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馒头蒸房的使用方法有哪些图片_馒头蒸房的使用方法有哪些
tamoadmin 2024-11-21 人已围观
简介1.蒸馒头时怎样使馒头不粘屉布？2.馒头房夏天蒸馒头的老面怎么控制多少牛奶馒头牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。制法：1．酵母加温水50克搅匀，静置备用；2．面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时；3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四
1.蒸馒头时怎样使馒头不粘屉布？
2.馒头房夏天蒸馒头的老面怎么控制多少
牛奶馒头
牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。
制法：
1．酵母加温水50克搅匀，静置备用；
2．面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时；
3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；
4.
待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布饧4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软.
蒸馒头时怎样使馒头不粘屉布？
在没有暖气的房子里蒸馒头，最主要的是要发好面。
你可以用隔水加热促发面的方法。就是先把加了酵母和好的面团放在面盆里，盖上一块潮屉布并加盖锅盖，下面放一个热水盆（一段时间后如果水凉了就再换一盆热水）发面；待面发起来有原来面团的一倍，就可以揉馒头了。把揉好的馒头放入蒸锅荥20-30分钟（把蒸锅中的水加热到30-40度），开大火开始蒸馒头，上汽后蒸10-12分钟关火，等3分钟左右揭锅。馒头就蒸好了。
试试吧，祝你成功！
馒头房夏天蒸馒头的老面怎么控制多少
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
这个老面种没有严格的比例，放的少就发面的时间长，放的多，就是发面的时间短，夏季温度高很容易发起来的，我不知道你那里有多少度，如果25度以下就可以晚上揉面早上蒸差不多，不过不能起床太迟哦，如果是25度以上，建议你早上揉面，下午什么时候发好了就什么时候蒸
