厨房设备登记表_厨房安全设施设备登记表

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3.肯德基加盟店一年的利润有多少？

岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。下面是小编整理的关于行政工作内容及岗位职责的内容，欢迎阅读借鉴！

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#行政工作内容及岗位职责（精选篇1）#

1、服从部门经理、车队主管的领导和指挥；

2、严格遵守交通法规和驾驶员操作规程；

3、按时、准确、安全地完成出车任务；

4、执行出车任务时，认真填写《出车登记表》，每次出车后如实填写里程数及行车路线；

5、保证车辆性能良好，保持车辆内外清洁；

6、负责总部与各分部物品的传递运输工作（文件、票据、办公用品、设备等）；

7、未经允许，不得将车辆交给他人驾驶，不得开车办私事；

8、发生交通事故和违章应及时接受处理，不得隐瞒。回公司后立即向车队主管及上级领导汇报；

9、完成领导交办的临时性工作；

#行政工作内容及岗位职责（精选篇2）#

1.根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

2.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。.

3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购，控制原料的进货质量。

4.负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

5.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

7检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定订购。

8.根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出季节菜品，增加品种，促进销售。

9.听取客人意见，了解菜品销售情况，不断改进提高食品质量。

10.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生法规和厨房卫生制度。

11.定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核、评估。

12.负责员工餐厅的运行和管理，不断改善员工的生活待遇和生活质量。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇3）#

1、遵循质量要求完成服务中心的各项工作。

2、受理住户及访客的投诉和意见，协调处理，及时上报。

3、维护大堂秩序和整洁，及时响应突发情况。

4、妥善使用和保管各项物资及物料，确保住户及访客的正常使用。

5、收集和反馈住户及访客对于服务产品的需求。

6、做好信息系统的录入和业务报表的填写。

7、生活服务：根据统一安排，为所辖住户提供或协调提供各项生活服务和特约服务。

8、完成领导交办的其他工作。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇4）#

1、制定酒店的发展战略，并制定相应的人力策略去支持酒店的发展。

2、为管理层提供人力、组织机构等方面的解决方案并致力于提高公司综合管理水平，及有效监控人力成本。

3、建立和健全人事、劳资、考核、聘任、晋升、奖惩等各项规章制度;制定和完善酒店组织架构、薪酬体系、绩效管理体系。研究、设计适合公司发展的人力管理模式。

4、培育优秀的人力管理团队，组织并实施知识管理推动创新能力建设，实现组织战略目标。

5、推动酒店企业文化建设，建立具有吸引力的工作环境。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇5）#

1、负责酒店文件收发管理，建立文书档案系统，并及时做好信息的上传下达工作。

2、协助做好相关报表的统计上报工作。

3、负责草拟酒店函文、会议纪要、总结报告等。

4、负责办公用品的购、管理、领用及分配工作。

5、负责管理公司重要证件并具体经照年审。

6、负责酒店主要办公设备(电脑、复印机等)的管理、维护及保养工作。

7、负责员工考勤、编制工资表等工作。

8、负责办理入职、离职员工社保、公积金等工作。

10、负责做好酒店意识形态、网络安全、扫黑除恶、保密等工作。

11、完成领导交待的其他工作。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇6）#

1、负责处理酒店所有内外打进的电话，按酒店的服务标准以友好、热情的.态度为客人进行转接，满足客人需求并提供个性化服务。

2、掌握电话接听技巧；熟练操作话务系统，为客人提供专业的电话服务，如叫早服务、留言服务等。

3、熟知酒店产品知识及最新信息，并积极推销酒店各项服务。

4、收集记录宾客意见，了解客户需求并及时向相关部门传递。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇7）#

1、负责公司各项营销文件资料会议纪要的管理归类整理建档和保管工作；

2、负责各类销售指标的日报周报月报年度统计报表和报告的制作编写，并随时答复领导对销售动态情况的质询；

3、建立并及时更新销售台账数据库，随时为销售部提供准确的数据；

4、负责客户的投诉记录，协助销售经理妥善处理；

5、协助销售经理做好部门内务等工作。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇8）#

1、负责公司行政管理规章制度的制定、执行和监督；

2、负责全公司所有部门的稽查和指标进度跟进考核；

3、仓库进行夜间抽查，每月至少1次；

4、协助上级建立健全公司的行政相关工作；

5、领导安排的其它工作。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇9）#

1、负责公司到访人员的引导、和接待、登记工作，及时通知被访人员；

2、负责公司电话接转、文件复印、收发信件、传真等工作；

3、员工考勤统计工作；

4、办公环境及设备的维护；

5、及时准确的更新新员工通讯录；

6、协助组织和开展公司活动；

7、行政类物品购；

8、行政物品借用登记；

9、车辆使用维护、登记及监督；

10、完成上级领导交代的其他及临时性工作。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇10）#

1、承担公司统一信息办公平台的文控岗位职责，灵活、准确地判断各类文件的性质及相关工作要求，完成上传下达工作;

2、协助副总经理协调酒店管理方与公司本部各部门及下属公司之间的各类工作事务;

3、编写月度、季度性的经营管理分析报告、年度工作总结和工作等文件报告;协助组织酒店月度经营分析会议，编写会议纪要;

4、协同酒店内部各部门，完成公司及酒店副总经理安排的各类工作事务。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇11）#

1.负责文书的处理，做好文件的草拟、收发、登记、传递、归档工作;

2.负责起草公司各类行政性文件、信函和报告，以及各类文件的收发、传递工作;

3.参加行政例会及其他有关会议，记录并整理会议纪要;

4.完成总经理交办的其他工作。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇12）#

-协助总经理招待来访酒店或参加酒店活动的当地高级官员/代表/特殊贵宾。

-为总经理准备会议所需的相关材料，包括：每日营运会议、管理层会议、部门会议和其他会议。

-维护和更新总经理每天的正式活动及会议安排，并对会议和活动持续追踪。提醒总经理所要参加的所有重要约会/会议或活动。

-打印，做笔录及会议纪要，草拟、归档、跟进、书写信件。

-维护部门时间记录和日程表。

-监管并维护办公室工作区域的整洁有序。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇13）#

一、岗位职责

1、负责前台接待工作；

2、负责公司文件、电话、报刊的收发工作；

3、负责文件的复印工作；

4、负责公司各部门、各分部办公用品的发放登记工作；

5、对公司员工的考勤打卡进行监督；

6、配合人力部进行各部门的考勤统计工作；

7、办公用品出库的盘点工作；

8、对出入公司的员工监督检查工作；

9、部门交办的其他工作。

二、岗位权限

1、对出入公司的人员有监督和管理权；

2、对公司总部员工考勤打卡情况有监督权；

3、对公司各部门的文件资料的复印有监督权。

三、工作时限

1、每周五上午前将各分部所需办公用品备齐；

2、每月三日之前将上一月复印机初始表数及复印张数统计上报；

3、每月30日前对办公用品库进行盘点，五个工作日内将汇总数据上报。

四、违规处罚

1、对员工代打卡现象发现不制止、不上报，一经核实记过一次，给予罚款20元；

2、不按规定时间备齐办公用品，以致影响分部正常办公，给予罚款50元；

3、对出入公司人员疏于管理以致陌生人进入办公区域影响公司正常办公秩序或导致公司物品丢失，给于罚款200元；情节严重者予以辞退。

#行政工作内容及岗位职责（精选篇14）#

1、负责总务、保卫、车队、对接等行政后勤保障事务处理及日常运行管控；

2、负责公司相关行政管理类文件制订审核张贴宣贯落实及重要合同资料管理；

3、负责公司相关会务旅游文体活动的组织安排及公司重要会议配合；

4、负责国内外社会各界来宾礼仪接待的配备落实及后勤服务事项安排；

5、负责工作环境、公共设施维保及办公用品的调配和管理；

6、负责公司（“6S”、安全、职业卫生等）企业文化活动宣贯落实及组织配合；

7、负责下属部门各类配置使用、工程项目的成本核算控制；

8、负责公司和上级布置任务、工作目标、指令传达等宣贯落实；

9、负责与相关部门、业务机构等社会组织的友好合作及事项处理；

10、负责管辖部门、部属员工工作目标、方案制订审核及业绩考核；

11、协助管理本部指导与监督行政、总务、保卫、车队等后勤保障工作的正常运行及质量保证，并予不断持续完善；

12、协助公司发展规划、经营目标、企业形象广告宣传的制订、制作配合。

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新编餐饮企业管理工具箱的目录

学校厨房设备维护和保养小知识

学校厨房设备普遍都是大型不锈钢设备，对品质要求都比较高，毕竟要供应上千学生的吃饭问题。厨具使用频率是比较高，损耗也就相应增高。所以说，品质再好的学校厨房设备，也要注意日常的维护和保养。

琳达厨具带大家了解一下，学校厨房设备的日常维护和保养的小知识。

基本保养一：使用完毕的厨具，立即清洗干净。不要长时间残留有腐蚀性的食物在厨具上。

基本保养二：避免厨具接触酸碱性等腐蚀性的东西。如果不小心接触，立即清洗干净。

基本保养三：每次使用完厨房设备后，随手关闭电源、气阀等。避免厨房设备空运转。

学校厨房设备除了以上基本保养外，最主要的是要制定一个明确的厨房设备管理制度。

1、确定学校厨房设备的具体使用人和保养人。

2、标明每个厨房设备的具体维护方法和保养方法。

3、确定每个厨房设备保养的周期。

4、明确保养登记表，每次保养做好登记。

5、确定管理人，定期检查维护和保养的工作。发现问题，责任到具体负责人，立即整改。

学校厨房设备的维护和保养的方法和管理制度，不仅适用于学校厨房，其实像酒店、医院、工厂、机关单位等用到商用厨房设备的大型厨房，也是很有必要的。日常保养短时间看不出有多大的好处，时间长了就会发现，同时间购买的商用厨房设备，做维护和保养的厨房设备要比不做保养维护的看着新好多，更主要的是还能多用好几年。

餐饮企业管理制度表格流程规范大全的目录

第一篇管理实务与工作规范

第一章餐饮企业的规划与定位

第一节餐饮投资可行性分析

第二节餐饮店选址操作流程

第三节资金筹措管理

第四节餐饮店内部设备、物品的配置管理

第二章餐饮店厨房管理

第一节中餐厨房作业细节管理

第二节西餐厨房作业细节管理

第三节厨房原料管理

第四节厨房安全管理

第五节厨房卫生管理

第三章餐饮店服务现场管理

第一节中餐服务要点

第二节西餐服务要点

第三节餐饮服务现场相关专业知识

第四节餐饮服务人员礼仪礼貌规范

第五节餐饮基本服务技能

第六节服务现场安全的预防与处理

第四章餐饮店原料购管理

第一节原料购管理要点

第二节购人员管理

第三节餐饮原料购操作规范

第四节原料的验收与仓储管理

第五章餐饮店菜单设计与管理

第一节菜单的设计与制作

第二节菜单定价操作规范

第六章餐饮店营销管理

第一节顾客管理

第二节广告营销管理

第三节点菜员促销服务规范

第七章餐饮质量控制管理

第一节食品原料质量控制

第二节食品烹制中的质量控制

第三节餐饮服务中的质量控制

第八章餐饮成本控制管理

第一节餐饮原料成本控制

第二节餐饮食品成本控制

第三节餐饮服务中的成本控制

第四节餐饮销售中的成本控制

第九章餐饮店宴会管理

第一节宴会台面设计管理规范

第二节宴会菜品设计管理规范

第三节宴会酒水设计管理规范

第四节宴会服务规范

第十章餐饮店人力管理

第一节岗位与薪资管理

第二节厨师招聘管理

第三节员工绩效考核管理

第四节员工激励管理

第十一章餐饮店财务管理

第一节现金管理

第二节费用支出管理

第三节财务报表分析管理

第四节财务核算管理

第五节绩效评估管理

第十二章餐饮企业领导艺术

第一节餐饮企业领导素质要求

第二节餐饮职业经理素质要求

第二篇管理制度

第十三章餐饮店厨房管理制度

第一节厨房工作人员岗位职责

一、餐厅总厨师长岗位职责

二、零点厨房厨师长岗位职责

三、零点厨房站灶厨师主管岗位职责

四、零点厨房明档厨师主管岗位职责

五、宴会厨房厨师长岗位职责

六、冷荤厨师岗位职责

七、面点厨师岗位职责

八、打荷人员岗位职责

九、砧板厨师岗位职责

十、头灶厨师岗位职责

十一、次灶岗位厨师的职责

十二、初加工厨师岗位职责

十三、鲍翅厨师岗位职责

十四、切肉师岗位职责

十五、面包师岗位职责

十六、厨房助手岗位职责

第二节厨房管理制度

一、厨房的基本管理制度

二、菜肴出品管理制度

三、厨师长工作考核制度

四、厨房违规处罚管理制度

五、厨房卫生管理制度

六、厨房环境卫生管理制度

七、厨房设备、餐具卫生管理制度

八、破损餐具管理制度

九、厨房员工管理制度

十、厨房值班管理制度

十一、厨房出菜管理制度

十二、厨房设备报修管理制度

十三、厨房安全管理制度

第十四章餐饮店服务管理制度

第一节餐饮店服务现场人员岗位职责

一、餐厅经理岗位职责

二、餐厅楼面主管岗位职责

三、楼面领班岗位职责

四、餐厅服务人员岗位职责

五、餐厅迎宾员岗位职责

六、餐厅传菜员岗位职责

第二节餐饮店服务现场管理制度

一、餐前会议制度

二、餐前检查制度

三、餐前准备工作制度

四、餐前清洁工作制度

五、迎接服务管理制度

六、餐中服务管理制度

七、餐后清洁整理制度

八、餐具破损管理制度

九、餐饮服务质量控制制度

十、餐厅考核制度

十一、培训考核制度

第十五章餐饮店购管理制度

第一节餐饮店购部人员岗位职责

一、购部经理岗位职责

二、物资购部副经理岗位职责

三、购部主管岗位职责

四、购助理岗位职责

五、购部文员岗位职责

六、购员岗位职责（一）

七、购员岗位职责（二）

八、仓库主管职责

九、仓库收货员岗位职责

十、仓库保管员岗位职责

十一、提运员岗位职责

十二、搬运工人岗位职责

十三、购主管岗位职责

第二节餐饮店购管理制度

一、购管理制度

二、购部业务操作制度

三、仓库管理制度

四、物品、原材料购制度

五、物品、原材料盘查制度

六、物品、原材料损耗处理制度

七、食品购管理制度

八、能源购管理制度

九、能源提运管理制度

十、仓库物资管理制度

十一、仓库安全管理制度

十二、仓库防火制度

第十六章餐饮店营销管理制度

第一节餐饮店营销人员岗位职责

一、营销部经理岗位职责

二、营销主管岗位职责

三、团队营销主管岗位职责

四、营销部内勤岗位职责

五、营销人员岗位职责

六、团队营销人员岗位职责

第二节餐饮店营销管理制度与工作流程

一、营销部会议制度

二、营销部报告制度

三、营销部工作标准

四、餐饮店团队销售工作流程

五、餐饮店商务销售工作流程

第十七章餐饮店人力管理制度

第一节餐饮企业人力部人员岗位职责

一、餐饮店人力部经理岗位职责

二、人力部副经理岗位职责

三、人事主管岗位职责

四、人力部培训主管岗位职责

五、人力部培训工作人员岗位职责

六、工资主管岗位职责

第二节餐饮企业人力管理制度

一、餐饮店人力管理制度

二、餐饮店员工培训管理制度

三、餐饮店员工守则

四、工资发放制度

五、劳动保护制度

六、餐饮店员工调动制度

七、餐饮店员工离职管理制度

八、餐饮店员工考评制度

九、餐饮店员工考勤管理制度

十、餐饮店出差管理制度

十一、餐饮店差旅费支付制度

十二、餐饮店员工公伤补偿办法

十三、酒店新员工入职培训制度

十四、员工在职培训制度

十五、餐饮店人力部培训器材和培训资料管理

第十八章餐饮店财务管理制度

第一节餐饮店财务部门人员职责规范

一、餐饮店财务部经理岗位职责

二、餐饮店财务部总会计师岗位职责

三、餐饮店会计师岗位职责

四、餐饮店财务部饮食成本会计岗位职责

五、餐饮店财务部明细账会计岗位职责

六、餐饮店财务部综合会计主管岗位职责

七、餐饮店财务部总出纳岗位职责

八、餐饮店财务部出纳岗位职责

九、餐饮店财务部送款员岗位职责

十、餐饮店财务部收银出纳员岗位职责

十一、餐饮店财务部工资核算员岗位职责

十二、餐饮店财务部税务专管员岗位职责

十三、餐饮店财务部支出核算员岗位职责

十四、餐饮店财务部资产核算员岗位职责

十五、餐饮店财务部资金主管岗位职责

十六、餐饮店财务部资金管理员岗位职责

十七、餐饮店财务部信贷员岗位职责

十八、餐饮店店营收核查员岗位职责

第二节餐饮店财务管理制度

一、餐饮店固定资产管理制度

二、餐饮店利润管理制度

三、餐饮店现金管理制度

四、餐饮店营业收入、利润与分配管理制度

五、餐饮店收银结账管理制度

六、餐饮店收银处员工管理制度

七、餐饮店损耗、成本控制管理制度

八、餐饮店财务报销制度

九、餐饮店费用报销审批制度

十、餐饮店流动资金管理制度

十一、餐饮店财产管理制度

十二、餐饮店票据使用管理制度

十三、餐饮店财务报表管理制度

十四、餐饮店会计核算管理制度

十五、餐饮店使用管理制度

十六、餐饮店物品财务管理制度

十七、餐饮店办公用品财务管理制度

第十九章餐饮店行政管理制度

第一节餐饮店总经理办公室人员岗位职责

一、餐饮店总经理岗位职责

二、餐饮店副总经理岗位职责

三、餐饮店总经理室主任岗位职责

四、餐饮店总经理助理岗位职责

五、餐饮店总经理秘书岗位职责

六、餐饮店总经理室文员岗位职责

七、餐饮店总经理室值班秘书岗位职责

八、餐饮店办公室主任岗位职责

九、餐饮店办公室副主任岗位职责

十、餐饮店行政主管岗位职责

十一、总经理办公室档案保管员岗位职责

十二、总经理办公室通讯员岗位职责

十三、总经理办公室驾驶员岗位职责

第二节餐饮店总经理办公室管理制度

一、餐饮店总经理办公室档案管理制度

二、餐饮店档案文件借阅管理制度

三、餐饮店文件管理制度

四、餐饮店印章管理制度

五、餐饮店介绍信使用管理制度

六、餐饮店行政办公纪律管理制度

七、餐饮店会议管理制度（一）

八、餐饮店会议管理制度（二）

九、餐饮店每周例会制度

十、餐饮店部门经理日常例会制度

十一、餐饮店文印室管理制度

十二、餐饮店部门经理考勤制度

第三篇管理表格

第二十章餐饮店行政、综合管理表格

一、总经理日程安排表

二、餐饮店公文送件登记表

三、餐饮店收文登记表

四、餐饮店发文登记表

五、员工休情况表

六、各部门员工工作说明表

七、年度例行事务会议安排表

八、使用会议室申请表

九、会议登记表

十、会议通知单

十一、会议议程表

十二、会议记录表

十三、会议决议事项实施管理表

十四、员工奖惩情况登记袁

十五、交办事项登记簿

十六、内部业务往来便笺

十七、内部复印文件登记袁

十八、内部机密文件保管登记袁

十九、报废文件处理记录表

二十、存档文件登记表

二十一、内部文件借阅登记表

第二十一章餐饮店厨房管理表格

一、菜品管理表

二、厨房不合格产品记录表

三、厨房退菜登记表

四、食品加工表

五、厨房卫生检查表

六、厨房领料单

七、餐饮用具、用品表

八、餐具、相关用品盘点表

九、餐厨用具借用表

十、餐厨用具报损情况记录表

十一、餐厨用具损耗月报表

十二、中式瓷器、银器提货单

十三、西式瓷器、银器提货单

第二十二章餐饮店服务现场管理表格

一、点菜单

二、加菜单

三、团队订餐表

四、宴会合约书

五、宴会接待通知单

六、宴会收费表

七、宴会编排表

八、宴会预订更改单

九、餐饮营业收入统计表

十、食品质量顾客意见反馈表

第二十三章餐饮店购管理表格

一、购单

二、购登记表

三、供应商商品明细表

四、供应商进货数量统计表

五、供应商变动表

六、进货日记表

七、购进度控制表

八、交期变更联络单

九、订货表

十、每日进货接收记录表

十一、商品退货申请表

十二、退换货通知单

第二十四章餐饮店营销管理表格

一、营销部经理日报表

二、营销部经理日常经营报表

三、营销经理工作月报表

四、销售情况总结汇报表

五、月度销售情况统计表

六、团体客户订餐情况月度统计表

七、客户就餐情况月度统计表

八、客户与餐饮店来往记录表

九、客户情况变化表

十、客户访问表

十一、客户拜访记录表

十二、新客户拜访情况登记表

第二十五章餐饮店人力管理表格

一、餐饮店招聘申请表

二、工作说明表

三、职位规范表

四、应聘人员个人资料登记表

五、餐饮店员工个人资料登记表

六、餐饮店员工工资调整表

七、餐饮店员工收入计算表

八、餐饮店员工出勤统计表

九、餐饮店钟点工雇用情况登记表

十、餐饮店员工考核登记表

十一、餐饮店员工分布及定岗情况登记表

十二、餐饮店员工年度培训表

十三、餐饮店员工培训经历登记表

十四、餐饮店员工培训效果调查表

十五、员工签到表

十六、餐饮店员工日常工资表

十七、管理才能考核及建议表

十八、一般员工考核评分表

十九、员工奖惩呈报表

二十、奖惩登记袁

二十一、人员编制调整表

二十二、员工月度动态统计表

二十三、月度人事变更统计表

二十四、人事变动申请表

二十五、免职通知袁

二十六、辞退通知表

二十七、员工职务变动公告表

二十八、员工工资调整表

二十九、员工奖金统计表

三十、员工保险缴纳月报表

三十一、员工工伤报告表

三十二、员工请单

三十三、员工请申请表

三十四、员工加班申请表

三十五、加班费申请表

第二十六章餐饮店财务管理常用表格

一、餐饮店资产负债表

二、餐饮店营业收入日报表

三、餐饮店现金流量表

四、餐饮店财务状况控制表

五、餐饮店财务部工资表

六、餐饮店借款登记表

七、餐饮店员工工资、奖金核算表

八、财务部购预算表

九、餐饮店库房购申请表

十、餐饮店支票领用申请表

肯德基加盟店一年的利润有多少？

第1篇

现代餐饮店前期经营规划管理

第1章 餐饮店店址的选择与规划

第一节 商圈特性与范围界定

一、商圈的特性

二、商圈的类型

三、商圈的设定

第二节 商圈的评估

一、创造商圈的版图

二、商圈的与实力的考察

三、开发商圈的技巧

四、商圈经营的交易场所策略

五、实际调查报告

第三节 店址选择的基本要素

一、一般因素

二、区域因素

三、不同地点的具体分析

第四节 餐饮店店址选择的基本程序

一、区域调查

二、店址的实地考察

三、做出餐饮店选址的最终决策

四、餐饮店选址的操作要点与注意事项

第2章 餐饮店硬件设备规划管理

第一节 餐饮店建筑工程设计与施工管理

一、餐饮店建筑工程设计的原则

二、餐饮店建筑工程设计标准管理

三、餐饮店工程建设的招投标管理

四、餐饮店工程建设的施工协调管理

五、餐饮店建设工程的验收管理

第二节 餐饮店租赁店面经营的操作程序

一、租赁店名经营的主要方式与渠道

二、餐饮店租赁房产的操作流程

三、餐饮店租赁房产装修改造的设计原则

四、餐饮店租赁房产装修改造的设计要点

第三节 餐饮店内部设备、物品的配置管理

一、餐饮店内部设备、物品的配置原则

二、餐饮店设备、物品配置标准

三、餐饮店设备、用品配备的账务管理

第3章 餐饮店前期运作中的市场形象管理

第一节 餐饮店形象概论

一、CI的概念

二、CI的主要内容

三、CI导入的执行管理

四、如何导入企业形象

五、策略规划重点

第二节 餐饮店前期运作中的店名设计管理

一、餐饮店店名设计的基本原则

二、餐饮店店名的构成

三、餐饮店店名的设计方法

四、餐饮店店名设计中的注意事项

第三节 餐饮店前期运作中的形象设计管理

一、餐饮店形象设计的作用与意义

二、餐饮店形象设计的表现形式

三、餐饮店形象设计的基本原则

四、餐饮店形象设计的核心要素

第4章 餐饮店开业准备管理

第一节 餐饮店基本开业流程

一、开业准备

二、餐饮店基本开业流程

第二节 餐饮店注册登记管理

一、餐饮店注册登记概述

二、餐饮店前期运作中的注册资本管理

三、餐饮店前期运作中的注册登记与营业执照办理

四、餐饮店企业法人代码登记与税务登记

第2篇

现代餐饮店厨房管理

第5章 餐饮店厨房规划管理

第一节 餐饮店厨房的设计与规划

一、厨房的设计与规划的基本要求

二、厨房布局的设计与规划

三、厨房配套设施设计与规划

第二节 厨房设备的设计与选择

一、厨房设备设计的基本要求

二、厨房设备的安装

三、餐具的材质类别

四、空调设计

第三节 中式厨房用具

一、调理用具

二、烹调用具

三、制冷用具

四、洗净与消毒用具

五、中餐瓷器

第四节 西式厨房用具

一、调理用具

二、烹调用具

三、冷却用具

四、西餐相关餐具

第6章 中餐厨房作业细节 管理

第一节 中餐特性概述

一、原料选择的作用与意义

二、中餐刀工对烹饪的作用与意义

三、火候的运用要点

第二节 中餐调味原理

一、中餐风味的主要影响因素

二、调味的操作要点

三、目前的基本味和味型

四、根据调味品的性质进行调味

第三节 中餐制作规范

一、冷菜制作

二、热菜制作方法

三、中式面点制作

第四节 中餐地方菜系的分类及特点

一、川菜

二、江浙菜

三、湘菜

四、鲁菜

五、闽菜

六、粤菜

七、徽菜

第7章 西餐厨房作业细节 管理

第一节 西餐基本类别

一、法式菜肴

二、意式菜肴

三、英式菜肴

四、美式菜肴

第二节 西餐烹制规范

一、西餐的主要烹制方法

二、汤的制作

三、西点制作

四、沙司制作

第8章 餐饮店厨房生产制作规范

第一节 厨房配菜间生产制作规范

一、准备阶段工作规范

二、磨刀的操作规范

三、原料的处理加工规范

第二节 厨房熟食生产制作规范

一、准备阶段工作规范

二、用具消毒规范

三、食品加工时的操作规范

第三节 厨房菜品生产制作规范

一、准备阶段工作规范

二、原料的准备与使用规范

三、原料上浆操作规范

四、原料熟处理操作规范

五、调味操作规范

第四节 厨房面食生产制作规范

一、准备阶段工作规范

二、制皮与上馅操作规范

三、上馅的操作规范

四、常见面点的成形规范

五、常见成熟方法

六、加工人员在操作过程中需要注意的其他规范

第9章 餐饮店厨房原料管理规范

第一节 餐饮店库房管理制度与规范

一、餐饮店库房基本管理制度

二、库房原料领用制度

三、餐饮店仓库保管员的岗位职责

第二节 原材料的入库管理规范

一、低温保存原材料的储存管理规范

二、干货原材料的储存管理规范

三、原材料的盘存管理规范

第三节 原材料出库管理规范

一、原材料申领管理规范

二、原材料发放管理规范

第10章 餐饮店厨房卫生、安全管理规范

第一节 厨房安全、卫生管理的意义

一、厨房安全管理的意义

二、厨房卫生管理的意义

第二节 厨房安全管理规范

一、一般安全管理规范

二、餐饮店重点安全管理规范

三、其他安全管理规范

第三节 厨房卫生管理规范

一、工作人员卫生规范

二、厨房作业的卫生标准

三、厨房设备清洁规范

四、餐具的洗涤程序

五、厨房垃圾的处理规范

第三节 厨房工作人员安全操作规范

一、防烧伤操作规范

二、防烫伤操作规范

三、防割伤操作规范

四、防跌伤操作规范

五、防扭伤操作规范

六、防机器伤害操作规范

第四节 厨房工作人员卫生操作规范

一、厨房工作人员的个人卫生规范

二、厨房各岗位人员卫生细节 规范

三、厨房工作人员的健康检查规范

第11章 餐饮店厨房规范化管理制度与表格

第一节 厨房的组织机构与管理流程

一、厨房组织结构

二、厨房人员配置

三、厨房管理流程

第二节 厨房工作人员岗位职责

一、餐厅总厨师长岗位职责

二、零点厨房厨师长岗位职责

三、零点厨房站灶厨师主管岗位职责

四、零点厨房明档厨师主管岗位职责

五、宴会厨房厨师长岗位职责

六、冷荤厨师岗位职责

七、面点厨师岗位职责

八、打荷人员岗位职责

九、砧板厨师岗位职责

十、头灶厨师岗位职责

十一、次灶厨师岗位职责

十二、初加工厨师岗位职责

十三、鲍翅厨师岗位职责

十四、切肉师岗位职责

十五、面包师岗位职责

十六、厨房助手岗位职责

第三节 厨房规范化管理制度

一、厨房的基本管理制度

二、菜肴出品管理制度

三、厨师长工作考核制度

四、厨房违规处罚管理制度

五、厨房卫生管理制度

六、厨房环境卫生管理制度

七、厨房设备、餐具卫生管理制度

八、破损餐具管理制度

九、厨房员工管理制度

十、厨房值班管理制度

十一、厨房出菜管理制度

十二、厨房设备报修管理制度

十三、厨房安全管理制度

第四节 厨房规范化管理常用表格

一、菜品管理表

二、厨房不合格产品记录表

三、厨房退菜登记表

四、食品加工表

五、厨房卫生检查表

六、厨房领料单

七、餐饮用具、用品表

八、餐具、相关用品盘点表

九、餐厨用具借用表

十、餐厨用具报损情况记录表

十一、餐厨用具损耗月报表

十二、中式瓷器、银器提货单

十三、西式瓷器、银器提货单

第3篇

现代餐饮店服务现场管理

第12章 餐饮业服务管理基础

第一节 现代餐饮服务要点

一、微笑服务

二、正确理解“微笑服务”

三、笑口常开，有利无害

四、从客人的角度服务

五、制作色彩精美的食品

六、利用菜香吸引顾客

七、服务的一把金钥匙

八、服务人员要做好服务工作

第二节 中餐服务要点

一、接客服务要点

二、点菜服务要点

三、上菜前后的服务工作要点

四、用餐中的服务要点

五、餐后服务要点

六、结账服务要点

七、其他事宜

第三节 西餐服务要点

一、餐桌布置与整理

二、接待服务要领

三、填写点菜单

四、等候登记表

五、领台带位要点

六、点菜服务流程

七、上菜及用餐服务要点

八、结账服务

第四节 餐饮店待客之道

一、餐饮店待客之道概述

二、要重视顾客诉愿

三、如何建立顾客投诉的渠道

四、如何处理顾客诉愿

五、处理顾客投诉的程序

第13章 餐饮店服务人员礼仪礼貌规范

第一节 餐饮服务人员素质要求

一、气质谦和又大方

二、神态自然又得体

三、情深意切赢宾客

四、提供优质的服务

五、保持工作的热情

六、服务的艺术性

第二节 餐饮服务人员仪容仪表规范

一、仪态规范

二、着装规范

三、禁忌行为

四、谈话仪表规范

第三节 餐饮服务人员语言规范

一、餐饮服务用语

二、服务用语的基本要求

三、服务用语使用时的注意事项

四、餐饮常用服务用语

五、肢体语言

六、注重讲话的方式

第四节 餐厅服务员国家职业标准

一、职业概况

二、基本要求

三、工作要求

四、比重表

第14章 餐饮店基本服务技能与规范

第一节 托盘操作技能及规范

第二节 餐台的布置技巧及规范

第三节 斟酒的服务技巧及规范

第四节 餐巾折花技巧及规范

第15章 餐饮服务现场卫生、安全管理规范

第一节 餐饮服务现场整体卫生管理规范

一、场地部分

二、设备部分

第二节 餐饮服务现场餐具容器卫生标准

一、塑料餐具的卫生标准

二、陶瓷餐具的卫生要求

三、橡胶餐具的卫生要求

四、食品餐具存在的卫生问题

第三节 餐饮服务现场安全管理基础

一、服务现场安全管理的目的

二、服务现场安全管理的特点

三、服务现场安全管理的基本原则

四、服务现场安全管理的主要任务

第四节 餐饮服务现场安全管理规范

一、餐厅安全管理规范

二、服务现场办公室安全管理规范

三、电工安全操作规范

四、焊工安全操作规范

五、高空作业安全操作规范

第五节 餐饮服务现场安全管理的基本内容

一、消防管理

二、治安管理

三、劳动保护

第六节 餐饮服务现场安全的预防与处理

一、割伤的预防

二、滑倒和碰撞的预防

三、顾客摔倒时的处理程序

四、遇到盗窃时的处理程序

五、煤气泄漏时的处理程序

六、食物中毒时的处理程序

七、扭伤的预防

八、烧烫伤的预防

九、电击伤的预防

十、触电的处理程序

十一、烫（烧）伤的处理程序

十二、火灾的处理程序

十三、停电的处理程序

十四、停水的处理程序

十五、停气的处理程序

第16章 餐饮店服务现场管理制度与表格

第一节 餐饮店服务现场人员岗位职责

一、餐厅经理的岗位职责

二、餐厅楼面主管的岗位职责

三、楼面领班的岗位职责

四、餐厅服务人员的岗位职责

五、餐厅迎宾员的岗位职责

六、餐厅传菜员的岗位职责

第二节 餐饮店服务现场管理制度

一、餐前会议制度

二、餐前检查制度

三、餐前准备工作制度

四、餐前清洁工作制度

五、迎接服务管理制度

六、餐中服务管理制度

七、餐后清洁整理制度

八、餐具破损管理制度

九、餐饮服务质量控制制度

十、餐厅考核制度

十一、培训考核制度

第三节 餐饮店服务现场常用管理表格

一、点菜单

二、加菜单

三、团队订餐表

四、宴会合约书

五、宴会接待通知单

六、宴会收费表

七、宴会编排表

八、宴会预订更改单

九、餐饮营业收入统计表

十、食品质量顾客意见反馈表

第4篇

现代餐饮店原料购管理

第17章 餐饮购实务与操作规范

第一节 原料与物品的选购标准

第二节 餐饮订货管理规范

一、订货目标

二、订货对象

三、如何确定订货数量

四、订货的方法

第三节 餐饮原料购规范

一、蔬菜类的购规范

二、大米的购规范

三、面粉的购规范

四、肉类的购规范

五、乳类购规范

六、蛋类的购规范

七、海产类的购规范

八、水果的购规范

九、调味品的购规范

十、饮料与酒的购规范

第四节 特色餐饮店原料购规范

一、四川菜原料购规范

二、湖南菜原料购规范

三、广东菜购规范

第五节 餐饮购合同管理规范

一、餐饮购人员必备的法律常识

二、购合同模板

第18章 餐饮店原料验收与仓储管理规范

第一节 餐饮购的审核与验收规范

一、验收的目标

二、验收的职责

三、验收程序

四、验收程序的有关规定

五、验收的一般做法

六、常见的问题

七、退货的处理方式

第二节 购原料仓储规范

一、食品储存不当因素

二、储存与仓管原则

三、存货管理作业

四、盘点

五、库房规划

第三节 原料发放管理规范

一、原料发放控制

二、原料发放的基本要求

三、原料发放过程中应注意的事项

第19章 餐饮店购规范化管理制度与表格

第一节 餐饮店购部人员岗位职责

一、购部经理岗位职责

二、物资购部副经理岗位职责

三、购主管岗位职责

四、购助理岗位职责

五、购部文员岗位职责

六、购员岗位职责（一）

七、购员岗位职责（二）

八、仓库主管职责

九、仓库收货员岗位职责

十、仓库保管员岗位职责

十一、提运员岗位职责

十二、搬运工人岗位职责

第二节 餐饮店购管理制度

一、购管理制度

二、购部业务操作制度

三、仓库管理制度

四、物品、原材料购制度

五、物品、原材料盘查制度

六、物品、原材料损耗处理制度

七、食品购管理制度

八、能源购管理制度

九、能源提运管理制度

十、仓库物资管理制度

十一、仓库安全管理制度

十二、仓库防火制度

第三节 餐饮店购常用管理表格

一、购单

二、购登记表

三、供应商商品明细表

四、供应商进货数量统计表

五、供应商变动表

六、进货日记表

七、购进度控制表

八、交期变更联络单

九、订货表

十、每日进货接收记录表

十一、商品退货申请表

十二、退换货通知单

第5篇

现代餐饮店菜单设计与管理

第20章 菜单设计的基础知识

第一节 菜单设计的根据

第二节 菜单设计的要求

一、菜单设计的制约因素

二、菜单设计的基本要求

第21章 菜单制作规范

第一节 菜单的制作方法与技巧

一、菜单的形式与内容

二、菜单的规格和字体

三、菜单封面设计

四、菜单文字设计

五、菜单设计中的色彩运用

六、菜单制作用纸的选择

第二节 菜单定价操作规范

一、菜品价格构成

二、菜单定价时需要考虑的因素

三、菜单的价格政策

第三节 菜单定价技巧与操作流程

一、菜单定价技巧

二、菜单的定价步骤

第22章 各种菜单的设计规范

第一节 零点菜单设计规范

一、零点菜单概述

二、零点菜单的设计规范

第二节 普通套餐菜单设计规范

一、普通套餐的特点

二、普通套餐的基本设计要求

三、普通套餐的设计方法

四、制作普通套餐菜单的注意事项

第三节 团体套餐菜单设计规范

一、团体套餐的特点

二、团体套餐设计要求

三、团体套餐菜单设计内容

四、团体套餐菜单设计的注意事项

第6篇

现代餐饮质量控制管理

第23章 餐饮产品质量概论

第一节 餐饮产品质量的概念

一、餐饮产品质量的概念

二、餐饮产品质量的发展趋势

第二节 餐饮产品质量的构成

一、餐饮产品质量

二、餐饮服务质量

第三节 餐饮产品质量的特性

一、餐饮产品质量的一次性特征

二、服务质量是餐饮产品质量的主要内容

三、餐饮服务质量的无形性特点

四、餐饮产品质量无售后服务的特征

五、餐饮产品质量的差异性特征

六、餐饮产品质量对员工素质的依赖性

第四节 餐饮产品质量标准

一、餐饮产品的稳定性标准

二、餐饮产品的适当性标准

三、餐饮产品的个性化标准

四、餐饮产品的安全性标准

第24章 餐饮食品质量控制操作规范

第一节 餐饮质量控制基础

一、餐饮质量控制的概念

二、餐饮质量控制的基本原则

三、餐饮质量控制的基本流程

第二节 食品原料质量控制规范

一、食品原料购中的质量控制规范

二、食品原料质量标准

三、原料检验方法与规范

第三节 食品烹制中的质量控制规范

一、食品烹调中的质量控制

二、食品烹调质量控制的内容

三、配菜过程中的质量控制

四、食品原料加工过程中的质量控制管理

第25章 餐饮服务质量控制操作规范

第一节 餐饮服务质量概述

一、餐饮服务质量的概念

二、服务质量控制的意义

三、餐饮服务质量的内容

第二节 餐饮服务质量控制基础

一、餐饮服务质量控制的前提条件

二、餐饮服务质量控制的基本阶段

第三节 餐饮服务质量控制操作规范

一、西餐服务质量控制标准

二、咖啡厅服务质量控制标准

三、酒吧服务质量控制标准

四、宴会服务质量控制标准

第7篇

现代餐饮成本控制管理

第26章 餐饮成本控制概论

第一节 餐饮成本管理概述

一、餐饮成本概念

二、餐饮成本管理的内容

三、餐饮成本管理的基本程序

第二节 餐饮成本控制基础

一、餐饮成本控制的必要性

二、餐饮经营特点与餐饮成本控制的关系

三、餐饮成本控制的目的

第三节 餐饮成本控制体系与程序

一、餐饮企业功能区划

二、餐饮成本控制机构

三、餐饮成本控制的基本过程

第27章 餐饮成本控制实务与操作规范

第一节 餐饮成本控制的基本策略

一、标准的建立与保持

二、收支分析

三、菜单的定价

四、防止浪费

五、杜绝欺诈行为的发生

六、营运信息

第二节 餐饮费用支出控制操作规范

一、科学的消费标准

二、严格的核准制度

三、完善责任制

四、加强分析核算

第三节 餐饮原料成本控制操作规范

一、健全购制度

二、完善验收与库存制度

三、控制食品成本

四、健全表格制度

第四节 餐饮食品成本控制操作规范

一、食品成本概述

二、原料流通环节 的成本控制规范

三、食品成本控制的财务标准

第五节 餐饮服务中的成本控制操作规范

一、导致餐饮服务成本较高的因素

二、餐饮服务控制规范

第六节 餐饮销售中的成本控制操作规范

一、餐饮销售成本控制体系

二、餐饮销售过程中的成本控制

第七节 餐饮人力成本控制操作规范

一、人力成本的内容

二、人力成本的影响因素

三、经营方式

四、运用系统分析进行成本控制

第8篇

现代餐饮店宴会管理

第28章 餐饮店宴会管理基础

第一节 餐饮宴会概述

一、宴会的基本特点

二、宴会的分类

第二节 宴会预订管理

一、预订方式

二、预订流程与操作规范

第29章 餐饮店宴会台面设计管理规范

第一节 宴会台面设计的基本原则

一、方便、实用原则

二、美观原则

三、礼仪原则

四、观赏性原则

五、区域性原则

六、安全性原则

第二节 宴会台面的分类与设计规范

一、宴会台面的分类

二、宴会台面设计的基本要求

第三节 宴会台型设计规范

一、中餐宴会台型设计规范

二、西餐宴会台型设计规范

三、冷餐宴会台型设计

四、鸡尾酒会台型设计

第四节 宴会花卉设计规范

一、确定宴会主题

二、花卉的选用规范

三、插花的操作规范

第五节 宴会中的灯光、色彩设计运用规范

一、宴会照明设计规范

二、宴会色彩设计规范

第30章 餐饮店宴会菜品设计管理

第一节 宴会菜品设计的基本原则

一、宴会菜肴设计的基本原则

二、宴会菜品设计规范

三、宴会菜品设计中的注意事项

第二节 宴会菜品设计的基本程序

一、了解市场需求与客人的情况

二、掌握餐饮店与宴会的特色

第三节 宴会菜单设计制作规范

一、宴会菜单的设计规范

二、宴会菜单的制作规范

三、宴会菜单设计制作中的注意事项

第31章 餐饮店宴会酒水设计管理

第一节 宴会中的酒水设计规范

一、酒水与宴会的搭配规范

二、酒水与菜品的搭配规范

三、酒水的搭配规范

四、酒会中的酒水设计规范

第二节 宴会中的酒水选用规范

一、中餐宴会用酒

二、西餐宴会用酒

三、鸡尾酒会用酒

第三节 宴会中的酒水服务规范

一、宴会酒品服务的基本规范

二、酒会的酒水服务规范

三、酒品的温度服务规范

第32章 餐饮店宴会服务规范

第一节 中餐宴会服务规范

一、中餐宴会的特点

二、中餐宴会的布置规范

三、中餐宴会的服务环节 及规范

第二节 西餐宴会服务规范

一、西餐宴会的特点

二、西餐宴会的服务流程

提到肯德基相信大家都再熟悉不过了，它在市场上的竞争力很强，发展速度十分迅猛，已经成为西式快餐的代表性品牌。平时人们外出就餐，在时间比较紧张的时候大都会去肯德基，不仅环境好服务态度也很好。这让很多创业者们都看到了商机和希望，当然投资之前还要了解一下盈利能力，那么肯德基加盟店一年利润多少?

肯德基加盟店一年利润多少?该品有很强的盈利能力，利润空间也是很大的，不过根据加盟店所在城市不同，受到消费水平和需求状况的影响，毛利率从65%到72%不等。以200-400平米店面来说，人均消费26-35元，每天的客流量是350-550人，每个月的营业额就是27.3-57.75万。按照相应的毛利率来算，每月的毛利润就是17.75-41.58万，还是相当可观的。

不过在计算净利润的时候，还需要充分考虑到经营期间所需的各项费用和成本，每个月的租金为1.8-8.8万，人员工资1.2-6万，水电杂费是3000-5000元，将这些开支减去之后，每个月的净利润就是14.45-26.28万，年净利润就是170-315万左右。由于这个项目本身的投资门槛就比较高，前期所需费用并不少，资金回笼速度也会相对较慢，不过回报率是相当高的。

这么高的利润空间和这么强的盈利能力，与总部提供的优惠政策及品牌自身的核心竞争力直接相关。总部配送厨房设备和秘制料包的时候都会给予优惠，厂家直销是不会有中间商赚取差价的。而且所有的产品系列都是全国统一零售价格，这样也能保障利润空间。况且产品种类多，定期上新满足市场需求，双线营销支持外卖团购，全天经营四季盈利。肯德基加盟登记表

由此大家对肯德基加盟店一年利润多少也都很清楚了，可见加盟该品牌是很赚钱的。有足够投资能力的创业者们不妨考虑一下，在这个平台上很容易就能走向成功。况且总部扶持力度很大，能够为大家保驾护航，整个创业过程中毫无后顾之忧。