餐厅厨房设备工程_餐饮厨房工程

1.食堂面点和热菜空间设计要求

2.家用厨具和湖北商用厨具之间有什么区别？

3.商用厨房设备有哪些

4.l型开放式厨房岛台怎么做

5.餐饮店面装修中应该要注意什么方面

6.工地食堂都需要什么证件

商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。

厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，

还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。

食堂面点和热菜空间设计要求

陕西百年厨房设备环保工程有限公司是2010-05-10注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于蓝田县华胥镇西北家具工业园聚贤路23号。

陕西百年厨房设备环保工程有限公司的统一社会信用代码/注册号是916101225523378756，企业法人宋会珍，目前企业处于开业状态。

陕西百年厨房设备环保工程有限公司的经营范围是：一般经营项目：厨房设备、不锈钢设备、制冷设备、燃气设备的设计开发、加工、销售、安装及维修；餐具、食品机械设备、环保设备的设计开发、维修、安装及销售；五金交电、家用电器、建筑材料（除木材）的销售；室内外装饰装修工程的设计、施工。(以上经营范围除国家规定的专控及前置许可项目)。

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家用厨具和湖北商用厨具之间有什么区别？

面点和热菜空间要设计成独立的两个操作区域。

有规模的餐厅或者食堂通常把面点制作间和主食间布置为独立的两个部分操作区域，厨房设备的摆放也分开设置。大食堂的点心间又细分开湿点间和干点间。中小型餐厅或主食量不大的单位食堂，则把需要蒸制的湿点、主食制作布局与烹调一起，干点的制作则布局为单独的粉房生产。

面点间和有条件的话尽量独立设置工作空间，白案和红案分开互不干扰，设计主食间和面点间是应尽量靠近烹调间。主食面点间的门口一般对着烹调间或紧靠备餐间。

面点制作的水源、搅拌机、酥皮机、和面机、压面机等按生产流程沿墙一字排开，既方便操作工作又方便水、电工程配置。饺子机、包子机尽量靠近煮食炉附近，防止饺子、包子变形破损，烘烤箱、电饼铛、发酵柜上也需要配置抽排系统。面食间会产生大量的水蒸气，要及时排出，保证室内较干燥。粉房要有预进间，并且要吊顶，预防粉尘及蚊蝇。

商用厨房设备有哪些

厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。而厨房一般有分为家用厨房和商用厨房。家用厨房指的是人们家庭中用的厨房，而商用厨房则主要是指酒店、餐馆、食堂、咖啡店、西餐厅的厨房。由于两者在功能上的差别，因此，在两者中使用的厨房设备在种类和类型上也有很大的产别。因此厨房设备也就有家用厨房设备和商用厨房设备之分。作为商用厨房工程公司，武汉诚节能环保科技来给大家介绍一些商用厨具知识，希望能够帮助大家更多的了解这些设备。

商用厨具按照功能分类，可以分为以下几大类：

1、炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。

2、处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。

3、消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温.

4、储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

5、厨房的配套设备：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

6、大型餐饮业还包括传菜电梯。

另外，商用厨具又会根据厨房功能区域的划分配置不同的功能设备。因此，在每个不同的功能区域内部，所使用的商用厨具也是不相同的。

l型开放式厨房岛台怎么做

厨房是每个家庭都会有的，但是大型的酒店、公司等地方也是会有厨房设计的，这些地方的厨房就属于商用厨房了，它们当中的设备与自己家庭里面的设备是有所不同的，商用厨房设备比较的齐全，那么商用厨房设备有哪些那?商用厨房设备的品牌有哪些那?对于这些问题如果大家想要了解，就跟我们一起来看一看吧。

一、商用厨房设备

1.储藏设备:分为食品储藏和器物用品储藏两大部分,食品储藏又分为冷藏和非冷藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的储藏用具通过各种底柜、吊柜、角柜等完成的。

2.烘干消毒机：用红外线加热管，加热效率比较高，同时具有杀菌消毒功能;用双循环、上循环风机，烘干消毒效果好，节约能源;加热管与链条运行方向垂直安装，有效杜绝漏电现象;用不锈钢输送链条，延长使用寿命;用恒温控制系统，节省电能;加厚保温层设计，有效减少能源损失。

3.烹饪设备:主要有炉具,灶具和烹调时相关工具。可用不锈钢材质的面板,美观且使用方便。在设计时厨房设备都应该操作人员方便拿取物品等人性化设计为出发点。

4.洗涤设备:包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱,在酒店厨房中还应该配置消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

5.为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。

二、商用厨房设备品牌

1、东邦御厨厨房设备有限公司

东邦御厨成立于1999,风雨十四年,现今的东邦御厨成为了能够代表全国商用厨具总体水平面向发展的大型综合企业,并且已成为全国酒店厨房工程领导者。

2、安徽金东方不锈钢厨具制造有限公司

始建于1992年的金东方厨具是商用厨具,产品定位高中档宾馆、酒楼及各大高校、机关食堂。是一家以诚信立足于国内的商用厨具行业的大型厨具制造企业。

在一些大型的食堂当中，它们的设备是非常多的，这些就属于商用厨房设备了，那么商用厨房设备有哪些与它的品牌有哪些，看了以上小编的介绍大家对于这些也都了解了吧。

餐饮店面装修中应该要注意什么方面

布局设计：L型开放式厨房岛台，满足日常生活需求，有清洗、料理、烹调、用餐区。

岛台设计：岛台是厨房核心，用吧台、餐桌或操作台，尺寸符合人体工程学，材质颜色与装修风格协调。

厨房设备：选择L型开放式厨房需配备合适设备，如炉灶、抽油烟机、烤箱、微波炉，考虑功能、易用和美观。

工地食堂都需要什么证件

很多打算从事餐厅经营的老板，在店面装修中，都不清楚店面装修中需要注意什么方面，下面几点成功的餐饮店面装修经验，希望能给打算从事餐饮行业的朋友，提供一些有用的经验借鉴。

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一，餐饮店面装修中需根据其功能进行空间匹配施工，餐厅的总体布局是通过交通，使用、工作等方面的结合来共同创造出一个整体空间。内部施工首先由其店面面积决定，可装修出前台，用餐区，厨房，和包间，从经营的角度考虑，店面装修中首要应思考的事，就是每位顾客可以使用的空间。厅内场地太拥挤与太宽都不好，应以餐厅的客流量来决定其面积大小。在装修时一定要注意实用性，地面、侧面等方面的选材一定要合适，地面要选择表面光亮容易清洗的材料，灯具最好能起到衬托效果，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。这样前来用餐的顾客体验感好了，才能提店面的上座率。因此在餐饮店面装修中，店面的装饰，需要合理配置各功能区域，做到最合理的施工。

二、在餐饮店装修的电路铺设中需要考虑其功耗，众所周知，在店面的厨房里都是耗电量大的地方。一般用电量分为：厨房设备、照明、插座、外立面。在施工的时候，一定在线路布局多加注意，用电量多的厨房，要多分几路，每路安装2P漏电空开，要接地线，?主线可以使用6平方或者10平方电线，每个分路使用4平方铜芯耐阻燃电线，最好穿铁管，毕竟安全最重要，这样才能保证厨房的用电安全。还要注意环保，隐蔽工程一定要做到位，施工选材尽量都选用环保材料，同时餐饮店面装修中也要装修出一个视野开阔的观餐区。

以上是餐饮店面装修中应该要注意的问题，要兼顾到整体空间的使用率，实用性，消防用电安全性，装修所用的材料和灯具的选购等方面。要考虑到顾客在店内用餐时的心理，在店面装修中色调的选择要尽量用橙色等暖色调，这样可以增加顾客的食欲。

工地食堂需要营业执照以及三证。

三证如下所示：

1、餐饮服务许可证：

各地食品药品监管部门要加强建筑工地食堂餐饮服务许可管理，按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发《餐饮服务许可证》。

2、工地食堂卫生许可证：

可在当地所管辖的区卫生防疫站办理。

3、炊事人员身体健康证：

可在当地所管辖的区卫生防疫站办理。

扩展：

食堂主要分为餐厅和厨房两部分。餐厅主要以餐桌、椅，风扇或者空调，收银刷卡设备，电视等;后堂厨房设备分:初加工区域主要有:货架，案板，工作台，站立工作椅，切菜机，绞肉机;大灶区域:灶台，工作台，不锈钢桶，全自动炒菜机，半自动炒菜机，米饭自动生产线;面点区域:案板，和面机，压面机，整箱，烤箱，电饼铛;仓库:货架，一层架。

1. 食堂的历史起源：

食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为"公共食堂"，由组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很"兴旺"。

2. 食堂的基础设施：

食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。现在一般的食堂也提供风扇或者空调。

食堂的消费，食堂主要是餐饮消费，大部分食堂配套有商店或小卖部供日用品消费。食堂收款一般是现金结算，日清月结，不赊账。收款方式分两种:饭卡刷卡消费和现金消费。中国绝大部分院校或有一定规模的食堂都用IC卡消费，卫生干净免找零钱的麻烦，目前多数学校用新开普售饭系统。

3. 食堂的影响：

因为食堂的占座问题以及卫生问题在中国的大学院校比较普遍，有人为此专门写了《大学食堂进行曲》一米饭自动生产线歌，歌词表达了作者对食堂占座问题及卫生问题的不满，以及无法改变现状的无奈。

4. 大力发展居民食堂的意义如下:

大力发展居民食堂，能够改良居民用餐模式，实现"菜篮子工程"精细化为"菜盘子工程"。菜市场的零售需求减少，必然降低城市中食品原材料对各菜市场零售商的物流配送压力，从而有利于缓解城市的交通压力。大力发展居民食堂能够从源头改良生活垃圾形态和排放途径，居民生活垃圾当中的食物残渣由食堂集中排放，避免了由每户居民用塑料垃圾袋包裹食物残渣分散排放，城市居民生活垃圾分类更易操作，有利于解决垃圾排放回收的难题，从而打造城市居民节能、环保、可持续发展生活模式。

5. 食堂应注重发展优质的中式快餐。优质的中式快餐应以新鲜的植物果实、茎、叶、根、谷物、谷物胚芽为主食，辅以肉类食品、昆虫食品，荤素搭配，即应适合灵长类的饮食习惯，保证提供充足的天然维生素C。