中央厨房设备品牌_中央厨房设备品牌排行榜

1.商用厨具怎么跑业务

2.装修中央厨房预算要做好，中央厨房装修预算大概得多少钱？

3.半成品年夜饭成风口，中央厨房设备为其按上“快进键”

4.商用电磁灶品牌推荐 商用电磁灶多少钱

5.中央厨房是什么意思

6.中央厨房如何进行品质管控？

7.中央厨房是怎样管理的？

炒菜机缺点，炒菜机样式比较单一，材料配给需要固定配额，炒菜机这种程序化的菜品始终没有大厨的那么正宗口感，炒菜的过程当中还是会产生少量的油烟，在炒菜过程中如果断电的话，自动程序又会重新开始.炒菜机要定期清洗，否则就会影响功能的实现炒菜机，是现在科技产品，是新一代微电脑操控智能烹饪设备，设备主要是方便，简单的操作，无油烟。炒菜机不仅能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，轻松实现了做饭过程的自动化和趣味化。第一代炒菜机诞生于2005年，其原型是面包机。这一代产品设计缺陷较多，所以在销售千余台后就停产了。第二代炒菜机于2006年面世，从外观看已经突破了电饭煲的桎梏，从设计上来说增加了强制鼓风系统，并且最高炒菜温度也由第一代的200度提升到近300度，使得炒出来的菜品更香。第三代炒菜机则是2010年底研制成功的，该炒菜机最大特点是用了立体加热，完全解决了传统的铝盘加热器不能沾水、工作温度低、炒菜不香的问题。炒菜机样式比较单一，材料配给需要固定配额。虽然现在炒菜机比较智能化，但是这种程序化的菜品始终没有大厨的那么正宗口感，不过在一些大型企业或者餐饮企业中，用炒菜机还是可以节省不少人力与时间的。当然，如果是小型家庭炒菜机，一般都是主人不会炒菜的，就没那么多讲究了。

商用厨具怎么跑业务

由AAAP品牌数据研究中心通过用户推荐，然后依据大数据统计分析整理而得出的优秀制造服务商，排序不分先后，仅提供给您参考。

1、霍巴特(高达食品设备有限公司)

源于18年美国,ITW集团旗下,专业生产商用洗碗机和食品处理机的行业先驱,较早推出商用洗碗机的品牌,办公地址在天津。

2、迈科(迈科清洗科技(中山)有限公司)

德国迈科集团公司旗下商用洗碗机品牌,致力于商用洗碗机生产销售的大型企业,办公地址在广州

3、温特豪德(温特豪德贸易(上海)有限公司)

始建于1947年德国,国际知名商用洗碗机品牌,致力于商用洗碗机的研究/开发/生产及销售,办公地址在上海。

4、大明（陕西大明普威厨房设备有限公司）

源于1956年，公司专注于商用厨房智能化设备的研究开发和生产制造，为部队、高校、企业、酒店、餐饮行业提供高性能厨房设备、厨房设计，智能化产品的服务商。办公地址在西安。

5、伊莱克斯(伊莱克斯(中国)电器有限公司)

始于1919年瑞典,全球家用电器及专业电器的知名品牌,以销售真空吸尘器起家,大型厨房设备/清洁洗涤设备/户外电器制造商,办公地址在上海

6、(意亚立餐饮设备(上海)有限公司)

创始于1963年,意大利Ali集团旗下,全球餐饮设备领域颇具影响力企业,国际知名商用洗碗机品牌,办公地址在上海

7、威顺Veetsan (上海威顺商用机器有限公司)

伊莱克斯旗下,国内较早进入商用洗碗机领域的企业,颇具知名的商用洗碗机设备专业制造商,办公地址在上海。

8、佳斯特Justa (英联斯特(广州)餐饮设备有限公司)

国内较具知名的商业厨房设备生产制造企业,大型商用厨房专业解决方案提供商,伊利诺伊工具集团旗下,办公地址在广州。

9、翔鹰中厨(浙江翔鹰中央厨房设备有限公司)

国内大型中央厨房设备生产企业之一,专业从事中央厨房设备策划/设计/制造及安装工程的企业,办公地址在杭州。

10、星崎(星崎冷热机械(上海)有限公司)

创建于1947年日本,以全自动制冰机/商用冷柜/洗碗机为主要产品的综合企业,全球大型商用食品机械企业,办公地址在上海。

装修中央厨房预算要做好，中央厨房装修预算大概得多少钱？

摘要：随着餐饮服务业的持续火爆，商用厨具行业也得到迅速发展，从事商用厨具的厂家、经销商也越来越多，与此同时商用厨具行业的竞争也越发激烈。在这个时候谁能把握住客户谁就能拥有市场，那么商用厨具怎么跑业务？商用厨具市场营销怎么做？下面小编就来介绍商用厨房设备业务开展的方向，希望对大家有用。一、商用厨具怎么跑业务

1、首先要分析潜在的客户，由于商用厨具的专业性，也就意味着一定要分析潜在的客户，找到最适合的，分析哪些人哪些公司需要用专业厨具。

2、最容易想到的就是餐饮店，那么首先就要找餐饮店集中的地方，机会比较多，比如综合商圈里的餐饮区，找那些正在装修的店铺，相对成交的概率会高一些。

3、除了那些已经开始装修的店铺，还可以在那些出租底商，特别是将来要以餐饮为特色的地方联系业主，因为业主肯定是要出租店铺的，那么和业主合作，给一些优惠，将来业主来牵头和餐饮租户谈的时候，可以顺带将商用厨具推销出去。

4、对外的餐饮店铺之外，还有各个公司、事业单位、机关学校等地方的食堂也是需要商用厨具的，而且相对而言他们的业务更为稳定且利润合适，能够拿到一些大且持久的订单，联系食堂的购负责人，拿下订单。

5、找一些厨具代销的贸易商，他们很多是有相关的渠道的，只是没有产品，通过和他们合作代销是很好的一条销售渠道，虽然直接利润会低一些，但是销售的量上去了，总的收益还是上去的。

6、近年来餐饮开始向以中央工厂、中央厨房为主加配送门店的方式开始了标准化的进程，所以商用厨具除了餐厅使用，很多的中央厨房和加工厂也有很大的需求用于研发实验等工作，跑业务的时候要注意这一块的业务，利润比较客观，回款也会容易得多。

二、商用厨具市场营销怎么做

1、营销多元化利于供求关系调整

目前，改善型家居消费占据了消费主流，相对于对价格的看重，消费者更期待从设计、品牌、服务、定制等多个方面获得更大的价值。在这种情况下，厨具行业的营销也从粗放式的价格营销过渡到多种价值的体现。众所周知，厨具商品的消费周期较长，属于“焊接式消费”，消费者在购买时，要考虑到未来使用寿命、耐用程度、品质保障、与家庭的匹配度多种因素，这赋予了产品更多的价值取向。考虑到多种因素的营销方式有助于调整供求关系，改变现有供大于求的、多品牌但品质不高的现象，保证供求关系的健康和契合。

2、网络成营销“新战地”

网络营销已经成为众多厨具企业和商家尝试的领域，网络平台除了能够给予消费者实惠，也是让商家与其互动的手段之一，通过前期的了解、参与，了解产品与品牌，降低购买成本。随着消费习惯的改变，网络成为企业推广品牌、接触消费者的重要渠道，搜索引擎等网络推广、官方网站展示、手机移动端的推广，能够让营销信息最快抵达到消费者;在网上推出优惠政策，例如优惠券、关注微信获得礼品等优惠方式，兼具推广活动和发放优惠多重效果，也容易使活动本身成为话题。

此外，通过网络渠道，厨具商家更容易与消费者形成互动。在PC端和移动端，消费者能够通过产品展示、商品网上众筹、免费试用等多种方式接触到产品，在前期了解产品，形成与商家和商场的互动，达到引流线下交易的目的。

3、提升销售人员营销能力

厨具销售业绩很大程度上依赖于一线的销售人员和营销人员，对于一线人员的培训，是每个企业操心的事。很多家居卖场和商家都在组织商户进行销售培训，从一线销售人员到经理人都参与其中，涉及销售能力、营销方法、团队建设多个方面。据业内人士介绍，提高销售人员销售技巧，有利于吸引消费者进店、签单，同时也助力企业凝聚团队和人心，打造一流的营销能力。

半成品年夜饭成风口，中央厨房设备为其按上“快进键”

中央厨房就是统一购和配送到所有的直营门店的大厨房，所以它的特点就是非常的大，因为里面包括购、洗菜、切菜、制作、运输等等各个环节。

中央厨房的特点是统一的标准，品质质量浮动小；大量购，得到一个更低的购价。整体加工，减少了各个直营店的加工成本。每一个直营店都不用再分配几个厨师，这样减少了人事费用。各个直营店直接销售，不需要那么多的环节，所以工作效率也得到提高。

中央厨房的装修预算范围是很大的，主要还是取决于与中央厨房的面积、装修的风格、选用的材料。设中央厨房是80平米，瓷砖大概要35,000元左右，地砖大概要15,000元左右，扣板大概要7000元左右，两个大拉门大概也要5000元左右，窗2000元左右，橱柜15,000元左右，水槽龙头1500元左右，人工和基础材料大约要10,000块钱左右，另外再买一些烹饪设备和空调等等，价格可能就更贵了。所以总的来说最少也要100,000块钱。

中央厨房毕竟是一个做菜的地方，所以一定要保证干净卫生，同时也要注意安全，地面不能太滑，那么有一些具体的事情要注意到。比如：厨房的地面一定要防滑，用的地砖尽量是防滑的，要不然就用塑料。灯光一定要亮，这样洗菜的时候才不会有虫和野草在里面，这样就不会被客人投诉了。电路一定要安装好，一定要做防水处理。橱柜一定要量好尺寸，否则很容易出错。排水管道一定要及时的清理，要不要很容易发生堵塞，产生很多的异味，到时候被检查的时候就冤枉了。与食品接触的设备，尽量是无缝光滑面，这样操作比较的流畅，而且不容易滋生细菌，清理也方便。

商用电磁灶品牌推荐 商用电磁灶多少钱

随着春节的脚步临近，具有便捷、新鲜、安全等特点的半成品菜成为餐饮品牌发力年夜饭市场的重要风口。

虽说半成品年夜饭已不是新鲜事物，但今年受到特殊的影响，市场在悄然发生变化，半成品年夜饭需求猛增。

半成品产品与中央厨房设备有机融合，为年夜饭按上了快进键。

近些年，在懒人经济的推动下，尤其是80后、90后不太会做菜、消费观念比较前卫的影响下，半成品菜越来越受到行业人士的关注。

而今年半成品菜更是成为香饽饽，这也加速了整个半成品市场的发展。

现如今，愈来愈多的餐饮企业纷纷进入半成品赛道，随着玩家的增加，资本对半成品菜行业的关注度也会随之增加。

伴随着春节的临近，不少餐企推出半成品年夜饭或者是年夜饭礼盒，如盆菜、腊味礼盒、熟食礼盒等。

不仅如此，据了解商店、超市等展位上也出现不少半成品年夜饭礼盒。

在消费升级和健康饮食意识增强的催化下，消费者对半成品年夜饭需求也变得更加苛刻，对于半成品年夜饭风味口感和品质更加关注，这也意味着市场对半成品企业生产加工提出了更高的要求。

通常我国半成品菜主要是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过清洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品，例如菜鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼、麻婆豆腐、狮子头、炸肉圆、藕夹等都是生活中常常见到的预制半成品菜肴。

目前，为了满足安全、新鲜以及标准化的消费需求，半成品菜形成了由中央厨房工厂加工，冷藏车配送模式。

餐饮行业对中央厨房的应用，有效实现了对食材进行安全、快速标准化批量加工，提高效率和产能，并且确保食材的卫生、新鲜和菜品风味口感标准统一。

半成品菜肴大多通过清洗设备、切菜机、调配机、包装机等自动化中央厨房设备，从清洗、切割、调配，到包装等实现自动化，流水线作业，大大提高了菜肴的产能和品质。

据悉，某地一行业园将先进的中央厨房生产线用于半成品产品加工制作，分拣、洗菜、沥干、削皮、切割、淘米、蒸饭、入锅烧炒烹炸、装配到盒等多道环节实现机器换人，避免了人工干预带来的安全、卫生问题，并保证半成品菜风味口感标准统一。

之后，半成品产品通过冷链配送，确保消费者吃上新鲜、安全的菜肴。

毫无疑问，近年懒人经济崛起，半成品菜的出现有效解决洗菜、切菜、制作和出餐慢等难题，逐渐在单身群体、家庭及餐饮业受欢迎。

而在消费升级的大趋势和后疫情时代的大背景下，市场对半成品菜肴的方便、美味、新鲜、健康、安全要求更高。

搭上中央厨房设备，半成品菜在扩大市场规模的同时，也保证了菜肴安全、卫生，以及风味口感标准统一。

中央厨房是什么意思

商用电磁灶就是指应用在商业厨房中的电磁灶。商用电磁灶相对家用的电磁灶功率要大很多，它具有节能环保、无明火、加热快速等特色，通常被用于酒店、工厂、企业事单位的商用厨房中。今天小编主要给大家介绍一下商用电磁灶的品牌以及商用电磁灶多少钱，来一起了解一下吧。

　　商用电磁灶品牌推荐

　　赛米控

佛山市赛米控电子科技有限公司是一家专业生产电磁加热设备的研发、生产与销售服务为一体的大型企业。该公司的产品主要有括商用电磁灶、商用电磁炉芯片、电磁洗碗机、太阳能电磁炉、大型工业电磁加热设备等。该公司经过多年来的努力，以客户最大满意度为核心，不断创新不断发展，研发生产符合标准的高档电磁加热设备，在业界有着不错的领导地位。

　　美的Midea

美的是家喻户晓的家电品牌之一。美的集团是一家以家电制造业为主的大型综合性企业。该公司的主要产品有家用空调、洗衣机、冰箱、空调、净化器、灶具、商用电磁灶、热水器、豆浆机以及各种电器配件等。该公司坚实的基础，高品质的产品质量，深得消费者的信赖与好评。

　　环球炉业

深圳环球炉有限公司是一家专业生产各种炉具的生产商，也是一家外商独资企业。该公司生产制造各类大功率的电磁灶具、各类汤炉、各种蒸炉与蒸柜。环球炉业自11年创立以来，一直专注于各类炉具的研发与生产，不断的创新改善，使得其产品有着相当不错的质量，远销国内外市场，赢得了新老客户的认可。

　　欧德

山东欧德商用厨具有限公司是一家集研发、设计、生产制造与一体的企业。该该公司的主要产品有商用厨房电器系列，中央厨房机械设备系列，电磁开水房系列等产品。公司拥有电热、电磁加热的高新技术，专业从事商端商用厨房电器的研发、设计与生产。它以优质的服务、创新研发能力以及优秀的团队，在商用厨房电磁加热市场有着不错的品牌声誉。

　　商用电磁灶多少钱?

由于商用电磁灶的功率不同、配件材质不同，品牌不同，商用电磁灶的市场价格也是有着很大的差异。通常一般普通的有几百元至上千元的。大功率大型的商用电磁灶有的则上万元。所以大家在购买时要去周边市场多多咨询，详细了解市场行情后再进行购买。

通过上述小编对商用电磁灶的品牌以及价格介绍，您掌握的怎么样了?您在购买商用电磁灶时不仅要考虑其品牌、价格，还要考虑它的质量与售后问题哦，综合考虑后购买性价比高的产品。

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中央厨房如何进行品质管控？

说起中央厨房，有可能大家不是太了解，很多场所都是有的，但是它和我们普通住户的厨房是不一定差距的，在装修上，也不有很大区别的，所以在这里，我们得了解清楚，那接下来，我们将为大家来介绍一下中央厨房是什么意思?以及怎样装修厨房?想了解的，和小编一起往下看吧!

一、中央厨房是什么意思

1、从名字来说，所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，还有就是，全部直营店实行统一购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店购。用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房用巨大的操作间，购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，赶在指定时间内运到分店。

2、从设计来说，中央厨房最大的好处就是通过集中规模购、还有就是，集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，集约购将能带来中央厨房深化发展的机遇。

3、要了解。中央厨房为保证原料质量的稳定，需要知道，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

二、怎样装修厨房?

1、充分利用有效空间，吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，易于放取一些烹饪中间所需的用具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免小电器落灰尘。如食品加工机，烤面包机等。嵌在厨柜中的电器设备，现在厨房面积大小比较适中，电器随之也带进了厨房方便了许多。可因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉，洗碗机等布置在厨柜中的适当位置，方便开启、使用。

2、橱柜的布置，房装修一定要考虑周全，特别是小户型的厨房，既要节省空间，又要分布合理，方便操作，厨房装修是有很多讲究的，厨房装修的最基本概念是“三角型工作空间”，所以洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离不超过一米。

3、操作平台高度，在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20摄氏度时，将队您的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随面来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。

4、厨房里的矮柜做成抽屉，推拉式这样方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30到4Ocm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。

以上文章就是小编为大家所介绍中央厨房是什么意思?及怎样装修厨房呢?相信你们也有所了解了，其实厨房的面积在整个家庭面积里边估计是占据最小的，所以在装修的时候，应该要合适的去利用空间，发挥到每一个空间的作用。

中央厨房是怎样管理的？

中央厨房是餐饮、食品、团膳公司等的重要组成部分，其管理效率对公司的整体运营有着重要的影响。因此，提升中央厨房的管理效率是公司需要重视的问题。

中央厨房的管理效率可以通过以下几个方面来提升：

1、规范流程：应该建立完善的流程标准，规范各个环节的操作流程，避免重复劳动和浪费时间。

2、提升技能：应该提供技能培训，提升厨师和工人的技能，提高制作效率和质量。

3、引入科技：应该引入自动化、智能化的厨房设备，提升厨房的运营效率，减少人工操作。

4、优化：应该制定合理的生产，并实时调整，更好地满足客户的需求，降低成本。

5、数据分析：应该运用数据分析工具，分析厨房的运营数据，找出瓶颈和问题，提出改进建议。点击了解更多

管理手册1</SPAN> 目 录服务手册

人事管理手册

财务管理手册

广告营销手册

厨房管理手册

物料买与管理

设备维修手册

物品配送手册

市场走访调查制度

服务手册一、意义

本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。

二、服务组的岗位设置

分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。

在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。

三、服务组的各岗位职责

四、服务组的操作流程

4.1 分店经理

4.1.1 例会

4.1.2 参加例会

着装整洁参加例会；检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取楼面部长主持的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求说明。

4.1.3 开市前

仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。4.1.4 开始中

现场管理：经常性的对楼面、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP客人的接待、迎送工作；处理客人的重要投诉；积极与客人沟通，收集多方面意见，及时整理记录。

4.1.5 收市

召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与楼面的沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现的问题；及时调整、完善经营措施。

4.2 楼面部长

4.2.1 班前准备工作

及时了解、查看当天的订桌情况；作好订桌接席工作；巡视酒楼楼面情况；检查当日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。

（注：由厨房填写当日沽清单）

4.2.2 组织参加例会

及时掌握酒楼楼面部人员的出勤状况和到位率；传达管理人员碰头会内容，强调补充规定；针对薄弱环节（服务工作中）拿出改进措施，讲明实施办法；

检查服务人员的仪表、仪容和着装情况；通告当日的席位预订情况及厨政部菜品的供应情况；针对当天的订桌情况布置工作；合理安排调遣人员，配置酒水，布置花台及主宾席桌，突出轻重缓急，有条不紊；端正工作态度，严肃劳动纪律，宣布违纪、表彰事例。

4.2.3 开市前工作

抽查大厅内各小组的卫生和摆台；岗前准备工作以及相关的电器设备，灯具的使用、修复情况（注：对已损坏及不正常的电器、灯具责成环节负责人保修）；巡视督检服务员准备工作中的规范操作。

4.2.4 开市中

巡视各区服务员的站位情况，按程序展开接待服务工作。为客人提供食品、饮料方面的信息，不识时机展开促销活动，监督服务质量，严肃岗位责任，促进工作协调。对传菜环节和服务人员工作主动性，菜品质量把关，控制业务高峰时出菜速度（结合客人意见），随时观察客人的进餐情况。掌握好大厅的空调，电器，灯光，音响的适中度，营造良好的进餐氛围（注：抽检保安，迎宾环节的站位迎宾顺序）协助、指导、服务员做好客人进餐时的服务，咨询和对疑难问题的解释工作（注：时刻注意大厅异常情况动态，做好应付突发的准备，业务高峰时主动配合执台，安客工作）

（注：配合迎宾，服务员，做好客人的结帐送客收款工作，大型席桌的结帐工作亲自负责操作。）

4.2.5收市

注意收集整理来自各方面不同意见，填写营业日志（客人的抱怨，建议）参加各环节负责人，楼面部小组长以上碰头会（注：总结当日工作情况）街接。

4.3领班（大厅，包房）

4.3.1例会前早班当值人员，及时对所需餐具进行到相关部门领取，做到领发正确。

4.3.2参加例会

召集本班组人员参加例会（注：应掌握本班组的出勤情况事先检查班组员工的仪容、仪表、个人卫生、着装情况）认真记录，积极贯彻，准确执行楼面部长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律，及时掌握所属区当天的订座情况，接受部长的工作安排。

4.3.3开市前的工作

协助本区域的卫生，摆台工作。主动配合楼面部长或店经理对所属区域的卫生，摆台监督检查工作。主动配合楼面部长、销售代表，按客户需要设置台型，放置洒水。了解订座情况后，根据情况预先作好服务员执台安排。让员工熟悉了解宴席性质、标准、要求。

4.3.4开市中工作

掌握当天菜品供应情况，主动为客人介绍菜品。征询客人意见，做好开单，推销工作。（注：配合迎宾及服务员做好安客，沏菜、加桌、铺台，结帐送客和收台等工作。）

监督菜品质量，控制出菜速度，协助服务员做好加菜、退菜工作，做好客人临时提出疑难问题的解答工作。

（注：随时监督服务质量，重点注意本区域及邻近区域客人动态，协助服务员提供周全服务。）

做好送客工作4.3.5收市

及时记录客人有益建议，处理客人抱怨，并向部长或店经理汇报（针对服务员值台中薄弱环节进行讲评。）

参加收市管理人员碰头会

（注：总结反馈当日工作情况，收集信息。）

做好当日值班工作

（注：认真做好收市后各环节的检查工作。）

4.4.传菜领班

4.4.1参加例会

召集本班组人员参加例会

（注：应掌握本班组的出勤情况，首先检查班组员工的仪容仪表，个人卫生着装情况。）

认真记录，积极贯彻，准确执行楼面部长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律。

4.4.2开市前的工作

协助本区域的卫生工作。

查看本环节环节工作是否完成到位（如发菜环节、调配料、传菜用具准备到位）。

查看厨房门口地面防滑吸水纸垫是否安好、到位。

4.4.3开市中的工作

监督检查传菜部员工站姿、走姿、托盘姿和普通话运用情况；监督检查员工及时传送菜品和小吃，督促传菜员工与服务员的工作配合。

业务繁忙时协助勾单员及发菜环节工作，关注菜单及追菜速度。

4.4.4收市

及时记录来自客人和内部员工的意见和建议，及时向楼面部长或经理汇报。

参加收市管理人员碰头会。

4.5小组长、服务员

4.5.1参加例会

着装整洁、精神饱满、列队参加例会。

（注：例会点名时声音洪亮，规范操作。）

认真听取例会中传达的内容。

4.5.2开市前

负责桌面的摆台；进行盘存备用餐具的数量是否正确，并分类堆码整齐于落台内。

（注：遇大型席桌应将餐具备足充分的量。）

负责责任区域的清洁。

检查准备好服务工作中所需的服务工具。

（注：小组长在区域清洁工作完成后，进行全面检查，出现问题及时补救。）

4.5.3开市中

按时定位站岗。

按照服务程序迎接客人入座，协助客人点菜，向客人介绍本店的特色菜点，回答客人的问题或传达客人的要求。

熟悉服务流程，熟悉服务技巧及餐饮实物知识。

熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及桌布、餐巾干净。

了解本餐厅各种不同的菜肴名称，了解其原配料、烹调方法、口味特点，掌握菜肴的服务方式。

服务中，对安全工作重视并经常检查。

做好结帐、送客工作。

（注：整个服务工作中，应做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。）

客人离座后，做好收台工作。

4.5.4收市

完成上级指派的工作。

4.6传菜员

4.6.1参加例会

着装整洁，精神焕发，列队参加例会。

认真听取例会中传达的内容。

（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。）

4.6.2开市前

负责准备好调、配料和传菜用具，并主动配合厨师做好开市前的准备工作。

负责开市前餐具发放，满足大厅有足量的摆台及周转餐具。

负责责任区域的清洁。

4.6.3开市中

按时定位、站岗。

严格按菜点传送的规范服务，将订菜单上所有菜肴从厨房准确无误、快速稳妥地送到点菜宾客餐桌值台服务员手中。

把好菜品质量关，对不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送，及时将客人对菜品的意见和建议反馈到厨房或向领班汇报。

协助大厅服务员将台面撤下的脏餐具及时传回洗碗间清洗。

传递菜品时注意掌握特色菜使用器皿的端盘方法。

4.6.4收市

完成上级指派的工作。

4.7吧员

4.7.1参加例会

着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。

认真听取例会中传达的内容。

（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。）

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