厨房设备多功能切菜机_多功能切菜机介绍

1.高档中餐厅中央厨房要购厨房设备，请专家推荐国际知名厨具品牌！

2.针对商用厨房设备的5大类，我们要如何分类维护保养

3.一个小型中央厨房需要哪些厨房设备？

中央厨房与普通的厨房不一样，中央厨房主要用在大型餐厅中，而普通厨房则用于一般家庭。因此中央厨房与普通厨房的规模不一，所需的设备也不尽相同。相比而言，中央厨房设备因为要满足食材、半成品和成品的大批量处理，所以机械化较强，设计的也较复杂。那么下面小编就来给大家具体说说中央厨房中不同的功能区需要配置哪些设备，感兴趣的朋友一起看看吧！

一、中央机械加工区

中央机械加工区所需的设备包块土豆去皮机、切块机、肉丝肉片机、绞肉机、肉类切丁机、连续式洗菜机以及切菜机等等。

二、米饭加工区

米饭加工区所需的设备包括自动米饭生产线、无动力滚轴以及自动洗锅机等等。

三、面食加工区

面试加工区所需的设备包括木面案板台、面粉车、和面机、搅拌机、饺子成型机、整形分割机、全自动压面机、自动给馅机、自动摆盘机、油网烟罩、蒸箱、旋转烘烤炉、四层电_炉以及醒发库等等。

四、加热调理区

加热调理区所需的设备包括全自动炒菜机、大锅灶、小炒灶、矮仔炉、油炸机、蒸箱以及油网烟罩等等。

五、熟食分装区

熟食分装区所需的设备包括无动力滚轴、配菜输送线等等。

六、清洗消毒区

清洗消毒区所需的设备主要包括洗碗碟机、洗箱机、洗箱机用单星水池以及消毒柜或者消毒房等等。

以上就是关于中央厨房设备的相关内容，希望能对大家有帮助！

高档中餐厅中央厨房要购厨房设备，请专家推荐国际知名厨具品牌！

摘要：切菜机可以将各种食物加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等形状，是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。操作切菜机时，必须检查防护设备及电源是否完好，检查旋转料筒内或输送带上是否有硬物和异物，如有异物必须清理干净，接下来就和小编一起来了解一下吧。切菜机安全操作规程是什么

1、切菜机启动前，必须检查防护设备及电源是否完好，确定设备插头接触良好，无松动，无水迹，确保机器放置平稳可靠。检查旋转料筒内或输送带上是否有硬物和异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏。

2、启动后，必须观察1~2分钟，待运转正常后方可使用。

3、切菜机运转时，严禁将手伸入拨盘中或竖刀下面，确保人身安全。

4、投菜数量要均匀，防止出菜堵塞。如发现出菜受阻时，一定要停机后方能清理。

5、搞卫生，清理残余物时，必须切断电源，严禁用水冲入电器设备上，以免进水受潮，发生漏电。

6、每天使用结束后，必须对机械的传动、滑动部位清机油一次。

7、严禁擅自拆卸防护栏和防护罩，一旦发现防护设备损坏或机械发生故障应及时报修理部门。

8、发生故障应及时停机，寻找相关负责人进行处理。

切菜机安装注意事项

1、安装竖刀时，应先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。

2、必须安装在稳定的380V商业供电环境中，因为切菜机功率较大，某些供应大企业使用的功率甚至超过2KW，所以使用的电路线路必须安全牢靠，能安全支持机器正常运行。

3、必须有正常水源供应及排放的管道，切菜机在工作时需要排放一定的蔬菜汁液，及需要定时的冲洗，保证工作环境的卫生。

3、必须保持在宽敞环境下使用，在切割蔬菜类产品过程中，会堆积大量蔬菜成品和蔬菜的汁液，如环境不够宽敞，容易诱发的意外。

4、尽量保持环境通风，在机器设备工作过程中，会产生大量碎屑，水雾，而机器会产生一定热量，保持通风会减少工作空间温度，使蔬菜有效保持新鲜。

针对商用厨房设备的5大类，我们要如何分类维护保养

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一个小型中央厨房需要哪些厨房设备？

一、调理类设备包含工作台、水池、调料柜、货架、绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱等。保养方法：使用时按照使用说明方法进行，使用前后将杂物清理干净，用干净的湿抹布将设备内外和设备表面的污物擦干净；用电设备需要注意用电安全；如果使用了皮带，要注意皮带是否松动，还需要定期给带有转动齿轮的设备滴入润滑油润滑。使用寿命：工作台、调料柜、货架的使用寿命8～10年；绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱寿命6～8年。二、烹调类设备。

灶类设备

包含大锅灶、炒灶、烤箱、蒸箱、电饼铛等设备。保养方法：按照设备使用说明操作；注意燃气使用安全和用电安全；及时除油污，清除杂物，保持器具内外清洁；容易产生水垢的蒸箱需要安装软水机或者定期除水垢。灶台要定期检查炉头的老化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，确保设备底部无腐蚀。使用寿命：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，电饼铛6～8年。三、冷藏设备

制冷设备

包含雪柜、冷藏展示柜、冷冻库、冷藏库等。保养方法：及时清理污物，定期检查冷凝器和制冷剂，及时除霜，清理裸露机组表面的灰尘等。使用寿命：平台雪柜、高身雪柜、红酒展示柜的使用寿命是8～10年，电子原件或者温控、数显、灯管都是易损件，如果平常电压比较稳定，一般可用5年以上。四、洗涤设备

洗消类

包含水池、洗碗机、洗杯机、热水器等。保养方法：及时清理污物，使用时按照操作说明进行，洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢，需要定期用除垢剂除水垢，以防水垢影响热水质量和加热管导热。使用寿命：水池8～10年，洗碗机、洗杯机7～10年。

如果食堂厨房设备经常保养到位，使用过程中不容易出现故障，而且其使用寿命甚至能超过一般使用寿命的上限，这样岂不是相当于减少设备成本，省钱了？

小型中央厨房的厨房设备包括：

1、肉类预处理区一般常有的设备有:锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机，这些属于肉类加工机械设备。

2、加热调理区一般包括的小型设备有:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅。

3、面食加工区包含的设备有:面条机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机。该区主要是加工面食。

4、熟食分装区的小型设备有：真空包装机、重量检测机、给袋式包装机等。

5、办公区一般有的设备有：地秤、不锈钢层架和地架等等。