厨房设备灭火装置介绍说明_厨房灭火设备有哪些

1.厨自灭工作原理

建筑设计防火规范 GB50016-2014（2018年版）,第8.3.11条之规定，如下：

餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。厨房安装灭火装置有一定的规定以及安装资质要求。181

《建筑设计防火规范》GB50016-2018，第8.3.11明文规定：据统计，厨房火灾是常见的建筑火灾之一。厨房火灾主要发生在灶台操作部位及其排烟道。从试验情况看，厨房的炉灶或排烟道部位一旦着火，发展迅速且常规灭火设施扑救易发生复燃；烟道内的火扑救又比较困难。根据国外近 40 年的应用历史，在该部位用自动灭火装置灭火，效果理想。2007

目前，国内外相关产品在国内市场均有销售，不同产品之间的性能差异较大。因此，设计时应注意选用能自动探测与自动灭火动作且灭火前能自动切断燃气供应、具有防复燃功能且灭火效能（一般应以保护面积为参考指标）较高的产品，且必须在排烟管道内设置喷头。有关装置的设计、安装可执行中国工程建设标准化协会标准《厨房设备灭火装置技术规程》CECS：233 的规定。4119

厨房烹饪设备自动灭火系统适用于何种场所？

①设在地下建筑内的厨房；

②建筑面积≥1000m2的超市内或与之毗邻的厨房；

③高层建筑内，餐厅面积≥200m2的厨房；

④单、多层建筑内，餐厅面积≥500m2的厨房；

厨自灭工作原理

摘要：使用厨房的时候，尤其要注意用火安全，灭火器的备用是非常有必要的。在厨房灭火系统规范要求中有燃气阀，需要安装于厨房灶台燃气管路上，当装置启动时需要能立即关闭的阀门。在选用灭火器的时候，有的人比较纠结是用二氧化碳还是干粉，其实在厨房的使用中，干粉灭火器可能会更适合一点。接下来本文将简单介绍厨房灭火系统规范要求有哪些以及厨房灭火器用干粉还是二氧化碳，一起来看看吧！一、厨房灭火系统规范要求有哪些

1、厨房设备灭火装置设置的型式及数量，应根据厨房设备的类型、规模、环境条件等因素综合考虑确定。

2、一套厨房设备灭火装置应只保护一个防护单元。当一个防护单元需用多套厨房设备灭火装置保护时，应保证这些灭火装置在灭火时同时启动。

3、同一防护单元内的所有喷嘴，应保证系统动作时同时喷放灭火剂。

4、排烟管道的保护长度，应自距离排烟管道延伸段最近的烟道进口端算起，向内延伸不小于6m。

5、厨房设备灭火装置应用经国家消防产品质量监督检验测试中心型式检验合格的产品。

二、厨房灭火器用干粉还是二氧化碳

从灭火的角度来分析选择干粉灭火器比较好。

1、干粉厨房灭火器

（1）干粉号称小万能灭火器，日常生活中的火都能灭掉。

（2）干粉灭火剂的核心成份是磷酸二氢铵。对人是呈中性的，没有什么伤害，只不过加了些防腐剂，干燥剂，滑石粉而已。

2、二氧化碳灭厨房灭火器

（1）二氧化碳不能灭气体火，比如说煤气火，二氧化碳一般适用在精密仪器或档案室。

（2）二氧化碳的保养和使用要相对专业些。不专业的人使用时可能会被冻伤，就得不偿失了！

所以在厨房的灭火中，我们一般选用干粉灭火器。

厨自灭工作原理：

1、厨房灶台油锅温度达到360-366℃时，油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上。当燃烧的火焰产生巨大的热量使烟罩内温度升高到183℃时感温探测器断开，从而启动厨房设备灭火装置。

2、装置自动启动同时，驱动气瓶内气体通过减压装置瞬间推动药剂通过雾化喷头喷射到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成厚厚的覆盖层，使油与空气隔绝，使火终止，达到快速灭火的目的。

厨房灶台油锅发生火情时，由于各种食用油沸点和燃点不同，当温度达到340-360℃时油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上，火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，厨自灭系统平时灶台热量达不到感温元件动作的温度不会造成误喷。

以免火焰长时间给予上方易熔金属感温器热量，造成误动作，传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动驱动阀，驱动气体进入灭火剂瓶组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。

同时灭火剂通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀机构继续给灶台油锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。