捷，贴合目标市场消费者的消费需求。并且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。

?2.价格策略:

?(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

?(2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，构成价格系列，

?使消费者在比较价格中能迅速找到自我习惯的档次，得到选购“满足”。

?3.促销策略

?餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情景，比较自我与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销和方案，在实施的过程中，经过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。十四、人员与制度

?1)店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时理解学校的监督，做好餐厅与学校的交流工作.

?2)行政人事主要职责:人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请，调休作业，出勤状况，稽查，统计作业。

?3)对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。

?4)服务员以礼待客，遵守制度，进取进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自我的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境立刻处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意能够以陪赏进行道歉。

?5)薪酬制度:记时工资制

?不一样类型的工作人员时间上的薪酬不一样;用此制度比较灵活，能够准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资.

?6)奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励

?十五、盈利预算:

?预计月营业额15万元，预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即9.75万元，固定资产折旧0.625万元月，成本支出

?5.3万元月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。

?十六、开业准备:

?2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。十七、开业策划:

?试营业两周，正式开业外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

?十八、三年规划:

?第一年:根据经营初期的资金较少，尚无较多的盈利来源的情景，主要资金用于食物质量，以中餐区带动西餐区发展，即主力放在中餐区上。另一方面，注重对外宣传，宣传力度主要于印发宣传单以及网络宣传，以缩减资金支出。

?第二年:根据顾客所需更新菜单，实现中餐区与西餐区同步发展，产品实现多样化，引进更多地方特色美食，提升产品优势，另一方面，利用盈利的资金，加大对外宣传力度，可经过电视、报纸、传单、优惠券等措施，加大宣传。对于人员管理，供给资金培训厨师，进一步提升厨师技能，吸纳更多素质高的服务人员，以填补餐厅空缺。

?第三年:根据前2年积累的资金和经验，寻求机会开设一间分店，分店刚设立，以总店带动分店建立顾客基础，可经过在总店宣传分店，或经过其他宣传方式加大对分店的宣传。当分店逐步发展茁壮时，实现2间店面共同发展。

?三年以后，逐渐积累资金与经验，逐步实现规模化管理，在规模化发展的同时，不断优化自身的产品质量、特色，服务质量。

? 关于大学生创新创业书通用范文

?第一阶段

?1.组建一个包括技术人才和管理人才在内的具有综合性技能的团队;组建起来的团队成员每人都能力十足，堪称创业家，同时又能灵活、协调、有效地工作，这是历届胜出团队的经验总结。

?2.开发出一种盈利模式，而不仅仅是一项发明。"仅仅说明你的产品或服务的性质还不够，还要清楚地阐明谁、为什么、在哪里、什么时候、如何这些关键问题。技术方面的东西不论如何具体，都不能取代清楚明确的市场营销方案。"这是往届胜者的经验之谈。"你这是一件技术发明，而不是一种盈利模式"，评审专家在淘汰一项创意时如是说。

?3.从各方面人士那里获取忠告，不论他们是同学、教师，还是竞争对手或家庭成员。

?4.分析顾客：他们在寻找什么?

?5.分析竞争对手：你有什么他们不及的长处?

?6.展示你有能力获得一种持续的、有竞争力的优势，例如你能够设立市场进入障碍，或是拥有自主知识产权，使得对手们无法夺取你的市场。"千万记住告诉评审专家们，哪些人是你的顾客，他们如何能够从你的产品或服务中得到好处"，一位往届评审专家如是说。

?7.写作的文字要直接、中肯，记住评审专家们会认真阅读你提交的文字。"要花费足够的时间和精力来撰写你的创业方案提要和创业方案全文，要竭尽全力，要严肃认真对待之"，这是另一名往届胜出者的体会。

?8.制定你的创业方案和时间安排时一定要实事求是、有根有据，注意避免好高骛远、不着边际。

?9.不要刻意在技术方面、质量方面和价格方面展开竞争。

?10.评审专家们就如潜在投资者，能够吸引他们的是你如何分析出一大片市场空间，他们喜欢的是潜力巨大、增长快速的业务。"如果你正在学到的是如何创造一项业务，那你就已获胜了。"

?第二阶段 创业构思

?作为创业家，你(们)现在应该认真思考：

?1、市场机遇与开发谋略：社会面临什么问题?你准备以什么产品或服务来解决这个(些)问题?你的产品或服务的潜在销售额有多大?如何创造这些销售额?你的首批顾客何在?

?2、产品与服务构思：你的产品或服务如何能够针对真正的顾客需要，帮助解决他们面临的实际问题?你将如何销售自己的产品或服务?你的收入来自何处?要撰写你构思的产品或服务的简介，以便向潜在顾客展示。

?3、竞争优势：谁将是你的竞争对手?你的产品或服务与竞争对手的相比，在使用价值、生产成本、外观设计、环境和谐、上市时间、战略联盟、技术创新、同类兼容等方面有何长处?

?4、经营团队：如果团队已组织好，可以用一自然段说明各人在其中承担何种角色，以及在这种角色方面已经具有的背景。如果团队仍未组织好，可以说明构成经营班子所需的人才与技能。

?然后，认真思考和回答下述问题：

?· 所说的业务是否具有高速增长的潜力?

?· 所说的业务能否抵御竞争对手的竞争?

?· 所说的业务需要多少前期投资?

?· 所说的业务需要多长时间才能将产品推想市场?

?· 所说的业务是否具有成为该市场者的潜力?

?· 所说业务的创意目前阶段开发得如何?

?· 经营这项业务的团队队员的素质水平与技能互补如何?

?· 凭什么说此项业务在今后五年能够茁壮成长?

?第三阶段：市场调研

?1、顾客调研

?在进行市场调研的时候，千万记住要花些时间同实际上的潜在顾客接触，而通常情况下获得有关信息的最快办法，就是向知情者请教。你可以用访和调查的方式，去接触潜在的顾客、供应商和竞争对手，这是最为有效、快速和可靠的办法。要找到访和调查对象，可以翻阅电话簿的黄页。

?至少找到三个你构思的产品或服务的潜在顾客，而且这三者之中至少有一个是你未来的产品或服务的分销商。只有借助这种分销商，你才能将自己的产品或服务推向目标市场。要设计调查问卷，并对这些潜在顾客提问。要将这种问卷和答案、调查的结果保存下来，以便作为实地工作的证据备查。要将对顾客调查的结果分析成一份1至2页的提要。要重视数据计量，如现有顾客数量、他们愿意为产品或服务付给的价格，你的产品或服务给这些顾客带来的经济价值等。还要搜集的数据包括顾客购买此类产品的时间周期、谁在决定是否购买、如何防范别人模仿你的产品或服务、为什么你的产品或服务对于目标市场中的消费者或是用户具有应用意义。

?2、竞争对手调研

?要找出你的竞争对手，分析该行业竞争的各个方面。在分销产品或服务方面，你会面临什么样的难题?是否有可能结成战略联盟?哪些可能成为你的盟友?将这些问题及其答案写成一份1到2页的提要。

? 关于大学生创新创业书通用范文

?一、项目背景

?千姿百态的花朵述说着千言万语，每一句都解说着"美好"，特别是现在.随着人们的生活水平不断进步，生活质量不断提高.对生活的追求!鲜花已经是人们生活不可缺少的点缀!花卉消费近年来呈越来越旺的趋势，除了花卉本身所具俏丽姿容，让人们赏心悦目，美化家居等功效外，它还可以开发人们的想象力，使人们在相互交流时更含蓄，更有品位.这样我们创办网上校园花店以鲜花专递为市场切入点，兼顾网站长期市场占有率和短期资金回报率以抢占市场，以满足个性消费为主题，以鲜花为试点带动其他产品，最终能形成具有"地质大学青鸟花店"品牌优势的市场.是十分可行的。

?二、公司项目策化

?1.提供鲜明，公司使命有效，畅通的销售渠道，提品服务为根本，促进鲜花市场的展.我们的青鸟将成为一个可爱的信使，把祝愿和幸福送到千家万户.为人类创造生活环境!

?2.公司目标立足地大，服务_上花店一流的公司。本公司将用一年的时间在_的消费者中建立起一定的知名度，并努力实现收支平衡.在投入期仅选择网站总站所在_西校区作为试点市场，该区市场容量在3000人以上，较有代表性，试点时间为一个半月.当模式成功后，以ASP的形式在分站推广.经过3到6个月的运营后再扩张到其余的市场.

?三、经营环境与客户分析

?1.行业分析"_花店"网站是由在校大学生推出的面向650万在校大学生的垂直网站，因此目标消费者定位为在校大学生.该网站除_大学的总站外，在_各高校设有分站，因此，暂定的目标消费群以湖北各高校大学生为重点，将来逐步扩大市场，以_大学为例，各类在校生近2万人，则投入8校共有近20万的目标消费者，而最新的统计表明，全国在校大学生有650万左右，这样的市场规模是相当庞大的，而且考虑到将来在校生毕业后仍将成为网站的忠诚客户这一现实，目标市场的容量将是相当可观的.

?2.调查结果分析本公司对武汉的各高校大学生为重点进行客户分析，主要取问卷调查(问卷调查表见附录一)和个别访谈的方式.此次我们共发出问卷50份，收回37份.由于时间有限，问卷数量不多，但还是从一定程度上反映了广大消费朋友的消费心理和需求.

?⑴有明显的好奇心理，在创新方面有趋同性，听同学或朋友介绍产生购买行为.

?⑵购买行为基本上是感性的，但由于受自身经济收入的影响其购买行为又带有理性色彩，一般选择价位较低但浪漫色彩较浓的品种.

?⑶在校大学生没有固定的购买模式，购买行为往往随心所欲.

?⑷接受和吸收新事物的能力强，追求时尚，崇尚个性.

?⑸影响产品购买的因素依次为：价格，品种，包装，服务等.⑹购买行为节日性很强，一般集中在教师节，情人节，圣诞节及朋友生日前后.

?3.目标客户分析

?在校大学生购买一般不问价格，但从网上定单来看侧重于中档价位.在定单数量上倾向于能表达心声，如大多数订购1支(你是我的)，3支(我爱你)，19支(爱情路上久久长久)，21支(最爱)等等，在教师节这一天往往以班级人数为单位订购鲜花.包装一般倾向于要求高档化，有向个性化方向发展的趋势，对鲜花的质量要求比较苛刻，如不允许有打蔫现象等.

开个麻辣烫店需要准备什么东西？

Logo是任何品牌视觉上最重要和最基本的元素之一。一个成功的Logo能迅速地让人们识别品牌，并与品牌的形象产生联想。下面是一些Logo设计的步骤和技巧。

1. 定义品牌

在开始设计一个Logo之前，你需要先理解该品牌所代表的价值、文化和个性特征。了解品牌的目标市场、主要竞争对手以及其独特的定位，可以为Logo设计提供方向和灵感。此外，在确定品牌理念时，还应考虑是否有可能随着时间的推移而发生变化，因此也应该尽可能地预测未来品牌的用户。

2. 获取创意灵感

寻找创意灵感是Logo设计的第二个步骤。这可以通过吸氧和记录从别的品牌中得到启示，或者可以搜索专业的设计网站，获取相关的素材和概念。同时，也可以借助社交媒体，包括Pinterest和Dribbble等，帮助合理利用多样化的审美来源，通过不同的Logo思路突破原有的墨守成规，打出独立品牌的看点。

3. 选色方案

颜色选择是一个非常重要且影响最终Logo是否成功的考量因素。颜色可以传达品牌价值、个性和属性，它们不仅与品牌相关，在某些情况下甚至会根据行业和目标受众而变化。例如，对于厨房设备公司，金**可能表现为温暖和亲近感，黑色则是现代时尚；对于健康食品公司来说，绿色通常被认为是健康和生命力的符号。因此，你需要充分考虑品牌定位以及目标客户的喜好和关注点，谨慎选择搭配更适合的颜色组合。

4. 字体设计

在设计字体方面，同样需要与品牌文化和风格一致。字体也应注意选用易读、清晰、有特色的字体，避免过于花哨或简单极了的字体总是难以吸引视觉关注，同时打击信心和识别度。

5. 常规细节比例

Logo设计中的常规细节包括标志的形状、大小、比例以及负空间等几何学要素，这些因素能影响人类视觉抱怨和流血。这也意味着制作Logo的形状、线条和图案，应该遵循一定的规则和选取精心设计结构，保证Logo的美观、清晰和功能性。

总的来说，对于任何一款Logo设计的成功，都需经过创意灵感的启发、数据调研、白板草图检验、配色设置黄金比例位讲求、常规细节协调，是多项细节因素进行变通，在一个不断打磨的作品中不断优化才能设计出最优的Logo。

中汇设计原创logo设计作品

以上是专业logo设计-中汇设计（北京中汇大道咨询有限公司）提供的内容，深耕设计行业多年，众多设计案例供参考，希望对大家有所帮助。

生态园项目策划书

配料、荤菜、素菜、调料、饮品、烧制工具及各种证件

要办的证照包括：营业执照、卫生许可证、排污许可证。 开一家小吃店，申请人应先准备场地证明（出租协议、房产证复印件或当地街道证明）和，到所在地的工商所办理相关手续。还有员工健康证。

步骤：　1、到辖区内工商所登记。先拿原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

2、排污许可证的申领。先到辖区环保局相关部门申请，部门受理后，一般会有工作人员上门去检查指导。按照现行规定，一般领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。环保部门上门检查的工作人员会根据营业面积的大小和环境提出意见。所以当你在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如：有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱整改。

3、卫生许可证的申领。找到辖区内的卫生监督部门申请受理。由申请人填写《卫生许可证申请表》一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。如受理部门对申请人填写的《卫生许可证申请书》内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核，3个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并根据需要进行现场审查。现场审查结束后，符合规定的，承办监督员开具《收费通知单》受费，在《卫生许可证发放登记表》上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取《卫生许可证》有关手续。

4、工商营业执照：拿到以上这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、，去工商所申请领取工商营业执照了。按照工商行政管理部门规定，申请从事饮食业、食品加工和销售业的，应出具食品卫生监督机关核发的证明；请帮手、带学徒的，应当报送与帮手、学徒分别签订的合同书。涉及人身健康和生命安全的，还应出具保险凭证。

5、按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候向所在辖区申请。

6、税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。各种创业优惠政策可以在申请办理相关手续时现场询问。

我想有一套比较完整的酒店管理制度,最好是能具体到每个岗位的细节.比方说总经理的职责,领班,人事等等.

　随着人们对生活水平的要求，生态项目很受欢迎，下面是我为您整理的“生态园项目策划书”，仅供参考，希望您喜欢！更多详细内容请点击查看。

生态园项目策划书1

一、项目概述

　项目名称：**农业生态园

　项目地址：****

　项目负责人：

　 二、项目背景及条件

　******是农业村，山清水秀，远离城市、远离工业污染，南溪所处区域，属长江河谷中亚热带湿润季风气候区，兼有南亚热气候属性。气候条件是当今人们公认的最佳居住人文环境。气候温和，雨量适中，自然条件得天独厚，是种养的最佳适生区。

　生猪养殖、水产养殖一直是我村农业经济收入的主要组成部分，但是，生猪品种结构不合理，品质差，饲养落后，一家一户养殖，规模效益差，一直制约着我村养殖业的发展，为了尽快适应养殖业的新形势，充分发挥我村养殖业的传统优势，打出特色牌，我们经过市场调研、论证，拟招商投资兴建农业生态园。

　通过规划论证休闲农业生态园的可行性，使其成为满足市场需求，增加农民收入，促进观光农业的发展项目。

三、主要产品

　主要从事生猪养殖、水产养殖、优质瓜果种植等农业生产经营，其中种植蔬菜，种植西瓜，养殖良种猪，养鱼1等。农业生态园以“果、猪、鱼”立体农业开发模式，在山上种植果树，树下套种西瓜，林内养殖生猪，水面养殖鱼。

　 四、项目开发条件

　（一）交通便利，区位条件良好

　宜庐快速通道的修建，加强了与周边城镇的交通。乡村公路的完善。

　（二）市场前景：

　猪肉是人们生活中不可缺少的肉食品，是我国人民最喜欢吃的传统肉食品，市场需求大。并且随着社会的进步，人民生活水平的提高，人们对肉蛋质的需求逐渐增加，同时对猪肉的品质提出了更高的要求。

　近几年，我国生猪生产发展较快，纵观整个生猪消费市场，那些无公害的，瘦肉率高，品质好的猪市场十分紧俏，出现供不应求的局面。目前以饲养三元杂交猪为代表的生猪饲养已成为生猪生产的亮点。该项目将按“公司+农户”的方式运作，按合同生产，市场较为稳定。

　大力发展无公害生猪养殖和水产养殖，是落实菜篮子工程，发展畜牧水产业，调整农业结构，保护生态治理环境的重要举措，对促进农业增效、农民增收，意义重大。

　西瓜种植一直是我乡主要农业产业，也是我乡的特色农业产业，具有很好的经济效益。优质梨肉质细嫩，特甜，具有良好市场前景。

　无公害蔬菜是当今人们关乎健康的主题。我们着力于环境治理

　圈舍夏季冲洗两次，每头种猪日平均排粪水30公斤，育肥猪日平均排粪水15公斤，建沼气处理池，粪池发酵，制成生物有机肥。俗称农家肥，用于蔬菜及果园区处理。养殖场远离居民区，自成体系，经过科学设计和建设，合理利用，无环境污染符合国家环保要求。

　 五、选址定点

　农业生态园拟建于***村，生态园主体工程建于***组

六、项目规划

　生态园占地总面积300余亩，生猪栏舍占地200平方米，办公楼占地500平方米，成立生猪养殖公司，园区建1个规模养殖示范场，扶持规模养殖或百户示范户，形成集饲养、饲料加工、环境保护、生猪繁殖多功能为一体的规范化生产示范基地。

　生态园用生态园模式进行观光园内农业的布局和生产，将农业活动、自然风光、科技示范、休闲、环境保护等融为一体，实现生态效益、经济效益与社会效益的统一。以集观赏、、休闲于一体的生态园区，打造地区具影响力的主题生态景区。

　主要划分为几个功能板块：养殖区、种植区、观赏、百果园、观赏小道1000米、百果园2500M2

　蔬菜大篷前期300平*5个，逐渐辐射整个村；

　修建观赏小道，突出园林式风格，增加景观性设置；

　果园：种植特色农作物，设置游客摘项目，丰富园区产品类型，集中展现当地特色。

　 七、结论

　综上所述，该项目的开发建设是可行的，是低风险，高回报、有一定影响力的项目。园区分期投入运营后，可通过边收益、边投入的方式，形成良性资本环链。

　项目实施单位不断加强宣传，提高园区知名度，同时积极争取纳入县级旅游规划，加强与周边景区的合作，共同开发壮大市场。并成为宣传地区生态旅游业和现代农业发展的一个平台。

　因报告是建立在扎实的调研基础上，具有较强的前瞻性和可操作性。以此为基础，争取得到银行资金支持，目前已经开始启动该项目。

生态园项目策划书2

一、项目所在地概况 （详细信息需补充）

　项目区地处xx镇境内111国道东侧，临近新开发景区xx区行政中心通辽市，交通便利。项目区占地面积200亩，工程面积66681.2㎡，地势平坦，三面环林，有着很大的农林生态旅游开发潜力，是打造旅游、休闲、观光农业区的胜地。

　 二、开发的中心思路

　开发中心思路是：依托xx旅游发展大环境（xx园景区开发），将项目区打造成为集果蔬种植、休闲、苗木花卉种植、生态农业示范、生态农林体验旅游、大棚绿色果蔬摘基地为一体的综合性生态农林示范园区，使外地客商能很快了解当地农林业生态环境。

　利用人们希望回归自然，放松压力的心理，以南北结合的景观和自然为依托，结合农林生产、集旅游、种植蔬果摘体验、休闲和旅游观光等为一体的综合开发，实现农、林业与旅游的有机结合。利用国家级景区旅游和无污染的两个优势，带动商业、饮食服务业的发展。

　项目建设主题：（初拟亲近大自然，回归大自然，拥抱大自然。）

　 三、项目建设可行性分析

　第一，从当前社会经济发展的趋势来看，休闲旅游正处于高速发展的黄金阶段。20xx年xx城镇居民人均可支配收入已达到14480元，从国际发展经验来看，人均GDP 1 000～3 000美元，是一个经济起飞国家发展的关键阶段。

　这一阶段是人们的消费结构发生重大变化的时期，人们告别了温饱型向小康型过渡，从基本的以衣、食为主的消费转向了住、行的消费。消费结构不断升级，消费空间不断放大，其中旅游已成为一大消费亮点，这从黄金周涌动的人流可得以明证。

　从现在发达国家经济发展的历程及当前我国北京、上海等城市消费结构来看，人们的消费结构成将呈现高级化，丰富化的特点，旅游目的地由近郊转向远程，多集中于人文景观丰富、自然风景秀丽的景区。生态休闲旅游热日趋上升，正是下大力气发展生态旅游的好时机。

　第二，消费者工作方式和生活方式的转变，决定了生态休闲旅游需求呈现旺盛趋势。人们的工作节奏加快，而且工作压力大。若能给消费者提供一个休闲、度、放松的好机会，相信前来旅游者必是“趋之若鹜”。

　第三，低层次竞争的旅游消费市场决定了整体性生态休闲旅游开发项目的市场空间是相当广阔的。当前许多地区的生态旅游项目普遍存在规划起点较低，旅游项目单一，缺少系统的、全面的规划和开发。

　科学合理的统一规划，高起点，高标准建设综合性的生态休闲旅游开发项目，必能像鹤一样立于鸡群，得到丰厚盈利、实现长足发展而立于不败之地。

　第四，交通条件和自然环境优越，此谓“地利”。项目区地处111国道侧，有服务区，交通便利，是通往珠日河牧场旅游区的必经之路，并毗邻孝庄园景区，旅游丰富自然条件十分优越，开发潜力非常巨大。

　 四、开发项目建设内容 （初拟）

　项目规划建设在xx镇111国道东面总面积100亩。项目建设共有以下建设内容：

　1、住宿和餐饮项目：建设庄园式住房、旅游景观房产，占地面积待定，建筑面积待定。能接待各种会议、旅客。日闲暇，或与友人相约，或与家人团聚，漫步于青青石间，清脆的鸟叫、自然的绿树掩映，必会让游客为之感叹而流连忘返！在休憩中，或品一杯绿茶，或小酌畅饮，体会着生态田园风光。

　2、休闲项目：项目区内建设人工温泉（有待商榷）、民族歌舞表演，占地面积待定；建设小水库一个，设休闲垂钓区；土地河沟沿线设“烧烤区”等。让游客在抛却烦恼，体会生活乐趣的同时，得到身心的锻炼和裨益。

　3、捡拾摘和绿色农业项目：实行家禽放养，利用现有建立绿色农业区。

　一是让游客亲身感受捡拾、摘的快乐。

　二是为游客提供由当地特色的绿色、有机健康食品。

　三是推广无公害、标准化大棚栽培技术。

　4、农业体验项目（待商榷）：利用一部分土地，将土地化片，并配备专业农业技师，为愿意植杖耘耔的游客或学生及团体生态种植教育基地，设立农业种植展示区、自耕地。在专业农业技师讲解和指导下，了解生态环保知识，让游客或孩子亲近自然，亲身体验农耕乐趣。

　5、优质果园项目：划分若干区块种植特色水果，让游客有花赏，有果尝，实行果树认种。

　6、环境绿化项目：根据项目区的地貌，聘请园艺师对项目区进行全方位的绿化包装，种植花草树木，提高项目区的观赏性。

　 五、投资估算和资金筹措 （构想）

　总投资900万元，分三年投资完成，其中前期100万元（根据大棚建设资金推算详细投资需大棚完工后核算），公司投资300万元，后期招商引资600万元。住宿和餐饮项目 100万元；休闲项目150万元；农业体验项目200万元；优质果园项目50万元；环境绿化项目200万元；道路、水电等基础设施 200万元。

　 六、效益分析

　（一）经济效益（理想化分析）

　项目建成后，按每年接纳游客5万人计算（需考察xx园景区实际客流量），收入实现500万元。同时带动园区服务、饮食、住宿、农林等相关产业的发展，增强园区苗木、大棚蔬果发展后劲，拉动连带产业经济发展。（需大力拓展其他相关产业）

　（二）社会效益（宏观分析）

　项目建成后社会效益将十分显著，对xx城乡统筹发展实现了良好的开局。首先从根本上改善了项目区基础设施条件，真正达到了企业盈利、农民增收的目的；其次是加快了第三产业发展，拓展旗内农产品的全国性销售渠道；再是促进了农民思想观念更新，为科左中旗旅游增添了新的景点和旅游接待设施，增强了旅游接待能力，提高科左中旗的知名度和美誉度。

　（三）生态效益（宏观分析）

　项目建成后，通过加强对周围环境的管理力度，正确引导、积极扶持，不断增加农民群众的环保意识；而且可美化当地的环境，增强保护生态环境的重要性意义。

　 七、结论

　项目区选择符合农林生态综合开发项目的要求。所选项目区实施农林综合开发，水土较好，集中连片，交通便利，临近景区和行政中心，有较好的政治和经济开发环境。

生态园项目策划书3

　 一、选址

　详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规点。

　必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。

　 二、定位

　选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。

　 三、产品售后

　建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。

　第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。

四、内部管理制度化

　完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。

　 五、人员招聘

　前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。

　培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

　1.知道餐厅目标价值观，工作范围。

　2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。

　3.任何时间地点以客人优先。

　4.三轻、礼让、微笑。

　5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。

　6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。

　7.积极沟通不可有消极的情绪。

　8 处理好顾客投诉。

　9.遵守服务行业仪容仪表要求。

　10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

　 六、前期宣传与营销

　确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。

　 七、设备购，前期备货。

　厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备购的每个环节：考察、购、验收、安装、调试安排管理人员。

　 八、试营业 （10天）

　试营业前进行员工的最后考核，取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）

九、装潢

　基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。

　装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。

　 十、证照的办理

　工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁。

　只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！

店长岗位职责

直接上级：总经理

直接下级：楼面经理、厨师长

岗位职责：

全面负责酒店餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1、 制定本部门年度、月度营业，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指

标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、 制订服务标准和操作规程 。检查管理员工的工作和餐厅的服务态度、服务规程、

厨房的出品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

3、 推介饮食销售，定期组织人员进行市场调研，了解顾客需求，适时调整餐饮产品

的销售组合，根据市场情况和不同时期的需要，有针对性地开展餐饮促销活动，

努力最大限度的满足宾客需求。

4、 参与物料购工作，与店长、财务部、购部人员共同确定购价格及合适的供

应商。参与餐饮产品的定价工作。

5、 负责实施周、天的成本控制核算，定期深入检查各部位的工作和收支控制状况。

6、 控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

7、 对大型团体就餐和重要宴会，亲自组织、安排，加强对餐厅、厨房工作的巡视监督，确保不出问题。

8、 制订服务技术、烹饪技术培训和考核制度，定期与菜式研究小组研究新菜品，推出新菜单。针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

9、 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工（知识竞赛、微笑活动、技能大赛等），激发员工的积极性。

10、 抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

11、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度、节能降耗制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

12、 主持每周餐饮部例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟通合作。

13、 负责对下属人员进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。

14、 对餐饮部的服务质量、出品质量、宾客满意程度负直接工作责任。

15、 对餐饮部经营月指标、年度指标的达标负有工作责任。

16、 完成总经理下达的其他任务。

行政总厨岗位职责

直接上级：店长

直接下级：厨部主管

岗位职责

1．根据店长下达的年度、月度经营指标，制定厨房年度工作和具体实施。

2．制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

3．根据各餐厅的特点和要求，制订各餐厅菜单和厨房菜谱。

4．负责厨房的日常工作和全面技术管理、食品质量控制，加强现场管理，坚持质量标准，督导厨房的菜品投料和技术操作，发现问题及时解决。

5．负责组织和指挥烹饪工作，合理调配技术力量，监督宴会、酒会、团体

餐的准备过程和出菜过程（顺序、速度、质量），控制食品质量和购货源的申购，加强各厨房的成本核算和综合利用。

6．充分合理使用原材料，控制菜品装盘规格和数量，把好技术关、数量关和质量关，减少损耗，严格控制食物成本。

7．严格按照出菜的程序上菜，对每一道出品进行目测或试味，对不符合标准的食品作技术处理或重做。

8．按照食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。

9．虚心听取宾客意见，与各餐厅保持密切联系，了解菜品的质量、销售情况，不断改进和提高出厨房出品质量。

10．认真做好各项出品记录；处理客人对菜肴的投诉，建立客人投诉档案。

11．参加餐饮部召开的管理人员例会，根据所收集的意见及时提出整改办法。

12．组织厨师挖掘传统菜、地方菜，研制特色菜，定期修改菜牌及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。

13．根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购，控制原料的进货质量。

14．负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原材料库存情况，防变质、防短缺。

15．每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。试用新原料及配料，不断研究新菜试，使出品能走在市场前列。

16．监督厨师正确使用和维护厨房设备。

17．每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，严格贯彻食品卫生法规和厨房卫生工作制度。

18．严格执行安全消防操作规程，谨防火灾事故的发生。

19．加强食品成本控制，抓好厨房纪律，严禁偷窃和偷吃现象。

20．定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核，评估厨师工作表现，抓好厨师的仪表仪容、卫生状况，按奖惩制度实施奖惩。

21．亲自为VIP、宴会、酒会掌勺。

22．做好工作和工作总结。

23．协调各班组，加强团结合作，做到人尽其才，各尽所能。

预订主管岗位职责

直接上级：楼面经理

直接下级：迎宾员、预订员

岗位职责

1．负责各类用餐的预订、安排并准确记录，根据宴会预定的详细记录和要求，编制客情通知单及宴会通知单，发放相关部门或岗位。

2．认真有礼貌的接待每一位预订客人，主动介绍各餐厅的设施、经营特色及风味菜肴，积极进行推销。

3．尽可能记住常客、重要客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，使客人有宾至如归之感。

4．及时将预订菜单送交厨师长和楼面经理，与厨师长协商制定菜单，与楼面经理协商确定服务标准和方式，并将用餐要求知会相关部门。

5．重要宴会、VIP客人用餐、团队、会议用餐情况及时报告上级。

6．建立预订用餐客史档案，每月进行整理分析，为上级提供信息资料。

7．与营销部等有关部门保持密切联系，督促各项接待工作的准备落实，圆满完成各种用餐预订及接待工作。

8．主动征询客人对菜肴质量、出菜速度、价格水平、服务质量及其它方面的意见，并及时上报楼面经理，以便整改落实。

9．整理和完善客史档案，定期以电话问候或亲自登门拜访等形式，征求客人的意见或建议，与客户保持良好的关系。稳定现有客源，开拓新客源市场。

10．负责本点的卫生清理打扫及各种用品的领用等。

11．加强对下属的现场培训与督导负责对下属工作进行绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。

12．加强自身素质和修养，不断提高业务知识和专业水平。

13．完成领导交办的其他工作。

迎宾员岗位职责

直接上级：预订主管

岗位职责

1．负责对来餐厅用餐客人的带位、迎送工作。合理安排餐座，要求主动、礼貌、热情周到，着装整洁、体态优雅大方。

2．每日餐前查询当日预订情况，接受开餐时客人的临时预订，并记录在案，负责上报落实。

3．使用服务敬语，笑脸相迎，主动询问客人位数，客人光临或离开餐厅时应行鞠躬礼。

4．尽可能记住常客、重要客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，使客人有宾至如归之感。

5．熟悉酒店服务设施和项目，解答客人提出的有关问讯，征求收集宾客意见，并及时向预订主管反映。

6．当有电话订座或来人预定时，应准确地填写订座簿，并复述、确认做好预订记录，及时知会主管。

7．在餐厅客满时，应礼貌地向客人解释清楚并帮助客人联系本酒店其他餐

厅就餐，或请客人到大堂休息区稍等。

8．必要时协助看台服务员，做好服务工作。

9．拾到客人遗留物品应马上交主管，如客人已经离开，由主管交楼面经理处理。

10．负责宴会、团队用餐的环境布置与及欢迎牌、指示牌的摆放与布置。

11．负责保持指定范围内的卫生环境。

12．不断加强自身素质、修养和专业水平等方面的提高。

13．协助楼面服务员对客服务。

14．完成上级交办的其他任务。

楼面主管岗位职责

直接上级：楼面经理

直接下级：部长

岗位职责：

在楼面经理的领导下，负责管理各餐厅的接待服务，确保为客人提供优质的服务，完成每月下达的营业指标。

1．参加楼面部例会，汇报各部门经营情况和工作情况，提出改进工作的合理化建议。

2．开餐前召开例会，根据客情合理安排部长和服务班次，向各部长布置任务，督导下属积极推销食品及饮料。

3．检查餐厅气氛布置、环境卫生、摆台标准、必备用具、用品准备等情况，确保服务质量和工作效率。

4．根据用餐特点和客人特殊要求，加强现场督导，及时发现和纠正服务中产生的问题，确保服务质量，减少投诉的发生。

5．营业时间内，对特殊客人、重要客人给予特别关注服务，并亲自为VIP服务。

6．协调配合楼面、备餐间及厨房的工作，确保三位一体，不出现脱节。

7．了解各类宾客的风俗习惯，口味特点，尤其是重要客人、回头客等的饮

食习惯和特殊要求，建立并整理客史档案，以便进行针对性的服务。

8．热情待客、态度谦和，与客人有良好的沟通，时时掌握了解客人的需求和满意度，随时与客人沟通，征求客人的意见和建议，并及时反馈。

9．妥善处理各种问题和客人的投诉。

10．协助店长研究新菜式，加强推销，完成厨房每周每日的推荐。

11．确保餐厅用具、餐具的质量和使用数量。加强客用品、低值易耗品的合理控制。

12．每日停止营业后，全面检查餐厅，保证餐厅的整洁、美观和安全。

13．及时检查餐厅设备状况和定期维护保养，负责餐厅硬件设施的保养维护和更新，严格管理各餐厅物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

14．与本部门上下级有良好的沟通，掌握员工的思想动态、工作表现和业务水平，重视员工的思想教育，善于挖掘员工潜力并激发其工作积极性和主动性。

15．督导实施本部门员工的培训，不断提高餐厅服务的专业技术和服务技巧，改善服务态度并取得良好的实施效果。

16．对本餐厅人员定期进行绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。

17．及时填写值班本和交班本，将酒店经营情况及一些特殊情况的发生（含客人投诉），汇报给经理。

18．努力学习业务知识和专业知识，扩大知识面，不断提高自己的管理水平。

19．完成上级交办的其他工作。

包厢部长岗位职责

直接上级：楼面主管

直接下级：包厢服务员

岗位职责：

督导本部门员工优质、高效的完成各项服务。

1．检查本部门员工仪容仪表及出勤、布置每日工作任务，进行合理分工，并督导落实完成好部门工作。

2．开餐前，带领和指挥员工完成各项开餐前的准备工作。

（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包厢整体氛围要好。

（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅、转盘及其它用具干净、完好。

（3）补充服务台内的餐具及用具。

（4）按预订要求摆好宴会餐台。

（5）检查负责区域内每项设备，设施保证能正常使用。

3．了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。

4．对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。

5．确保部门员工按照标准及服务程序为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

6．严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。

7．现场控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。

9．餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅卫生是否达标，是否存在安全隐患。

10．加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。

11．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议。

12．努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。

13．完成上级交办的其他工作。

包厢服务员岗位职责

直接上级：包厢部长

岗位职责：

为客人提供高效、优质的餐饮服务。

1．开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2．服从部长安排，按照工作程序与标准做好开餐前的准备工作，按标准换台布、摆台；清洁桌椅、转盘；准备开餐用具。

3．向光临酒店用餐的客人问候，服务中要遵循服务要快、动作要轻、说话要轻柔，协调要好的服务风格。

4．准确掌握酒店每日供应菜式，与备餐间密切配合。开餐时，按服务程序标准为客人点菜、上菜、派菜、酒水、结帐等优质服务。

5．要对儿童及病残客人予以特殊照顾，按其相应的标准提供服务。

6．预计客人需求，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给部长，寻求解决办法。

7．宴会结束后，礼貌欢送宾客，与客人道别。

8．当班结束后，整理餐厅，收好贵重物品。

9．安全正确使用酒店的各项设施设备。

10．完成上级交办的其他工作。

大厅部长岗位职责

直接上级：楼面主管

直接下级：大厅服务员

岗位职责：

1．检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，并督导服务员的工作。

2．开餐前，带领员工做好各项开餐前的准备工作。

（1）摆台并检查台面是否符合标准，即要洁净、美观、规范，餐厅整体氛围要好。

（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证瓷器、玻璃器皿干净无破损，保证桌椅、转盘及其它用具干净、完好；

（3）补充服务台内的餐具及用具；

（4）按预订要求摆好餐台。

（5）检查负责区域内每项设备，设施保证能正常使用。

3．了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。

4．对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。

5．确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

6．严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。

7．控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理

8．客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。

9．餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患。

10．加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。

11．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向上级出奖惩建议。

12．努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。

13．完成上级交办的其他工作。

大厅服务员岗位职责

直接上级：大厅部长

岗位职责：

为客人提供高质量的餐饮服务。

1．开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，确保清洁、优雅。

2．服从部长的安排，按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作，按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅、转盘；准备开餐用具。

3．向光临餐厅用餐的客人问候，服务中要遵循服务要快、动作要轻、说话要轻柔，协调良好的服务风格。

4．准确掌握餐厅每日供应菜式，与备餐间密切配合。开餐时，按服务程序标准为客人点菜、上菜、派菜、酒水、结帐等优质服务。

5．要对儿童及病残客人予以特殊照顾，按其相应的标准提供服务。

6．预计客人需求，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客

人问题和投诉及时反映给部长，寻求解决办法。

7．安全、正确使用餐厅的各项设施设备。

8．当班结束后，做好收尾工作。

9．迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的清洁和卫生。

10．完成上级交待的其他工作。

备餐间部长岗位职责

直接上级：主管

直接下级：传菜员

岗位职责：

1．开餐前了解当天宴席订餐情况及重要客人或宴会的传菜注意事项。

2．检查员工的仪容仪表及出勤状况，并布置任务，进行合理分工。

3．按照工作程序与标准，组织带领员工做好每日每餐餐前的各项准备工作。

4．及时通知楼面每天估清的菜肴。

5．控制传菜节奏，并检查菜每道菜品质量、份量、装盘、温度，认真核对台号。

6．协助厨师长把关出品质量，对不符合标准的出品严格把关，退回厨房，重新制作。

7．协助厨师长给前台人员进行新推菜菜肴知识的培训。

8．负责对备餐间所有物品领用和保管。

9．做好下属员工思想工作，以身作则，认真执行各项工作任务。

10．完成主管交办的其他工作。

传菜员岗位职责

直接上级：备餐间部长

岗位职责：

1、接受部长的安排，迅速完成传菜任务。

2、接受部长分派的传菜任务，了解重要客人和宴会的传菜注意事项。

3、依照工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

4．根据订单和部长的要求，准确无误地将菜传递到相应的目的地，向楼面服务员报出菜名及台号。

5．传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

6．协调做好厨房和楼面的配合工作。

7．保持工作区域及用具的清洁卫生工作。

8．用餐结束后，收回托盘，回收楼面工作柜上的木夹子，做好收尾工作。

9、完成上级交待的其他工作。

厨部岗位职责

第一部分：厨师长

直接上级：店长

直接下级：厨部主管

岗位职责

1．根据店长下达的年度、月度经营指标，制定厨房年度工作和具体实施。

2．制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

3．根据各餐厅的特点和要求，制订各餐厅菜单和厨房菜谱。

4．负责厨房的日常工作和全面技术管理、食品质量控制，加强现场管理，坚持质量标准，督导厨房的菜品投料和技术操作，发现问题及时解决。

5．负责组织和指挥烹饪工作，合理调配技术力量，监督宴会、酒会、团体

餐的准备过程和出菜过程（顺序、速度、质量），控制食品质量和购货源的申购，加强各厨房的成本核算和综合利用。

6．充分合理使用原材料，控制菜品装盘规格和数量，把好技术关、数量关和质量关，减少损耗，严格控制食物成本。

7．严格按照出菜的程序上菜，对每一道出品进行目测或试味，对不符合标准的食品作技术处理或重做。

8．按照食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。

9．虚心听取宾客意见，与各餐厅保持密切联系，了解菜品的质量、销售情况，不断改进和提高出厨房出品质量。

10．认真做好各项出品记录；处理客人对菜肴的投诉，建立客人投诉档案。

11．参加餐饮部召开的管理人员例会，根据所收集的意见及时提出整改办法。

12．组织厨师挖掘传统菜、地方菜，研制特色菜，定期修改菜牌及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。

13．根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购，控制原料的进货质量。

14．负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原材料库存情况，防变质、防短缺。

15．每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。试用新原料及配料，不断研究新菜试，使出品能走在市场前列。

16．监督厨师正确使用和维护厨房设备。

17．每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，严格贯彻食品卫生法规和厨房卫生工作制度。

18．严格执行安全消防操作规程，谨防火灾事故的发生。

19．加强食品成本控制，抓好厨房纪律，严禁偷窃和偷吃现象。

20．定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核，评估厨师工作表现，抓好厨师的仪表仪容、卫生状况，按奖惩制度实施奖惩。

21．亲自为VIP、宴会、酒会掌勺。

22．做好工作和工作总结。

23．协调各班组，加强团结合作，做到人尽其才，各尽所能。

第二部分：厨部主管

直接上级：厨师长

直接下级：各档口厨师

岗位职责：

1．协助厨师长研制菜肴的新品种。

2．负责本厨房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场。对有特殊要求的宾客或高档宴会，必须重点关注出品质量。

3．检查厨师的仪容仪表，监督厨师按程序操作。

4．开餐前检查所有烹饪调料，检查各岗位的准备工作。

5．检查零点菜单、宴会菜单、原料切配、菜肴质量，对所有食品从原料到半成品到制成菜肴，均严格把关。严格按出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，对不符合标准的食品作技术处理或重做。

6．严格控制食品成本，充分利用各种食品原材料，严把食品质量关。

7．根据餐厅的客源情况，负责所需食品原材料的、定购、验收、领用。

8．认真做好各项食品的出品记录，建立客人投诉档案。

9．检查炉灶、冰箱、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发生故障及时向厨师长汇报，并报工程部维修。

10．经常与外厅方面保持密切联系，虚心听取宾客意见和建议，不断改进出品质量，满足各种宾客的要求。

11．决定本班组员工的调配，指定重要宴会及重点宾客菜肴制作人选并督促落实。加强培训，提高下属员工的技术水平和业务能力，定期做好下属考核、评估。

12．亲自监督落实《卫生管理制度》、《安全管理制度》、节能降耗制度等。

第三部分：砧板厨师

直接上级：厨部主管

岗位职责：

1．负责对肉类、禽类、水产品烹制前的刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改

花刀等。

2．负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。

3．接受主管分派的任务，按照标准及时按质按量完成原材料的改配加工任务。

4．从传菜员处接过客人点菜单，按“先到单先配制”的原料配制。

5．服从厨师长、厨师主管指挥，按照宴会菜单提前加工处理好所需各种原料。

6．合理利用各种原材料，把好质量和数量关，努力降低菜肴成本。

7．如餐厅所供应的某种菜的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通过服务员告客人，以免引起客人误会。

8．开餐完毕，将所有烹制菜品所剩肉类、禽类、水产品按食品储存安全办法放入冰箱对应位置（冰箱物品存放严格按平面图对号入座）妥善保存。

9．熟悉食品卫生法，增加消防安全意识，谨防火灾事故的发生。

10．负责搞好本岗位的卫生及设备、用具的清洁保养。

11．积极参加各种技术培训和技术比赛活动，不断提高自己的烹饪技术水平。

12．完成厨厨部主管交办的其它任务。

第四部分：炉灶厨师

直接上级：厨部主管

岗位职责：

1．负责零点菜及一般宴会菜的烹制，满足客人对菜品提出的特殊烹饪要求。

2．熟练烹制厨房提供的季、月、周、日特色菜。

3．负责制作当天所需半成品配制和补充各种调料。

4．上班后准备好制作菜品用的烹调厨具，检查烹调设备。

5．按照标准要求做好烹饪工作，把好自己每一道菜肴的质量关。

6．开餐完毕，消、洗厨具，并按规定摆放，关闭设备开关。

7．负责本区域内各种炉具、用具、设备的使用和保养及卫生工作。

8．注意节约用水、用电和燃料，努力降低成本。

9．熟练掌握压力锅、燃气灶的安全操作办法，增强消防安全意识，防止火灾事故的发生。

10．完成上级交办的其它工作。

第五部分：荷台厨师

直接上级：厨部主管

岗位职责：

1．接受厨部主管分派的工作，搞好本岗位区域的卫生。

2．做好开餐前的准备工作，负责雕刻各种装饰花卉。

3．把好菜肴的数量和质量关。

4．注意用具的使用和保养。

第六部分：蒸菜厨师

直接上级：厨部主管

岗位职责：

1．协助厨师长研制蒸菜的品种。

2．做好开餐前的各项准备工作。

3．负责开餐中各种鲜、活原料的加工并保证质量。

4．搞好本区域的卫生及用具、设备的使用和保养工作。

5．遵守酒店的规章制度，完成上级分派的其它任务。

第七部分：点心厨师

直接上级：厨部主管

岗位职责：

1．在厨师长的指导下，按照规范程序负责中式面点及风味小吃的制作。

2．按比例配制食品，控制食品成本。

3．负责原材料的、订购和领用。

4．及时制作宴会、团体及零点所需要的点心，确保点心质量过关。

5．把当日所剩面点制品按要求放入冰箱或指定地方。

6．增强成本意识，综合利用原材料，降低成本。

7．刻苦钻研技术，改进点心制作方法，增加花色品种。

8．搞好本区域的卫生和收尾工作。

9．严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。

10．下班后，关闭工作区域内设备的开关。

第八部分：烧卤/凉菜厨师

直接上级：厨部主管

岗位职责：

1．每天检查本冷菜间所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常，发现问题及时通知工程部维修。

2．根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等的用料数量，上交厨师长订购或领料。

3．按照正确的操作程序负责原料的改切、调味、装盘和制作不同的卤汁。

4．负责食品雕刻制作，根据订单的需要和不同的场合，分别用不同的命题。

5．遇重要宴会或冷餐酒会，必须制作花色拼盘及各种凉菜。

6．协助湘厨领班改进、制作新产品，增加凉菜的花色、品种。

7．每天检查冰箱内的食品质量，应做到当天制作当天出售。变质食品绝对不能烹制拼盘出售，生熟食品分开存放。每天对菜墩、刀具及其他工具进行消毒。

8．合理地综合担任食品原料，减少浪费，努力降低成本。

9．注意个人卫生，坚决做到“五四”制，遵守食品卫生制度，严把食品卫生质量关。

10．搞好本区域的卫生及收尾工作。