厨房设备方案怎么写_厨房设备项目实施方案模板

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主管岗位职责(汇编15篇)

　在当下社会，我们每个人都可能会接触到岗位职责，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是我收集整理的主管岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

主管岗位职责1

　1、根据部门业务需要，合理设置部门组织结构和岗位，优化业务流程，合理配置人力。

　2、进行市场调查和反馈，组织网站整体定位、风格设计、业务方向的综合策划，确立网站定位与发展方向。

　3、制定网站总体及阶段性的发展规划、运营战略，并组织协调各相关部门执行、实现网站运营目标。负责网站的整体运营(管理用户需求分析、网站优化与推广、流量分析等工作)。

　4、负责各种网络推广方案的策划、撰写、活动执行、数据跟踪、分析总结，提升网站在各大搜索引擎的排名，承担提升网站用户数、网站pv流量、用户粘着度、品牌提升的主要责任。

　5、负责根据网站特点确定网站优化方案，不断优化网站各功能和服务，提高网站知名度和网上销售的成交量。

　6、与其他网站、机构搭建关系，在运营、技术和营销方面进行合作，对网站和第三方网站进行流量、数据或服务交换，或战略合作联盟，增加网站的流量和知名度。

　7、负责网站的广告投放工作，包括与设计沟通创意、洽谈广告合作或购买、广告数据检测及分析。

　8、负责BD合作、邮件营销、论坛传播、SEM、网站联盟营销等相关市场营销活动。

　9、及时掌握用户、客户的反馈，研究分析用户、客户的需求，深度研究竞争对手优劣势及动态手优劣势及动态手优劣势及动态，提炼出有利于自身产品改进的意见及运营策略。

主管岗位职责2

　1.保洁主管岗位职责保洁主管应具备良好的思想素质和严肃认真的工作态度，热爱楼宇管理工作， 热心为业主服务，团结全体员工齐心协力地完成各项工作任务。

　2. 保洁主管应对清洁的管辖区域了解，对环境清洁卫生负全面责任。

　3. 保洁主管每天例行巡视检查制度，对管辖楼宇的各个楼层、公共区域的清洁卫生，以及设施的状态情况做到心中有数，发现问题及时通知客服，并督促及时解决。

　5. 为保持辖区的清洁卫生始终处于良好状态，保洁主管每天应全面检查两次，填写检查登记表。将检查结果填入考核表格内，每月总结一次，报项目经理评定。

　6. 每月发放卫生工具及清洁材料，工具及材料的领用应本着满足工作实际需要， 努力降低消耗，节约成本，从严控制的原则。

　7. 组织员工参观学习先进单位在清洁、卫生等方面的做法和经验，取长补短，不断改进日常工作中的不足和缺陷，提高管理水平和清洁标准。

　保洁主管应具备的基本素质

　1. 有较强的组织协调能力，有物业保洁管理经验。

　2. 具有较强的责任心，较高的职业道德，任劳任怨的奉献精神。 3. 熟悉各项保洁工作的流程和操作方法。

　保洁主管每日工作流程

　（具体时间视情况而定）

　7：30 监督检查保洁人员上岗情况 7：30 - 7：40 组织晨会 7：40 - 7：50 监督领取物料

　7：50 -11：30 监督各岗位保洁人员到岗情况及卫生检查 11：30-12：30 午餐休息时间

　12：30-16：20 卫生检查、巡视园区、安排一些临时性工作 16：20-16：30 每日总结例会

主管岗位职责3

　1、对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。

　2、检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。

　3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。

　4、负责制订进货及与供货商联系。

　5、负责销售信息的收集和反馈。

　6、负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。

　7、及时处理本部门发生的问题并向经理反馈。

　8、负责组织本部门的劳动服务竞赛，每月进行一次卫生大检查。

　9、收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理汇报工作。

主管岗位职责4

　1、在厨师(厨师招聘)长的指导下，负责负责厨房的营运管理;

　2、协助制定厨房管理准则，组建团队，完善厨房设备布局并规划建设;

　3、督导下属的工作，保证厨房所有设施厨具科学、长期使用;

　4、监管购环节，抽查原材料品质;

　5、不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档;

　6、负责餐品中心所有餐品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准;

　7、随时了解客户需求，筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐品;;

　8、协助厨师长其他工作，并配合营运部进行相关工作。

主管岗位职责5

　1、协助工程部经理对建设项目实施质量、进度、投资控制、合同管理、信息管理及组织协调工作。

　2、负责编制本专业“监理细则”并实施，在工程部经理的领导下做好现场专业监理工作。

　3、认真阅读、熟悉设计图纸、施工组织设计和施工技术方案，提出审查意见，参加招投标和设计技术交底、图纸会审。

　4、了解相关政策、标准，掌握验收程序和方法及时将情况上报工程部经理，以便取相关措施，保证项目的顺利竣工。

　5、加强相关主管部门和业务单位的联系，增进了解为项目顺利开展打下良好基础。

　6、认真研究本专业相关做法及方案，提出切实可行的专业优化方案上报工程部经理批准后，监督落实执行。

　7、审查本专业的进场材料、成品、半成品，并进行认证，监督本专业监理工程师执行材料试验见证。

　8、施工过程的巡视检查，重点部位组织旁站监督，发现质量问题和施工工艺问题及时报告工程部经理，下达质量整改通知单，并跟踪落实整改工作。

　9、检查本专业的隐蔽工程、分项工程质量并参加验收。巡查现场、监督施工工程质量，参加分部、单位工程竣工初验和竣工验收，审查本专业技术资料。

　10、填写监理日志、周总结，每月上报监理月报，参加工地周例会，协调本专业各工种的工程配合工作。

　11、协调施工及监理单位的业务关系，管理、监督上述单位按照规定履行各项责任。

　12、负责组织落实施工现场的各项任务，处理施工现场场地内的有关技术难题，提出有效可行方案报部门经理同意后实施。

　13、严格进行项目进度、质量控制，对尚未通过验收就进行下道工序施工及出现质量事故和拖延进度的承包单位进行处罚，承包单位不能及时改正的，应部分或全部暂时扣发当月进度工程款。

　14、严格控制工程成本，对工程费用实行事前控制，减少不必要的费用及签证产生。

　15、协助做好供应商的资质审查，甲供材料、物资供应落实等有关工作，对相关的材料设备提出合理配置、性价比选材等节约成本的建议意见。

　16、主办工程项目资料的收集整理归档及竣工资料的整理报送工作；负责与质量监督部门及专业验收部门的联系。

　17、结合配套工程对项目总体施工进行合理统一安排。

　18、协助工程部经理主办理与本专业有关的报建、检测、认证、验收等相关手续。

　19、完成公司及工程部经理交办的其他工作。

主管岗位职责6

　1、执行院线营运中心的营运标准，保证服务品质，提高顾客满意度;

　2、保证放映质量，做好清洁管理、经营场地管理、设备设施维护;

　3、掌控营运期间现场状况，对各岗位及时调整，保证营运工作顺利进行;

　4、执行院线卖品要求、制定影城卖品促销;

　5、分解卖品指标、制定卖品激励政策并落实奖励;

　6、负责卖品订货、收货和库存管理;

　7、预估下一阶段营运人员需求、员工排班需求，科学排班;

　8、对影城员工的培训效果负责，指导训练员开展培训工作;

　9、上级交办的其他工作。

主管岗位职责7

　一、负责合理安排维修人员的工作及车间看板的管理、开展并控制车间6S的具体实施，并保证本部人员有良好的工作状态。

　二、负责督促员工对车间工具、设备的定期保养和维护，并作记录。

　三、负责车间安全生产环境卫生的管理、物品规范摆放，监督员工做到油、水、物件，“三不落地”。

　四、负责协调与各部门的关系，控制维修质量及生产成本，确保车辆维修按时、按质完成。

　五、负责车间管理过程中的事务处理，并及时向管理层反映。

　六、负责定期召开会议，使车间工作流程不断优化与改进，以提高工作效率。

　七、负责确定维修员工的培训需求及制定，平时对本部人员岗位考核并及时上报和存档。

　八、负责质量管理体系中的相关工作。

　九、负责公司各项制度在本部门的宣导及信息的传递。

主管岗位职责8

　1、根据生产下达的生产任务，合理安排生产；

　2、制定生产员工的培训，包括新进员工培训，在岗技能和安全培训等；

　3、监督、指导生产员工及时准确完成生产开机准备、正常生产及停机工作，按准时生产；

　4、根据产品规格和质量标准，实时监控产品质量，确保生产合格产品；

　5、对生产现场的巡视，对员工工作状况、安全等要素及时检查和更正；

　6、指导员工合理正确操作设备，及时发现设备故障并报修，配合设备部完成维修保养工作；

　7、各岗位生产操作记录、数据记录的管理，确保操作员及时、正确完成填写；

　8、监督、指导员工完成清洁，确保车间、设备清洁状况；

　9、贯彻执行公司的相关规定和制度，保持与员工的良好沟通，公平公正合理的管理生产员工；

　10、负责下属员工的纪律管理、考勤及绩效管理；

主管岗位职责9

　1.根据公司相关制度及项目特性，拟定管理处安全消防管理制度细则，并监督执行。

　2.拟定管理处年度预算及月度资金安全消防费用部分。

　3.负责管理处安全消防物资的购，检查物资使用情况。

　4.负责本部门工作的`制定与监督执行。

　5.组织建立，健全项目公共秩序方面的各类预案和治安消防档案。

　6.制定，部署重大节日，活动的安保方案，确保活动顺利进行。

　7.组织建立安全消防器材等物资台帐，制定安全消防器材的维修，保养，并监督落实，确保各类公共秩序维护器材处于有效状态。

　8.组织对施工过程中涉及公共秩序维护的部门进行核查。

主管岗位职责10

　 职责描述 ：

　熟悉互联网、通信行业产品和服务，具有互联网或IT产品管理与研发的知识，对移动互联网行业有深刻理解和成功经验；

　具有海量用户的互联网产品管理经验，具备优秀的技术创新能力；

　良好的审美能力，学习能力和逻辑思维能力强，思路活跃，工作主动积极。

　逻辑能力强，具备数据分析能力，并能从中发现问题、提炼规律，给出合适的解决方案；

　熟练掌握Axure、Visio、脑图等工具软件，熟练运用PPT、Excel等工具制作图表、报告，进行用户、产品分析及讲解；

　 任职要求 ：

　5年以上系统用户支持团队（10人以上）管理经验

　熟悉客户服务流程，及绩效管理

　负责用户支持团队问题解决及质量控管

　有软件实施和运维经验优先

　英语/日语口语熟练者优先

主管岗位职责11

　1票务主管岗位职责

　1、负责公司的票务工作；

　2、负责推荐和销售公司票务产品；

　3、负责完成制定的票务销售工作；

　4、负责票务代理公司客户的开拓及维护工作，根据市场反馈情况制定或修改客户开拓策略；

　5、代表公司有效的拜访客户，与客户建立起良好的合作关系；

　6、完成公司制定的渠道拓展任务；

　7、收集分析行业及市场情况

　2票务主管岗位职责

　1、提供每日公司业务票价咨询；

　2、即使把握时常动态，随时监控各航空公司及外调厂商票价变化，将公司票务购成本降至最低；

　3、与航空公司保持良好沟通，通过各种途径商业运作，互惠互利，经营良好的公共关系，争取公司票务利益最大化；

　4、协助业务员获取机位以及解决客人在订票以及出行时出现的突发状况；

　5、合理规划制定部门阶段性销售目标，带领票务部完成销售任务；

　6、进行团票的操作；

　7、每周完成公司与航空公司结报报表的制作并将退票随报表一起寄出；

　8、不定期抽查票务OP操作过程，对工作中的出现的错误进行指正，管理监督业务员以及OP工作中是否存在违规操作，并且针对违规操作进行处分；

　9、代表票务部参加主管级会议以及月理会，汇报工作状况以及工作安排；

　10、每月制作公司与航空公司结报报表；

　11、每月更新下个月的运价基础和舱位表；

　12、每月底与财务人员核对入库票本；

　13、完成承诺公司分配的部门业绩；

　14、分配部门员工具体工作内容，监督部门员工工作状况，对部门员工工作表现进行评估，对员工录用，试用期转正，日常工作绩效考核、晋升、降级、处分、开除调动等人事异动参与决定；

　15、协调本部门与其他部门之间的关系，处理跨部门协作事宜；

　16、受理直接下级上报的合理化建议，按照规定程序处理；

　17、及时对所属下级工作中的争议作出裁决，对下属员工工作中出现的问题给予指导；

　18、完成上级交办的其他工作。

　3旅行社票务部主管岗位职责

　1、完成公司分配的部门业绩，分解目标并合理分配员工具体工作内容，监督部门员工工作状况，不定期抽查出票员操作过程，针对违规操作进行处分，并对员工表现进行评估；

　2维系拓展大客户；

　3、与航空公司、车站、保险公司等保持良好沟通，经营良好的公共关系，争取公司票务利益最大化；

　4、协调本部门与其他部门之间的关系，处理跨部门协作事宜；

　5、协助业务员获取机位以及解决客人在订票以及出行时出现的突发状况；

　6、向民航总局清算中心申领行程单，管理行程单；

　7、抽查每日台账及每周国际航协账单，每季度协助财务核算机票保险业务提成表；

　8、在财务人员配合下，每季度给河北航信上缴配置费，每年完成中航协年检、国际航协上缴管理费。

主管岗位职责12

　中餐冷菜主管岗位职责与工作内容

　一、岗位名称：中餐冷菜主管

　二、岗位级别：

　三、直接上司：中餐厨师长

　四、管理对象：中餐冷菜厨师

　五、岗位提要：组织按排本级员工按规格加工制作中餐各类风味纯正的冷菜，保证出品及时有序。

　六、具体职责：

　1。根据正常营业情况和冷菜菜单，合理安排本组员工工作，遇有大型宴会活动，主动与厨师长协调，分担冷菜制作与出品工作。

　2。负责安排原料的申领、加工、烹调、中餐的各类冷菜。

　3。督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品冷菜的口味，装盘形式等合乎规格，负责制作所有冷菜调味汁。

　4。每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，严格控制冷菜剩余量，把好质量关。

　5。自觉钻研，适时推出冷菜新品。

　6。负责对装盘形式的重量进行检查，准确控制冷菜成本。成本有效率35%

　7。每天检查所用冷藏设备运转是否正常，发现问题及时报告，安排维修。

　8。合理安排本组员工值班，轮休，确保生产及出品得以正常运行。负责本组员工工作表现的考核，评估。

　9。检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作。

　10。完成厨师长布置的其它工作任务。

　七、任职条件：

　1。热爱本职工作，勤恳主动，认真细致。

　2。熟悉原料知识，具有一定的烹饪美学基础。

　3。具有一定的管理能力和娴熟的刀工技术。

　4。高中毕业或相当于高中文化程度，已达以上中餐烹饪厨师水平。

　5。身体健康，精力充沛。

主管岗位职责13

　 职责描述 :

　1、协助部门经理完成相关合同审核、洽谈、上传、评审、签订等工作;

　2、进行合同交底、概况表制作,对项目合同的履行情况进行跟踪检查;

　3、管理每项目进度匹配的各类合同签订时间;

　4、逐步完善项目合同管理体系,项目合同管理流程化、制度化、规化;

　5、动态更新、完善根据区域内各地相关法律、法规规范各种合同范本;

　6、整理汇总各项目部的备案合同、实施合同、补充合同、洽谈记录、解除合同等相关文件。

　 任职要求 :

　1、学历要求:本科或以上学历,工民建、工程造价等相关专业;

　2、中级以上专业职称,注册造价工程师资格;

　3、良好的职业操守,严格遵守国家法律法规,执行公司各项规章制度。

　4、三年以上造价咨询相关工作经验,精通项目的成本管理、工程造价管理;

　5、熟悉工程造价管理业务流程、工程定额、市场价格信息,具备招标标底、预算、结算编制、审核能力;具备招投标、合同的洽谈与制定能力。

主管岗位职责14

　 第一部分 岗位规格说明

　一、 基本资料

　岗位名称：土建主管 岗位编码：001

　定员标准：1人 直接上级：工程部经理

　二、 岗位职责

　（一） 概述

　（二） 工作职责

　1、 熟练掌握国家及地方关于工程施工，监理等的有关政策、

　法规及标准。

　2、 熟练掌握工程承包人合同内容及施工设计图纸内容。

　3、 全面负责对施工现场土建方面的质量、进度、安全文明施工进

　行全面的监督管理。

　4、 全面负责监督落实，监理单位、施工单位在土建方面的监理工

　作及施工管理工作，并协调其关系。

　5、 负责协调解决现场存在的各种问题，遇重大问题向工程部经理

　及时汇报。

　6、 负责编写、审核土建的各种，并监督落实。

　7、 参加部门的工作例会，现场工作例会，监督落实本专业工作的

　进展，实施情况。

　8、 审查本专业的进场材料、成品、半成品，并进行认证，监督执

　行材料试验见证。

　9、 配合成本部对现场的工程量签证进行把关工作。

　10、 严格控制工程成本，对工程费用实行事前控制，减少不必要的

　费用及签证产生。

　11、 施工过程的巡视检查，重点部位组织旁站监督，发现质量问题

　和施工工艺问题及时报告工程部经理，下达质量整改通知单，并跟踪落实整改工作。

　12、 检查本专业的隐蔽工程、分项工程质量并参加验收。巡查现场、

　监督施工工程质量，参加分部、单位工程竣工初验和竣工验收，审查本专业技术资料。

　13、 主办工程项目资料的收集整理归档及竣工资料的整理报送工

　作；负责与质量监督部门及专业验收部门的联系。

　14、 协助工程部副经理办理与本专业有关的报建、检测、认证、验

　收等相关手续。

　三、 其他职责

　四、 监督及岗位关系

　（一） 所受监督与所施监督

　1、 所受监督：

　2、 所施监督：

　（二） 与其他岗位关系

　1、 内部联系

　2、 外部联系

　五、 岗位权限

　六、 劳动条件和环境

　七、 工作时间

　 第二部分 员工规格要求

　一、 资历

　1、 工作经验：

　2、 学历要求：

　二、 心理品质及能力要求

　三、身体条件

　四、所需知识和专业技能

　五、绩效考评

主管岗位职责15

　保洁主管在物业管理中心经理的指导下，全面负责项目的整体环境卫生工作，对项目经理负责。具体工作如下：

　1、负责保洁工作的现场管理，及时了解保洁员的思想和工作动态，解决疑难题，并定期向项目经理汇报。

　2、熟悉项目内的楼栋数量，楼座排列，道路分布及面积，绿地分布及面积，公用设施设备的数量及分布。

　3、合理配置住宅区内保洁器具及清扫工具的数量，合理配置保洁人员，确保项目内不留卫生死角。

　4、严格按照保洁操作规程，操作标准及评分标准进行检查。每天巡视项目两遍，有效制止违章操作，现场指导保洁工作，使考核结果与员工绩效挂钩。

　5、负责保洁用具、材料使用情况的检查工作。

　6、负责保洁员的岗位技能培训工作。

　7、负责每周保洁例会的组织工作，宣传公司的企业文化及各项规章制度。

　8、带领保洁组完成物业处安排的临时工作。

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餐饮总监岗位职责

总厨岗位职责15篇

　在现在社会，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是我整理的总厨岗位职责，欢迎阅读与收藏。

总厨岗位职责1

　西餐总厨中山市京华世纪酒店有限公司中山市京华世纪酒店有限公司,京华职责描述:

　1、制定厨房服务的相关制度、流程及标准;

　2、制定菜单,开发新菜品,严格控制厨房成本;

　3、对厨房人员进行日常管理,负责厨房人员的技术培训;

　4、监督食品加工处理过程,并进行严格的质量控制;

　5、指导厨房设备的使用、维护、更换;

　6、根据客情制定购,严格把控原料质量;

　7、完成各个时期菜品。

　任职要求:

　1、8年以上经验,3-5年同岗位工作经验;

　2、擅长多类菜系,有自己独到菜品,精通成本管控及现场运营管理标准;

　3、具备营养学的相关知识,具有良好的创新意识和市场的前瞻性;

　4、团队管理能力强,对于专业技术及菜品知识的培训熟练;

　5、身体健康,吃苦耐劳,热爱餐饮行业;

　6、有连锁餐饮相关工作经验者优先考虑;有社会餐饮及美食广场运作相关经验,对中西餐出品有一定实操经验;

总厨岗位职责2

　 工作职责 :

　1、监管厨房工作，确保菜品质量及厨房其他方面维持稳定一致的高质量出品；

　2、负责厨房日常事务协调管理，全面负责食品质量安全、生产安全、员工人身安全工作；

　3、负责制定并组织实施工作，把控厨房运营、合理控制各项成本；

　3、积极参与酒店的质量管理活动，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性；

　4、组织实施员工培训，提高员工出品技能。

　 职位要求 :

　1、中专及以上学历，有日料研习经验优先；

　2、8年以上五星级酒店或高端连锁日料厨房经验，熟知餐饮相关的法律法规和制度规范；

　3、精通食品原材料、后厨、食品卫生安全管理等方面的知识，具备较强的财务预算、成本控制、人员管理能力；

　4、具有强烈的责任心和高尚的职业道德，勇于开拓和创新。

总厨岗位职责3

　 工作职责 ：

　1、负责餐饮成本标准及各项操作流程及规范管理制度，保障厨房安全及卫生；

　2、负责组织开展餐饮服务研究，在专业营养师的指导下，结合院内长者健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

　3、负责院内餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案，负责处理院内长者餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程；

　4、亲自掌勺，提升餐饮出品和质量；

　 职位要求 ：

　1、大专及以上学历，3年以上大型餐饮业同岗位工作经验，有行政总厨工作经验者优先考虑。

　2、具良好的沟通、协调、组织及统筹管理能力，良好的团队协作能力；

　3、较强的应变处事能力，乐于接受挑战，具备良好的职业经理人心态及道德素养；

　4、具有养老院、星级酒店从业经验优先。

总厨岗位职责4

　主要职责：

　1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。

　2、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。

　3、协调中、西厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。

　4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。

　5、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置。

　6、掌握中、西厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。

　7、审定厨房各部门工作、培训、规章制度，岗位工作程序及其标准。

　9、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。

　9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。

　10、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。

　11、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。

　12、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，保证会议精神的贯彻执行；主持召开厨房工作会议。

　13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。

　14、根据餐饮推销和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。

　15、完成上级下达的各项工作任务。

　16、有对食品原料的监控和处理权。

　17、有组织指挥安排厨房生产的权力。

　18、有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。

　19、有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。

　20、有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。

总厨岗位职责5

　1、根据酒店各餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

　2、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

　3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购、控制原料的进货质量。

　4、负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。

　5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。

　6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

　7、巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购。

　8、根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。

　9、听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。

　10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。

　11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

总厨岗位职责6

　●根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

　●制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。

　●根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购，控制原料的进货质量。

　●负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

　●确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。●巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

　●检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购。

　●根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

　●听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。

　●每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

　●定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

总厨岗位职责7

　 岗位职责 :

　1. 执行公司工作目标,协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标;

　2. 处理连锁店日常事务,全面负责厨部管理工作,保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行;

　3 监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现;

　4. 保障连锁店的出品质量,同时能够按要求完成新产品的研发、制作;

　5. 做好厨部员工的思想工作和培训工作,制定内部培训并落实措施;

　6. 完成上级交办的工作,及时汇报连锁店厨部工作情况。

　 任职资格 :

　1. 8-10年以上中餐、日式、韩式(烤肉)行业工作经验;

　2. 管理经验丰富,专业技能良好;

　3. 具备新品开发、市场调研等系统化的工作经验;

　4. 对食材产品开放,种类有一定的见解。

总厨岗位职责8

　职位信息:

　1.负责处理厨房的运作及行政事务;

　2.执行店长下达的各项工作任务和工作指示;

　3.负责制订厨房的各种工作;

　4.对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　5.保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;

　6.督导厨房对食品原料的管理,合理地控制食品成本;

　7.妥善处理客人对菜品的投诉;

　8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范;

　9.定期对厨房员工进行培训。

　岗位要求:

　1.年龄30-45岁,中专以上学历;

　2.具有良好的沟通、协调能力以及团队精神和敬业精神;

　3.具有4星级以上酒店相关经验。

总厨岗位职责9

　岗位名称：总厨师长

　岗位级别：（略）

　直接上司：餐饮部经理或分管厨房的直接领导

　管理对象：中、西餐厨师长

　职责提要：负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作；通过设计、组织生产，提供富有特色的菜点产品吸引客人；进行食品成本控制，为企业创造最佳的经济效益。

　具体职责：

　（1） 组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品。

　（2） 根据餐饮部门的经营目标、方针及其下达的生产任务，负责中、西餐市场开发及发展的制订，设计各类菜单，并督导菜单更新。

　（3） 协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定岗位人员安排和调动工作。

　（4） 根据各工种、岗位生产特点和餐厅营业状况，编制工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估。

　（5） 根据餐饮企业总体工作安排，并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出。

　（6） 督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置。

　（7） 审定厨房各部门工作、培训、规章制度、工作程序和生产作业标准。

　（8） 负责菜点出品质量的检查、控制，为重要顾客亲自进行菜肴烹制。

　（9） 定期分析、总结生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。

　（10） 负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制。

　（11） 主动征求客人以及餐厅对厨房产品质量和供应方面的意见，督导实施改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。

　（12） 参加企业及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行。

　（13） 督导厨房各岗位保持整齐清洁，确保厨房食品、生产及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。

　（14） 检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。

　（15） 审核、签署有关厨房工作方面的报告。

总厨岗位职责10

　●在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。

　●了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。

　●组织中厨房执行完成月、季、年度工作。

　●组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。

　●熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与购部协商做好货源的购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。

　●定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。

　●与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平、烹调方法。

　●经常与中餐部经理、中餐营业部、购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。

　●控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。

　●做好每月的工作、材料领用以及月工作总结。

　●抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平。

　●严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。

　●严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。

总厨岗位职责11

　 职责描述 ：

　1、负责厨务部整体工作管理，业务工作管理，安全卫生管理；

　2、负责厨房出品的.技术管理及督导；

　3、执行公司下达的各项工作任务和工作指示；

　4、负责修订、完善、制订各类菜品标准手册；

　5、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　6、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；

　7、保持对员工队伍的教育和培训，使之不断提高。

　 职位要求 ：

　1、大专及以上学历；

　2、3年以上国际星级酒店或高级中餐厅高级副厨或连锁餐饮、生鲜餐饮经验；

　3、3年以上的厨房管理工作经验；

　4、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；

　5、拥有较高的厨务技术，了解和熟悉生鲜、食品、材料等；

　6、对成本控制管理、厨房的设备知识拥有相当的基础。

总厨岗位职责12

　 职责描述 ：

　1.协助餐饮负责人审核酒店餐饮年度经营目标，达成执行。

　2.有丰富的酒店餐饮筹开经验，熟悉餐饮设备布局；制定完善各酒店厨房的组织架构和管理体系。

　3.协同餐饮负责人设计制定各类厨房运营、操作标准。

　4.主动搜集餐饮市场的信息反馈，了解市场需求，适时研发推广新菜品。

　5.指导酒店厨房菜品的装盘设计，确保出品质量；有效执行并保证既定毛利率的实现

　6.熟悉＜食品卫生法＞的管控要求，常态检查厨房的日常工作，确保食品安全。

　7.指导厨房人员管控维护好厨房的所有设备、设施和器具，确保餐损率控制在合理范围。

　8.指导各酒店厨房合理调配各厨房的人力，减少宴会接待高峰的外雇劳动力。

　9.参与餐饮大型活动现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。

　10.与餐饮负责人积极参与酒店餐饮的产品交流互动，保持酒店餐饮产品的大众适应性。

总厨岗位职责13

　岗位职责:

　制定监督执行各厨房的:

　kpisopiso菜品研发厨房成本控制等(公司内部有具体的岗位职责要求)

　任职要求:

　具有创业者心态,对成功有着渴望,较强的沟通能力,强有力的执行能力,有连锁厨房管理工作经验优先,40岁以下。公司内部有具体的任职要求。

总厨岗位职责14

　研发经理(总料理长/总厨)年龄43岁以下,高中以上学历

　5年以上料理长以上的职位

　有跟日本师傅系统学习日料研发

　年龄43岁以下,高中以上学历

　5年以上料理长以上的职位

　有跟日本师傅系统学习日料研发

总厨岗位职责15

　行政总厨深圳市龙城物业管理有限公司深圳市龙城物业管理有限公司,龙城集团岗位职责:

　1、编制后厨各项管理制度、工作标准和操作规程,

　实现规范化、程序化、标准化。

　2、对产品生产进行科学管理,制定产品加工标准,

　合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。

　3、以市场为导向,收集同行信息,研究顾客消费需求,

　加大菜品开发力度,不断推陈出新,提供适销对路菜品。

　4、负责出品品质管理,严格把控出品品质。

　5、负责各项目厨房的管理,定期对厨房的卫生、消防

　安全进行检查,监督设备设施的使用、维护和管理,

　消除各种隐患,确保部门安全生产。

　6、定期征求食堂对菜品质量和生产供应方面的意见,

　处理顾客对菜肴质量的投诉。

　7、领导交办的其他事项的办理。

　任职要求:

　1、四十岁以上,8年以上大型餐饮或酒店厨师长管理工作经验,3年以上机关食堂行政总厨经验。

　2、具有强力的责任心,团队协作能力,具备一定的抗压能力;拥有丰富的管理能力。

　3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、

　规格、质量一般进货价等。

　4、对成本管控,食品营养、厨房的设备有很好的基础。

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朝鲜族美食上飞机的策划案怎么写

餐饮总监岗位职责15篇

　在发展不断提速的社会中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是我帮大家整理的餐饮总监岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮总监岗位职责1

　一、工作内容

　1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

　2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。

　3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各经营策略。

　4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。

　5.指导下属部门制定工作并督导其执行。

　6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。

　7.协调下属各部门的工作。

　8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

　9.处理突发，维护客户利益及酒店利益。

　10.自我管理。

　二、项目内容及要求

　11.参与酒店战略管理，在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；每两月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。

　12.餐饮战略的制定与实施，根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；对各部门餐饮管理进行指导；每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

　13.对下属部门进行监督指导，指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作，并监督其执行情况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。

　14.建立并完善餐饮管理制度，根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，做调研报告；根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

　15.对部门经理进行监督、指导、培训，在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。

　16.自我管理，制定个人学习，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。

餐饮总监岗位职责2

　1、统筹餐饮部行政管理工作。

　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。

　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。

　6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

　8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。

餐饮总监岗位职责3

　1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有，如，年度和月度的经营。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

　2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新、新措施。

　3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

　4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

餐饮总监岗位职责4

　一、岗位职责：

　1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

　2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施。

　3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

　4、组织实施员工培训。

　5、定期检查卫生法的执行情况。

　6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

　二、工作内容：

　1、参加饭店有关会议：

　(1)总经理室主持的每日晨会;

　(2)主持每日部门例会;

　(3)主持每周督导以上级部门工作会议;

　(4)主持每月部门工作总结会议;

　(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;

　(6)参加、安排临时相关会议。

　2、每日工作检查：

　(1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

　(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

　(3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

　(4)检查重要活动和大型宴会的准备情况。

　(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。

　(6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

　(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

　(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。

　(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

　(10)经营预算分析、成本控制和方案

餐饮总监岗位职责5

　工作职责：

　与报告

　1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理，并确保相关人员都能对此有充分的了解。

　2、定期将餐饮部的年度、月度工作按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。

　3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。

　4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作和工作报告。

　政策、标准与流程

　1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力部的协调和酒店总经理的批准后执行。

　2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

　3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。

　绩效评估

　1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的`一切运作。

　2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。

　人力

　1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。

　2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力部留档。

　3、遵照集团的人力政策和，落实执行餐饮部的培训与人力开发。

　4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。

　5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。

　经营管理

　1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。

　2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。

　3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。

　4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节日活动等。

　5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新，并督导行政总厨落实执行。

　6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。

　7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。

　8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。

　9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。

　10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。

　11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。

餐饮总监岗位职责6

　1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有；

　2、能制定培训，提升员工素质加强公司整体服务质量；

　3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；

　4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责7

　岗位职责：

　1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

　2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销，调整方案。

　3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。

　4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。

　5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。

　6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。

　7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；

　8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；

　9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；

　10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；

　11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；

　12.常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；

　1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。

　2、负责公司整体运营工作、团队建设、培训、管理。

　3、负责公司各门店的运营管理、营销方案策划、成本控制等全盘工作。

　4、完成总经理指派的其他工作。

　任职资格：

　1、专科以上学历，企业管理、酒店管理等相关专业优先；

　2、4年以上餐饮连锁管理经验，3年以上在大中型餐饮连锁企业担任运营总监工作；

　3、熟悉餐饮连锁的运营工作规范和流程，对餐饮行业运营有自己独到的见解，能洞察行业发展趋势，具备杰出的战略眼光；

　4、具备优秀的沟通能力，统筹能力。

餐饮总监岗位职责8

　1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

　2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的厨务工作系统；

　3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；

　4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；

　5、负责完成上级安排的其他工作。

餐饮总监岗位职责9

　1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营；

　2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

　3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训；

　4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

　5.按照年度任务书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

　6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

　7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

　8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监岗位职责10

　1.统筹有效和高效率的薪金管理/分配通过建立一个灵活的劳动力多能力，多任务的原则基础上。

　2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

　3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

　4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务。

　5.监督所有的成本，制定方法控制成本。

　6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。

　7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。

　8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。

餐饮总监岗位职责11

　1、岗位名称：营运总监

　2、岗位级别：二级

　3、直接上司：总经理(董事长)

　4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部

　5、工作内容：

　全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目

　6、岗位职责：

　1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。

　2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。

　3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理和方案，并组织实施餐饮营运总监岗位职责餐饮营运总监岗位职责。

　4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。

　5.负责公司人力管理，合理地开发利用人力，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势

　6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销，审批各类分项，并组织实施。

　7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。

　8.拟定公司战略发展，报公司批准后组织实施。

　9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题餐饮营运总监岗位职责百科。

　10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。

餐饮总监岗位职责12

　1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时取措施，进行有效成本控制；

　2. 负责制定餐饮部营销、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；

　3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；

　4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；

　5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

　6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；

　7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

　8. 完成总经理交办的其他工作；

餐饮总监岗位职责13

　1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营；

　2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训；

　3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

　4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

　5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

　6.合理使用餐饮人力，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

　7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

　8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

　9.制定、执行宴会产品推广，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责14

　1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收。

　2.落实对员工的分级培训，督促和培训下属员工。

　3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

　4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

　5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作及总结。

　6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

　8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责15

　1.组织和正确管理各部门的经营。

　2.组织、、控制、协调各部门的工作。

　3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。

　4.向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。

　5.控制并初步批准所有的购和投资要求，并提交总经理批准。

　6.在人力部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

　7.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

　8.确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

　9.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。

　10.申请并确保部门行政的实施。

　11.组织并主持餐饮部会议。

　12.参与酒店执行委员会和部门经理会议。

　13.在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。

　14.严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的正当理由。

　15.确保部门的合理利润率。

　16.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。

　17.补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。

　18.在相关部门及购部的配合下，保证购物品的质量标准。

　19.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。

　20.指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

　21.保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。

　22.保证部门服务质量的管理。

　23.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

　24.做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。

　25.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

　26.在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销。

　27.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

　28.保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。

　29.通过促销活动和公共关系发展业务。

　30.定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果

编写朝鲜族美食上飞机的策划案，首先需要明确以下内容：

1. 目标：确定策划案的目标，例如提供旅客朝鲜族美食的选择、增加飞机餐饮的特色等。

2. 目标受众：确定该策划案的受众群体，例如朝鲜族旅客、对朝鲜美食感兴趣的旅客、寻求新鲜美食体验的旅客等。

3. 菜单设计：考虑朝鲜族的主要食物、特色菜品及其制作方法。结合飞机餐饮的制约条件，设计适合航空环境的美食菜单。还需要考虑旅客的饮食习惯和口味需求，以提供多样化的选择。

4. 食材购：确定飞机上可获得的食材种类和渠道。考虑食材的质量、新鲜度、储存和运输的要求。

5. 厨房设备和人员安排：根据飞机的设备限制，确定厨房设备和人员的配置。确保食物制作过程的卫生与安全。

6. 美食宣传：设计餐食宣传和推广的方案，例如在飞机上提供菜品介绍、食材来源和制作背景等资料。可以使用多种媒体形式，如、海报、小册子等。

7. 反馈和改进机制：建立旅客对朝鲜族美食在飞机上的反馈渠道，定期收集旅客的意见和建议，以改进菜单和服务。

基于上述准备，可以按照以下步骤编写策划案：

1. 介绍：在策划案开头简要介绍朝鲜族美食上飞机的目标和意义。

2. 目标受众：描述受众群体，衡量潜在市场规模。

3. 菜单设计：列举主要食物、特色菜品和菜单构成。阐述菜单的设计原则，如美观、口味、物流可行性等。

4. 食材购：描述食材购渠道以及质量控制措施。

5. 厨房设备和人员安排：描述食材处理和制作过程，考虑航空厨房设备限制和食品安全要求。

6. 美食宣传：阐述美食宣传的方式，包括在飞机上提供菜单介绍、色彩浓度丰富等内容。

7. 反馈和改进机制：描述建立反馈机制、实施改进措施的。

8. 预算和时间表：列出策划案的预算和时间表，以确保策划案的顺利执行。

请注意，策划案的具体内容需要根据航空公司或相关机构的要求和限制进行调整。此外，应充分考虑供应链和卫生安全等相关问题，并在策划过程中与相关部门进行密切合作。